重生香江：从糖水铺到实业帝国 第37节

　　用他们的资金和本地化力量，将陈记的红色标识插遍港九的每一个角落，同时通过掌控核心原料、配方和配送，保证陈记糖水一直走在正确的路上，这才是规模化扩张的王道。

　　不过在这之前，他还需要找到一个理念相合，能够帮助他管理加盟商体系的人才。

　　陈记糖水发展到目前，员工上百人，工厂两座，流动点数十个，标准店五家，加上即将铺开的加盟网络.这已经不是深水埗那间靠亲情纽带维系的小糖水铺了。

　　然而一个冰冷的事实摆在眼前：陈记的骨干团队，大多是像钟强这样经验丰富的老师傅，或是高振海这样忠诚肯学但学历有限的得力干将。

　　面对瓶装化这种需要深厚食品科学功底的硬骨头，面对即将铺开的、需要精密管理的加盟帝国，

　　人才结构的短板如同海中的的暗礁，随时可能让高速航行的巨轮触底倾覆。

　　“我们需要一个能帮我们管人、管店、管规矩的人，”陈秉文的声音低沉而清晰，每一个字经过深思熟虑，“一个能把加盟商这盘散沙，拧成一股绳、塑成‘陈记’这块金字招牌的人。

　　这个人，必须和我们理念相合！懂连锁，懂规矩，还得有铁腕！”

　　高振海挠头：“文哥，这样的人，得上哪找啊？港岛做餐饮的是多，可懂加盟、又合咱们心意的”

　　陈秉文哈哈笑道：“大海捞针？不，我们要精准猎鹰。”

　　他拿起电话，直接拨给了德信会计事务所的方文山。

　　“方会计师，我是陈秉文。有件事，需要借助您专业的眼光和人脉。”

　　电话接通，陈秉文开门见山，“我需要一位运营总监，帮我搭建陈记食品的架构，管理经营网络。

　　这个人必须与我的理念相合，视品质与品牌如生命；精通连锁加盟体系搭建与管理；有铁腕执行力；熟悉港岛及周边餐饮市场。”

　　电话那头的方文山显然有些意外，毕竟他的专业是会计师，精通金融财务管理。

　　不过，二十几年的从业经历，让他在圈子里拥有了广泛的人脉。

　　听完陈秉文的要求，他迅速进入状态：“陈生，您这个要求.非常精准，也相当高。

　　这样的人才，在港岛餐饮圈属于凤毛麟角，大多被大型连锁集团牢牢攥在手里。

　　不过”他沉吟片刻，“倒是有一个人选，或许值得一试。她叫凌佩仪。”

　　“凌佩仪？”陈秉文对这个名字很陌生。

　　“对。她之前是美心集团旗下美心西饼的运营总监，一手搭建并管理着的三十几家连锁店，对标准化、品控、加盟商管理有着非常成熟的经验和一套严苛的体系。”

　　方文山语速加快，透露出对此人的高度评价，“她半年前突然离职，业内传闻是与美心高层在原料品质把控上理念不合，美心为了追求更高利润，默许部分加盟店降低原料标准，这是凌佩仪的底线，她无法容忍，据理力争无果后愤然离职。

　　目前赋闲在家，但心气很高，寻常邀约根本看不上。”

　　陈秉文的心脏猛地一跳。

　　理念不合、坚守品质底线！这不正是他苦苦寻觅的“理念相合”吗？

　　“好！”陈秉文几乎脱口而出，声音带着发现瑰宝的兴奋，“坚守品质底线，宁折不弯，这正是我要的同道中人！

　　美心西饼的运营总监，经验毋庸置疑！方会计师，务必帮我引荐！我要尽快与她见面！”

　　谢谢大家支持！

第32章 危机

　　观塘食品厂研发中心内，空气里弥漫着椰浆特有的浓郁甜香与芒果的馥郁芬芳。

　　周教授正带着团队进行杨枝甘露第十三次稳定性测试。

　　陈秉文则与钟强、高振海围在最新一批椰汁西米露的成品前，仔细检查其色泽、粘稠度和风味保持度。

　　“文哥，这批椰浆的香气似乎比上一批更浓烈些？”钟强舀起一勺洁白的椰汁西米露，仔细嗅闻。

　　陈秉文点头：“泰国供应商新发来的样品，说是雨季刚过的新产季椰子，品质更佳。

　　如果口感稳定，我们可以考虑签长期合约，锁定优质货源。”

　　他尝了一口，绵密顺滑，椰香醇厚，带着天然的清甜，确实上乘。

　　就在这时，研发中心的门被急促推开，负责采购的阿昌脸色发白地冲了进来：“老板！不好了！”

　　“慌什么！”

　　陈秉文放下勺子，正色询问：“什么事？慢慢说。”

　　“泰国.泰国那边发来传真！”阿昌喘着粗气，“我们的主要椰浆供应商，金象公司，刚刚发来正式通知！

　　下个月起，椰浆价格.上调30%！”

