回到1990，经营个体餐馆开始 第240节

　　吕辉瞬间就怂了。

　　“别别，还是您来，我，我真来不了。”

　　冯诚很干脆让小姑上楼去通知那些包房里的外贸老板，点扣三丝可以，但是这道菜非常费力，所以他们要加钱。

　　只是等冯秀红上楼去包房说了，那些外贸老板全都愿意加钱。

　　冯诚其实早就知道那些老板不可能取消点的扣三丝。

　　他只是想要让他们多加钱，毕竟扣三丝做起来确实太费劲。

　　他就是要让所有人知道，厨师的手艺是值钱的。

　　一楼围观白雪桌上扣三丝结束。

　　白雪和父母也一起正常吃饭。

　　只不过白雪父亲是明显不再有值钱的那份傲气了。

　　真正见识过冯诚的手艺，确实也没法傲气起来。

　　白雪没有多想，看着父亲有点垂头丧气，她反倒是有些高兴。

　　“嘻嘻嘻，老爸你看，人家冯诚的手艺就是好吧？你还说人家是被吹捧起来的，怎么样？这盘扣三丝你是不是也服气了？”

　　被女儿这么问，父亲也只能：“服气，扣三丝都能做出来，不能不服。”

　　母亲笑呵呵：“这个小厨神确实好厉害，他这一手扣三丝，我觉得沪城恐怕没有几个厨师能做出来的。”

　　白雪：“我觉得沪城没有第二个厨师能做的。”

　　这话很快引来旁边一桌人插话。

　　“哈哈哈，小囡囡把话说的太满了，沪城本帮菜正本溯源的话，还有老德兴、老正兴、沪城饭店在呢，在那边还有人能做扣三丝的。”

　　听到有人这么说，白雪一家人扭头看向对方。

　　看到对方是一个精神奕奕，年纪约莫有五六十岁的老爷叔。

　　白雪父亲看得出来，这应该是一位厉害的人物。

　　“爷叔您多多包涵，家里囡囡不懂事。”

　　老爷叔微笑：“不碍事，小囡囡今晚点的菜，还是很懂的，几道菜都是本帮菜里很重要的菜，换做其他人未必懂得点的。”

　　白雪笑着：“谢谢阿爷。”

　　老爷叔微笑：“不用客气呀，小囡囡应该多来这边看看，多了解一些我们本帮菜的特色，多采访采访。”

　　白雪：“我上次来采访是临时过来，我还在上学呢。”

　　老爷叔：“哈哈哈，对对，要上学，好好上学。”

　　白雪想了想问：“阿爷您觉得这里厨师的手艺，比您刚才说的那几家沪城有名的馆子，好，还是不好？”

　　老爷叔没有立刻回答，反倒是反问：“你们觉得好吃吗？”

　　白雪：“好吃的，我可喜欢了。”

　　老爷叔：“那就说明这里的小厨神，手艺不比老德兴、老正兴、沪城饭店的那些厨师差啦。”

　　听到了老爷叔这么说，白雪父亲还是忍不住开口。

　　“我觉得未必能比老德兴、老正兴、沪城饭店的那些厨师厉害的，毕竟这里小厨师还太年轻，经验上肯定不如那些老馆子的厨师。”

　　这话让老爷叔神情严肃：“这话不对的，不是说年轻人就一定不如上了年纪的人，厨师这一行的关键是，这个厨师是不是勤力。

　　厨师是勤行，如果厨师本身不够勤力的话，那么手艺好也可能会把菜做差。”

　　说到这里，老爷叔夹起自己桌上的油爆虾。

　　“你们看这个油爆虾，是不是全部都是剪掉了虾头和虾须？这就说明，这里的小厨神是一个非常讲究，会追求精益求精的人。”

　　白雪好奇问：“阿爷其他的店不剪吗？”

　　老爷叔：“有些店现在不剪啊，毕竟这小河虾个头太小，剪起来可太麻烦了。”

　　听到这白雪仔细打量了一番老爷叔，突然就问：“您这么了解，阿爷您一定是一位大厨吧？”

　　老爷叔笑呵呵：“不是什么大厨，我和这里小厨神算是同行。”

