四合院：我的老婆是徐慧珍 第27节

　　“何雨柱制作的那个新凉菜为什么这么多人要？”

　　服务员反问：“你还不知道吗，别人要的是拍黄瓜，何雨柱给换成了山楂蜜汁黄瓜。”

　　“他怎么敢这样？”张勇直接被吓到了。

　　酒楼的规矩其实很大的，客人要的菜品当然不可能随便的换成其他的菜式。

　　张勇之前还以为，何雨柱和掌柜的已经说过了，把山楂蜜汁黄瓜添上了菜单。

　　可是没有想到的是，何雨柱竟然没有这样做，而是私下里胆敢把拍黄瓜换成了这道山楂蜜汁黄瓜。

　　服务员也惊讶：“你不知道？我以为你你们后厨都知道了。”

　　“谁知道呀，这都是他自己搞的。”

　　张勇说过之后问：“确认菜单上没有这道山楂蜜汁黄瓜？”

　　“当然没有了。”

　　张勇又问：“那掌柜的知道吗，有没有人投诉？”

　　要是掌柜的知道了，那这件事情就不是何雨柱的错，自己也没有发作的理由。

　　“掌柜的应该不知道。”服务员说。

　　张勇深吸一口气，感觉自己掌握了不得了的证据，这下就可以治何雨柱一个大罪。

　　打发服务员离开，张勇就找到总厨张祖胜，“叔，何雨柱把客人的菜换了。”

　　“什么？他把客人的菜换了？换了什么菜？”张祖胜听到后很是惊讶，连忙问。

　　要是出现了看人投诉的事情，那何雨柱会挨训自己这个总厨也要被批评两句。

　　整个厨房所有的事情都是在自己的管辖范围内，出现的问题，就是自己没有管理好。

　　“你先回去，我去前面看看，告诉何雨柱，暂时不要换菜了。”

　　说过话张祖胜就匆忙的去了前面的大厅了解事情的情况。

　　张勇雄赳赳气昂昂，那来到何雨柱旁边，傲气地说：“何雨柱，你要倒大霉了。”

　　然后说：“你的这个黄瓜现在不要做了。”

　　“为什么？”何雨柱问。

　　“为什么？你还有脸问我为什么为什么把客人的菜换了？”

　　张勇兴奋地说：“客人明明要的是拍黄瓜，你竟然换成了什么山楂蜜汁黄瓜，谁给你的权利？”

　　何雨柱有些茫然的说：“不能换吗？山楂蜜汁黄瓜更好吃呀？”

　　“更好吃有什么用？客人要的菜你不给做，反而私自做主更换了菜品，你就等着倒霉，被撵走吧！”

第37章 我学的拍黄瓜就是这样做的

　　张勇的上蹿下跳被被其他的厨师都看见了，师父洪鹤年手上正有着活，就撅嘴对旁边的徒弟说：“你去看看又出了什么妖蛾子。”

　　叶向群放下手中的盘子，走了过来，正好听见张张勇最后的两句话吓了一跳，忙问：“发生了什么事？”

　　张勇满脸的讥笑：“你问问何雨柱干了什么好事？”

　　叶向群把脸转向了何雨柱，满脸的关切之情。

　　何雨柱连忙说：“我就是做了山楂蜜汁浇在了黄瓜上。”

　　当时做的时候也没有多想，拍黄瓜主要也是清凉爽口的，口感也是酸辣甜。

　　按照何雨柱的理解，自己加上了山楂蜜汁只是对调味进行升级，这还是一道拍黄瓜呀。

　　然后把自己的疑惑说了，叶向群没有过多的评价，只是问：

　　“还有吗？我尝尝是什么样的？”

　　要是严格的去区分，其实是两道菜，拍黄瓜着重一个拍子是把黄瓜切半，然后用菜刀拍。

　　使用的调料也是火麻油，蒜米，料酒，酱油，香油香菜，辣椒陈醋等。

　　制作的方法和山楂，蜜汁黄瓜，确实不一样。

　　但是都是拌黄瓜的凉菜，要说两道菜都是一样的，也可以胡搅蛮缠说成是一道菜。

　　毕竟做菜没有一个统一的标准，即使名字是一样的一道菜，各地厨师的做法也是不一样的。

　　这个也没有一个标准的制作过程。

　　叶向群瞬间就想到了推辞，何雨柱完全可以说自己学到的，拍黄瓜就是那样做的。

　　有了这个说辞，别人也不好多说什么，毕竟何雨柱今天才正式的在凉菜区上班。

　　“还有。”何雨柱快速的重新调了一份黄瓜，叶向群也不拿筷子直接伸手夹了一条，放在口中品尝。

　　果然和普通的拍黄瓜不一样，脆脆的，甜甜的，还有山楂的那种酸味。

　　整体来讲口感比拍黄瓜要好一些，也符合京城人的口味。

　　不由的点点头：“不错。”

