从卖盒饭到中华名厨 第10节

　　首先是要把那些蔬菜，全部都从袋子里给倒出来。

　　李辉东亲自带领两个徒弟迅速进行筛选。

　　批发市场里买回来的蔬菜，几乎是很难保证袋子里完全没有烂的。

　　所以拉回来必须要立刻全部从袋子里带出来，然后把烂的那些全部都给筛出去。

　　光是收拾买回来的蔬菜，冯正明和李辉东一起带着两个徒弟，就整整收拾了有半个多小时。

　　其中筛出来烂掉的那些，李辉东让两个徒弟用刀再次筛一遍。

　　把烂掉的部分切掉，保留好的部分还是要继续用。

　　这么一番折腾下来，不知不觉花了一个多小时。

　　冯正明在帮忙把蔬菜筛选好，他也就去把几袋子猪肠倒出来。

　　把新鲜的全部都倒进一个大盆里，那些冷冻过的则是倒在另一个大盆子里。

　　首先是用清水进行一番冲洗，尽可能把盆子里水冲洗到清亮。

　　接着冯正明去拿来食用碱，向盆里的猪肠倒入食用碱。

　　然后就开始对猪肠表面进行搓洗。

　　用食用碱搓洗一会，冯正明又向盆里倒入一些醋。

　　经过酸碱中和，盆里浮现出大量的泡沫。

　　冯正明认认真真很耐心进行搓洗，甚至是每一根猪肠都会认真搓洗。

　　搓洗完毕，再用清水进行冲洗，依旧是冲洗到水清。

　　这么搓洗冲洗过后，盆里的猪肠已经变得是非常白净了。

　　不少馆子可能做到这一步就算是完成。

　　但是冯正明却并没有结束，而是又把猪肠一根一根翻过来，找来一把剪刀，认认真真把猪肠里面一些多余的油脂，还有一些结豆状的东西都给绞掉。

　　张磊和杨鹏在旁边看着，真是感到小师叔处理猪肠实在是太细致了。

　　“小师叔，真的要这么仔细吗？”

　　“是啊，以前我们都是冲洗几遍，基本上水清了就行的。”

　　冯正明说：“虽然我们食堂是做大锅菜，但也要保证食材处理的干净，只有把这些处理的流程牢记，并且变成习惯了，才能够保证无论什么时候做菜，都能把食材处理干净，也都能把菜给做的足够好。”

　　李辉东听了说：“记住你们小师叔的话，有些流程不要给我随随便便省了。

　　现在我们是在食堂里干，以后说不定我们还要自己开餐馆，你们要是养不成清理干净食材的习惯，到时候怎么跟着我去开餐馆？”

　　张磊和杨鹏赶紧应声：“我们记住了师父。”

　　冯正明可以说是很有耐心，真的是一根一根的猪肠翻过来检查。

　　绞掉内部多余的东西，冯正明又是认认真真进行一番冲洗。

　　最终获得了两大盆非常干净的猪肠。

　　看着盆里的猪肠，张磊和杨鹏真是几乎闻不到任何异味。

　　处理好猪肠，冯正明同样很细致处理好猪肺和猪心。

　　全部都清理的干干净净。

　　等到林家成来到食堂后厨的时候。

　　基本上各种的食材都算是被清理完毕了。

　　冯正明和李辉东甚至已经领着两个徒弟做切配，以及给一些菜进行码味，然后要准备开锅上灶进行烹饪。

　　林家成看到四个人干劲十足，尤其是冯正明在场，明显是分担了不少活。

　　他称赞道：“看不出来啊，正明你真的是跟颜师傅学了不少东西。”

　　冯正明笑着回应：“谢谢姐夫夸奖，我跟在师父身边，学到最重要的东西就是认真，无论是做任何菜，做任何事情，包括做人都必须要认真。”

　　李辉东附和道：“没错，师父说过，做菜和做人一样，都必须要认认真真、干干净净。”

　　林家成笑呵呵说：“我现在可以确定，你们两个确实是师兄弟，连说话的口气都快一模一样了，真是都得了颜师傅的真传啊。”

