从卖盒饭到中华名厨 第283节

　　颜老师傅说：“相互学习，正是我们这次交流的目的。”

　　炒匀了之后，夏振南把锅直接递给儿子去装盘。

　　苏老师傅说：“在传统的基础上，做了一些改良，这个菜很棒，看起来小夏这些天学到不少东西，把摆盘真是做的越来越好。”

　　夏明烨对父亲的话不赞同：“爸你这么说不对，我觉得冯师叔他在把菜做好的同时，还注意到菜的美观，这一点是我们应该多跟他学习的，我昨天的那个孔府仿熊掌，也是受到他的一些启发，摆盘上做了调整，才能获得比他高的评分。”

　　夏明烨则继续说：“可如果不是摆盘上的精致，我在色、形、器这三项上，肯定是要输给冯师叔的。”

　　虽然冯正明在泉城扬名还不到一年时间。

　　以前夏振南说什么话，夏明烨几乎是不会开口去反驳，大多数时间都是乖乖听话。

　　夏振南认真说：“老老实实把传统坚守住，才是你应该做的。”

　　其他几位老师傅也都纷纷赞同，也都是觉得这样的摆盘设计，更有中华文化的美感。

　　说着夏明烨已经把蜂蜜桂花舀出一勺放进锅里。

　　冯正明那边给颜建兴打下手，同时也给颜建兴进行一些宣传。

　　夏明烨微笑回答：“一道孔府菜，诗礼银杏。”

　　夏明烨用小勺子，一勺一勺把银杏舀出来，摆放在盘子的一边，刚好是和他盘子里画的那株桂花树构建成一种对应。

　　夏振南听儿子这么说，他立刻低声说：“是不是又是跟冯正明学的这些？”

　　而诗礼银杏这个菜，因为算是一道甜口的菜，所以不能有太重的油味。

　　一旁的夏明烨提醒父亲：“爸，可以放一些蜂蜜桂花的。”

　　“真是好看啊，还很香，这是什么菜？”

　　如此摆盘完成后，获得现场观摩人的称赞。

　　但是泉城的老饕可以说都很认可冯正明手艺。

　　当然，心里这么想，夏振南依然还是并不愿意直接认可冯正明和自己儿子的这些改变。

　　而且他的干饭铺子开业也不过半年。

　　夏老师傅笑着对颜老师傅说：“这些都算是跟正明学到的。”

　　这其中有三点比较关键。

　　第一就是冯正明融合了爷爷和师父手艺，自己进行一些改进后的把子肉。

　　可以说，冯正明是把把子肉给做成了泉城的一个招牌美食。

　　第二是冯正明干饭铺的经营方式，把子肉干饭和小炒的结合。

　　这种模式在冯家干饭铺之前，还没有哪一家这样去做。

　　因为一些餐馆和酒楼有些看不上把子肉，而像是赵超兴的超兴兴那样专门做把子肉的铺子，大多不可能再去找大师傅做小炒。

　　最多像是如今火车站那家超兴兴，除了把子肉之外会提供一些盒饭菜。

　　冯正明的冯家干饭铺，算是开创了一种全新的经营方式。

　　也算是把把子肉的地位提升了一大截。

　　第三点让冯正明在泉城老饕们心目中地位很高的关键，自然是因为冯正明和三师兄杨斌的手艺。

　　手艺是冯正明的冯家干饭铺硬实力，也是他绝对的底气。

　　更是冯家干饭铺现在模式，其他人无法复刻的关键。

　　而什么样的手艺才算是好呢？

　　自然是要获得泉城老饕们的认可。

　　因为有老饕们认可，冯正明的干饭铺生意很有保证，他也成功在半年时间里便小有名气。

　　今天上午的这场交流，冯正明给颜建兴打下手，正是要用自己的名声推荐颜建兴。

　　几天的全省青年厨师烹饪交流大赛的进行，已经成为泉城的一個巨大话题。

　　今天来现场的泉城本地老饕是最多的。

　　当老饕们看到冯正明，竟然是做着一些切配的活，自然都是充满好奇。

　　“小冯师傅，你竟然在这里干平时学徒干的活？”

　　“冯老板这是在给谁打下手？”

　　“还真是第一次见到，冯老板给别人打下手。”

　　“哈哈哈，之前去大排档，都是学徒给冯老板打下手，做的不好还会被冯老板训。”

　　“今天小冯老板这也算是体验一把学徒的日子吗？”

　　冯正明见老饕们都被吸引来了。

　　他隆重向大家介绍：“这位是我大哥，我师父的大儿子，正儿八经的颜家传人，大家觉得是不是值得我给他打下手？”

