从卖盒饭到中华名厨 第262节

　　张磊和杨鹏相视一眼。

　　然后杨鹏低声说：“我们看师父和小师叔做过。”

　　夏蕙顿时有些激动：“哇，你们看师叔做过的吗？”

　　冯正明看向大惊小怪，把其他老师傅和他们身边的人注意力都吸引过来。

　　他无奈低声提醒：“你不要大惊小怪的。”

　　夏蕙也发现大家都看自己，赶紧缩到几个人中间，让大家帮自己挡住。

　　等到周围人都收回目光后，夏蕙才低声问：“师叔你怎么没做给我们看看？”

　　冯正明问：“做什么给你们看？”

　　夏蕙嘟囔道：“九转大肠。”

　　冯正明有点哭笑不得：“我们干饭铺里，哪里会有客人点九转大肠？我还专门做出来给你们吃吗？”

　　夏蕙一想点头说：“也对哦。”

　　孙海低声问：“冯师叔，你们跟师爷学的九转大肠，和聚丰德他们做的一样吗？”

　　这次颜老师傅给出回答：“手艺大体上区别不大，只不过一些处理的细节上，我们会有些许不同。”

　　孙海没有再问。

　　夏蕙则是从颜老师傅话语中听出一点话外音。

　　她心里决定，一定要找机会求冯正明也给做一次九转大肠。

　　现场李志峰还在继续介绍，剩下的几位老师傅，和他们今天要演示的经典鲁菜。

　　聚宾园王老师傅带着后辈们做的是爆炒腰花。

　　泰丰楼孙老师傅带队做的是海参扒肘子。

　　同样是泉城老师傅，但这些年一直在外地的崔老师傅，这一次和他的后辈现场演示做的菜是奶汤蒲菜。

　　夏蕙的爷爷夏老师傅会带着夏蕙父亲和弟弟做带子上朝。

　　还有来自青城的老师傅带领后辈做的是大虾。

　　大虾也算是经典鲁菜，甚至还是上过国宴的菜。

　　另外还有：浮油鸡片，南煎丸子，绣球干贝。

　　再加上冯正明他们要做的糖醋鲤鱼，刚好是十道经典鲁菜。

　　而明显是主办方有意为之。

　　把九转大肠、奶汤蒲菜、大虾、带子上朝和绣球干贝五道菜安排在了下午。

　　主办方显然是知道，现场大部分年轻厨师，和一些想要学厨以及看热闹的围观群众，肯定都是想看看九转大肠。

　　所以才会把九转大肠安排在下午演示。

　　不光是现场很多期待观摩的人。

　　这次就连张磊和杨鹏多少都有那么点失落。

　　张磊忍不住嘀咕：“还真是把九转大肠安排在下午了，我还想要看看聚丰德做的九转大肠，会不会跟师父和小师叔不一样呢。”

　　杨鹏低声说：“师爷说了，没有太多区别，只是一些细节不同。”

　　张磊回应：“可还是想看看。”

　　夏蕙听到笑着扭头问：“你们两个之前不是还挺不屑一顾吗？”

　　张磊说：“我就是想看看，别家的做法。”

　　杨鹏附和道：“对，想看看有什么地方不同。”

　　夏蕙有点酸溜溜说：“伱们两个运气好，都能看到不一样的做法，我都不知道有没有机会看到师叔做一次。”

　　冯正明听到夏蕙的话，顿时笑了起来：“你这是故意说给我听？但我还就不做给你看。”

　　这话把夏蕙说的顿时感到有些气恼。

　　不过没等夏蕙跟冯正明发出抗议。

　　颜老师傅说：“好了，我们进场去准备一下，明海和正明你们两个一起，可以吗？”

　　冯正明和六师兄相视一眼，然后一起笑着点头：“可以。”

　　颜老师傅便领着冯正明和张明海一起，和其他早上演示老师傅们一同进场。

　　虽然说早上没有九转大肠的演示，但看到五位老师傅领着后辈进场，现场的人还是充满期待。

　　苏老师傅身后，聚丰德的年轻一代看到冯正明进场，目光顿时就盯住他。

　　前一天就对冯正明出言挑衅的段锦盛更是目不转睛盯着他。

　　哪怕是之前在聚宾园见识过冯正明的手艺。

　　昨天比赛结束回去后，又听身为师爷的苏老师傅对冯正明做的一鱼两吃赞不绝口。

　　段锦盛今天还是想要亲眼看看，冯正明还能展现出什么技艺来？

　　“糖醋鲤鱼，真不信你能做出什么花样来？”

