从卖盒饭到中华名厨 第120节

　　冯正明说：“好的，大家稍等，马上上菜，今天都是好菜，大家能喝酒不能喝酒的，都少喝点酒，一定要多吃菜啊。”

　　言罢，冯正明进到后厨里。

　　进入后厨，冯正明立刻像是变了一个人般。

　　沈荣森和陈安邦都能明显感觉到他的不同。

　　那种气场和自信感，瞬间让两人赶紧把灶台给让出来。

　　冯正明走到灶台前，先是检查了一下备好的料。

　　盘子里是一份一份切好的肝尖以及搭配的大葱。

　　大葱是切成眉毛葱的样子。

　　这些都是冯正明刚才出去前，在后厨里带着沈荣森和陈安邦切配好的。

　　沈荣森和陈安邦也是第一次见识到，冯正明原来刀工是如此好。

　　之前两人都没有见过冯正明做菜，所以多少以为冯正明仅仅只是把子肉和猪蹄做得好而已。

　　甚至沈荣森本来在心里还觉得，冯正明要招切配的熟手，是不是因为他自己的刀工不行？

　　可是刚才看到冯正明切肝尖和葱，才让沈荣森意识到自己大错特错。

　　冯正明哪里是刀工不行？

　　他分明是刀工了得。

　　冯正明先是调好了碗汁，而且是一次调好了一大碗。

　　这种做法是把沈荣森给看得一愣。

　　接下来冯正明的做法，更是把沈荣森给惊到。

　　他把本来分好的一盘一盘猪肝，竟然全都被都放在一起，在一个大碗里对猪肝进行上浆。

　　猪肝上好浆，冯正明坐锅倒入一大锅的油。

　　在沈荣森准备要阻止，没有来得及出声的情况下，冯正明在油温大约四成样子的时候把一盆猪肝直接全部入锅。

　　沈荣森惊讶看着，冯正明慢慢把入锅的猪肝滑散。

　　他就是这样一锅把几盘猪肝同时滑油出锅。

　　沈荣森眼中满是惊讶。

　　冯正明敢这样去做，已经说明了两点。

　　第一点是他对火候油温的把握非常好，第二点是他的刀工很好，能把每一片猪肝切得薄厚均匀。

　　这样一大锅一起滑油的情况下，但凡猪肝切的薄厚不均匀，会出现有的猪肝老了，有些猪肝还没有成熟的情况。

　　而冯正明滑油出锅的猪肝还是非常的嫩。

　　仿佛是刚断生一样，一些猪肝表面甚至还隐约能看到血丝。

　　猪肝滑油出锅后，冯正明再迅速把猪肝分成一份一份。

　　接着他重新在锅中放油。

　　这次放入锅中的油，刚刚开始升温已经让沈荣森和陈安邦嗅到浓郁香味。

　　两人都明白这油并非是一般的油那么简单。

　　油温升高后，先下姜末爆香，接着就是把葱下锅，稍稍翻炒就把猪肝下锅，跟着冯正明用勺子搅动调好的一大碗碗汁，然后舀起一勺碗汁倒入锅中。

　　迅速大火进行爆炒，转眼间入锅的碗汁变得粘稠起来，并且均匀包裹住每片猪肝和大葱。

　　临出锅时淋入明油，冯正明便迅速装盘。

　　而在一盘出锅后，紧跟着冯正明又是炒第二盘。

　　一盘一盘的葱爆肝尖，眨眼间已经被冯正明快速出锅。

　　陈安邦已经看的是眼花缭乱，感觉自己的眼睛都完全跟不上冯正明手速。

　　而有着后厨经验的沈荣森也是惊得说不出话来。

　　这一刻，沈荣森意识到，自己真的小瞧了这位年轻的老板。

　　冯正明看到两人在愣神，用勺子轻轻敲击锅，惊醒两人说：“快点去上菜啊，葱爆肝尖都出锅了，赶紧给外面上菜去。”

　　陈安邦先一步醒过神，赶紧就应了一声，用托盘端起几盘出去上菜。

　　沈荣森在陈安邦端菜出去后，也是回过神来，伸手用托盘端起剩下的几盘出去上菜。

　　在端起菜出去前，沈荣森忍不住说：“老板你这手艺真是厉害。”

　　冯正明听到笑了笑没有说话。

　　沈荣森端着菜出来，给没有上菜的几桌上了菜。

　　李辉东看到上桌的葱爆肝尖，很是满意地笑着说：“不错，这么长时间，正明的手艺没有退步，还是那么利落。”

