大唐：御膳房摸鱼，被兕子曝光了 第456节

　　径直将那截折耳根送入口中。

　　牙齿轻轻一合。

　　咔嚓！

　　极其清脆的咀嚼声在安静的雅座内响起。

　　折耳根本身的植物纤维在齿间断裂。

　　没有预想中那种令人作呕的死腥味。

　　一种尖锐却清爽的酸味在舌尖瞬间炸开。

　　这股酸味势如破竹。

　　直接劈开了折耳根厚重的土腥壁垒。

　　将原本令人不适的腥气。

　　硬生生转化成了一种独特的草木清香。

　　紧接着。

　　粗盐的咸味在果酸的调和下融化。

　　蜀地井盐本身充斥着苦涩的泥土味。

　　但在这股果酸的冲击下。

　　苦涩被完美中和。

　　只留下吊出食材本味的咸鲜。

　　苏牧咀嚼的速度慢了下来。

　　他深谙厨艺之道。

　　大唐的饮食体系极其落后。

　　醋是奢侈品。

　　平民百姓根本吃不起。

　　即便是酒楼里用的米醋。

　　也充斥着浑浊的发酵异味。

　　但这盘折耳根里的酸味。

　　纯粹。

　　干净。

　　散发着野外植物特有的生猛。

　　这是山中野酸橘的果汁！

　　苏牧眼底闪过一抹惊讶。

　　他咽下口中的折耳根。

　　放下竹筷。

　　利用果酸解腻提鲜。

　　用酸味中和腥味和苦涩。

　　这是现代烹饪体系中极其高级的“复合味型”理念！

　　后世的顶级西餐厅和国宴大厨。

　　经常用柠檬汁或者青桔汁来处理海鲜的腥味。

　　这也是凉拌折耳根最核心的灵魂所在。

　　但，这可是贞观十年！

　　一个连铁锅炒菜都没普及的年代。

　　调味手段只有粗糙的盐巴和茱萸。

　　这种超前的调味手法。

　　居然出现在一个连字都不认识的古代小乞丐身上？

　　苏牧靠在太师椅背上。

　　视线落在蜷缩在地上发抖的狗剩身上。

　　掌柜见苏牧吃下野草后半天不说话。

　　以为苏牧被毒哑了。

　　吓得三魂去了七魄。

　　“爷！”

　　“您快吐出来啊！”

　　“快去叫郎中！”

　　“小人这就活剥了这小畜生！”

　　苏牧冷冷地瞥了掌柜一眼。

　　“闭嘴。”

　　掌柜的喊叫声戛然而止。

　　吓得赶紧用双手死死捂住自己的嘴巴。

　　小兕子两只小手托着腮帮子。

　　大眼睛忽闪忽闪地看着苏牧。

　　“锅锅。”

　　“那个草草好契吗？”

　　“系子看锅锅契得咔嚓咔嚓的。”

　　“是不是脆脆的鸭？”

　　苏牧揉了揉小丫头的发髻。

　　“脆。”

　　“但你不能吃。”

　　“这东西太凉了。”

　　“吃多了肚肚要疼的。”

　　小兕子乖巧地点点头。

　　继续把玩手里的小木勺。

　　苏牧转头。

　　紧盯着地上的狗剩。

　　他伸手从袖子里摸出一锭十两重的银元宝。

　　当啷一声扔在木地板上。

　　银子在木板上滚了两圈。

　　正好停在狗剩的面前。

　　狗剩愣住了。

　　他这辈子都没见过这么多钱。

　　酒楼掌柜也看直了眼。

　　李泰更是满脸茫然。

　　想不通先生这葫芦里卖的什么药。

　　苏牧指了指桌角那盘卖相糟糕的折耳根。

　　“这菜是你拌的？”

　　狗剩咽了口带血的唾沫。

　　艰难地爬起来。

　　跪直了身子。

　　“回……回贵人的话。”

　　“是小的自己弄的吃食。”

　　“冲撞了贵人。”

　　“小的该死。”

　　苏牧摇摇头。