从卖盒饭到中华名厨 第198节

　　当然，这也是因为卫秀玲如今是一个人带女儿，确实也不容易。

　　人员到齐，冯家干饭铺开始中午的营业。

　　还没开门营业，门口其实已经有人在等着了。

　　经过这段时间下来，不少人都习惯中午到冯家干饭铺对付一口。

　　因为在冯家干饭铺能吃的很好，关键东西还都不贵。

　　最便宜的吃法，5毛一块把子肉，搭配上5毛一份的米饭，一块钱就能吃饱了。

　　想要稍微对自己好点，把子肉汤锅里豆腐、豆干、面筋和青椒这么来一套，再搭配上一份米饭也就2块钱。

　　再好一点就是要上半个猪蹄，或是点上一道小炒。

　　干饭铺里最奢侈的，那就是点一份爆三样。

　　10元一份，会送一份米饭。

　　可以说，大家愿意来冯家干饭铺吃，首先是因为确实是很实惠。

　　其次自然是因为冯家干饭铺的味道确实好。

　　一开门，第一波客人纷纷涌进门。

　　然后窗口前是立刻排起队。

　　沈荣森和陈安邦按照大家要求给挑选把子肉、猪蹄和四喜丸子。

　　后厨里，冯正明和杨斌带着孙海、夏蕙一起忙碌。

　　孙海和夏蕙很乖巧，按照要求认真进行切配。

　　然后看着冯正明和杨斌分别进行烹饪。

　　孙海和夏蕙很快发现，冯正明对出菜的要求很严格。

　　即便杨斌是他三师兄，如果冯正明觉得炒的有问题，也都会很直接指出问题，甚至可能会让三师兄重炒一份。

　　孙海和夏蕙看在眼里真是有些惊讶。

　　他们很清楚杨斌和冯正明关系。

　　这要是在一般的大酒楼后厨里，冯正明肯定是要听从师兄安排。

　　即便师弟是掌勺的主厨，多少也会给师兄留几分面子。

　　但是冯家干饭铺后厨，冯正明虽然不会训斥三师兄，但他温和的指出问题，态度上依然是不容置疑。

　　当然，冯正明点出的小问题，确实也都是确实存在的问题。

　　只不过一些小问题，在孙海和夏蕙看来，可能不注意，顾客未必能看出问题。

　　冯正明依旧是会点出来，有一些还会让三师兄重新炒一份。

　　杨斌倒也不会辩驳，会按照冯正明要求去做。

　　孙海和夏蕙在一旁看着，第一次感受到冯正明对每道菜品质要求的严苛。

　　同时，孙海和夏蕙似乎一下子明白了，为什么颜老师傅让他们来。

　　冯家干饭铺的后厨，看似不过是一家小小干饭铺后厨。

　　但冯正明的认真和执着，对菜品的严苛要求，是真的能纠正孙海和夏蕙一下小毛病。

　　杨斌把菜做好送出去，也都是忍不住长舒一口气。

　　然后他看向孙海和夏蕙问：“怎么样？觉不觉得在你们冯师叔身边很累？”

　　孙海和夏蕙面面相觑，两人不知道该怎么回应这句？

　　杨斌很快自问自答：“我可以告诉你们，以前我们在燕喜楼跟着师父的时候，比现在还累，做错了，还会被师父骂。”

　　说完这话，杨斌看向冯正明笑了笑说：“别看现在你们冯师叔能在这说我，他那时候没少挨师父凶。”

　　杨斌随后一边收拾东西，一边感叹：“还是羡慕你们冯师叔，他被师父耳提面命时间最多，结果你们看，现在他能指点我了。”

　　杨斌这句自嘲把孙海和夏蕙给逗乐了。

　　冯正明也擦干净锅勺，扭头看着三师兄笑起来。

　　“三哥，师父说过的，一定要注意细节，要让细节成为习惯，才能减少犯错，保证菜的出品质量。”

