从卖盒饭到中华名厨 第311节

　　几位老师傅知道，这道菜算是颜老师傅经典的菜肴。

　　曾几何时，这道菜更是燕喜楼的招牌。

　　只不过现在，这道菜在泉城很多的餐馆酒楼都再也吃不到。

　　所以在颜家菜馆看到这道菜，让老师傅们都非常激动。

　　漂亮的花刀，还有腰花脆嫩独特的口感，以及拌腰花蒜泥辣椒的汁，真的都让在场很多人吃的有些欲罢不能。

　　当然，炝拌腰花只是一道开胃菜，后面还有一道大菜，那就是糖醋鲤鱼。

　　颜建兴用的鲤鱼，是提前托了关系找到的黄河大鲤鱼。

　　每一桌鲤鱼的个头都比较大。

　　颜建兴也是亲手按照父亲真传的牡丹花刀，给每一条鲤鱼打上了花刀。

　　每一桌的糖醋鲤鱼，都呈现出那种鲤鱼跃龙门的造型。

　　这样一道经典菜，自然获得大家的一致好评。

　　苏老师傅对颜老师傅说：“好啊，这道菜出来，是真的要羡慕老颜，这颜家菜馆看起来是可以好好开下去，颜家菜真是后继有人.”

　　其他人也都是纷纷赞同。

　　“没错啊，这道糖醋鲤鱼做的真好.”

　　“完全还原出当年老颜做的样子.”

　　“对啊，造型上非常好，味道上也和当年老颜做的几乎是一模一样.”

　　颜老师傅听完大家的夸赞，他心里对儿子的表现非常欣慰。

　　今天上桌的每一道菜，颜老师傅都还算是满意。

　　关键是每一桌的菜，几乎都保证了整体的质量。

　　这其实是很不容易办到的。

　　即便是再厉害的厨师，可能在一下子要做这么多桌菜的时候，都会不可避免的出现一些偏差。

　　本来颜老师傅也想到，并且准备要放低一下要求的。

　　但让颜老师傅没想到的是，自己儿子的试营业确实做到了高水准。

　　颜老师傅感叹道：“当真是后浪推前浪啊.”

　　王老师傅说：“真是羡慕你，有那么好的徒弟，现在你儿子也算是真正的子承父业，把你的手艺给好好的传承下去.”

　　孙老师傅听了笑起来：“看来老王已经开始嫉妒.”

　　这话让在场的大家都笑了起来。

　　王老师傅也没有气恼，反倒是很直接地说：“就是嫉妒，冯正明那样好的徒弟落在了老颜的手上，他儿子的菜也能做的这么好，还不能嫉妒啊？”

　　王老师傅的话，让大家笑得更开心。

　　笑了之后，苏老师傅说：“嫉妒也正常，说到底还是老颜的徒弟和儿子更争气.”

　　孙老师傅赞同：“是啊，更争气.”

　　李志峰此时忍不住问：“颜师傅，为什么你没有让正明他们到这里后厨来？我觉得如果正明来后厨，和建兴一起合作，应该会让颜家菜馆生意更红火.”

　　颜老师傅摆摆手：“都有自己事业，没必要都来颜家菜馆.”

　　苏老师傅说：“正明现在的路子挺好的，泉城最棒的把子肉，已经成为泉城的招牌，现在外地来泉城的，那是一定要尝尝把子肉的.”

　　稍微停顿一下，苏老师傅说：“而且我觉得，正明的名声大了，以后可以把把子肉卖出泉城，要是能够把把子肉卖到全国去，那时候我们也能跟着沾沾光.”

　　颜老师傅很赞同苏老师傅的话。

　　“没错，正明如今干饭铺做得很好，他之后扩大经营，名气会更大，到时候可以开分店，把店向外面扩展，让更多人知道我们泉城把子肉.”

　　李志峰认真想了想说：“如果真的能把干饭铺开去外地，那也是在推广和宣传我们鲁菜.”

　　颜老师傅说：“那是一个任重而道远的事情.”

　　苏老师傅立刻说：“如果是别人，我不敢说什么时候能够干成。

　　但是冯正明他，我觉得是一定能干成的，大家拭目以待吧，我相信正明会做给我们看的.”

