从卖盒饭到中华名厨 第9节

　　而且因为是批发市场，主要是面向泉城大大小小菜市场的商贩批发。

　　所以这里的蔬菜、水果以及各类鸡鱼肉蛋价格上都很便宜。

　　当然，虽然这里的东西很齐全，而且价格也很便宜，但普通人不可能来这边买菜。

　　首先是因为这座市场距离城区很远。

　　其次是这里都是批发，就比如张磊和杨鹏之前来买茄子，要买就必须要至少买一麻袋，所以他们才会买回去太多，被林家成训斥。

　　这里批发价格便宜，也存在一个比较致命的问题。

　　就是很多装好的蔬菜水果，只允许成袋子买，不能拆开去挑选。

　　再加上市场又是凌晨开市，光线也不是非常好。

　　没经验的人极有可能会看走眼。

　　真的可能会买回去一袋子菜，结果会有半袋子都是烂的。

　　不过，那种情况还是比较少见。

　　否则大家也不可能凌晨跑来这边批发。

　　冯正明跟大师兄他们一起进入批发市场里，他们并不像是一些菜贩会有自己的目的。

　　因为是承包食堂，李辉东他们采购除了基本的鸡鱼肉蛋之外。

　　剩下蔬菜和水果之类，一般都是尽可能买价格便宜的。

　　这样做，可以尽可能节省一些食堂做菜成本。

　　而且只要是有荤腥做伴，以李辉东的厨艺，很容易把任何菜都做的好吃。

　　所以进入市场，李辉东他们是先直接去采购鸡鱼肉蛋。

　　李辉东以前在燕喜楼后厨，就跟着师父一起来这边采购过，他对这边的商户还是比较熟悉。

　　到肉档口，马上会有不少人主动跟李辉东打招呼。

　　“李大厨来了，今天要来点什么啊？”

　　“李大厨要大肠吗？今天我这专门准备了一包大肠，里面有肠头的。”

　　听到有大肠，而且还有肠头，李辉东立刻走过去。

　　“拿出来看看。”

　　对方赶紧把准备好的一包大肠拿出来。

　　冯正明凑到师兄的身边，在袋子口被解开瞬间，顿时就闻到扑面的味道。

　　不过冯正明和大师兄还是忍着味道，伸手把袋子里的大肠提起来仔细看了看。

　　冯正明捏了捏说：“师哥，很新鲜，而且很肥。”

　　李辉东看向肉档老板说：“给我个袋子。”

　　老板没有明白，但也还是拿了个新袋子递给李辉东。

　　接着，李辉东用手捏着袋子里一条一条的大肠，转移到新的袋子里。

　　冯正明见状，看了一眼肉档里的老板。

　　老板的脸色顿时是变了几变。

　　终于，在李辉东把袋子里的大肠上面的部分都转移到另一个袋子里，下面的部分呈现了出来。

　　下面的部分，光是从颜色上看，明显是被冷冻过的。

　　老板一脸尴尬说：“应该是我装的时候，你没有注意到，没有把之前的一些给拿掉，所以才会被压在下面的。”

　　李辉东很平静地说：“那就分开称吧，你还有几包？一起拿出来吧。”

　　老板只好是乖乖把几包猪肠都给拿出来。

　　李辉东也不废话，全部都解开袋子进行了一番筛选。

　　果然，几乎是每个袋子下面，都有一部分是冷冻过的猪肠。

　　李辉东说：“行了，你这些呢，分开称，我都要了。”

　　老板本来看着李辉东每个袋子都解开，并且把他动的手脚都给揭破，还在盘算新鲜的猪肠被买走，剩下冷冻的他要怎么处理？

　　没想到李辉东直接说，全部都要了。

　　老板顿时满脸堆起笑容说：“谢谢李大厨，这样吧，这些冷冻的我不要您钱了，这些新鲜的您也就给我一个出厂价。”

　　李辉东也没有拒绝：“行，都称了。”

