从卖盒饭到中华名厨 第229节

　　说着，颜师傅已经把饭盒盖子打开。

　　大家看到饭盒里已经被切成片的肘子。

　　因为是前肘，不像是冯正明的后肘那么肥，同时因为是压着放凉了切出来，所以看上去也不会有冯正明手上那种颤巍巍的样子。

　　再加上白卤的肘子肉比较白，对比冯正明酱卤出的肘子，明显是要显得比较普通。

　　不过冯正明还是走上前，伸手接过师父手上的饭盒，仔细地闻了闻。

　　“香，师父您这白卤的肘子还真香.”

　　颜师傅笑着说：“别光闻了，刚好你们不是也准备吃饭吗？把两份肘子都给摆上，大家一起尝尝看.”

　　夏蕙已经是去拿来盘子，帮忙把饭盒里的肘子肉片倒出来。

　　同时冯正明把酱卤肘子递给了孙海，让他也把肘子给切一下。

　　两份肘子上桌。

　　还没开始吃，卫秀玲先忍不住说：“哎呀，来冯家干饭铺，真是福利太好了，这放在任何一家店，也不敢这么吃啊？中午饭直接摆上两盘大肘子.”

　　被卫秀玲这么一说，大家先是一个个面面相觑，随后一起都笑起来。

　　冯爷爷边笑边说：“大家都别客气，好好吃，尝尝味道怎么样？这也算是我们自家的福利，反正都是自家做的，大家一起吃也没关系.”

　　颜师傅则笑着说：“冯老哥，这可不能天天吃，要是天天这么吃，还不把你们干饭铺吃垮了？”

　　冯宗嘏反倒是毫不在乎：“怎么会吃垮呢？我们就是做这个的，大家吃的这点，回头多卖一些，这点钱就赚回来了.”

　　听完爷爷的话，冯正明也催促大家赶紧吃。

　　“好了好了，爷爷发话了，大家一起尝尝看，看看今天师父做的这个白卤肘子，味道究竟怎么样？”

　　大家立刻全都一起先品尝颜师傅做的白卤肘子。

　　夹起一片肘子肉，当送到嘴边时，马上能够清楚嗅到香味。

　　不是什么卤料的香味，就是一种很原始的肉香。

　　这香味不会像是酱卤肘子那样具有冲击力。

　　但这股淡淡的香味，看似很平淡，却又会如同是一根小指头般勾人。

　　把这片肘子肉送入口中。

　　在嘴里开始咀嚼，会品尝到更直白的肉香。

　　一片肘子肉咀嚼几下便咽下去。

　　但是唇齿间会残留下肉香。

　　卫秀玲和段素芬都很喜欢这味道，不知不觉就多夹了几块，觉得这白卤肘子肉是真的越吃越香。

　　夏蕙也很喜欢这个滋味，跟着也多吃了几块。

　　不过沈荣森、陈安邦和孙海，包括是杨斌就更喜欢酱卤肘子。

　　那种浓郁的酱香味，会更能够勾起他们的食欲。

　　甚至几个人一碗米饭都不太够，又接着满满盛上一碗米饭，继续大口大口拌着酱卤肘子肉和肘子肉上挂着的汁狼吞虎咽。

　　颜师傅在品尝酱卤肘子后，马上品尝出其中的一些不同。

　　这个滋味，和他给冯正明的配方有所不同了。

　　颜师傅当初给冯正明的配方里，是用酱油去调味，但冯正明这酱卤肘子，卤汤里不止放了酱油和颜师傅配方里的调料，而且冯正明还加入了一些其他调料。

　　“正明，这个五香酱卤汤，你应该是自己改了配方吧？”

　　冯正明见师父直接问，他立刻点点头。

　　“师父您吃出来了？我确实在师父给我配方基础上，稍稍做了一些调整，五香料还是师父您给的配方，我自己又加入了一些东西.”

　　颜师傅没有让冯正明当众说出来，毕竟这个配方算是冯正明真正的机密。

　　又吃了几片肘子肉，颜师傅对小徒弟调整的配方比较满意。

　　“不错，你这个配方更有滋味，非常适合下饭，看起来你这段时间倒是也没闲着.”

　　冯正明见师父认可自己配方，心里自然是有些小得意。

　　接着他让大家都评价一下师父的白卤肘子。

　　然后几个人全都开始夸起来，可以说是各种彩虹屁。

　　对颜师傅白卤肘子真是夸得天上没有，地下少有。

　　颜师傅被夸完大笑着说：“哈哈哈，正明你这干饭铺里怎么都是一群拍马屁的啊？我现在真是有些担心，以后你要是做的不好，没有人敢说不好，到时候你可怎么办？”

　　被颜师傅点破了彩虹屁，让大家都是有些尴尬。

　　尤其是夸得最厉害的三徒弟杨斌和沈荣森，更加是瞬间觉得脸颊都火辣辣。

　　还是冯正明打圆场：“你们确实吹得太狠，师父这白卤肘子确实味道不错，但真要说起来，它更适合下酒，并不适合下饭，这是第一个缺点.”

