从卖盒饭到中华名厨 第260节

　　冯正明摇头：“没有，我没想过拿什么状元，就想在这次交流大赛，见一见其他优秀年轻厨师的手艺，大家相互交流学习一下。”

　　张明海看着小师弟神情诚恳，知道小师弟说的是他心里话。

　　但是想到吃饭时候段锦盛的那些话，还有他对冯正明说的时候，其他一些年轻厨师看向冯正明的眼神。

　　张明海沉声说：“你是诚心诚意想跟别人交流，但你已经成为他们眼中最强对手。”

　　冯正明也已经意识到这一点。

　　晚饭时，无论是六师兄还是夏蕙、孙海他们几个，都会获得其他参赛年轻厨师友善问候。

　　但不会有人主动跟冯正明打招呼，或者是主动向他请教、探讨、交流。

　　显然，在其他年轻厨师眼中，冯正明像是被他们视作，最终关卡的大魔王。

　　不少人都想要挑战大魔王，期望能击败冯正明。

　　(本章完)

第263章 经典菜演示，点将冯正明

　　原本进入正式比赛的年轻厨师，都应该是有做三道菜的机会。

　　不过第一场的比赛中，还是有一些发挥太差，现场出现极大失误，甚至无法完成自己菜品的厨师提前被淘汰了。

　　所以接下来两场比赛的年轻厨师数量，只剩下了不到40人。

　　大概是因为第一场淘汰了不少人，主办方在和评委们商量后，才会安排让厨师们休整一天。

　　虽然年轻厨师的比赛休赛了，但这一次的烹饪交流还是要进行的。

　　主办方和评委们经过商量，决定在第二天年轻厨师们休赛期间，主持进行一天的经典鲁菜的鉴赏和交流环节。

　　冯正明他们一行人先回到干饭铺休息，等到师父回来后，他们才得知师父带回来的消息。

　　颜老师傅一脸严肃地说：“明天的交流呢，会是我们几位老师傅带队，每家徒弟们都要出一道经典菜，作为现场让年轻厨师鉴赏、学习和交流的标准。”

　　冯正明立刻问：“师父您要做什么菜？”

　　说到这里，颜老师傅说：“行了，你们几个别坐着，起来跟我进后厨。”

　　冯爷爷说：“主要还是需要你们年轻人能够肩负起责任，把鲁菜好好的传承下去，以后鲁菜的发展和推广，还是需要靠伱们年轻人的。”

　　听到糖醋鲤鱼，杨斌忍不住嘀咕一句：“还以为会是葱烧海参呢。”

　　糖醋鲤鱼，对冯正明他们师兄弟来说，已经不算是他们少见的菜了。

　　冯正明看到学徒在偷笑，他忍不住说：“你们笑什么？你们是不是觉得很容易？想一想一分钟要把鲤鱼两面打好花刀，而且还不能出错，还要考虑到鱼大小，花刀还必须要间隔均匀，是一个什么样的概念？”

　　结果颜老师傅说：“小夏说的对，你们是师伯、师叔，应该能办到。”

　　铺子里的学徒，和员工，包括冯宗嘏和冯建栋父子俩，见到这样的一幕，也都是有些肃然起敬。

　　但是这一次，经过师父细致的讲解，尤其是很多细节上的指点，师兄弟几个又有了一些新的认识。

　　“还有一点，现场打花刀的时候，我会让人给你们计时，所以你们师兄弟商量好，到时候现场谁打花刀，一分钟左右必须要给我打好花刀。”

　　而且大家都很期待明天的展示和交流。

　　冯正明和三个师兄起身，跟着师父一起进入后厨。

　　师兄弟几个面面相觑，一时之间没有谁敢主动接下这事。

　　颜老师傅点点头：“确实是要演练一下，明天主要还是要让小六和正明现场操作，东子和斌子你们两个到时候给两个师弟打打下手，也给他们把把关。”

　　结果大师兄李辉东说：“正明那就你来。”

　　颜老师傅收起笑容，表情严肃说：“你们给我记住，明天是展示交流，所以你们必须要给我做的标准，鲤鱼首先要给我处理干净，还有花刀必须打的标准，鱼油炸出来，必须要做到四张开，最后一定要鱼热、汁热，明白吗？”

　　当然，学徒们看到师父和师叔们被师爷严肃训斥，也是觉得这一幕很有趣。

　　颜老师傅瞪了一眼三徒弟：“谁叫你们年龄大了？既然是青年厨师烹饪交流大赛，都是青年厨师，你们两個年龄大了，怎么办？”

　　看到师父如此严肃的交代，李辉东带领着师弟们站起身来，全都认真答应下来。

　　李辉东一听三师弟的嘀咕，马上瞪了三师弟一眼。

　　正因为需要这样的配合，冯正明和六师兄张明海刚好合适。

　　师父这话一出，把杨斌给吓得一激灵。

　　李辉东作为大师兄赶紧说：“师父放心，明天我们一定不会出错。”

