我在大宋贩卖焦虑 第11节

堂倌劝道：“你还是悠着点啊，毕竟是东家招进来的，到时候别闹得不可收拾。”

小秦不以为意道：“放心我知道的。”

说着小秦还故意大声道：“有些人别以为自己多能耐，既然是我管着，就好好地干活，都是为东家干活的，都得往死里干，别想搞什么特殊！”

听到小秦的话，一边干活，一边观察其他人干活的陈宓抬起头来，不免有些诧异，但并没多说什么。

倒是这个动静刚好被走到走廊处的卢伯蕴以及李夫子听到了。

李夫子不免有些恼怒，正要走出来呵斥小秦，却被卢伯蕴拉住了。

“夫子，我那里还有一些从杭州送过来的蜜饯，存德记的，吃起来不过，咱们去尝尝。”

李夫子看了看卢伯蕴，忍不住笑了笑：“你啊你，这心思忒多！”

卢伯蕴笑道：“这点小困难都克服不了的话，怎么干大事，我那事若是事有不谐，我下半辈子吃糠咽菜都有可能，他若是没有能力，就趁早别瞎折腾。”

李夫子点头：“得，那这事听你的。”

卢伯蕴笑道：“走，蜜饯味道相当不错，配上那雨前龙井，那味道可绝了，我说，这可是我的心头好，您可别给我吃完了。”

夫子笑骂道：“这么多年，还是这么没出息！”

卢伯蕴大笑起来。

第十七章 堂倌小秦

陈宓对小秦的小人行径并没有太大的反应，因为他在思考更重要的问题。

他对醉仙楼这个品牌的定位是中端餐饮品牌。

当然醉仙楼本身也很难上高端，樊楼是汴京甚至大宋所有的酒楼都无法超越的对象，醉仙楼若是想要在这上面做功夫，基本上是事倍功半。

所以不如干脆将档次稍微降一降，就走中端路线，以相对便宜的消费、让人感觉到舒服有面子的服务、吃起来相当不错的菜品、走进来感觉舒坦的装潢，这些方面做好了，醉仙楼就能够屹立不倒。

小秦虽然呵斥他，但的确指点出不少问题，他在干活的过程之中，发现员工偷奸耍滑的不少，工作态度只能算是一般。

到了中午的时候，陆陆续续有客人过来，陈宓是新人，没有资格去接待客人，只能干一些传递饭菜的活。

这时候他又发现了一些问题。

他发现，堂倌们炫技式报菜名的方式，并没有多少客人露出满意地神色，甚至有人不断地询问菜品，有的实在听不太懂，只能随意地点几个，有的嫌弃菜名太多，会打断堂倌报菜名，直接点菜，或者直接让堂倌安排。

这个发现让陈宓很感兴趣。

后世的菜单点菜在这个时候不是没有，但在这些大酒楼却不被采用，他们认为这是上档次。

但这种上档次在陈宓看来却是有点傻了。

人的听力不都是那么好的，一连串上百个菜式报出来，谁能够记得住，既然记不住，那该怎么点菜？

更何况如果有外地客人到来，人家就能够听得懂开封话？

在陈宓看来，这种炫技纯粹就是给客人制造障碍的。

人家樊楼用这种方式，那是因为人家是真高端，去那里消费的人对价格不敏感，他们就听个乐呵，听完之后，直接一挥手说你们安排就是。

到醉仙楼的人，本身就是因为承担不起樊楼的价格，才退而求其次来到这里，对价格相当敏感，却要经受这种不方便，这明显就是设置障碍了。

另一个问题是，菜品太多了！

对于酒楼来说，菜品多是优势，但对于醉仙楼这种酒楼来说，菜品一多，便对后厨、后勤的能力提出极高地要求。

对于厨师来说，专精做几十个菜是有可能的，但如果要做一百多个菜，那对厨师的要求就太高了。

后厨一般有好几个厨师师傅，一人负责一些菜品，菜品越多，师傅就得增多，成本就上去了。

后勤采买也是如此，几十个菜和一百多个菜的的采购的难度量级也是不同的，造成的浪费也会更多，成本也是很难控制的。

陈宓将这些东西一一记录下来，才半个月的时间，就记录了厚厚的一本。

在这个过程之中，陈宓意外发现了小秦虽然在针对他，但他的业务能力也是相当过硬的，便萌生了将其收为己用的心思，毕竟开店可是需要有自己人的。

……

“你要收服那个家伙？”

陈定颇为诧异。

“你不是说他老是针对你么，这样的人应该不好收服吧？”

陈宓笑着摇头：“放心，应该不难。”