　　刘家盛更是有点迫不及待地夹起上桌的菜就吃。

　　“哎呦呦，好烫，好吃，真好吃，小冯师傅这手艺真好。”

　　妻子看到刘家盛的样子，忍不住笑着说：“你不能慢一点啊？当着这么多人面，儿子、女儿都在，你看看你像什么样子？”

　　刘家盛刚咽下第一口，迫不及待再次伸筷子又夹起一筷子，连着盘子里的肝尖和大葱。

　　“你不懂，这菜就是要趁热吃，而且这么久没吃小冯师傅手艺，今天这葱爆肝尖简直绝了啊，其他那些馆子跟小冯师傅这手艺没得比。”

　　铺子里各桌的客人，品尝了这道葱爆肝尖，也都是纷纷感叹美味。

　　(本章完)

第150章 招待亲友的诚意（第五更，求订阅）

　　陈安国今天也受邀，带上了妻子和儿子一起过来吃。

　　本来陈安国也以为冯正明只不过是把子肉和猪蹄做得好，然后可以炒几个素菜卖卖盒饭。

　　又因为他每次来只买把子肉，几乎是也没有吃过冯正明盒饭的炒菜，所以陈安国一直不知道冯正明的真实手艺。

　　今天看到上桌的各种菜，让陈安国一下子感到很惊讶。

　　发现冯正明不光是把子肉和猪蹄做得好。

　　各种冷盘做的也非常好吃，尤其是一些卤味也是滋味十足。

　　现在，看到上桌的葱爆肝尖，更加是彻底颠覆陈安国的认知了。

　　陈安国盯着上桌的这盘菜，仔仔细细打量了好半天。

　　直到坐在他旁边的儿子忍不住问：“爸爸，我们可以吃了吗？”

　　陈安国醒过神来，用筷子指着桌上这盘葱爆肝尖。

　　“这，这个菜能做的这么好啊？”

　　旁边桌刘家盛一听，咽下嘴里的菜笑呵呵说：“看看，又是没有吃过小冯师傅手艺吧？小冯师傅可不只是会做把子肉和猪蹄，也不光是只能炒几个素菜的，小冯师傅人家是正经的厨师，手艺可是了不得。”

　　陈安国用力点头：“对对，这手艺真是了不得。”

　　儿子此时又忍不住拉了拉陈安国；“爸爸，能不能吃？”

　　陈安国说：“吃啊，可以吃，今天带你过来，就是来吃饭的，你尽管吃你的，别客气。”

　　妻子听到陈安国的话，忍不住低声说：“伱看看你，像什么样子？弟弟到人家这里来上班，人家请你来吃，你还带着我和儿子一起来。”

　　陈安国笑着说：“没关系，小冯老板今天刚开业，我们来给他壮壮人气，以后我厂子里请客，我就叫他们都来这里，多照顾照顾小冯老板生意，不就好了。”

　　说到这，陈安国还嘱咐妻子：“你们单位以后要是搞聚餐，你也让他们来这。”

　　妻子点头：“肯定来这啊，小冯老板手艺是真的好。”

　　陈安国儿子已经吃了葱爆肝尖，男孩再次拉了拉父亲说：“爸爸真好吃。”

　　被儿子一拉，陈安国看向儿子，儿子已经吃的是嘴角还挂着汤汁。

　　而且嘴里明显还有没咽下去的。

　　陈安国说：“好吃，你就别吭声，多吃菜。”

　　说着陈安国也夹起一块，放进嘴里首先是浓郁的芡汁味道，然后慢慢咀嚼肝尖，真的是越嚼越香，关键猪肝炒的特别嫩，吃起来还有一点脆口。

　　陈安国不得不承认，这绝对是他吃过最好吃的葱爆肝尖。

　　前边大家吃着葱爆肝尖，夸赞着冯正明的手艺。

　　冯正明继续在后厨里给大家做其他菜。

　　接下来的一道菜，冯正明准备了虾仁、鸡肉和海参。

　　回到后厨的沈荣森看到冯正明连海参都拿出来，心里多少是觉得冯正明今天可真是下了血本。

　　在沈荣森和陈安邦去上菜这过程，冯正明已经是把虾仁和鸡肉都分别打了花刀。

　　鸡脯肉是先片成三公分厚的片，然后打上花刀再切成菱形块。

　　虾仁被冯正明从背部打上了三道花刀。

　　中间一刀，上下虾肉分别划上一刀。