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自然大玩家 第577节


Na0436 保一争二?

中午临近十二点;探阁东侧的二号包厢。

第一道菜是焖烧小羊排骨,何晓光刚刚把小羊排骨喂进嘴里,他就露出了疑惑的表情。

因为这一道菜竟然有略微的辛辣味!

探阁是粤菜餐厅!

粤菜中出了叛徒?

不仅如此,小羊排骨的外表有焦香味,但内部又多汁嫩爽,他吃出了蜂蜜的味道,当小羊排骨的外表被咬破之后,蜂蜜的味道很好的抵消了那一丝丝辛辣味。

羊排骨对烹饪的技术要求很高。

如果烹饪技术不过关,羊排骨带着的肉就会非常难以咬下来,但何晓光毫不费力的就把所有羊排骨的带骨肉全部咬了下来。

一块羊排骨吃完,何晓光先夸奖道,“厉害!不仅仅味道好,而且烹饪手法非常高明。蔡总,我可以偷偷问问,你们采用了什么烹饪方式吗?”

蔡思曼笑而不语。

顾楷文在一边说道,“应该有烧烤的手法,通过烧烤的手段,让羊排骨内部锁定汤汁与蜂蜜。至于其他的烹饪手法,应该是你们探阁的秘密吧?”

“顾总厉害!”蔡思曼夸奖,但没有解密的意思。

吕兴发在一边笑着道,“这一道焖烧小羊排骨,还行吧?”

“如果按照十分评价制度,我可以评价为8.5分至9分,无论是味道,还是烹饪手法,均非常厉害。只不过,它有一个缺点!”顾楷文转折了一下。

“噢?”吕兴发好奇的看向顾楷文。

蔡思曼也好奇的询问,“顾总,它有什么缺点?”

顾楷文吐槽道,“你们探阁还真的是黑店,这一盘焖烧小羊排骨,你们只放了八块羊排骨吧?”

何晓光快速数了一下,“还真是!”

蔡思曼在一边解释道,“因为焖烧小羊排骨采用了特殊烹饪方法,它必须要趁热吃,一旦冷了之后,味道的差距会比较大。”

蔡思曼补充道,“我们参考最常见的一桌八个人布置菜品。”

何晓光开启杠精模式,“如果一桌有十个人呢?”

蔡思曼微笑着继续解说,“我们这一道菜的售价是3999元,虽然它的重量没有一斤,但它的烹饪技术要求非常高,还希望顾总可以谅解。”

曾经,顾楷文与探阁的合作中,顾楷文强行要求探阁的价格比参鸡汤店低一点,从而在潜意识中提升参鸡汤店的逼格。

当参鸡汤店的逼格刷起来了之后,顾楷文就放开了对探阁的限制,反而隐隐暗示让探阁提高价格,从而让探阁冲到前面,背起高价黑店的大锅。

正是因为这一点,探阁才调整了战略方案,将探阁与顾氏的联名合作款作为核心菜品,还量身定制了探阁尊享会员体系。

“超高端的烹饪技术,自然也是成本,我完全可以理解。”顾楷文笑着回应,然后开玩笑道,“不过,我等一会就要在微博上,再喷一下你们探阁了,八块小排骨,你们居然也敢要四千块,果然不愧是黑店。”

蔡思曼淡定的回应,“它值得!对了,刚刚何先生的问题,我解答一下,我们的菜单上有注明,焖烧小羊排骨的数量是八块。如果用餐人数超过八个人,则可以额外增加,每增加一块,便需要增加五百块。”

何晓光吐槽道,“说起心黑,还是你们更狠,这位顾老板,居然都要嫩了一点!”

蔡思曼微笑着没有说话。

黑不黑什么的,他们探阁根本不在乎,只要可以赚钱,只要客户可以接受,只要菜品卖得出去,贵一点又怎么了?

至于沙雕网友的风评?

那么认真就输啦!

在何晓光吐槽的时候,探阁的服务人员又把小炒羊柳,以及铁板羊排端了上来,铁板羊排是变种菜品,参考了铁板牛排。

顾楷文与何晓光一一品尝了之后,顾楷文夸赞道,“不错,不错,不愧是米其林三星级餐厅,你们唐阁的底蕴非常不错。对了,我好奇的问一下,你们的主厨换了吗?”

吕兴发代替蔡思曼回应,“我们已经更换了主厨。虽然我们现在的主厨,暂时没有以前主厨的招牌菜,但我们和顾总的合作,让探阁更进一步。”

说到这里,吕兴发发出了愉快的笑声,“对了,顾总,我给你分享一件愉快的事情,我们探阁已经通过了今年的米其林评星审核,如果没有意外情况,我们保星成功!”

“那就恭喜了!”顾楷文笑着道贺。

吕兴发回应道,“你们的参鸡汤店也肯定没有问题!”

“希望如此!”顾楷文叹息一声,“传闻米其林的评级,对于餐厅的装修布局,餐具的档次,服务人员的态度和专业水平,以及菜品的味道等等,均有严格的要求,对吗?”

“确实是如此。”吕兴发点头,“不过,除非是米其林三星级餐厅,一般来说,一星级的餐厅,更偏向于菜品的味道;二星级餐厅增加了对服务的严格要求;三星级餐厅才会全面要求每一个细节。”

蔡思曼接话道,“所以在网络中才有某些米其林一星级餐厅的菜品味道,甚至不输于米其林三星级餐厅。”

顾楷文听了吕兴发的说明,他露出笑容道,“那一星级就妥了!”

对于顾楷文来说,无论是一星级,还是二星级,亦或者是三星级,其实问题都不大,反正怎么的都可以,不强求的。

有就有,没有就没有。
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