……

已经临近深夜，醉仙楼各处灯光也都渐渐熄灭，陈宓换了一身衣服，今晚他约了小秦一起吃夜宵。

小秦因为陈宓请他吃宵夜，脸色好了不少：“说吧，今晚请我吃夜宵是干什么？”

陈宓笑了笑道：“秦哥，这段时间感谢你的照顾，我学会了很多的东西，所以，我想向您表示感谢。”

“感谢？”小秦的脸色有些怪异。

“对，虽然秦哥态度看起来不好，但严师才能出高徒嘛，没有秦哥你严格的指教，我不可能这么快了解酒楼的事情，这不利于我开设醉仙楼分店的事情。”

小秦吃了一惊：“等等，什么开分店？”

陈宓有些愧疚道：”秦哥，对不住，这事情是我不对，我不该瞒着你，其实我不是东家请来当堂倌的，而是担任即将开办的分店的掌柜。

不过因为我需要了解醉仙楼详细地运作流程，所以才选择做一段时间的堂倌。

通过这一段时间的观察，现在有什么问题基本上已经了解清楚了，所以也没有必要再做下去了。”

小秦的脸色变得难看极了：“你这是要报复我？”

陈宓摇摇头：“恰恰相反，我是想让秦哥你来助我一臂之力。”

小秦豁然站了起来：“你就算是分店掌柜又如何，难道你还能辞退我，即便是辞退我，我另找一家便是，实在不行，我就回老家耕田去，才不受你这鸟气！”

陈宓对小秦的反应并不意外，对于很多人来说，飞黄腾达很重要，但他们对于尊严看得更重。

如果大家不能理解，就打个比喻，如果让你和一个比你大二十岁的富婆结婚……

有人愿意，有人不愿意。

选择因人而异。

“秦哥，你请坐下，你听我慢慢说。”

陈宓伸手压住小秦的肩膀，小秦挣扎了一下才坐下。

陈宓道：“秦哥今年应该二十了吧？”

小秦兀自恼怒：“那又如何！”

陈宓笑道：“男大当婚，换了别的男人，估计都有小孩子了吧，秦哥似乎还是单身一个？”

小秦不说话了。

陈宓继续说道：“父母应该也大了吧，你的兄弟姐妹还得你帮扶的吧？

你的父母会越来越老，他们很快就干不动了，你的兄弟也面临结婚，他们可指望在城里工作的你帮扶呢，可一个堂倌，又能够挣什么钱？

这钱别说帮扶家里，恐怕连你自己都顾不住，你就甘心这么下去？”

小秦的眼里出现了焦虑的神色。

以前他没有怎么想过这些问题，挣到一些钱就寄回家去，至于未来，他并没有怎么想过。

“你应该还是能够结婚的，毕竟你还算是城里工作的，村里面应该有愿意嫁给你的女孩子。

可你想过没有，结婚之后，你的妻子是留在村里，还是跟着来城里？

来城里你能够养得起她么，别来了之后和你一起吃苦的吧？

人家女孩子就想要有个良人可以依靠，没想到嫁给你反而要吃苦，这是何苦呢？”

第十八章 你就是那个骗子？

陈宓看着神色变幻的小秦，心里笑了笑。

“秦哥，接下来，我就会开始筹备分店的事情，现在身边没有可以信任的人，你是个有能力的人，到时候，我希望你来帮我将大堂的事情给管理起来，我认为，大堂倌这个职务非你莫属。”

小秦抬起眼睛，有些不敢相信：“我……大堂倌？”

陈宓笑着点头：“大堂倌就是管理人员了，薪资比起你现在要高不止一倍，关键是大堂倌是有提成的。

提成会根据当天或者当月的营业额来算，这部分的钱可能要比你的工资要高得多。

秦哥，跟着我干吧，你的未来会更加的光芒，醉仙楼以后会开更多的分店，每多开一个分店，就需要大量的管理人员，到时候你的能力要是足够，甚至当上掌柜都不是不可能啊。”

小秦将信将疑，不过态度已经软化了：“我回去想想可以么？”

陈宓笑着点点头：“遇事多想想你的父母，你的兄弟姐妹，你未来的妻子，你未来的子女。”

小秦满脑子嗡嗡地回去，当晚他失眠了。

第二天早上，他睁着一双熊猫眼，越过吃惊的堂倌伙伴，找到陈宓道：“如果你说的是真的，那么，我跟你干！”

陈宓笑了笑道：“秦哥，你确定么？”

小秦大力地点点头：“掌柜的，我秦大步以后便是您的人了！”

陈宓笑得很开心，伸手拍了拍秦大步的肩膀道：“秦哥……”

秦大步立即说道：“掌柜的叫我小秦吧。”

进入角色很快嘛。