　　冯正明和李辉东相视一笑，接着师兄弟两人合作，一起开始在大灶上烹饪起来。

　　经过了整整一个早上的忙碌，临近中午的时候，一锅一锅的菜陆续出锅。

　　张磊和杨鹏也已经把一大锅一大锅的米饭蒸好。

　　并且在李辉东安排下，张磊和杨鹏还帮冯正明清理出三口大蒸锅和两口很深的汤桶出来，分别是给冯正明装卖盒饭的菜和米饭。

　　冯正明今天准备了三个菜，一个《干炒肥肠》一个《红烧茄条》一个《炝炒包菜》。

　　菜和米饭都装好，张磊和杨鹏帮冯正明装上三轮车。

　　看着准备出发的冯正明，李辉东喊了一声：“师弟路上小心，一定要注意安全。”

　　冯正明回头向大师兄笑着挥挥手：“放心吧师哥。”

　　目送冯正明蹬着三轮车，拉着三锅菜和两桶米饭远去。

　　林家成也是颇有些佩服对李辉东说：“辉东你这小师弟真是个能人，能如此吃苦耐劳，而且还有想法又肯干，将来他成就一定不会差。”

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　　(本章完)

第13章 米饭可以加，但不能浪费

　　冯正明蹬着三轮车沿着大路来到火车站，依旧还是找到昨天差不多的位置。

　　然后先把两桶米饭搬下来放在一边。

　　把车上的两块木板横在三轮车兜子上面。

　　再把盛菜的三口锅搬上来，放在木板上面。

　　一切准备就绪，冯正明没有丝毫的不好意思，直接大声就喊了起来。

　　“卖盒饭喽，要吃饭吗？米饭5毛，素菜1块，荤菜一块五，要吃饭过来看看，先看后买，保证饭菜香喷喷，看了就想吃。”

　　被冯正明这么一喊，顿时吸引到进出火车站的人们注意。

　　一些路途比较远的人，为了赶火车明显是没有吃饭。

　　听到冯正明的呐喊立刻凑近过来。

　　没多久，冯正明面前已经围了不少人。

　　一位穿着朴实蓝褂子的男人开口问：“你这都有什么菜啊？可以给看看吗？”

　　冯正明也不藏着掖着，立刻揭开锅盖说：“今天三个菜，两个素菜一个荤菜，素菜是红烧茄子和炝炒莲花白，荤菜是干炒大肠，大哥要不要来一份尝尝看？”

　　看着被揭开盖子的三口锅，尤其是看到那一锅冒油的干炒大肠，真的是让不少人都直流口水。

　　而另外两个菜，红烧茄子同样是汤汁红润看着非常棒。

　　炝炒包菜一片片菜叶子上面挂着汤汁，从锅里飘出来的香味中，似乎也夹杂着一丝丝肉香。

　　蓝褂子男人咽了咽口水说：“行，给我来一份，三个菜都给我来一点。”

　　冯正明笑着说：“好的，大哥您稍等。”

　　说话间，冯正明非常麻利。

　　先给蓝褂子男人盛了一盒米饭，然后又是给分别盛了一勺三种菜，把两个饭盒和一双一次性筷子递给对方。

　　“来，大哥，您尝尝看，如果觉得好吃，欢迎下次赶火车的时候，再来吃。”

　　蓝褂子男人接过两个一次性饭盒和筷子，把两张两元纸币顺手递给冯正明。

　　又是咽了咽口水说：“行，要是好吃，下次经过这，还吃你家的饭菜。”

　　冯正明笑着说：“好的，大哥您慢走。”

　　蓝褂子男人挤出人群，实际上也并没有走远，似乎他的火车还有一段时间，他也不着急进站，干脆去找了个地方坐下来先吃饭。

　　当坐下来，再次打开饭盒，香味依旧是让蓝褂子男人直咽口水。

　　有些迫不及待赶紧捧起米饭，用筷子先夹起饭盒里的大肠。

　　大肠放在米饭上，肠子上挂着的汤汁瞬间把米饭浸湿。

　　看着诱人的大肠，男人忍不住先吃了一块大肠。

　　入口后，大肠虽然并不算多么的肥厚，但是明显油炸过的大肠，再经过烧制已经吸足了汤汁，一口咬下去简直会爆汁。

　　蓝褂子男人只觉得，就从来没有吃过这么好吃的干炒大肠。

　　然后再次吃了一块大肠，这次蓝褂子男人没有着急咬，而是赶紧进扒拉一口米饭入口。

　　吃了米饭过后，男人这才咬下嘴里的大肠。

　　大肠的汁水喷涌而出，在嘴里和口水一起浸湿了米饭。

　　饭粒咀嚼的那种韧性，搭配上大肠还有汤汁。

　　男人真的是已经来不及去多想，甚至顾不上把嘴里咽下去，大口大口扒拉着米饭，狼吞虎咽起来。