　　张勇有些生气，还以为叶向群是故意这样说的，就是为了给何雨柱减轻罪责。

　　“你少帮他说好话，黄瓜再好吃有什么用？”

　　张勇说：“客人要的是拍黄瓜，可这上的是黄瓜条，明显的不一样，这不是私自更换菜品是什么？”

　　要要说外形两个菜是不一样的，拍黄瓜大家都见过，夏天的时候家中经常都会做这一道菜。

　　可山药蜜汁黄瓜，是把黄瓜切成段，然后横刀切成条，摆放整齐之后浇上山楂蜜汁。

　　两个菜品外形上完全不一样，所以张勇才觉得自己掌握了证据。

　　何雨柱忽然说：“那我把黄瓜拍过之后再浇汁不就行了吗？”

　　说过话何雨柱就拿了一个黄瓜两下子给拍碎了放到盘子里，然后再浇上准备好的山楂蜜汁。

　　新鲜的一盘山楂蜜汁黄瓜眨眼间就做好了。

　　张勇傻眼了，现在来看，这黄瓜是拍出来的呀，虽然浇上山楂蜜汁，可这道菜要说是拍黄瓜也不是错的。

　　只能硬着头皮说：“伱这就不是拍黄瓜。”

　　何雨柱也不傻，说：“我学到的拍黄瓜就是这样做的。”

　　叶向群也点点头：“对，这也是拍黄瓜的一种做法，你不能说这不是拍黄瓜。”

　　“你你们”

　　张勇被气的说不出话来，两人这明显的就是在胡搅蛮缠嘛。

　　这时候张祖胜才匆匆的赶了过来。

　　张勇这下仿佛是有了主心骨一般，喜道：“何雨柱，我就说你要倒霉了。”

　　何雨柱心中有些忐忑，调凉菜这个活其实很适合自己刷经验的。

　　没有想到刚干了两天，就有可能被撵走了，这要是再换一家饭店，也不一定能做这个工作，难道要去摆摊卖凉菜？

　　看着越来越近的张祖胜，脸色还是如同平常，根本看不出喜怒哀乐来。

　　张祖胜来到了跟前，先问：“何雨柱，你为什么不提前说明要换菜？”

　　刚才叶向群已经对自己打过眼色，还做了口型，明白了他的意思。

　　“张师傅，我学到的凉拌黄瓜就是这样做的。”

　　这一段时间的耽搁，何雨柱也想明白了，正常来说如果点菜都说来一份拍黄瓜。

　　或许有的饭店是在菜单上直接写拍黄瓜三个字，可是泰丰楼这边用的是凉拌黄瓜这个名字。

　　要是在平常这个名字也没有什么不妥。

　　可是眼下何雨柱就拿这个名字来做文章，自己的黄瓜不是拍出来的，而是切出来的长条，可又有什么关系呢？毕竟菜单上写的是凉拌黄瓜，要是这样来说自己根本就没有做错什么。

　　叶向群暗暗冲着何雨柱伸出了一个大拇指。

　　这个理由真的是无敌了，任何人都挑不出错来。

　　张勇有些傻眼，然后跳出来指责说：“你这明明是胡搅蛮缠，人家要的是拍黄瓜。”

　　“我学的拍黄瓜就是这样做的。”

　　“你连拍都没有拍？还叫什么拍黄瓜？”

　　“老婆饼里面有老婆吗？夫妻肺片里面有夫妻吗？”何雨柱反问。

　　“你”张勇又被噎的说不出话来，这话能是一个厨师说出来的？

　　“好了好了，别吵了。”

　　张祖胜说：“我刚才到前面问过了，没有人反反应这菜不好吃，既然客人都认可，这件事情就过去了。”

　　“叔，难道不是把他给开除吗？”张勇着急的跳出来问。

　　这和自己想的结果不一样呀。

　　“什么开除？咱们酒楼对凉菜一直不重视，何雨柱做凉菜有一手，这是一件好事情呀。”