　　白雪：“那您的手艺肯定不比小厨神差。”

　　老爷叔：“哈哈哈，人家是小厨神，我只是个老厨师。”

　　白雪不信：“不会啊，老厨师是老手艺人，手艺一定会很好。”

　　这话让老爷叔对白雪有点刮目相看。

　　之前老爷叔一直看着，把白雪父亲一些态度看在眼里。

　　让老爷叔先入为主，觉得白雪他们可能都是会瞧不起厨师。

　　现在听白雪这么说，联系到这顿饭白雪的表现，老爷叔知道，这个女孩子还是会尊重别人，对厨师这个职业并没有什么偏见。

　　老爷叔笑呵呵：“谢谢小囡囡，你的这个话让我这个老厨师很感动。”

　　白雪：“您别客气，我看您的样子，觉得特别亲切，所以觉得您肯定会是一位很好的厨师，手艺应该不比小厨神差的。”

　　老爷叔：“应该也还行，做一些本帮菜还是能做，可能调味上不如小厨神那么灵敏。”

　　在白雪一家和老爷叔对话时，也被冯秀玲看在眼里。

　　她觉得和白雪对话的老爷叔应该很不一般。

第190章 一位大厨（第一更，求订阅）

　　冯秀玲趁着空档，再次进入到厨房，把外面一位老爷叔和白雪对话告诉冯诚。

　　冯诚问：“阿姑你说的爷叔多大年纪啊？”

　　冯秀玲：“看着应该没有你阿爷年纪大的。”

　　冯诚：“好的阿姑，等我腾出手，我出去看看，如果那位老爷叔走了，阿姑你记得告诉我一声。”

　　大姑答应：“我晓得。”

　　从大姑的描述，冯诚觉得大姑口中的老爷叔应该是一位大厨。

　　而且从他和白雪的对话中，冯诚判断出对方应该是本帮菜大厨。

　　前世冯诚开始学厨时，一些本帮菜泰斗级大厨早已经年迈。

　　他也只是听说过那些人的传说，他并没有具体见过真人。

　　现在听大姑的描述，冯诚隐约觉得，可能和白雪对话的这位，怕是某一位本帮菜的泰斗级大厨。

　　不过冯诚现在没有时间去见对方，因为二楼包房客人都来了。

　　而且七个包房中，有四个都点了扣三丝。

　　这让冯诚只能是在厨房先把扣三丝做出来。

　　依旧是先劈片后切丝。

　　用厨房里的话说，劈片似点将，切丝如跑马。

　　翻译一下就是，劈片的过程必须要足够精细，就像是战场上点将般，要相当的精准，不能有丝毫的偏差。

　　因为一旦有了偏差，导致一片下来薄厚不均，后面切丝也很难达到想要的细如牛毛。

　　切丝如跑马，就是在切丝的时候，要如同跑马般快准狠。

　　因为切丝如果慢了，一下一下去切，节奏掌握不好，可能切出来的丝会粗细不均。

　　扣三丝这道菜，完美考验了厨师的刀工。

　　除了刀工之外，还有就是考验厨师基础的制汤。

　　因而，扣三丝绝对称得上是国内厨艺的顶尖阐述。

　　不过未来这道菜可能也只存在于菜谱上。

　　毕竟这道菜做工要求太高，关键大部分餐馆和酒楼都是以食材的贵贱定价。

　　扣三丝从食材的价格上，肯定是无法定一个多高的价格。

　　可是明明这道菜又是非常考验厨师手艺的。

　　价格卖不上，自然逐渐也就没有多少厨师愿意去做。

　　冯诚把这道菜写在菜单上，他给出的定价也算是极高了。

　　所以上了菜单那么久，这道菜实际上并没有什么人点。

　　如果不是今天白雪父亲非要点这个菜。

　　然后又引发了二楼包房里那群老板的围观，可能这道菜在金玲红也只会存在于菜单上，冯诚并没有机会展示。

　　不过现在有人点了，冯诚还是要认真做好。

　　一盘一盘的扣三丝被送上二楼去。

　　冯秀玲突然又进到厨房来。

　　“小诚，那位爷叔也要点扣三丝。”