从卖盒饭到中华名厨 第200节

　　接下来是全程旺火爆炒。

　　翻炒几下，让碗汁均匀裹在锅中菜上，关火爆炒肉片出锅。

　　孙海的烹饪过程明显是要更加的利落。

　　毕竟有夏蕙给他打了底，孙海要更加有自信一些。

　　装盘后，孙海同样是看向冯正明，等待着冯正明给出上不上菜的命令。

　　冯正明微笑点头：“去上菜吧。”

　　孙海那张一向略显呆板的脸上瞬间浮现出笑容来，赶紧端着这盘菜快步跑出去上菜。

　　给客人上了菜，孙海没有像是夏蕙那样等着客人给出评价。

　　他上了菜之后，转身就回了后厨。

　　看到孙海很快回来。

　　杨斌乐呵呵说：“看起来小孙比小夏更有自信。”

　　孙海马上说：“不是，我，我是不太好意思。”

　　杨斌奇怪问：“不好意思？为什么？”

　　孙海迟疑了一下说：“上菜的时候，大家都看我，让我觉得不好意思。”

　　这话让杨斌绷不住笑起来：“哈哈哈，没想到你上个菜还害羞。”

　　孙海解释：“上师叔你们做的菜，我没有不好意思，今天上我做的菜，我就不好意思，担心没有做好。”

　　冯正明安抚道：“没有做的不好，你做的很好。”

　　夏蕙附和道：“对啊，你做的很好。”

　　杨斌点头：“很好，爆炒肉片看着比我做的还好。”

　　孙海听杨斌的话，赶紧说：“没有，我没有杨师叔做得好。”

　　杨斌再次笑起来：“你怎么比小夏还紧张啊？说你做得好，还不好吗？”

　　夏蕙说：“对啊，别紧张，你做的是很好。”

　　冯正明借着孙海这道菜又给夏蕙说了一下。

　　“你注意到孙海的一个小细节吗？”

　　夏蕙问：“什么小细节？”

　　冯正明说：“孙海兑碗汁的时候，他又自己尝了一下，这是一个细节，在不能完全拿准味道的时候，要自己先去尝味道。”

　　夏蕙听了赶紧认真记下：“我记住了，下次我一定会注意。”

　　冯正明伸头向外面看了一眼。

　　确定中午的营业差不多结束，把子肉和猪蹄基本上都卖完。

　　他拍拍手说：“好了，今天中午营业就到这，大家收拾一下，孙海、夏蕙你们今天中午的表现很好，看来以后可以让你们两个多多上灶。”

　　孙海和夏蕙获得这样的肯定，自然是非常开心。

　　“谢谢师叔。”

　　杨斌笑着说：“哈哈哈，以后你们两个能多上灶，那我也就能歇歇了。”

　　夏蕙立刻说：“杨师叔你可不能歇，我们手艺还不算是很好，还是需要跟着杨师叔好好学习。”

　　孙海跟着附和道：“对，要跟杨师叔多学习。”

　　“你们两个这马屁拍的也太直接了。”杨斌对两人的话还算是有些受用。

　　冯正明在中午营业结束，大家是打扫完毕后，又专门对沈荣森和陈安邦说了几句。

　　“老沈你以后做好切配，刀工你也要多练，切配要准确，不要只是追求速度，粗细长短还是要尽量均匀。”

　　沈荣森恭恭敬敬回应：“我知道老板，以后我会多注意。”

　　冯正明又对沈荣森说：“辛苦你了。”

　　又看向陈安邦，冯正明认真说：“安邦你还是要多看多学多练，刀工是基础，你必须要先把刀工练好，等你什么时候刀工练好，再跟着学其他。”

　　陈安邦倒也没有什么抱怨，他还是清楚自己的基础比较差。

　　尽管陈安邦以前在乡下也是做过饭的，但家里做饭和后厨里还是有不小区别。

　　清楚自己现在的能力，陈安邦说：“我会好好努力。”

　　接下来一段时间，孙海和夏蕙上灶的机会变多，尤其是干饭铺后厨忙碌时，多数时候会让两个人跟着一起上灶。

　　因为有夏蕙和孙海在，沈荣森基本没有什么机会上灶，他倒是也没有什么怨言，会认真把切配做好。

　　陈安邦则是更努力认真练好刀工，期待可以进行接下来更多厨艺学习。

　　(本章完)

