大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第838节

　　卖胡饼的，卖羊杂的，卖酥油茶的，还有人支着木架挂风干肉。几个妇人蹲在地上，面前摆着葱、萝卜和干豆子，冻得手背通红，嘴里却没停过。

　　“新磨的荞面！”

　　“热汤，热汤！两文一碗！”

　　“羊尾油，刚炼的！”

　　苏牧走得不快，眼睛从一口口锅上扫过去。

　　有的汤里放了胡椒。

　　有的肉里压着茱萸。

　　兰州离西边近，商路上的东西杂。大唐内地少见的香料，在这儿未必金贵。用得对不对，另说，至少能买着。

　　房青君见他一路看一路摇头。

　　“都不合你心意？”

　　“合。”

　　苏牧停在一个卖羊肚汤的摊子前，闻了闻。

　　“就是都太急。”

　　“做饭还分急不急？”

　　“分。”

　　苏牧指了指锅。

　　“这家羊肚没洗净，拿胡椒压。那家骨头没熬透，拿盐补。吃着热闹，后头没东西。”

　　房青君听得直乐。

　　“你出门一趟，嘴倒更挑了。”

　　“我没挑。”

　　苏牧叹了口气。

　　“我只是替羊不值。”

　　两人又走出十几步，前头堵住了。

　　一条不宽的巷子里挤满人，端碗的、蹲着吃的、排队等的，连卖菜的小贩都把担子往边上挪了。

　　人群中央支着个面摊。

　　两张木桌，桌边油得发亮。

　　一口大锅烧着汤，锅边堆着牛骨和牛肉。旁边摆着一块旧案板，一个白发老翁赤着胳膊，正拿着一团面使劲拽。

　　面团很硬。

　　老翁先搓成长条，两手抓住两头，往案板上摔，摔完对折，再摔。

　　啪！

　　啪！

　　面条被拉开，又合上。

　　第三次拉到一半，断了。

　　老翁骂了一声，把断面团揉回去。

　　排队的人没人催。

　　有个穿短褂的汉子端着空碗喊：“老杜，俺也去衙门点卯，再不给面，俺也去就迟了！”

　　老翁头也不抬。

　　“迟了扣你钱，吃不上饿你肚子，跟老子有啥关系？”

　　那汉子不敢顶嘴，缩回队里。

　　房青君看着那团面。

　　“这也有人等？”

　　苏牧没回答。

　　他站在原地，闻着锅里的味道。

　　牛骨汤熬得不算清，葱花切得粗，牛肉片厚薄不一。汤里还有一股土气，不是灰，也不是泥，是面团本身透出来的味道。

　　这摊子的面不行。

　　硬，粗，拉不开，断口也毛。

　　可汤碗里那几根面，居然有弹性。

　　苏牧盯住老翁旁边那个小陶罐。

　　罐里装着半罐灰白色的水。

　　房青君见他半天不动，扯了下他的袖子。

　　“要吃？”

　　“吃。”

　　“这面？”

　　“就这面。”

　　房青君往那锅汤看了一眼。

　　她跟苏牧吃了这么久，眼光也养出来了。这牛肉汤没什么卖相，面更不必提。要放在长安，怕是连苏府柴房里的苏世都不肯端上桌。

　　可苏牧没嫌。

　　她便也不问了。

　　两人排到后头。

　　排了半刻钟，轮到他们。

　　老翁抬眼看了看苏牧。

　　苏牧穿的是普通棉袍，房青君身上的大氅却压不住。再看二人的手，一个细，一个白，半点赶路人的粗糙都没有。

　　老翁把手里的面往案板上一放。

　　“吃几碗？”

　　“两碗。”

　　“牛肉加不加？”

　　“加。”

　　“八文。”

　　房青君从荷包里数钱。

　　老翁已经抓起面团，抻了几下。

　　这回没断。

　　他把面丢进锅里，用竹筷子压了压，又切了两块牛肉进碗，舀汤，撒葱花。

　　两碗面搁上桌。

　　房青君坐下，拿筷子挑起一根。

　　面条不细，表面还带着些小疙瘩。她咬了一口，眉头先动了动。

　　硬！

　　咬开后，又有股劲。

　　牛肉汤很热，咸味偏重，牛骨的底子倒是扎实。葱花老，辣子也不香。

　　她吃了两口，看苏牧。

　　苏牧已经把面吃得差不多了。

　　不是狼吞虎咽。

　　他每一口都嚼得认真。

　　吃到最后，连碗底那点汤都喝了。

　　房青君放下筷子。

　　“好吃？”

　　“面有问题。”

　　“那你吃这么干净？”

　　“有意思。”

　　苏牧拿起筷子，在碗里夹起半根断面。

　　“面粉粗，醒发不够，拉面时手法也不对。下锅前该摔两次，他只摔了一次。煮面水也不够宽，面在锅里挤着，熟得不匀。”