四合院：我的老婆是徐慧珍 第26节

　　“少装糊涂，我就知道是你。”张勇吓唬道。

　　想想用这种办法来看，何雨柱是否会露出慌乱的表情，可以判断到底是不是他打晕了自己。

　　别看这何雨柱眼下只有16岁，可是脑子里住着是一个成年人的灵魂，脸上没有露出什么惊慌的表情。

　　满脸的迷糊：“你说的哪一天呀？”

　　“真的不是你？”

　　“当然不是我，我什么事情也没有干呀？”

　　张勇没有从何雨柱的脸上看到自己想要的结果，毕竟那天的事情也没法自己先说出来呀，犹豫一下说：

　　“那你赶紧回去吧。”

　　等何雨柱走了，张勇想一想，恨恨的说：

　　“既然找不到人，我就把仇算在你的头上。”

　　之前就看何雨柱不顺眼，眼下找不到把自己打晕的人，那就把这笔账算在何雨柱的头上，要是不报仇，岂不是心情不痛快？

　　何雨柱刚回到后厨，就看见师兄叶向群在炉子边朝自己招手。

　　连忙走到跟前，问：“师兄什么事？”

　　叶向群说：“柱子，你别气馁，虽然现在干的调凉菜的活，可是也也不是不能学技术，今天我教你怎怎样搭配卤料，熬制卤肉。”

　　熬制卤肉属于烧腊的活，这这也是七大工种之一，还负责烧烤和辣味的制作。

　　叶向群先是简单的介绍了烧腊的工作，然后开始教何雨柱如何搭配调料，锅里已经放好了各种生肉，关键就是调料配方。

　　何雨柱认真地跟学，毕竟每个师傅教的配方都不太一样，何大清教的配方就稍微有些区别。

　　张勇进了后厨看到鄢向群在教何雨柱，气得哼了一声，训了旁边的王松一句，然后咣当咣当的去切菜了。

　　熬制卤肉很简单，只要掌握了配方，普通厨师也能做好。

　　叶向群放完调料之后就回到了自己的岗位，何雨柱就开始琢磨才学到的酸甜汁配方。

　　从之前没有固定的凉菜师傅就可以看出来，泰丰楼对凉菜并不重视，几个二灶师父轮流的担任凉菜师傅。

　　每个人也都是应付了事，随便调调就好，不会使用特殊的酱汁来进行浸泡调味。

　　所以泰丰楼的凉菜也就一般，没有特殊的味道。

　　何雨柱想想要把凉菜做好，就要调配一些特殊的酱汁，首先想到的就是调配酸甜汁，用了酸甜汁，很多凉菜都可以搭配使用，制作出来的凉菜酸甜可口。

　　想到就做，需要陈醋，香醋，白糖，蜂蜜，冰糖，果醋，白醋。

　　把这几样原料准备好，然后将陈醋，香醋，白醋，白糖白醋按照配方倒入一个大碗，里面搅拌均匀。

　　再把大碗放进蒸锅里面，蒸到冰糖融化。

　　何雨柱刚开始调配的时候，张勇就斜眼看过来，好在这些调料都是平常常用的，也就没有多说什么。

　　这见把东西放进蒸锅，就忍不住过来问：“何雨柱，你在干什么？”

　　“我自己做的凉菜调料，怎么还不能做吗？”何雨柱反问。

　　“你会做凉菜调料？我怎么不相信呢。”

　　“谁像你只是一个刀工？”何雨柱没有好气的说。

　　“你”

　　张勇最生气的就是别人说他只是一个刀工，毕竟当年学完刀工之后想转到炉台上，可炒出来的味道始终是一般，火候掌握的不好，始终不能入门。

　　这才退下来做个刀工师父，为人还不行，有技术也不传授王松，需要高级一些的刀工都是自己来切，只把普通的菜交给王松来做。

　　何雨柱这是直接掀开了他的伤疤，可是把张勇气坏了。

　　“我什么我？我可是家传的厨师，会一些凉菜配方不是很正常的吗？”何雨柱继续在他的伤口上撒盐。

　　“行，你好的很。”

　　张勇气的快不行了，咬牙切齿的说：“我看你能挑出什么味道来。”

