美食：随机摆摊，顾客追我全国跑 第514节

　　一个技艺高超的厨师，真的是能够在不使用任何调味料的情况下，仅仅通过火候的运用，就让人生出叹为观止的感觉。

　　那种将一个食材的本味发挥到极致的本事，他自问是没有办法做到的。

　　再往下咬，是新鲜的番茄片和酸黄瓜，这两样食材也算是汉堡的老搭档了，基本上属于无功无过的东西。

　　不过番茄的味道他吃的出来，不是市面上常见的那种番茄，而是用的产自东北的碱地铁皮番茄，在东北应该是叫铁皮柿子。

　　对于番茄，很多人都觉得现在吃的没有以前吃的好吃，狄仁杰知道这并不是错觉。

　　以前的番茄基本都是当地产的自熟番茄，这种番茄的味道非常浓郁，酸酸甜甜的完全可以当成一种水果。

　　但这种番茄有一个最大的缺点，就是不方便保存和运输。

　　而为了解决这个问题，有些人就会在西红柿半生不熟的时候摘下，这样不仅有更多的运输时间，在抵达终点的时候颜色也渐渐变红。

　　这种番茄可以说除了没有西红柿味儿之外就全是优点。

　　铁皮柿子与之相比，除了颜色难看之外，味道简直毫无可比性，绝对的碾压级别。

　　这没少下本啊，这种铁皮柿子可是比普通西红柿贵了一倍还多！

　　但不得不说一分价钱一分货，番茄特有的清香和酸甜味道，铁皮柿子可是展现的淋漓尽致，远不是普通的番茄可比。

　　再往下自然就是最关键的牛肉饼。

　　奶酪片和奶酪酱的味道都不算强烈，最大的作用就是提供了一些水润的口感和奶香，咬到牛肉饼上的时候，牛肉饼的温度刚刚好，一口咬下牛肉饼只是象征性的反抗了一下，就被牙齿彻底切下一大块。

　　香浓的肉汁在齿间恣意流淌，厚厚的肉饼让人一口满足。

　　鲜！

　　一个大大的“鲜”字，猛然出现在狄仁杰的脑海中，新鲜牛肉那股独特的风味，简直被拉到了最大值。

　　香浓的肉味中只有一点点胡椒的气味，剩下的也就是盐提供的一点底味，但就是这种简单的调料，却在极致火候的美拉德反应下，迸发出远超牛肉品质的香味。

　　他感觉这个牛肉哪怕就是再多煎一秒，那都已经不是美拉德，而是大糊嘎渣。

　　这特娘的就是炫技之作！是在啪啪的打他这个曾经五星级厨师的脸！

　　就是在明晃晃的告诉他，老子的技术老子的火候掌控能力就是这么顶！

　　狄仁杰自认在调味上自己绝对不输王凡，但在火候掌控上，这个年纪轻轻的小子却是能甩自己好几条街，这不仅仅考验经验，还考验天赋。

　　就算是王凡告诉自己这个肉饼煎制多少秒能出现这个效果，自己也绝对效仿不出来。

　　就算是一个盆里捏出来的肉饼，那绝对都是有差别的，在火候的掌控上就也需要适当调整，不是绝对天赋是绝对不敢挑战这种极限的。

　　变态！

　　幸亏老子赛道换得快，不跟这种人在同一个行业里待着果然是正确的！

　　“嗯？还有后手？”

　　狄仁杰原本以为王凡这个牛肉汉堡的杀手锏就是牛肉饼，牛肉饼的味道和口感确实也对得起这个身份。

　　但是让他怎么也没有想到的是，如此出彩的牛肉饼，竟然还不是这个牛肉汉堡最亮眼的地方!

