美食：随机摆摊，顾客追我全国跑 第482节

　　这道菜在食材准备上没有什么技术含量，他也就没找别人，刘兆锋刘赫赫用着就非常顺手。

　　俩人也不要钱，给钱就不干了，两人就一个要求，年夜饭多做一份不过分吧？

　　王凡这边满打满算就三个人，那一口锅炒出来的菜匀一半出去都够他们三个吃的，这个要求自然没有任何问题。

　　“土豆拿刀这么切一下，再锛一下弄成这种不规则的形状就行，茄子直接用手撕，别太大也别太小就可以。”

　　王凡一边说一边演示。

　　菜刀往削好皮的土豆上一按，然后刀身一歪，“喀拉”一声轻响，就把土豆弄下来一块：“大小没什么要求，注意别伤到手就行，实在不行用勺子也可以。”

　　接着拿起茄子，就随意的掰扯几下揪成块状就完事了，要多省事有多省事。

　　刘赫赫自信的拍拍胸脯：“这种活完全没问题啊，太简单了，王哥你就交给我吧，老弟你弄土豆，我来弄茄子。”

　　刘兆锋点点头：“老姐你那手劲掰茄子着实是大材小用了。”

　　想到刘赫赫拧在自己身上的力道，他就感觉这些茄子真是倒了血霉，同时也无比希望可以有个勇士把自家老姐拐走，拯救自己于水火之中。

　　姐弟俩忙活王凡也没闲着，五花肉切成大拇指那么宽那么厚也是功夫活，卓倩倩则洗米蒸米饭。

　　不过今天相比于之前，还是有一些不一样的地方。

　　那就是原本一群大冻梨大呲花之间，还穿插了很多小公主，为了一口美食这些人也是拼了，竟然真的拖着疲惫的身体起了个大早来排队。

　　谁还不是个小馋丫头了！

　　王凡此刻已经跟二叔还有几个邻居店长一起，从屋里搬出了自己压箱底的大锅。

　　就这大锅的口径别说铁锅炖大鹅，就算是铁锅炖大鳄铁锅炖自己都绰绰有余。

　　要想威力大就得提升口径，这是华夏老传统了。

　　“哇，好大一口锅。”

　　“谁要是背上这么一口锅，这辈子算是永无翻身之日了。”

　　“这才是真正的铁锅炖啊！”

　　“这一锅出来怕不是够500个人吃的？”

　　“生怕咱们不够吃，还得是王老板啊。”

　　锅大对火的要求就比较高，好在这道菜基本上就是小火咕嘟，要求倒是也没有高到离谱的程度。

　　洗干净锅以后，一大盆猪油就倒进了锅里，独特的油香味一起，刚刚切好的五花肉就全倒了进去。

　　接着登场的，就是王凡已经很久没用的铁锹大铲子！

　　原本是个精细活的炒菜，这一下子就直接变成了体力活。

　　五花肉在猪油的煸炒下，很快释放出更多的猪油，在焦边开始出现的时候，本就浓郁诱人的肉香就悄然发生了质变。

　　煸生肉的气味，远远没有办法跟已经产生美拉德反应的熟肉相比。

　　一把大料一盆葱花一桶东北黄豆酱，生抽老抽倒进锅爆香。

　　“先放茄子后土豆，十碗米饭都不够。”

　　掰的大小不一的茄子下锅没多久，锅里的油脂就快被吸干，不过等到茄子开始变得软塌塌后，吸收的那些油脂就又再次释放出来一部分。

　　土豆搞里头，一壶一壶的开始一倒，搅拌搅拌盖子一盖就齐活，主打的就是一个放荡不羁、粗犷豪放。

　　一口锅自然不是他的极限，两口锅隔开一段时间就可以做到交替炖煮根本停不下来。

　　绝大多数东北菜都非常硬核，硬核的意思也可以理解为豪放不修边幅，像是锅包肉、雪绵豆沙、拔丝系列这种受卤菜或南方菜系影响较大的东北菜，就经常因为太过精致而被开除硬籍。