　　心中打定主意，哪怕真的能调出什么好的味道，那就可以让他安死在凉菜师傅这个岗位上。

　　张勇气哼哼的回去了，何雨柱等冰糖融化，就继续用小火熬制，还要经常搅动。

　　等价值熬制的有些黏度的时候，再加入蜂蜜和白醋继续熬制，一直在搅动时有阻力感。

　　这时候再加入果醋搅拌均匀，从炉子上端下来。

　　酸甜汁就已经制作好了。

第36章 何雨柱，你要倒大霉了

　　这时候没有橙汁和蚝油，其实如果用一些海鲜汁也可以提鲜，只是何雨柱自认在后厨没有什么地位，要是拿海鲜汁来调配凉菜，总厨那里肯定不能通过，也就没有多说。

　　做好了酸甜汁，再找来山楂，何雨柱将要做的就是山楂蜜汁黄瓜。

　　先把原料洗干净，然后锅中加入清水，放入山楂进行熬煮。

　　煮开之后转小火，炖了一会儿，收了汁，加入白糖再熬，最后加入蜂蜜收汁。

　　这中间要不停的用勺子搅拌，防止粘锅底。

　　中间吃了饭，等熬好后，时间也来到了中午，正是客人大量上来的时候。

　　一盘盘凉菜被何雨柱制制作出来，酸甜汁也陆续的使用上了。

　　尤其是所有点了黄瓜的，何雨柱全部给做成山楂蜜汁黄瓜。

　　当山楂蜜汁黄瓜放在托盘上的时候，服务员就惊讶的说：“怎么今天的拍黄瓜不一样了？”

　　在后面排队的香草也伸着脑袋，看还是何雨柱，也笑了笑问：“怎么今天还是你做凉菜?”

　　何雨柱先点头笑了笑：“这是我家传的秘方，这道菜叫做山楂蜜汁黄瓜。”

　　排在前面的服务员也没有多说什么，只是哦了一声，就把菜端走了。

　　很快轮到了香草，何雨柱从后面的盘子里来，拎起一黄瓜条，塞进了有些不好意思的香草嘴里面。

　　“好不好吃？”

　　香草满脸的笑容，露出两个小小的酒窝：“真好吃，酸酸甜甜的，还有山楂的味道。”

　　后面排队的服务员不高兴了：“何雨柱，快老实交代，你是不是喜欢上香草了？”

　　“哪有，别瞎说，我还是个孩子呢。”何雨柱连忙否认。

　　“孩子？你骗鬼呢，看上去都二十好几了，还说是孩子？”

　　一句话让何雨柱差点憋出内伤来，自己就这样显得年老吗。

　　香草连忙否认：“别瞎说，何雨柱才16呢。”

　　“真的吗？我不信。”

　　“我也不信.“旁边的小姑娘也这样说。

　　何雨柱说：“既然伱们都不信，那以后都要叫我柱子哥。”

　　“呸，少占我们的便宜。”后面的小姑娘笑着说。

　　“行了行了，你们几个人快点，客人都等着呢。”

　　张勇在后面看的气坏了，就何雨柱那张老脸怎么和小姑娘的关系这么好？

　　几个服务员连忙端着菜出去了。

　　香草把两盘凉菜放在桌上，客人惊讶的说：“我要的是拍黄瓜呀？”

　　香草解释道：“这个是山楂蜜汁黄瓜，酸酸甜甜的更好吃。”

　　“真的吗？”

　　客人嘴上说着，然后伸手，拿起筷子夹了一条放在口中。

　　然后眼睛一亮，伸出大拇指：“这个味道好！，柳兄，你来尝尝。”

　　“是吗？我尝尝。”被叫做柳兄的也拿起筷子夹起一条，吃了之后也是伸出了大拇指。

　　让旁边没有离开的香草很是高兴，就跟那菜是自己做出来的一样。

　　回到后厨就对何雨柱说：“柱子，客人都反映你那黄瓜做的好吃呢！”

　　“是嘛，这这下我就放心了。”何雨柱毕竟擅自改动了客人的需求，人家只是要一份拍黄瓜，然后就被何雨柱换成了山楂蜜汁黄瓜。

　　在其他的凉拌菜当中加入酸甜汁，只是改变一下配方而已，那个不算什么。

　　可自己把拍黄瓜换成了山楂蜜汁黄瓜，如果有客人不满意，那何雨柱就要被训了。

　　香草没有多待，然后去端其他的菜了。

　　何雨柱继续制作凉菜，眼下已经可以做到一分钟一盘收获一点经验，看着眼前的经验值噌噌的往上涨，何雨柱的老老脸都乐开了花。

　　真希望永远都可以制作凉菜，这个位置真是刷经验的宝地，相比于炒菜来说，还是制作凉菜更加的简单方便。

　　得到的经验并不少，都是一点。

　　可是何雨柱在这边高兴，远处的张勇就生气了，出了门拉着一个相熟的服务员问：