　　在牙齿突破一指厚的牛肉饼后，一股浓郁的酸甜味道就迅速占领味蕾，那是比之前的番茄更加浓郁的番茄味道。

　　那种独特的味道是任何调味品都无法模拟出的口味，是独属于大自然的清爽调味。

　　酸、甜、辣、鲜香，简单的调味只是丰富了番茄酱的口味，却并未对其本来的味道造成破坏，而加热后的番茄，又跟之前的生番茄有所区别。

　　狄仁杰感觉到自己的味蕾似乎都在发颤，他知道，自己接下来的动作就将决定自己给这个牛肉汉堡的最终评分。

　　在他看来，一款牛肉汉堡不仅要有暄软的汉堡胚，还需要有合理而新鲜的配菜，再加上香浓多汁热气腾腾的肉排，再加上比例良好不抢戏的料汁，而在集齐了这几样东西后，还有一个最不可忽视的因素，那就是它们组合到一起后，必须是一个整体！

　　有很多汉堡因为制作水平有限，最终成品吃到嘴里后面包是面包，肉饼是肉饼，料汁是料汁，面包过于甜，肉饼过于Q弹和瓷实，料汁的味道太抢从而彻底压盖肉的鲜香，这种汉堡就是一个面包、肉饼和料汁的组合，他是不愿意称之为汉堡包的。

　　(￣～￣)嚼！

　　狄仁杰的牙齿开始发力，咀嚼间面包的麦香味就开始在味蕾扩散，舌尖可以感觉到一股淡淡的奶香和焦糖的甜味，但这股甜味却并不强烈。

　　“咔嚓……咔嚓……”

　　清脆的酸黄瓜片和生菜开始碎裂，各种料汁也开始混合，肉饼在沁出更多的汁水后，也最终与其他东西融为一体难分彼此……

　　卧槽！

　　狄仁杰在美食上的词语储备量还是挺高的，但今天他却有一种黔驴技穷的感觉，除了用这两个字来表达自己此刻的心情外，也实在是想不出特别好的词汇。

　　恰到好处，真的就是这种感觉。

　　所有东西混合到一起后，面香味、肉香味、酱料的香味，甜味、咸味、鲜味、辣味、酸味，各种味道融合到一起，各有变化却又完美突出了牛肉的鲜美和番茄的清爽。

　　完美，他只能给出这样的评价。

　　狄仁杰已经情不自禁的开始大口咀嚼，他只想把手上的汉堡一次性的全部塞进嘴里，让味蕾可以更多的品尝这从未品尝过的汉堡味道。

　　老丁的表情就多少有一些微妙。

　　他的脸长的本来就比较显凶，此刻皱着耷拉脸的样子就活像是别人强了他几百万一样。

　　他的粉丝都知道，老丁只要出现这种表情，那就只有一个原因——他现在吃的东西非常不合胃口。

　　老丁嚼了一口就皱眉看着自己手上的汉堡胚，这种品质的口感，跟一般的汉堡胚实在是没什么区别。

　　如果价格也一样他自己不会说什么，但是定价85块钱的肉牛汉堡用这种品质的面包，在他这里就绝对没办法说过去。

　　在嚼到下面的牛肉时，他脸上的表情就更加微妙。

　　如果说汉堡胚还在可忍受范围内，那么这个牛肉饼的口感就真的已经完全超出了他的忍耐极限。

　　“牛肉的品质还可以，起码用的还是非常新鲜的牛肉，但这个口感我实在是不敢恭维，牛肉饼给我的感觉是一面煎的过于焦了，一面煎的又稍微生了，如果问我这个汉堡好不好吃，我觉得还凑合，但是你如果问我它值不值85块钱，那我的回答就是四个字——”

　　老丁把自己的镜头拉近，一字一顿认真无比的说道：“绝对不值！”

　　他的话一出，他身边一直在关注他和狄仁杰的食客就一片哗然。

　　“不值？”

　　“全美第一的牛肉汉堡85块钱都不值？”

　　“老丁的口碑还是比较坚挺的，他如果说不值，那岂不是说这个牛肉汉堡，真的不值这个价？”

　　“我看老狄吃的挺爽啊，怎么两个人的反应相差那么多？”

　　不明所以的食客一边看着不断摇头的老丁，一边看着一脸享受的狄仁杰，直接成了丈二和尚。

　　有眼尖的和知道前因后果的迅速科普道：“你没看他们两个吃的汉堡包装不一样吗？老丁吃的是五个壮汉的牛肉汉堡，狄仁杰吃的是王老板的牛肉汉堡，他们两个之前交换了一半。”

