大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第826节

　　苏牧笑了。

　　“老丈，我借你一样东西。”

　　“借啥？”

　　“刀。”

　　老汉从灶台上摸出一把菜刀，递过来。刀身黑了一半，刀口卷了三处，柄上缠的布已经看不出原色。

　　苏世看着那把刀，喉头动了一下。

　　这刀在他手里能不能切开一根葱都难说。

　　苏牧接了刀，没试锋，直接往灶后走。

　　“羊肉还有？”

　　“有。腿上还剩一块。”

　　老汉把肉搬出来，往案板上一放。半条羊后腿，冻得发硬，表面结着一层白霜。

　　苏牧把袖子撸到肘上。

　　他先摸了一遍肉。

　　手掌从上往下滑，在中段停住，拇指顶了顶。

　　然后落刀。

　　第一刀是横的，顺着一条筋走进去，把那根粗筋剥了。第二刀转了角度，贴着骨头往里推，整块肉从骨上卸下来。

　　苏世站在两步外看。

　　师父的手腕在动。

　　刀身几乎没有抬起来过，一直贴着案板走，走的时候手腕往下压半分，再往上带半分。压和带之间，肉片就掉下来了。

　　一片。

　　两片。

　　肉片摊在案板上，能透过去看见底下的木纹。

　　老汉的手撑在灶沿上。

　　他杀了三十年羊，切了三十年肉。他的刀他自己清楚，卷口的地方走到那儿就要顿一下，顿了就得抬刀重来。

　　这人手上没顿过。

　　一次都没有。

　　那把破刀在他手里像是换了个东西。

　　老汉往前挪了半步，眼睛盯着刀口。他想看清楚，那三处卷刃是怎么绕过去的。

　　看不清。

　　苏牧切了大约四十片，把刀往案板上一搁。

　　“汤开着？”

　　“开着。”

　　他抓起一把肉片，手往锅里一送。

　　肉片散进滚汤里，白汽扑起来。

　　一息。

　　两息。

　　苏牧的手已经拿了漏勺，勺子探进汤里一转，全捞了出来。

　　“碗。”

　　老汉自己递了个碗过来。

　　肉片进碗，浇了半勺汤。

　　那颜色变了。刚才碗里的肉是灰褐的，现在是浅粉，边上一圈还带着透。

　　苏牧把碗推到老汉面前。

　　“您先尝。”

　　老汉夹了一片。

　　他的手在半空停了一下，才放进嘴里。

　　牙齿咬下去，没有阻力。

　　肉在嘴里散开，汁水跟着出来，羊肉那股鲜从舌面上往上顶。地椒的味道在后头跟着，把该压的都压住了。

　　老汉没有说话。

　　他又夹了一片。

　　第三片的时候手开始抖。

　　他吃了一辈子羊肉。

　　他家的羊肉从来就是这个汤，这个锅，这把刀。今天这一口，是他自己的汤，自己的锅，自己的刀，自己山上摘的地椒。

　　肉是他杀的羊身上的肉。

　　味道不是他的。

　　“这……”

第549章 ：傲气

　　他把碗放下，“你切得薄，就成这样？”

　　“不只是薄。”

　　苏牧擦了擦手，“您那刀口顺着筋走，肉纹是断的。断了纹，汁水下锅就跑光，肉就柴。我顺着纹走，纹是整的，汁水锁在里头。汆一息就够，多一息就老。”

　　“一息……”

　　“您那肉煮了一个时辰。”

　　老汉张着嘴，半天没合上。

　　苏世站在旁边，心里有点乱。

　　半个时辰前他还想拔刀。

　　他觉得这一锅汤糟蹋了羊。现在师父用这老汉的刀、这老汉的锅、这老汉的草，做出来一碗他自己做不出来的东西。

　　师父连火都没添。

　　苏牧摸出十文钱，压在缺腿那张桌子的石头上。

　　“老丈，多的算地椒钱。”

　　老汉赶忙站起来：“不用不用，你告诉我这一手，还给什么钱……”

　　“该给的。”

　　苏牧往外走，走到棚口又回头，“您这地椒是好东西。西北的香料路子粗，可粗里头有学问。往后我要是再往西走，还来您这儿喝汤。”

　　老汉追出来两步，站在草棚底下没再往前。

　　三人上马。

　　走出去半里地，苏世还在回头看。

　　“师父。”

　　“说。”

　　“您为什么不早说自己是谁。”

　　“说了他就不告诉我地椒了。”

　　苏牧在马上晃着腿，“人一听长安来的高人，嘴就紧。他刚才骂长安人乱扔香料，骂得挺解气，骂完了才肯把地椒的事往外倒。”

　　“那他刚才那么瞧不上您……”

　　“他瞧不上的是长安。”

　　苏牧说，“他在这儿卖三文钱一碗的汤，卖了三十年。长安来的人一个个都比他懂，他就想找个人比一比。我让他比了。”

　　苏世还是不通。

　　“可您明明能一开始就把肉切给他看。”

　　“切给他看，他记住的是我刀快。”苏牧勒了勒马，“我让他先尝，他记住的是他自己那锅汤能做成什么样。哪个划算？”

　　风从西边过来，带着一点土腥。

　　苏世低头咬了咬嘴唇。

　　“师父，我刚才想拔刀。”

　　“我看见了。”