　　这道土豆炖茄子虽然很软，但凭借过硬的下饭能力，依旧属于硬菜代表之一。

　　茄子和土豆都属于气味不重的食材，但炖煮的时候融入进肉香，那浓郁的小味道就变得不可忽视。

　　茄子在炖煮过程中，会散发出一种独特的香气，这种独特的清香和肉香混到一起，就可以让肉香的层次变得极为丰富，而且还可以中和掉那一丝油腻感。

　　而后放进去的那些土豆的气味，却是将整个浓香都进行了升华。

　　处于北纬42度到53度34分之间的东北，是华夏最冷的自然区，而且本身土地又极为肥沃，在这里生长出的土豆口感更加细腻、质地更加松软、气味也更加浓郁。

　　浓浓的土豆香气在刺骨的寒风中飘散，那一股清香就如同一缕阳光般温暖而甘甜。

　　食材真的会说话。

　　在闻到这股味道的时候，不仅王凡知道土豆已经成熟，其他人也已经闻了出来。

　　掀开锅盖，锅里的浓香迅速向四周蔓延，每个人再次情不自禁的深深吸了一口满是浓香的水气。

　　王凡没有着急将锅里的菜盛出来，而是又撒了一大盆葱花到锅里，接着还又撒了小半盆食盐。

　　拿起铁锹大铲，一边在锅里搅拌，一边用铲头部分将锅里的土豆压碎。

　　此时的土豆已经变得极为绵软，金黄色的色泽也被汤汁染成了红色，铁锹大铲一压，原本还比较大的块瞬间分崩离析。

　　茄子此时也早已经炖软炖烂，碎掉的土豆沙悄无声息的与这些茄泥融为一体，土豆中蕴含的淀粉也融入汤汁，让这一锅土豆炖茄子显得有些黏糊糊的。

　　但也正因为这黏糊糊的感觉，让排队的这些东北人忍不住咽起口水。

　　这一锅菜真的不能算好看，但所有东北人都知道，好看的土豆炖茄子一定没有灵魂！

　　饭店做这道菜会顾及摆盘，一般茄子和土豆都会切的比较规整，在炖煮的时候也会刻意压一压火候，不让土豆和茄子太过烂糊，但也正因如此让这道菜丢失了最关键的口感。

　　“嘶，我的乖乖，烂糊成这样霍霍到米饭里去得多香啊？”

　　“这样的我至少3碗米饭起步。”

　　“伙计你饭量不行啊，我至少得5碗。”

　　“哥们你还差点意思，我得8碗。”

　　“我10碗下肚刚把牙缝塞好。”

　　“别吹牛逼，一会咱就在这吃，谁吃的最少谁小狗。”

　　王凡此时已经把改好价格的牌子摆了上去，15块钱1份30块钱无限畅吃的价格，无论如何都可以说一句物美价廉。

　　主要是这一碗的量是真的很大！

　　那大海碗足足有人头那么大，大半碗米饭装进去，一大勺土豆炖茄子往上一盖，大海碗直接都冒了尖。

　　陈落落有些失望。

　　自己起了个大早就是为了吃王老板做出来的美食，但摆在面前的这一大碗黏黏糊糊黑不溜丢的饭菜，似乎怎么看都跟美味不沾边。

　　这不说跟之前的雪绵流沙比，就连昨天的大棒骨也比不上啊！

　　她的同伴罗甜甜也跟她是一个感觉。

　　两人看着面前的大海碗，有种无从下口的感觉。

　　陈落落有些后悔的说道：“咱俩两个买一份都吃不完，买两份实在是有些太浪费了。”

　　罗甜甜摸了摸自己的肚子：“我觉得半份我都吃不完。”

　　她不是不饿，只是觉得自己恐怕无福消受。

　　“不会吃这个？你们就这样，用勺子把上面的土豆和茄子搅和搅和，跟大米饭搅到一起，然后别犹豫，挖一大勺直接塞嘴里。”

　　刘兆锋刚端着一大盆土豆块走出来，看到这两个一看就是南方来对着大碗发呆，以为她们两个不会吃这种饭，就笑着提醒了一下。

　　“额……谢谢。”

　　陈落落和罗甜甜有些拘谨的笑了一下，对于东北人的自来熟和热情，两人直到现在还有些不适应。

　　两人对视一眼，无奈的叹了口气。

　　来都来了，哎。

　　拿起勺子，无精打采的用勺子在碗里搅拌一番，原本有些发黑的菜肴，在跟米饭搅和到一起后倒是没那么黑了，变得有些红润。

　　别说，这变红润一些的看上去倒还有了那么一丢丢食欲。

　　用勺子挖了半勺米饭到鼻子底下闻了闻，浓郁的香味倒是跟它的颜值成反比。

　　勺子上除了有一块酱红色的五花肉，土豆和茄子基本上已经分不出彼此，附着在米粒上，让米粒显得油润光滑。

　　不说别的，东北这大米是真的香，两人决定回去的时候一定要抗两袋五斤的大米走。

　　饭都到嘴边了两人也就不再犹豫，嘴巴一张半勺米饭就送了进去。

　　“嗯？”

　　米饭入嘴的一瞬间，两人本就很大的眼睛一下子瞪的更大，似乎有什么不可思议的事情已经发生。

第633章 新手保护期和大鱼大肉

　　粘稠却又油滑，油滑却不油腻，软糯的茄肉中夹杂着碎土豆沙，在包裹住晶莹剔透、颗粒饱满的米饭。

　　家人们谁懂这一口的含金量啊！我都已经在怀疑我的嘴巴是不是坏掉了啊！

　　罗甜甜和陈落落不可思议的对视着。

　　“不是吧？”

　　“这也太好吃了吧？”

　　“这卖相跟这口味完全就是两个极端。”

　　“再尝尝！”