从卖盒饭到中华名厨 第121节

　　每颗虾仁都是冯正明买回来活虾剥出的。

　　所以在给虾仁上浆的时候，他还挤一些虾脑出来加入虾仁。

　　把鸡脯肉片和虾仁分别上浆后，分别下锅滑油。

　　先是滑鸡脯肉片，经过打花刀后的鸡脯肉片，在滑油过后会出现一些自然卷曲，如此一来倒是有一点像是呈现出球状。

　　鸡肉片滑油后，再把虾仁下锅去滑油。

　　因为虾仁背部打了花刀，自然滑油过程中虾仁变成很漂亮虾球。

　　虾仁在滑油快出锅时，把搭配这个菜的胡萝卜片和笋片下锅去过一下油。

　　倒出滑好油的虾仁和配菜后，另外用一个干净的锅，把准备好的海参汆煮一下。

　　这个汆煮过程，是让海参吐一吐泡发的水，同时也给海参入一个底味。

　　把海参汆煮透倒出去。

　　如此主料配料都算是准备妥当。

　　接下来，冯正明坐锅放油，油烧热了之后下大块葱姜蒜爆香。

　　要让葱被油炒的有一点点焦糊，再向锅里加入事先准备好的清汤。

　　汤煮开后，烹入一些黄酒，把葱姜蒜全都给捞出去。

　　剩下锅里的清汤，把海参先下锅煨煮一番。

　　接着调味定口，然后给锅里的汤汁勾芡。

　　一个薄薄的米汤芡汁。

　　接着把虾仁、鸡肉和配菜一起下锅，慢慢煨煮和收汁。

　　等到汤汁收浓，淋上明油出锅装盘。

　　一盘滑溜三鲜出锅。

　　冯正明是把虾仁、鸡肉、海参全都一锅滑油和汆煮出来。

　　然后分好了盘之后，一盘一盘再进行最后的溜。

　　一盘一盘出锅，盘子里虾球、鸡肉球和海参包裹汤汁，真的是显得非常漂亮。

　　尤其是上浆是加入虾脑的虾仁，出锅呈现出一种红润的颜色很漂亮。

　　如此一来，鸡肉是白色，虾仁是红色，海参是虎皮花纹。

　　颜色上的搭配真的是非常漂亮。

　　盘中如同米汤般芡汁，更是让整道菜仿佛浸在浓汤中，但是又并非是一道汤菜，真的是一道非常漂亮的菜。

　　看着一盘一盘的菜，沈荣森和陈安邦都忍不住咽口水。

　　如果说之前的葱爆肝尖是油润诱人。

　　那么现在这道滑溜三鲜则是色彩搭配的诱人。

　　冯正明笑着对两人说：“好了，别光顾着看，去上菜吧，我把剩下的两个菜做好，我们也能上桌吃饭了。”

　　沈荣森和陈安邦立刻答应着，一起端着滑溜三鲜出去上菜。

　　这盘菜上桌，同样是把大家给惊到了。

　　冯建栋看着盘子里的海参说：“嚯，今天正明下血本了，连海参都给我们上了。”

　　张志刚打量这个菜，有些好奇问：“这个是什么菜？海参、虾仁？这个是鸡肉？这个菜我怎么好像没有吃过？”

　　李辉东此时说：“这个菜叫滑溜三鲜，今天正明的做法算是比较贵的做法，是在燕喜楼里，有人专门点了师父才会给做的菜。”

　　听到这话，众人顿时明白，今天冯正明招待大家的诚意。

　　冯正明把最后两道菜做好上桌，让沈荣森和陈安邦也都去坐下来吃，他自己自然是坐在罗晴的身边。

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　　说两句，之前几天一直都是三更，一方面是因为想要拉一拉均订，因为还差一点过3000均订了。当然另一方面是因为一些剧情可能让大家误会。

　　其实原本设定里就没有想让主角收小流氓当徒弟，本来的设计就是让他母亲意外进主角铺子干活的，小流氓肯定是要为自己行为付出一些代价的。

　　今天开始恢复五更，虽然3000均订没达到，还是先加快一点进度，毕竟最近章节确实略显拖沓，尽快进入经营铺子阶段比较好。

　　最近降温很厉害，希望大家也都注意保暖，我买了暖风机吹手，总算是不再因为打字手指冻僵，接下来应该会稳定更新的。请大家多多订阅支持。

　　(本章完)

第151章 宾主尽欢（第一更，求订阅）

　　在冯正明坐下后。

　　二姑父张志刚立刻说：“你今天招待我们可算是下了血本，连海参都用上了，这盘滑溜三鲜，你平时铺子里不会给客人做吧？”

　　冯正明一听笑起来：“二姑父说的对，今天的几个菜平时肯定不可能做。”

　　说到这，又指着盘子里的海参。

　　“今天每桌的这盘菜我都用了一根海参。”说到这他压低声音，“还是有些肉痛的。”