　　隔壁包间里陪同冯家人，冯正明没想到，颜家菜馆开业，师父和老师傅们聊的人竟然是他。

第300章 冯正明的超前思路

　　没有和师父以及那些老师傅们坐一起，让冯正明觉得更加自在。

　　吃饭的时候，冯正明也是对颜建兴摆盘和菜品口味调整做了一些评价。

　　“改了一下摆盘，还有一些菜的调味，确实是提升了不少。”

　　听到冯正明这话，大师兄李辉东笑着说：“你怎么不敢去师父他们那边说啊？在这里跟我们说，算什么本事？”

　　冯正明立刻笑嘻嘻说：“没错，我没本事啊，今天我就是来吃饭的，以顾客角度给出评价，不够专业，所以不能去师父他们那边说。”

　　这番话把大师兄李辉东给说得有点哑口无言。

　　倒是林家成接话说：“这话应该让颜老师傅听听。”

　　还是李辉东更加了解小师弟，他摆摆手：“没用，当着师父面，他也敢这么说。”

　　这么多年师兄弟，尤其是李辉东从燕喜楼出来，跟姐夫承包食堂前，在燕喜楼后厨又是最早被安排带冯正明学厨的。

　　所以对冯正明性子，大师兄是相当了解。

　　冯正明指着桌上的菜说：“从顾客角度，这样的一桌菜已经非常厉害，可以说每道菜都做到色香味俱全，只要不是那种有意挑剔的顾客，大哥的手艺没问题，绝对称得上是泉城餐饮的一个标杆了。”

　　冯正明脸上挂着笑容说出自己的想法。

　　冯正明见大家都不吭声，大概猜到大家的想法。

　　当面指出很多问题，后来他更是在后厨，当着追随颜建兴的一众人，指出不少他们的问题，还对摆盘和上菜顺序都给出他的建议。

　　“大酒楼不光是菜价会偏高，更重要的是大酒楼给大家的印象是去吃席的地方，所以很多朋友聚会一类的请客，大家可能不想选择大酒楼，去一些大排档有时候会觉得太寒酸，需要介于大酒楼和大排档、小餐馆之间的去处。

　　这番话算是给了极高的评价。

　　卖把子肉的连锁店，泉城已经有了一家，就是火车站的超兴兴。

　　冯建栋的话，引起大家继续思考。

　　这也是为什么，试营业前那次师父会让他来评审。

　　这一点上，今天来的老师傅们，和烹饪协会的几位都是相当满意。

　　冯正明那些建议，显然是获得颜建兴的认可，做出了相应的改变。

　　他干脆更加直白一些解释。

　　冯正明笑着说：“我的思路可能和师父家大哥有些不同。”

　　所以今天试营业的整体效果，要比之前好了太多。

　　事实证明冯正明真的是一点没客气。

　　听到这里，大家并没有觉得有什么特别。

　　“我应该不会做颜家菜这样的私房菜馆，首先还是以干饭铺为主，等过完年装修扩大后，干饭铺会转型成把子肉搭配小炒的模式，接下来应该就是尝试开分店，做成一种连锁店的模式。”

　　没多久，三叔冯建栋开口了。

　　“是不是觉得我的话有些夸张？一点都不夸张，可以想一想，现在泉城的餐馆和酒楼，除了几家大酒楼之外，其他中小餐馆和酒楼是不是给大家的印象都显得有些乱？”

　　冯正明没有让大家多想，他接着三叔的话继续说。

　　很多事情，或许在其他好面子的人眼里，绝对不能做，但冯正明就完全不在意什么面子，他是真的想做就一定会去做。

　　林家成听李辉东对冯正明评价，他有些好奇问：“那从顾客的角度，今天颜家菜馆还有什么不满意的地方吗？”

　　听他们聊，就会感觉到泉城的中小餐馆和酒楼很混乱。”

　　冯正明又开始继续往下分析。

　　被冯正明这样分析一番，大家仔细想了想觉得很有道理。

　　听完冯正明这番评说，在场大家多少有些惊讶。

　　“还真是被正明说对了，要说泉城的中小餐馆我应该是有发言权，我公司里有一些人员他们有时候会去聚餐，大部分时候都是选择一些中小餐馆和酒楼。

　　冯正明这样说，大家还不是很理解。

　　“就是大家赚到更多钱，想要吃点好的，但又不想去大酒楼，会选择颜家菜馆这样的私房菜馆，吃到一些更具有特色，消费水平又要比大酒楼低的菜。”

　　随着大家生活水平提高，肯定会有更高的要求，就需要师父家颜家菜馆这样精致一些的私房菜馆。”

　　刚好大哥开的这家颜家菜馆，就是大家的一个比较好的中间选择。

　　不会像是大酒楼那样太贵，也不会像是大排档那样显得过于寒酸。

　　已经把颜家菜馆称为餐饮标杆了。

　　这话让在场的大家都陷入了一阵沉思。

　　“三叔说的没错，中小餐馆和酒楼混乱是因为没有一个标杆，而且很多人选择中小餐馆是冲着物美价廉去的，可能对环境等方面并不是很在意。

　　这就是我说的一种标杆。”