　　被冯正明这么一介绍，围观的老饕们都是一脸惊讶。

　　颜建兴也被介绍的有些不好意思了。

　　“正明伱的手艺不比我差，让你来给我打下手真是有些大材小用。”

　　冯正明微笑说：“大哥别客气，你师承也是一位老师傅，还有师父在，你的手艺自然是要比我强，在你面前我还是个学徒。”

　　然后冯正明对现场围观的人群继续介绍。

　　“我大哥马上要回泉城来，要开一家颜家私房菜馆，到时候大家想要吃我师父的一些拿手菜，可以去我大哥的馆子捧捧场。”

　　被冯正明这么一说，现场的老饕们顿时明白他的用意。

　　一位经常去冯正明大排档的老饕笑呵呵先开口。

　　“小冯老板，你这给别人站台宣传，不怕被抢了生意？我们去了人家的馆子，可能以后就不去你那边了。”

　　其他老饕们也都纷纷开玩笑，说是认了颜建兴的馆子，可能就不去光顾冯正明那边。

　　颜建兴听了赶紧说：“各位各位，吃饭也是需要适当换换口味，我来泉城开馆子可无意抢我小弟的生意，大家该去他那边吃饭，还是要去的，我的馆子定位上和他那边会不同，而且也不在一个地方，大家相互之间不存在多大竞争。”

　　冯正明接着说：“大家愿意吃谁家去谁家，这个真的不用客气，而且我的干饭铺就算是再如何扩大，也不可能一家把泉城的所有人都接待了，所以我大哥说的没错，我们兄弟之间不存在竞争。”

　　说到这冯正明稍稍停顿，又对老饕们说：“何况，有了我大哥的馆子在，多少是会对我有一定的督促作用，让我要把菜做得更好。”

　　颜建兴跟着说：“没错，我们兄弟相互促进。”

　　老饕们看到冯正明和颜建兴一唱一和，明白这兄弟俩关系确实不错。

　　而且品尝过颜建兴做的菜，老饕们对他的手艺也算认可。

　　最终老饕们自然也都表示会去给颜建兴捧捧场。

　　上午的展示和交流结束。

　　中午吃饭的时候，颜建兴私下里向冯正明表示感谢。

　　“真是谢谢正明，你今天上午算是帮我亮出了招牌，也帮我打出一些名气，对我的餐馆开业真是帮了很大忙。”

　　冯正明笑着说：“大哥别客气，等你开业的时候，我和师兄们肯定要去给你捧场。”

　　颜建兴听到这话倒是向父亲那边看了看。

　　颜老师傅听到兄弟俩的话，同样老爷子也听说了，上午展示和交流的时候，冯正明帮颜建兴在泉城到场老饕们进行宣传的事情。

　　对冯正明的做法，颜老师傅多少是有些不那么认同。

　　颜老师傅还是希望自己儿子能够凭借自己的手艺，获得泉城那些老饕认可，从而自己把餐馆的生意做起来。

　　现在通过颜老师傅的招牌，再加上冯正明帮忙站台推广。

　　等于说让颜建兴的餐馆还没开业，已经先在泉城有了一定名气。

　　这实在是多少有些违背颜老师傅历练儿子的初衷。

　　所以捕捉到儿子目光，老爷子很认真对儿子进行一番教导。

　　“这次你算是讨了巧，占据天时地利人和，这样的情况下，你还不能把餐馆做好，那你就干脆以后别做厨师了。”

　　父亲这话说得是很直接，而且也算是毫不留情面。

　　颜建兴倒是没有觉得父亲说的不对。

　　“爸您放心，我既然开餐馆，肯定首先要把手艺做好，绝对不会让上门的顾客因为菜品有任何的不满。”

　　颜老师傅说：“还有一些餐馆内的管理，尤其是服务人员的选择，必须要认真，后厨的采购工作，你也必须要做好，你自己去开餐馆，很多事情都必须要亲力亲为，哪怕是一丁点的小地方都马虎不得。”

　　颜建兴认真保证：“我会注意，把各方面都准备妥当。”

　　颜老师傅点点头，没有继续再说什么。

　　其实通过这几天青年厨师烹饪交流大赛下来，颜老师傅也是明白了，后辈是需要多历练。

　　他之前压着两个儿子的发展确实是不对，需要让儿子们去展示自己，才能在展示中发现更多问题，从而把手艺磨练的更好。

　　就像是这次比赛，通过比赛很多年轻厨师都有明显进步。

　　这其中可能最让颜老师傅觉得进步明显的是夏蕙、孙海、张磊和杨鹏他们。

　　过去他们四个虽然能做菜，但是太多的细节方面他们都比较马虎。

　　这其实也算是很多年轻厨师都有的问题。