　　当厨师们都入场后。

　　现场也是爆发出一片掌声。

　　在掌声过后，冯正明和六师兄张明海，跟其他要演示的厨师们一起，向现场的大家致意，才去各自挑选食材。

　　让冯正明有些意外的是，现场还真是给他们准备了非常肥美的野生大鲤鱼。

　　张明海看到也有些惊讶：“嚯，准备了活的野生鲤鱼啊？”

　　师父听到惊呼声，倒是比较平静说：“既然是演示，那肯定是要按照标准来，你们两个选一条，快点准备。”

　　冯正明和六师兄经过一番挑选，最终选择了一条体型上中规中矩的鲤鱼。

　　然后师兄弟俩迅速把鱼宰杀，并且全部都清理干净，包括内脏、鱼鳞、鱼牙、鱼鳍全部都处理好。

　　当然处理的过程，也都是全程展示给现场观摩的人去看。

　　冯正明和六师兄处理的过程中，颜老师傅是一直在旁边进行细致讲解。

　　像是要怎么杀鱼去鳞？需要注意清理干净哪些东西？

　　甚至在冯正明扣出鱼牙过程中，师父都专门让他展示出来，让现场大家能清楚看到鱼牙在哪？以及该怎么给清理掉。

　　这些细节，对一些没有在大酒楼里的年轻厨师，以及一些烹饪美食爱好者，确实是他们所需要了解到的。

　　鲤鱼清理干净，把水也都给擦干后，放在案板上。

　　接下来就是冯正明出手的时候。

　　颜老师傅还专门进行了介绍：“糖醋鲤鱼，首先是要进行油炸，为了让鱼肉内外被炸透，所以需要对鲤鱼进行打花刀，而打花刀一定要打得足够深，每一刀都必须要切到鱼骨，下面就让我的小徒弟给大家演示。”

　　在颜老师傅介绍完，李志峰还笑着说：“现场大家有戴手表的可以看一看手表计时，我们颜老之前说，打花刀可以在一分钟左右完成，大家帮忙给小师傅计时看看，看一看我们的小师傅，是不是能达到师父要求。”

　　听到李志峰这么说，现场所有人都有些惊讶，然后目光齐刷刷都聚焦在冯正明身上。

　　甚至连其他演示烹饪的老师傅和他们演示的后辈，也都忍不住看向冯正明。

　　面对这种情况，冯正明一瞬间就感到了压力。

　　不过他手握着刀，站在案板前，先是深吸一口气，缓缓吐出浊气后，接着他目凝刀口，开始给案板上这条鲤鱼打花刀。

　　在冯正明下刀一刻，现场戴着手表的人，几乎全都是一边看他一边看手表。

　　伴随着表盘上秒针的迅速走动，等到秒针走完了一圈，冯正明也几乎是同时完成了给鲤鱼两面打花刀。

　　当冯正明提着鱼尾，把打好花刀的鲤鱼提起来。

　　瞬间呈现出镂空的鲤鱼惊艳全场。

　　(本章完)

第265章 毫无保留教学，交流大获成功

　　现场爆发起了一片掌声，当大家亲眼看着冯正明所展现出的刀工，真的还是不得不叹服。

　　一分钟左右的时间里，能够给一整条大鲤鱼两面均匀打上花刀。

　　每一刀都是相当精准。

　　每一刀的间隔都几乎一致。

　　漂亮如同牡丹花瓣的花刀，真是令人看着就赏心悦目。

　　站在苏老师傅身后，一直都对冯正明不服气的段锦盛，看到这样漂亮的花刀，心里对这样的一手刀工是挑不出毛病的。

　　夏蕙还是非常激动：“好棒，师叔刀工真是技压全场啊。”

　　一旁孙海也是目光炯炯，透出一种对冯正明刀功的向往。

　　“冯师叔的刀工确实了得。”

　　冯正明在旁边帮六师兄回答：“用的是玉米淀粉，也可以用红薯淀粉，土豆淀粉也行，先加入淀粉，然后按照比例加入一些面粉，把淀粉和面粉干的拌匀，再一点点往里面加水，可以放一点啤酒代替水。”

　　这个时候，颜老师傅也是现场进行了讲解。