　　杨斌向孙海、夏蕙挤眉弄眼。

　　“有没有觉得，这个时候你们冯师叔，特像是一位老师傅？”

　　孙海和夏蕙听了仔细观察，不禁觉得还真有点像。

　　但孙海和夏蕙也明白，冯正明是自己能绝对做好那些小细节，才会严格要求其他人。

　　所以杨斌会开几句玩笑，但是被指正时他还是会虚心接受。

　　在中午最忙碌的时间过去后。

　　冯正明留给了孙海和夏蕙一个机会。

　　“来吧，这里还剩下一道爆炒包菜，你们谁来试试？”

　　这一下把孙海和夏蕙给问得有点懵。

　　两人都没想到，来这边第二天竟然就有上灶机会。

　　孙海和夏蕙在见证冯正明和杨斌的手艺后，已经做好了要至少后厨打杂至少一两个月的准备。

　　现在上灶的机会就在眼前，两个人多少都有些不敢接下。

　　眼见两人都有些不敢上灶了。

　　杨斌开口说：“怎么了？看到连我都被说，不敢上灶了？”

　　被杨斌这样一说，孙海和夏蕙瞬间意识到这是个机会。

　　两人异口同声说；“我来。”

　　见两人突然有一起要抢这个上灶机会。

　　冯正明和杨斌相视而笑。

　　接着冯正明说：“给你们十秒钟决定，到底谁来？”

　　这次孙海抢先说：“让夏蕙先试试，我等下次机会。”

　　孙海这么一说，冯正明把面前灶台让出来：“来吧小夏，爆炒包菜，不是很难，你先来。”

　　夏蕙看着灶台，她先是向孙海道了声谢，快步走上前去。

　　包菜已经准备好，夏蕙选了葱姜片和一根干辣椒，另外她还捏了一小撮的花椒。

　　把碗汁兑好，夏蕙先凉油下花椒，随着油温升高把花椒炸出香味。

　　然后就把炸的有些焦糊花椒全部捞掉不要。

　　用剩下的油先煸香葱姜和干辣椒，接着下包菜大火翻炒。

　　包菜稍微炒塌一点，把准备好的碗汁倒入锅中，继续大火快速的翻炒。

　　几乎是在包菜已经开始出水时，迅速关火起锅，把锅里包菜盛进盘子里。

　　炒好这盘菜，夏蕙一脸紧张看向冯正明和杨斌。

　　冯正明笑着说：“炒好了给人家上菜啊。”

　　“哦。”应了一声，夏蕙赶紧端着菜出去先给等候客人上菜。

　　(本章完)

第220章 烹饪中的小细节

　　夏蕙把菜给客人上桌，但是她并没有马上回后厨，反倒是站在旁边看。

　　点这道爆炒包菜的顾客一开始没在意，从穿着上不难看出，应该是个刚结束工作的油漆工，衣服上还沾着涂料。

　　看到菜上桌，对方立刻从桌上筷笼里拿出一双筷子，捧起面前的米饭。

　　用筷子夹起一大筷子爆炒包菜，放在米饭上面按了按。

　　然后连同米饭和包菜一起，大口大口往嘴里扒拉。

　　夏蕙神情有些紧张，盯着对方大口大口吃。

　　她其实很想问问对方，自己做的这盘菜对方满不满意？

　　可是看对方大口大口吃的样子，又觉得打扰对方吃饭不礼貌。

　　夏蕙这样站在旁边，盯着对方吃饭看了半天。

　　终于，吃饭的油漆工感觉到有人盯着自己，抬起头看向站在桌边，穿着厨师服的夏蕙。

　　先是被夏蕙给吓了一跳，接着对方有些慌乱，差点把手上的碗给摔了。

　　夏蕙赶紧说：“小心一些，不好意思啊，打扰你吃饭了。”

　　对方放下手上的饭碗，也是很奇怪问：“你在看什么？我吃饭的样子有什么好看？”

　　夏蕙赶紧不好意思说：“我就是想问问，你觉得这个菜怎么样？”