第221章 冯正明给学徒的压力

　　随着夏蕙和孙海逐渐融入和熟悉，冯正明和三师兄杨斌轻松了很多。

　　有时候晚上大排档，冯正明甚至会让夏蕙和孙海掌勺。

　　无论是夏蕙还是孙海去大排档。

　　每当冯正明让他们掌勺时，两个人总有一种毕业考试的感觉。

　　主要因为，冯正明动手帮他们切配时，刀工实在是又快又好。

　　无论是切片、切丝、切丁、切末。

　　冯正明总是给切的相当规整。

　　而且每一样东西冯正明切好后，都会全部给摆放整齐。

　　往往大排档的顾客刚点完菜，冯正明迅速就开始进行切配。

　　各种主料、配料、辅料，都会被他迅速切好，并且一样一样给摆放整齐。

　　夏蕙和孙海在职校里，切配也都是他们要学的。

　　可是面对冯正明的切配，两个人会觉得，即便是学校里那些专门教的老师，也都完全不如冯正明能够做的这么好。

　　冯正明的切配会给人一种非常有条不紊的状态。

　　而且每道菜根本不需要炒的人多说，冯正明都能给全部准备妥当。

　　这如果是一位大师傅，会觉得有冯正明这样一位伙伴配合，那真是任何菜大师傅都敢上手做。

　　可是夏蕙和孙海毕竟不是大师傅。

　　他们面对冯正明这样规整切配，真的是压力很大。

　　总有一种，如果菜炒的不好，都对不起冯正明这漂亮的刀工。

　　好在，冯正明让两人掌勺的同时，不会放任两人不管，会在旁边及时进行指正，确保两个人出菜基本都是合格的。

　　一段时间下来，夏蕙倒是可以做到不那么紧张。

　　但夏蕙每次掌勺依旧是相当认真，每道菜她都会很注意每个细节。

　　至于孙海还是会比较紧张，甚至在大排档做每道菜的时候，他都会不自觉偷瞄旁边冯正明。

　　孙海这个问题被冯正明发现，专门找他聊了一下。

　　“你在大排档那边不用那么紧张，既然让你掌勺，那说明你有那个能力，所以伱要展现出自信，不要因为我在旁边就畏首畏尾的。”

　　孙海老老实实说：“师叔你站旁边，我就会紧张，杨师叔在旁边我就不会，我也不知道为什么？”

　　冯正明听到这话，有点哭笑不得：“我给你那么大压力？”

　　孙海迟疑了一下还是点了点头。

　　冯正明想了想说：“那你就当我不在，要不下次我切好了，我就不站在旁边，你做你的，行不行？”

　　孙海犹豫片刻，还是忍不住问：“师叔你能不能别帮我切？”

　　冯正明有点被气笑了：“不让我帮你切？你确定你一个人能行？”

　　孙海本来想说“能行”，可是一想晚上大排档有时候会来好一桌，没有冯正明帮着切配，他一个人显然是不行。

　　思来想去，孙海只能说：“人多的时候还是师叔您来，一桌、两桌我应付一下。”

　　看孙海这个样子，冯正明只能答应：“行吧，让你再练一阵，以后不让你大排档那边掌勺了。”

　　孙海听到这话非但没有觉得可惜，甚至是心里松了一口气。

　　实在是冯正明站在旁边气场太足了。

　　孙海觉得自己真是不敢用冯正明给自己打荷，至少暂时还没有自信用。

　　杨斌对冯正明在大排档那边，让两个学徒掌勺这事也是觉得他很大胆。

　　“你是真大胆，不怕他们学艺不精，把你大排档那边的口碑砸了？”

　　冯正明笑了笑回应：“三哥，我们以前不也都是从没有经验，一步一步练出来的吗？他们和老沈、安邦的情况不一样，他们毕竟算是接受过专业培训，所以只要是指点他们一下，让他们多练，更容易练出来。”

　　杨斌想一想觉得冯正明倒是也说的没有错。