　　听到冯正明点出缺点，大家都有些惊讶看向他。

　　杨斌也没想到，小师弟有胆子说师父的缺点。

　　颜师傅倒是很愿意听一听小徒弟的话。

　　“不错，正明这才算是正确的态度，你继续说.”

　　冯正明见师父让自己继续说，他干脆继续说自己的观点。

　　“师父您这个肘子，明显是应该当做冷盘上，作为下酒菜真的是一绝，吃一片肘子肉，然后再啄上一口小酒，应该是一件很美的事情。

　　但是您这个白卤的肘子，不能作为下饭菜，尤其是放在我们干饭铺，先是不能推出去，或许等干饭铺扩大了之后，可以把这盘菜上菜单，或者是给顾客多一种选择，让来干饭铺喝酒的顾客，可以有一份好的下酒菜.”

　　颜师傅点点头：“说的对，不过你没理解我做这个的用意.”

　　冯正明有些好奇看向师父：“做这个的用意？”

　　颜师傅微笑说：“我做这个白卤肘子，用意是让你以后大排档的时候，可以先给人上这么几道冷盘，不至于让人家一直等着你的菜，也可以给你争取时间，把一道一道菜做好准备，规规矩矩做好每道菜.”

　　冯正明听完师父这话，他马上明白过来。

　　师父还是对他大排档一些菜不按规矩有些耿耿于怀。

　　这个事情或许别人会不理解？

　　但冯正明和三师兄杨斌相视一眼，两人都能明白师父的用心。

　　师父这是告诫他们，不能因为现在是做干饭铺和大排档，算是在做快手菜就忽略规矩。

　　如果不守规矩成为习惯，只会慢慢让冯正明和杨斌丧失把菜做精的水准。

　　最后，甚至慢慢连手艺都没了。

　　冯正明认真对师父说：“我懂了，我会规规矩矩把菜做好.”

　　杨斌也跟着附和道：“师父放心，我们会守好手艺.”

　　颜师傅见两个徒弟都明白自己用心，这才满意地点了点头。

　　午饭过后，干饭铺正式开始营业，颜师傅反倒没有留在干饭铺，他跟徒弟们说了一声，自顾自离开干饭铺，他是直接去了烹饪协会。

　　这一次全省青年厨师烹饪交流大赛，真是很受省里和各市重视。

　　颜师傅有了和陈思复的聊天后，也明白有些事情他是必须要出面的。

　　要让这场全省青年厨师交流的大会，能够真正办好，让年轻的厨师们都能从交流上获得提升，而不只是一些年轻厨师跑来拿个奖。

　　颜师傅心里坚定着一个信念，通过这一次青年厨师们交流，让青年厨师们真正明白手艺该怎么去好好坚守？

　　更要让省内的青年厨师们都有一份，为更好发扬和推广鲁菜出力的心。

　　这才算是这一场全省青年厨师交流大赛应该起到作用。

第242章 外地厨师找上门

　　师父的到来，确实是给冯正明上了上“紧箍咒”。

　　在师父的督促下，冯正明和三师兄杨斌，对干饭铺后厨进行了一些整顿。

　　按照师父的要求，师兄弟俩人让后厨变得更加规矩。

　　无论是夏蕙和孙海两个学徒，还是沈荣森和陈安邦两人都必须要规规矩矩干活。

　　该负责切配的要认真切配，该负责清洗和打扫的要认真负责。

　　上灶方面，夏蕙和孙海上灶的机会虽然变少，但是两人倒也有了更多学习的机会。

　　尤其是每晚跟冯正明去大排档的夏蕙。

　　跟在冯正明身边，能够获得冯正明的指点，有时候还会得到颜师傅指点，这对夏蕙来说是非常难得的机会。

　　当然，颜师傅这一趟来，更重要的事情还是要参与到全省青年厨师烹饪交流大赛上。

　　所以颜师傅大部分的时间，还是要去烹饪协会那边。

　　和省里、市里烹饪协会的人，还有被专门请来的老师傅们，一起商量各种大赛细节。

　　他们还要去场地看一看，帮忙一起检查烹饪大赛场地的各种配置。

　　而这一次省里很重视的情况下，把比赛安排在一座新建的场馆里。