　　“什么？”高振海失声惊呼，“30%？他们疯了吗！”

　　钟强也愣住了：“这这怎么可能？我们刚签的季度合同还没执行完一半啊！”

　　连一贯冷静的周教授也放下了试管，眼神凝重地望向陈秉文。

　　30%的椰浆价格涨幅如同一记重锤，狠狠砸在每个人的心上。

　　陈秉文脸色瞬间一冷，他强迫自己冷静下来：“理由？他们给出什么理由？”

　　“说是.说是泰国南部主产区连续遭遇台风，椰树受损严重，产量锐减。

　　加上国际航运成本飙升，他们不得不调整价格。”

　　阿昌递上一份传真文件，声音发颤，“还说.还说这是行业普遍情况，他们已经是看在老客户份上才只涨30%”

　　陈秉文接过传真，快速扫过上面冰冷的英文条款和那个刺眼的“30%”。

　　一股寒意从脊椎升起。

　　椰汁西米露和杨枝甘露，这两款刚打开高端市场、成为陈记利润新引擎的拳头产品，其核心灵魂就是高品质的椰浆！

　　椰浆成本在这两款产品中的占比本就高达原料成本的40%以上。

　　30%的涨幅，意味着这两款产品的毛利率将从目前的68%左右，瞬间被腰斩至40%以下！

　　这还没算上随之而来的芒果、西柚等辅料可能跟风涨价的风险。

　　“文哥，这.这怎么办？”高振海急得直搓手，“我们的椰汁西米露和杨枝甘露定价本来就高，顾客对价格敏感。

　　如果成本涨这么多，我们要么跟着涨价，要么.维持原价！但维持原价的话，之前所做的一切努力相当于为原料商做的，利润都被上游原料商吃了。

　　要不限量供应，找一找别的原料供应商？”

　　限量供应？

　　陈秉文脑中飞速计算。

　　目前椰汁西米露和杨枝甘露在五家标准店日均销量加起来接近四千碗，是吸引高端客流、提升品牌形象的关键。

　　如果因为成本问题大幅涨价，好不容易建立起来的“物超所值”口碑将瞬间崩塌。

　　想到这里，他没有立刻回应高振海的焦急询问，而是将视线落在钟强身上，

　　“强哥，椰浆的库存能用多久？”

　　钟强迅速心算：“老板，目前椰浆库存还有4吨，每日需求主要是椰汁西米露和杨枝甘露消耗椰浆。

　　其他产品如红豆沙、芝麻糊等椰浆用量很低，甚至不用。

　　如果停止新品推广和店内试吃，并且将椰汁西米露和杨枝甘露进行严格限量，比如每日只供应现有70%的量那么4吨库存大概能撑到45天左右。”

　　他说到限量时，语气透着明显的不甘，那意味着主动缩减好不容易做大的蛋糕。

　　目前椰汁西米露和杨枝甘露还只是五家标准店在售，等瓶装化成功，每月的消耗量将是现在的几倍甚至几十倍。

　　如果接受金象的原料涨价，短时间内或许损失的毛利不大，但长此以往每月将会损失几万十几万的资金。

　　钝刀割肉同样疼，这绝不是长久之计。

　　“四十五天.”陈秉文沉吟。

　　这四十五天是宝贵的缓冲期，是寻找生路的最后期限。

　　涨价几乎是饮鸩止渴，正如他所言，会直接毁掉消费者对陈记“真材实料、价值超值”的品牌认知。

　　“不能涨价！”陈秉文斩钉截铁定下基调，“至少现在不能！我们的品牌形象刚在中高端市场站稳脚跟，一涨价，等于自毁长城。

　　也不能真限量45天后就断货或者再狼狈涨价。

　　必须从根本上解决问题！”

　　“那限量？”钟强试探着问，“每天只供应一定数量，售完即止？”

　　陈秉文摇头：“限量只是权宜之计，治标不治本。

　　而且限量会引发顾客不满和猜测，同样损害品牌。我们必须从根本上解决这个问题。”

　　他走到窗边，望着厂区里忙碌的工人和进出的物流车辆。

　　观塘厂刚刚步入正轨，瓶装化研发正处在关键攻坚期，新招的加盟商培训也即将启动.在这个扩张的关键节点，供应链却被人扼住了咽喉！

　　“阿昌，立刻联系金象公司在港岛的办事处，约他们负责人，我今天下午就要见！”

　　陈秉文转过身，语气不容置疑，“另外，给我查清楚，泰国那边受灾情况是否属实？

　　其他供应商的报价现在是什么水平？有没有可能找到替代货源？

　　询价！立刻！用我们最大的采购量去压价，同时打听整个泰国市场的真实行情。

　　查清金象的‘行业普遍情况’是不是真的！有没有其他供应商趁机哄抬物价或者落井下石？”

　　“是！老板！”阿昌连忙应声跑出去。

　　高振海忧心忡忡：“文哥，金象是泰国最大的椰浆出口商之一，他们要是铁了心涨价，其他小供应商恐怕也会跟风.”