从卖盒饭到中华名厨 第105节

　　冯宗嘏见小孙女一边说，一边跑过来抱住自己的胳膊。

　　老爷子笑呵呵答应下来：“行，老三你们两口子看家，我们去。”

　　林芸本来还想说点什么，看能不能劝说女儿别去。

　　冯建栋却抢先开口：“我看行，胜男记得听爷爷和哥哥话。”

　　林芸见丈夫开口答应，她只好说：“胜男路上要听话。”

　　冯胜男开心说：“我知道，爸爸妈妈再见。”

　　看着女儿跟着爷爷和冯正明那个哥哥一起走，一路上小姑娘一反平时的腼腆，在爷爷和哥哥身边显得是有些活泼。

　　冯建栋对妻子说：“这不是挺好？我觉得胜男应该多回来，也能变得活泼点，不然放假就一个人在家，太孤单。”

　　林芸不客气揭穿丈夫的意图。

　　“我看你，就是不想自己多抽时间陪闺女，现在找到了别人帮伱带闺女。”

　　冯建栋嬉皮笑脸凑到妻子身边说：“你不是说，胜男放假总送去姥爷姥姥那不好？跟姥爷姥姥久了，变得越来越内向，送到爷爷这，有那么个哥哥带着她玩，不是能活泼点。”

　　林芸笑着说：“这话不能被我爸妈听到，有你好看。”

　　冯建栋笑呵呵搂住妻子，轻声哀求妻子千万别跟岳父岳母说。

　　难得一个女儿不在身边，冯建栋和林芸两口子也趁机享受片刻二人世界。

　　冯胜男长这么大都没有来过菜市场。

　　第一次跟爷爷和哥哥来到菜市场，让小姑娘觉得什么东西都新奇。

　　面对冯胜男这个妹妹好奇，冯正明在旁边给出一些讲解。

　　让冯胜男第一次发现，原来平时吃的好多菜，在菜市场里的样子是不一样的。

　　一边走一边看，冯胜男也逐渐变得开朗起来。

　　小姑娘不但会开始自己往前跑去看自己想看的东西，还会在遇到不认识或者有趣的东西，回来拉上冯正明这个哥哥过去看。

　　冯宗嘏跟在后面，看着冯正明和冯胜男关系逐渐变得，真像是兄妹一样亲密，老爷子很开心。

　　走到水产区，看到各种很鲜活的鱼虾，尤其是非常丰盛的海产让冯胜男更觉得有趣。

　　冯正明一眼看到非常漂亮鲜活的大明虾。

　　“胜男喜欢吃虾吧？今晚我给你来一个不一样的做法。”

　　“什么不一样做法？”冯胜男一听就充满好奇。

　　冯正明微笑说：“暂时保密，保证好吃。”

　　冯胜男一脸期待说：“好好，我喜欢吃虾，每次剥虾壳都好麻烦，上次哥哥做的那个不用剥壳，我喜欢。”

　　冯正明说：“今晚给你做的也不需要剥壳，和上次做的不一样。”

　　被这么说冯胜男更加期待。

　　冯宗嘏笑着说：“正明你可不能太宠着妹妹，把妹妹口味养叼了，以后婶婶在家怎么给妹妹做饭。”

　　不等冯正明开口，冯胜男抢着说：“那我就天天到爷爷家吃饭。”

　　这话把冯宗嘏和冯正明都给逗乐了。

　　冯宗嘏说；“好啊，爷爷欢迎胜男天天都来爷爷家吃饭。”

　　买好菜，冯正明他们一起回到家里。

　　刚到家，冯胜男开心大呼小叫跑进屋里，去跟爸爸妈妈汇报买菜经过。

　　冯宗嘏看到孙女的样子，微笑对冯正明说：“你是个好哥哥，胜男有你这样的哥哥，她的性格会慢慢活泼起来。”

　　冯正明到了此时，突然明白为什么爷爷一定要和自己去买菜。

　　老爷子很清楚，他和冯正明一起去买菜，就肯定会吸引冯胜男也想一起去。

　　也因为是老爷子领着去，儿子和儿媳也才放心让女儿去。

　　这个买菜的过程，一方面让冯胜男增长见识，更重要的是让冯胜男可以接触一下市井，不会只是一朵温室里的花儿。

　　屋里很快传来三叔和三婶声音，听得出来他们也都很高兴看到女儿一些转变。

　　冯正明跟着爷爷进了院子，提起手上的菜说：“我先去做菜。”

　　冯宗嘏点点头：“你去吧。”