　　老板很麻利称重，李辉东付钱，冯正明和张磊、杨鹏一起动手把猪大肠放在三轮车上。

　　之后李辉东也很照顾老板的生意，又从他这里直接要了半扇猪，还要了四个大猪头，以及猪尾巴、猪心、猪肝、猪肺、猪腰等一堆东西。

　　这些东西已经几乎把一辆三轮车给堆满了。

　　老板有了猪大肠的事情，后面无论是猪肉，还是尾巴、心、肝、肺、腰子给的价格都非常便宜。

　　而且心、肝、腰子和肺都非常新鲜。

　　跟老板告别离开档口后。

　　李辉东低声对冯正明说：“别以为这里是批发市场，就可以相信这帮人，批发市场里的这些家伙一个个也都是精着呢，一定要注意分辨。”

　　冯正明点点头应道：“师哥我明白。”

　　走着走着，冯正明想了想说：“师哥，那些冰冻过的猪肠，回去之后给我来处理吧。”

　　李辉东一听有些奇怪问：“伱准备怎么做？我要那些冷冻过的肠子，是准备回去清洗干净直接下卤锅的。”

　　冯正明说：“师哥，我们可以把比较肥的那些下卤锅，剩下比较细的那些交给我，我来一个爆炒小肠，到时候留一半给食堂中午卖，另外一半我去卖盒饭，刚好算是一个荤菜。”

　　李辉东一听笑着说：“行啊，你这点子不错，那就把细的挑出来，都给你。”

　　冯正明和大师兄一起，又在批发市场里买了一些牛肉，还有各种比较便宜的蔬菜。

　　跟着大师兄跑了一圈批发市场，倒也是让冯正明见识到了不少东西。

　　冯正明发现，批发市场这边的菜价确实很便宜，有些甚至比菜市场的价格便宜有一半，而且这边的东西也要更加的新鲜。

　　只是批发市场也不全是优势，不好的地方就是，很多蔬菜都是必须要大袋大袋买。

　　而且不给打开袋子看，更加是不给进行一个一个的挑选。

　　虽然不至于整个袋子里全都是烂掉的蔬菜。

　　但运输过程中难免会有挤压，所以一整袋的蔬菜肯定会有损耗。

　　这也是为什么批发市场这些蔬菜价格上会比菜市场便宜一倍。

　　菜贩从这里批发了蔬菜回去，还是要计算上每一袋里面的那些损耗，自然菜价也就肯定是要涨上去。

　　采购完毕，天已经完全大亮。

　　回去的路上，冯正明主动和张磊、杨鹏交替着骑三轮车，算是让两人回程能交替休息。

　　(本章完)

第12章 要干干净净

　　返程路上，张磊和杨鹏已经开始私下里商量，谁去负责清理猪肠、猪心和猪肺。

　　这三样算是最难清理的部分。

　　其中尤其是猪肠，可以说清理起来真的是非常费时费事。

　　而且猪肠的清理过程中，那些肠子里残留物，也真的是会让人难以忍受。

　　所以张磊和杨鹏经过一番商量，甚至提出了要猜拳定输赢。

　　输的人负责把猪肠给清理掉。

　　李辉东看着两个徒弟，真是有点哭笑不得。

　　“你们两个就这么厌恶肠子啊？我看你们两个吃的时候，是一点也不会比别人少吃啊？”

　　这话把两个徒弟给说的是有点无言以对。

　　李辉东见两个徒弟不说话，直接下令：“你们两个也别猜拳了，回去伱们两个一起清理，不洗干净的话，中午就让你们吃没清理干净的大肠。”

　　听到这话，让张磊和杨鹏顿时一脸苦瓜相。

　　冯正明看着笑了笑说：“师哥，要不还是我来清理吧。”

　　李辉东说：“你别总想着什么活都干，正明你是有厨艺的，师哥让你到食堂来，可是请你来上灶做菜的，不是让你来打杂的。”

　　冯正明说：“师哥，清理猪肠是很麻烦的，而且也必须要清理干净，否则之后我们做的时候，也会更麻烦，而且我中午做盒饭，准备做一个干炒肥肠去卖，所以还是让我自己清理，我也能放心点啊。”

　　李辉东见冯正明坚持，他最终也只能是答应下来。

　　“好吧。”

　　不过答应了之后，李辉东又对两个徒弟说：“你们两个注意看你们小师叔是怎么清洗的，记住整个流程，下次你们两个给我轮流清洗，记住了吗？”

　　张磊和杨鹏赶紧答应说：“记住了师父。”

　　回到食堂后厨院子里，这次连李辉东也一起，把两辆大三轮车上的东西搬下车。