大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第857节
他在心里算了一下：这尾油炼出来，能撑一路的炒和烤；腿肉抹盐挂在阴处风干，走十天不坏；肋条最好当天烤，撒那点野孜然，一层就够。
羊王被牵出圈门那会儿，苏世的手已经往腰后摸了。
他摸的是刀。
“师父，柴我劈好了。”
他说，“胡杨木不禁烧，我去跟老丈再讨点柴。今晚就烤，先烤肋条。”
苏牧没应。
他把缰绳递给房青君，自己绕到羊侧后头，蹲下去。
那羊倒是稳，脑袋朝苏牧这边扭了一下，没躲。
苏牧的手从肩胛那儿下去。
五指张开，掌根压着走，走过第三根肋，停。
再往下，压第五根。他压得慢，压一处停一下，指腹在肉里陷进去半寸，又拔出来。
赛买提在一旁盘核桃，盘了两下就不盘了。
摸羊他见得多。
买羊的人上手，掐掐腰窝，捏捏尾油，看肥瘦，再掀开嘴看牙口。这汉人不看牙，不掐腰，一根一根骨头往下摸，摸到腰眼那儿，两个大拇指抵住，往两边分了分。
那是摸肉的走向。
赛买提养了五十年羊，这动作他阿爷做过。阿爷说那是听骨头说话。
他自己学了二十年，只学会了听半句。
苏牧站起来，手上有油。
他没擦，把两个指头搓了搓，闻了一下。
“好东西。”他说。
苏世松了口气：“那就是能烤。”
“能烤。”苏牧把手在雪上蹭了两把，“可不是拿咱那炭盆烤。”
“为什么？”
苏牧没直接答，反手拍了拍羊背。
“你摸摸这儿。”
苏世过去，手按上去。
按下去一层，是软的。
再按，还是软的。再往下压，才顶到肉。
他抬起头：“皮下这层油……好厚。”
“三指。”
苏牧说，“不止。到冬天了，它这层还得往上长。”
“油厚不是好事？”
“对烤肉不是。”
苏牧从雪地里捡了根断掉的栅栏横杆，蹲下去在雪上划了两道。
“炭火烤肉，热是从外头往里走的。你在长安烤羊排，那羊排多厚？一指半。火一舔就透，外头刚起壳，里头正好断生。”
他把横杆往那两道之间点了点。
“这羊不一样。它外头三指油，火先得把这三指油化开，才轮到肉。你炭盆那点劲，烤到天亮也化不透。”
苏世皱着眉：“那我加炭。”
“加炭外皮先黑。”
苏牧站起来，“果木也一样。果木烧起来软，火头飘，烟大。烟一多，往油上糊，糊出来一层黑壳，苦的。你剥了黑壳，里头那层肉还是生的，血都没走。”
苏世站着没动。
他在军营烤了一个月羊排，凉州台上又赢了一场。
刚才牵到这羊，他脑子里已经把火候排到了第三步����
先烤肋条，再腌腿肉，尾油炼油！
现在师父说他那套用不上。
不是手不行，是柴不行。
第570章 ：百年红柳
“那用什么柴？”他问。
“红柳。”
赛买提手上的核桃串掉在羊皮垫子上。
苏牧看了他一眼，又转回来。
“红柳耐烧。它不出明火，出的是暗火，一寸炭能顶胡杨三寸。火头稳，不飘，扎得进去。而且它自己带味。”
“带什么味？”
“说不清。”
苏牧想了想，“有点甜，有点辛，不冲，落在羊油上不打架。西边那边烤肉都用它，串肉都用红柳枝当签子。”
苏世眼睛亮了：“那城里买。”
“城里的红柳是灌木条，三五年的货，烧起来一把灰。”苏牧摇头，“要百年的。长在大漠里头，根扎下去三丈，木头硬得像石头。那种才够烧一夜。”
赛买提这时候把核桃从雪里捡起来，站起身。
“百年红柳……你说的是黑戈壁往里，那片老柳丛？”
“我不认路。”
苏牧说，“集市上卖盐那胡人说过一嘴，说往北进大漠，走三天，有片红柳，柳墩子大得能坐三个人。”
老爹的脸就变了。
他往北边看了一眼，又收回来。
“那地方不能去。”
“为什么。”
“那是死人的地方！”
赛买提把核桃塞进怀里，声音低下去，“我阿爷那一辈，牧场里三个后生进去砍柳，说是砍回来给圈门做桩子。
走了六天。第七天回来一个，爬回来的，脸上的皮被沙子磨掉一层，人还活着，嘴里就一句话����起风了！”
苏世咽了一下。
“另外两个？”
“找不着。”
老爹说，“大漠里起风，不是刮，是抬。沙子从地上抬起来，抬到天上，天就黑了。
你人站在里头，睁眼跟闭眼一样。风走一趟，把沙梁子挪个地方，昨天走过的路今天就没了。骆驼在那种风里都认不出家。”
他往圈里指了指羊王。
“这羊我白送你，是我心服。你要拿命去换柴火，我不干。牧场里柴多，胡杨、沙枣、骆驼刺，你要多少有多少。”
房青君牵着羊王站在一边，一直没出声。
听到这儿，她把缰绳往手里收了收。
“夫君。”
苏牧回头。
“老丈说的那风。”她说，“真有那么大？”
“有。”
苏牧点头，“沙暴，不新鲜。”
“那咱们……”
她话说了一半，停了。
她跟苏牧成亲这些日子，见过他为了一口味道折腾多少事。
做火锅底料折腾了半个月的香料配比，做高压锅把工部的铁匠熬了一整夜。她原以为这次西行就是走一走，看一看，吃点新东西。
现在他要往沙暴里走。
苏牧没马上答她。
他自己心里在算。
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