大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第650节

　　这碗粥，刀工？没有。

　　火候？糊了。

　　调味？一粒盐都没放。

　　放在洛阳厨艺大比上，这是连狗都不吃的泔水。

　　但就是这碗糊粥，把他从鬼门关拉了回来。

　　师父说过：“最抚凡人心的是烟火气。”

　　厨艺的巅峰到底是什么？

　　他在洛阳苦思冥想，打破常规，把蜀地的麻辣和洛阳的酸辣结合，创出麻辣酸汤血旺。

　　他以为那是蜕变。

　　他在徐州客栈，用劣质猪肉炒出绝世美味，震慑恶徒。他以为那是境界。

　　可直到今天，他才算真正摸到了那扇门的门槛！

　　刀工再快，切不断人间的疾苦；火候再准，烧不暖流民的寒夜。

　　食物的根，是果腹，是救命，是老农捧在手里的这碗糊粥。

　　脱离了人这个根本，再神乎其技的厨艺，也只是一场花里胡哨的杂耍！

　　自己这一路走来，满脑子都是怎么赢，怎么扬名，怎么证明苏牧的徒弟天下无敌。

　　这种傲气，让他成了刀的奴隶，成了技法的囚徒。

　　而这碗焦糊的白粥，没有半点厨艺可言，却盛满了老农救人水火的善意。

　　这才是真正的烟火气！

　　苏世掀开盖在身上的破被子，翻身下床。

　　双膝一弯，直挺挺跪在泥地上。

　　砰！

　　他对着老根头磕了一个响头。

　　老根头吓了一跳，扔了手里的蒲扇去扶：“哎哟，你这娃儿干啥！快起来，地上凉！”

　　苏世没顺着力道起身，结结实实磕完三个头。

　　“老伯，救命之恩，苏世记下了。”他抬起头。

　　老根头愣住了。

　　刚才这少年昏迷的时候，眉头皱得死紧，身上透着生人勿近的冷气。

　　现在醒了，那股扎人的刺没了。

　　眼神变得极静，跟院子外头那口老井一样，深不见底，却透着踏实。

　　苏世站起身，拿起放在枕头边的长条布包，重新绑在背上。

　　他摸遍全身，找不出半个铜板。

　　那把玄铁菜刀是师门信物，不能留。

　　他走到灶台前，看着那口结了焦底的大铁锅。

　　“老伯，这锅锅巴，我帮您处理了。”

　　没等老根头答话，苏世解开布包，抽出玄铁菜刀。

　　黑沉沉的刀身在昏暗的茅草屋里划过一道弧线。

　　没有花哨的动作。刀刃贴着铁锅内壁，手腕发力。

　　沙沙沙！

　　焦黑的锅巴被完整地铲了下来，没有伤到铁锅分毫。

　　苏世把锅巴放在案板上。

　　刀背一拍，锅巴碎成均匀的小块。

　　他在灶膛里添了一把干草，火势旺了起来。铁锅烧热，不放油，直接把锅巴倒进去干焙。

　　粗糙的米香混着点焦香，在高温下被重新激发出来。

　　苏世从墙角摸出两个干辣椒，切成极细的丝，扔进锅里。辣椒的辛辣味遇热挥发，钻进锅巴的孔隙里。

　　翻炒三下，出锅。

　　一碗金黄微焦、辣香扑鼻的焙锅巴端到老根头面前。

　　“老伯，山里湿气重，这干焙的锅巴能放。您平时上山砍柴带上几块，嚼着能顶饿，辣味能驱寒。”

　　苏世把碗放下，把玄铁菜刀重新包好。

　　老根头捏起一块锅巴放进嘴里。

　　嘎嘣脆！

　　原本难以下咽的焦苦味不见了，只剩下米香和恰到好处的微辣，越嚼越香。

　　“好手艺啊……”

　　老根头赞叹。

　　苏世背起包袱，走到门口。

　　雨停了。

　　江南的天空透出青灰色。

　　他吸了一口满是泥土腥气的空气，迈步走上泥泞的官道。

　　脚下的草鞋依然破烂，身上的棉袄依然单薄，但他的步子迈得极稳。

　　那股刻意追求极致的执念散了。

　　烟火人间，不在庙堂，不在酒楼。

　　在这一碗粥，一炉火，一瓢饮里。

　　苏世迎着南边的风，大步前行。

第430章 ：秦琼要哭了

　　后厨里，水声哗啦啦响。

　　苏牧挽起袖子，手里捏着一把硬毛竹刷。

　　李泰蹲在旁边，两只眼睛盯着盆里张牙舞爪的螃蟹，咽口水的声音在安静的厨房里格外响。

　　“先生，这蟹都吐完泥了，直接扔锅里煮不就行了？”李泰搓着手问。

　　苏牧没搭理他。

　　左手两根手指精准卡住蟹壳边缘，把一只半斤重的公蟹倒提起来。右手竹刷沾了点清水，顺着蟹腿的缝隙、蟹腹的纹理快速刷洗。

　　刷毛刮过硬壳，发出沙沙的声音。

　　不过几息功夫，那只原本沾着泥污的螃蟹变得干干净净，青黑色的背壳在灯笼光下透着亮。

　　李承乾端着一盆清水走过来，把洗好的螃蟹接过去。

　　“这东西长在烂泥里，极寒极腥。不洗干净，做出来的包子全是土腥味。”

　　苏牧把刷好的螃蟹扔进净水盆，甩了甩手上的水珠。

　　几十只极品大闸蟹清理完毕。

　　李泰迫不及待地要去抱柴火生火。

　　苏牧拦住他。

　　转身从旁边的竹筐里抓出一大把新鲜的紫苏叶，又拿过一块带泥的老姜。

　　玄铁菜刀在手里转了个圈，刀背在姜块上重重一拍。

　　啪！

　　老姜碎裂，辛辣的汁水溅在案板上。

　　苏牧把切成大块的姜片和紫苏叶混在一起。

　　揭开灶台上那个足有半人高的三层大竹蒸笼，把紫苏和姜片在蒸笼底部铺了厚厚一层。

　　紫色的叶子和黄色的姜块交织在一起。

　　“把蟹放上去，肚皮朝上。”

　　苏牧吩咐。

　　李承乾和李泰赶紧动手。

　　把洗净的螃蟹一只只翻过来，整整齐齐地码在紫苏叶上。

　　肚皮朝上，蟹黄蟹膏在受热融化时就不会流失。