　　弄明白事情真相的食客，顿时就倒吸一口凉气：“你的意思是，王老板制作的牛肉汉堡，已经吊打五个壮汉了？”

　　“虽然汉堡起源于德国，但却是在老漂亮国改良后风靡起来的，你的意思是王老板一个中餐厨师，做出来的汉堡吊打了发源地的第一品牌？”

　　“老丁也吃王老板的了，是不是这样就看老丁什么反应了！”

　　在众人期待的目光注视下，老丁已经拿出了狄仁杰给他的半个汉堡。

　　在拿到手上，看清楚汉堡切面的时候，老丁就已经习惯性的挑了挑粗壮的眉毛。

　　有点意思！

　　凑到鼻子底下轻轻一闻，浓郁的肉香味混合着料汁和小麦的甜香就进入鼻腔，让他的精神为之一振。

　　很有意思！

　　这个香味组合让老丁眼前一亮，不由对这个汉堡更加期待起来。

　　“咔嚓……”

　　老丁已经五十多岁了，本身就没有偶像包袱，这一口堪称血盆大口，把汉堡狠狠的咬下了一块。

　　大口咀嚼的同时，汉堡的各个配件就开始在他的味蕾上攻城略地，很快就将老丁的味蕾打的溃不成军。

　　超有意思！

　　感受着味蕾深处那股完全不应该出现在汉堡身上的美味，老丁此刻就只剩下一个想法——吃掉它！

　　狄仁杰此时已经吃完了半个巴掌大的那块汉堡，舔舔嘴唇上的料汁，一副意犹未尽的样子。

　　“服了服了，我老狄很少服人，王老弟这个汉堡是彻底让我服了，我觉得这个味道甚至都不该出现在汉堡上，这简直就是降维打击。”

　　狄仁杰满脸的赞叹：“这是一个小小的汉堡，却全都是王老弟的炫技之作，牛肉的口味在他高超的火候掌握下，完全就超出了这个品质这个价位牛肉的极限。在搭配上他不知道怎么调制出来的番茄酱，简直比我吃过最好吃的番茄牛腩还要好吃。”

　　“最重要的是他这些东西竟然完美的融合到了一起，面包也好，料汁也罢，最终的服务目标都是这一块牛肉饼，让人在吃完汉堡后，脑子里都是这个牛肉饼的鲜美，这在五个壮汉这款牛肉汉堡上，根本就毫无体现。”

　　老丁幽幽的声音也适时响起，话里面也满满都是对王凡汉堡的推崇：“人比人得死，货比货得扔，这两个汉堡完全就不在一个层次。”

第660章 天啦撸，什么蛋包饭能卖88块啊？

　　“无论是制作牛肉汉堡的原材料，还是制作汉堡的手艺，这个王者荣耀店的牛肉汉堡，无疑都要比五个壮汉要好很多，85块钱的汉堡绝对不值这个价，100块一个的汉堡单论口味来说绝对物有所值，你在别的地方都不可能吃到这么奇特的口味。”

　　老丁用标志性的耷拉脸，非常认真的做着点评。

　　狄仁杰也在一旁补充道：“没错，虽然我跟王老弟的关系很好，但是他的东西如果不好吃还定那么高的价格，我一定会说的毫不客气，但就我吃到的这个味道，我实在是无话可说，他真的是将咱们中餐里面火候的掌握，拿捏到了妙到毫巅的地步。

　　就这块牛肉饼，你再多煎一秒它都要糊，我从来没见过另一个人敢这么玩飘。但风险越大收获越高，这个极致的美拉德反应，真的不是任何调味品能够比拟的，科技和狠活来了也不行。”

　　听到两个美食博主的点评，周围还在犹豫到底要去哪边排队的食客，顿时也就有了答案。

　　五个壮汉常有而王老板不常有，更何况王老板制作的汉堡在口味上还吊打了五个壮汉。

　　老丁问狄仁杰道：“这个老板你认识？”

　　狄仁杰点头：“认识，我吃过几次他制作的美食，每一道都让我印象深刻，别说同价位无敌，就算是跟那些知名大饭店比都绝对只强不弱。”