　　师兄弟四个，在师父的细致讲解下，从宰杀、清理干净鲤鱼开始，到如何给鲤鱼打花刀，以及如何去调配油炸鲤鱼的糊，包括后面要如何入锅油炸。

　　尤其是给鲤鱼打花刀，颜老师傅很认真地说：“打花刀的时候，你们要根据鱼的大小去判断，而且花刀一定要打得足够匀称，每一片宽度要基本一致，至于是牡丹花刀还是麦穗花刀，这个到时候看你们个人习惯。”

　　颜老师傅听到三徒弟的话，反倒是笑了起来：“怎么？觉得糖醋鲤鱼不算是大菜？当年我在第一届全国烹饪技能交流上，做的就是糖醋鲤鱼，明天你们师兄弟，要是给我做砸了，我就当场把你们都赶出师门。”

　　在师兄弟几个沉默的时候，凑在后厨门口看的几个学徒，忍不住偷笑。

　　以及颜老师傅规定是，在鲤鱼入锅油炸快要出锅的时候，要同时把汁炒出来。

　　孙海、张磊和杨鹏听了纷纷跟着点点头表示赞同。

　　冯建栋附和道：“确实是赶上好时候，如今经济发展，物质丰富很多，所以才能有这样机会，举办这样全省青年厨师交流。”

　　能够亲眼看到，鲁菜的老师傅们指点弟子们动手，把一道一道的经典鲁菜做出来，这可真是一个非常难得一见的场面。

　　颜老师傅也很赞同冯宗嘏的话：“没错，以后要靠你们年轻人的。”

　　夏蕙立刻说：“这个我们肯定办不到，师伯、师叔你们不应该办不到的。”

　　颜老师傅目光扫过几个徒弟说：“我们的菜是糖醋鲤鱼。”

　　冯正明顿时一脸懵，然后奇怪问：“为什么我来？”

　　颜老师傅嘱咐完毕，冯建栋忍不住问：“颜叔，他们是不是要今晚演练演练？”

　　杨斌听了笑起来：“师父您这是偏心啊，哪有让师兄给师弟打下手的？”

　　师父都发话，冯正明只能是看向三位师兄。

　　所以这就必须要两个厨师相互进行配合。

　　听到现场打花刀，而且还要计时，让冯正明他们师兄弟几个有点傻眼。

　　李辉东也忍不住感叹：“师弟们真是赶上了一个好时候。”

　　说到了打花刀，颜老师傅还特别强调了一句。

　　三师兄杨斌笑嘻嘻说：“因为你是小师弟，而且你最年轻，还是泉城青年厨师的榜样，这种展示技术的活，肯定是要你来。”

　　跟着不容冯正明提出异议，学徒们开始起哄架秧子。

　　“好，师叔来。”

　　“冯师叔肯定没问题。”

　　“小师叔没问题，我们去乡下给人家做席的时候，小师叔给我们演示过。”

　　“对对，小师叔那次打花刀特别利落，村里那些孩子老人都是一片惊呼和掌声。”

　　冯正明真是哭笑不得，没想到今天师兄们摆明了欺负自己年纪小。

　　结果一群学徒还跟着起哄架秧子。

　　果然，经过这么一番起哄，师父确定：“行，到时候就正明你来，我会给你争取时间准备，不过既然是让你来，你必须要给我干好了。”

　　师父都点了将，冯正明也只能是老老实实答应。

　　“师父放心，我一定干好。”

　　这个时候，三个师兄已经笑起来。

　　颜老师傅看向他们说：“你们三个当师兄的别偷着笑，我告诉你们，既然你们让正明这次做这个事情，以后他做的那个标准，你们都必须要给我办到，办不到的话，都给我抓紧好好练，我会抽空检查你们作业。”

　　听到师父这话，三个徒弟也是老老实实答应。

　　正说着，颜老师傅的大儿子颜建兴进门来。

　　看到颜建兴进门，冯正明主动跟对方打招呼。

　　“大哥你回来了，你那个店谈的怎么样？”

　　颜建兴先是无奈叹了口气：“今晚和对方好好谈了一下，我和他们的想法对不上，可能不会跟他们合作，我会自己过来开店。”

　　颜老师傅看向大儿子说：“是不是我跟你说的？姓常的他们，不是好好要传承宣扬咱们鲁菜手艺的人，他们不过就是想要挂羊头卖狗肉，在国外见识了一些人家的皮毛，就想着要照搬人家的东西回来用。”

　　颜建兴认真点点头：“爸，您说的没有错，常宗福他们确实没有想要好好传承和发扬咱们鲁菜。”

　　冯正明听了有些惊讶：“常宗福？他也去找了大哥你？”

　　颜建兴先是一愣，马上明白冯正明的意思。

　　“他也找了你？”

　　冯正明点头：“对，他去大排档找过我一次，想要让我去当掌勺师傅，比赛的时候也找过我。”

　　夏蕙举起手说：“他也找过我和我弟弟。”

　　孙海跟着说：“也找过我，我还有名片。”

　　说着孙海掏出常宗福给他的名片。

　　颜老师傅摇头叹息道：“这个常宗福还是很有想法，他没有找中年一代的厨师，也没有找我们这些老师傅，因为知道我们都比较传统，可能无法接受他那套国外拿回来的东西，所以就找你们这些年轻人。”