　　冯正明提着东西进小院厨房里，迅速就进行一些清洗和切配。

　　今晚准备的大部分菜，都是一些素菜和一些小炒。

　　至于荤菜，家里有把子肉和五香脱骨扒蹄已经胜过其他各种大菜。

　　当然还有一道是要专门为冯胜男做的小菜。

　　冯正明把买回来的大虾倒出来，直接活虾把虾仁剥出来，虾头的部分清理一下，把头中沙包挑掉，虾头丢进锅里去练个虾油。

　　虾仁部分被冯正明清理干净虾线，在案板上用刀一拍，全都剁成虾泥。

　　虾泥放进一个盆子里，加入一点剁碎猪肥膘，再加入葱姜汁，一点点盐给底味，加入一点淀粉和半个鸡蛋清。

　　接着冯正明开始在盆子里进行一番搅打，虾泥和调料搅拌均匀，还进行一些摔打，让虾泥彻底起胶。

　　虾泥准备好，冯正明把买回来的北豆腐拿出来。

　　用刀把豆腐切厚片，再用一个小酒盅当模具，压出一个一个圆形的豆腐片。

　　豆腐底座准备好，冯正明在表面拍上一层薄薄的淀粉。

　　在打好虾泥中混入一些胡萝卜和香芹的小丁。

　　用手挤出一个一个虾泥球，黏在豆腐底座上面去。

　　全部都粘好了，用一根小木片蘸着水，小心翼翼把虾泥摸圆，让虾泥均匀覆盖在豆腐底座上。

　　豆腐和虾泥组装好，冯正明用一个平底锅，在锅里倒上一层油，把豆腐面朝下，一个一个放进平底锅中去用油煎。

　　先油煎让底部定型，接着再把多余的油倒掉，然后向锅里加入一些高汤，盖上锅盖进行一番焖制。

　　这个烹饪技法实际上便是锅贴。

　　在锅里汤汁干了，酿在豆腐上的虾泥也熟了，最后再把打好鸡蛋液倒入锅中。

　　煎出一个鸡蛋的底，把所有的虾泥酿豆腐连在一起。

　　冯正明小心翼翼把煎好的这道菜出锅。

　　把之前虾头煎炒出虾油加入一点高汤里，加入盐糖调味后，慢慢把汤汁收浓到粘稠，淋在锅贴虾泥酿豆腐上。

　　当冯正明端着这道菜进门上菜，刚走到餐桌前大家已经嗅到香味。

　　看到冯正明放下的这个菜，红亮虾油汤汁，一个一个五彩斑斓虾仁酿在豆腐，整体搭配起来真是非常漂亮。

　　(本章完)

第131章 铺子到手（第三更，求订阅）

　　哪怕上次家庭聚会已经见识过冯正明的厨艺。

　　今天看到他端上桌这盘锅贴虾泥酿豆腐。

　　还是让包括冯宗嘏在内的大家都被惊艳到。

　　盘子里的菜呈现出一个完整的整体。

　　煎熟的鸡蛋液把一个一个上面酿了虾泥的豆腐片连接起来。

　　呈现出一种底部是鸡蛋的金黄色，上面拖着一个一个五彩斑斓的半圆小球。

　　虾泥当中拌上胡萝卜丁和芹菜丁显得是显得那么漂亮。

　　再加上淋在上面的红色汤汁。

　　让这盘菜真是充满一种绘画的美感。

　　当然除了美观装盘，还有飘荡起诱人的香味。

　　虾油煎炒出的鲜香，搭配上糖醋调配出的酸甜香味，最后还有煎鸡蛋的香味。

　　赋予这道菜真正色香俱全的美感。

　　冯胜男一脸激动：“好香，正明哥哥做的这个菜真漂亮。”

　　冯建栋打量着这盘菜有些好奇：“这个菜应该不是燕喜楼的菜吧？也不能算是传统菜，我好像从从来没有见过这个菜。”

　　冯正明坐下来解释：“这个菜算是我自创，暂时应该还没有馆子做。”

　　冯建栋点点头：“难怪了，不过这个菜真漂亮。”

　　冯正明笑着解释：“这个菜我是用了罗汉大虾和锅贴的技法结合起来，做出来的这么一个菜，今天算是一个尝试，爷爷、三叔三婶，还有胜男妹妹你们尝尝看。”

　　冯胜男已经是迫不及待，举起手上的筷子了。

　　冯宗嘏看了看问：“你这个都是一整块，这要怎么吃啊？”

　　冯正明用干净的筷子，把连起来的一块一块虾泥酿豆腐给分开。

　　“这样就可以吃了，我用的是锅贴技法去做，底部就像是锅贴饺子一样，是把底部煎出一个酥脆的壳，这个底托是豆腐，上面是我搅打出的虾肉泥，淋在上面这个酸甜口汤汁，我是用虾头熬出虾油，混合高汤做的。”