　　听到这话，顿时桌上的大家都忍不住笑起来。

　　二姑冯素英说：“以后不用做这么好，这么贵的东西，还是不要随便用，你是开干饭铺，不是开大酒楼。”

　　冯正明笑着说：“二姑我知道，平时肯定不能这么做，这一盘放在平时，光是这新鲜的大虾仁，我做了怕是也没有几个客人会点。”

　　这边话音刚落，那边冯胜男立刻说：“正明哥哥做的大虾好吃。”

　　张宏伟也跟着说：“对对，哥做的虾一直都好吃，今天是哥第二种做法的虾了。”

　　结果这话刚说完，冯胜男小声说：“第三种。”

　　张宏伟马上看向妹妹：“第三种吗？”

　　冯胜男点头：“对，我和爸爸妈妈回爷爷家，正明哥哥给我们做过一次不一样的虾，是把虾做成肉泥的。”

　　张宏伟听了立刻觉得自己亏了。

　　“哎呀，大哥给妹妹专门做过另一种虾，我都没吃到。”

　　冯素英听到儿子的话，用手拍拍他说：“那伱还是哥哥呢，有你这样跟妹妹比的吗？”

　　冯胜男开心笑着说：“对，你也是哥哥，要让着妹妹。”

　　冯正明说：“没关系，以后有机会，我再给你们做不一样的虾。”

　　和家人聊了一会，冯正明又起身去其他桌敬个酒。

　　首先自然是刘家盛他们一家，和帮忙装修的刘勇刚几个人两桌。

　　“太感谢刘叔，没有你帮忙，我这铺子可能装修还需要一段时间，不可能这么快就开业的，也要感谢一些勇刚大哥，还有各位帮忙装修干活的，大家今天可以定别客气，一定要吃好，喝好，招待不周。”

　　刘家盛笑着说：“正明你不用这么客气，今天你这招待我们的手艺，就已经表明了你的诚意，你看看这又是鱼、又是肉、还有虾，甚至还有海参，真的是太丰盛了。”

　　冯正明说：“刘叔你们别客气，尽管吃，以后要是需要订盒饭什么，也可以来我这里，我肯定只收你们成本价。”

　　刘家盛一听这话立刻说：“那不行，你要是只收成本费，那我们可不来了，只收成本的话，那你这份手艺不是白瞎了？你这手艺也是钱，以后来你这订盒饭，该多少钱，你必须要收多少钱，可不能只收成本费。”

　　刘勇刚说：“对啊，小冯师傅，以后我们就到你这订盒饭，你可不许不收钱。”

　　冯正明笑着说：“欢迎啊，保证让你们吃饱吃好。”

　　刘勇锋说：“如果那个林勇来找你麻烦，你记得跟我说，可千万不要自己去处理他，告诉我，我们所里来处理。”

　　冯正明看向刘勇锋一脸认真，只能说：“放心，我们是要做生意，对那种人我肯定是不想自己动手，那样也会影响我做生意。”

　　刘家盛说：“对，做生意和气生财。”

　　刘芳悠忍不住开口说：“小冯哥你做的菜还是这么好吃，今天这个滑溜三鲜特别好吃，里面这个虾仁又大又弹。”

　　冯正明笑着说：“菜想要好吃，首先肯定是要食材足够好，滑溜三鲜里的虾仁，是我买回来的活虾剥出来的虾仁，所以味道上肯定会更好吃，而且我做的时候，还加入一些虾脑，增加的颜色和风味。”

　　刘家盛说：“正明这做菜手艺是真的厉害啊。”

　　旁边桌的李辉东听到了说：“哈哈哈，我师弟做菜自然厉害。”

　　冯正明听到大师兄的话，跟刘家盛他们说了一声，起身走向大师兄那一桌。

　　李辉东看到冯正明过来，有些激动地一把搂住小师弟。

　　“今天这顿是真的好，你没有忘了师父教的东西，大师兄为你高兴，希望以后你干饭铺的生意也能蒸蒸日上，越来越好。”

　　冯正明看着大师兄，明白大师兄是真的高兴，所以明显是喝的有点多。

　　“谢谢师哥，虽然我开了自己的铺子，但是只要师哥需要，我一定会去给师哥打下手。”

　　李辉东立刻摆摆手：“不，你不能去给我打下手，正明你要继续向上走，你要把师父传给我们的东西发扬光大，你要成为师父那样的大厨，只有你成为大厨，把你的生意做大，你才有机会把燕喜楼拿回来。”

　　因为看到小师弟铺子开业高兴，李辉东自然是多喝了几杯酒。

　　多喝了一些酒的李辉东，也把自己压在心底的话说出来。

　　“正明你知道吧？燕喜楼，燕喜楼被卖了，我们和师父的酒楼被那帮败家玩意给卖了啊。”

　　听大师兄这话，冯正明也陷入了一阵沉默。

　　他看得出来，大师兄知道消息很心痛，只是大师兄一直没有表现出来。