美食：随机摆摊，顾客追我全国跑 第422节

　　两个人已经溜达到了洛绒牛场。

　　9、10月份的洛绒牛场绝对是一年当中最好看的月份，绵延的高原草甸已经变为黄色，环绕高原海子的水草也从养眼的绿色向着迷人的金色过渡。

　　远处的雪山巍峨壮阔，湛蓝的天空中白云朵朵，脚下的草地如黄金大道，慵懒的老牛悠哉的趴在草地上看着风景。

　　偶尔嚼上一口枯草，再“哞哞”的叫上两声，让这里显得更加生动。

　　“来都来了。”

　　“来都来了！”

　　“来都来了！”

　　这句话就像是魔咒一样，一直在王凡的耳边挥之不散。

　　这不是他出现了幻听，而是一个个游客气喘吁吁的在给自己打气。

　　高原环境本就容易气短，每个人都带着氧气罐，时不时的吸上两口才能让剧烈跳动的心脏略微平息一些。

　　王凡觉得用“眼睛在天堂，腿脚在地狱”来形容此刻这些人的状态应该再合适不过。

　　稻城亚丁长徒步路线11公里，来回要5到7个小时，后面的主要景点是牛奶海还有五色海，王凡两人没有继续往里面走，就手牵手漫步在洛绒牛场的黄金草场上。

　　旅游的目的是找到心目中向往的诗和远方，这片草场已经满足了两人的要求，“来都来了”这句魔咒在他们身上没有起作用。

　　不过最主要的原因还是刚看完九寨沟，之前还去看了赛里木湖，在“大西洋的最后一滴眼泪”面前，地球上最后一片净土中的湖水环境，也要相形见绌，两个人就实在是没必要冒着高反的风险接着往里爬。

　　从牧场出来的时候刚刚中午，回到房车上后自然就要开始今天的摆摊任务。

　　今天也不做别的，就准备简简单单的做一道回锅肉。

　　在四川人民心中如果非要选出一道菜跟麻婆豆腐打擂，那绝对多数人都会选择回锅肉。

　　这道菜对他们来说，就属于那种两天不吃就感觉少点什么的美味。

　　不能不吃火锅，不能不打麻将，不能不吃回锅肉。

　　在四川做这道菜还真的是需要一点勇气，因为家家户户都会炒，每家每户的味道还都不一样，众口难调之下想让所有人满意几乎是不可能的。

　　不过王凡倒是很兴奋，追求厨艺提升的乐趣，岂是一次两次失败可以阻挡的？

　　而且……我也未必会败！

　　王凡唯一觉得对不起食客的地方，就是今天这道菜会卖的非常贵！

　　稻城藏香猪，人称“人参猪”被称为“高原之珍”，华夏唯一的放牧型猪种，生长在海拔3000～4000米的高原地带，以天然野生可食性植物及果实为主食。

　　成年猪需要1年半的时间，平均体重还不足50公斤，市场价通常一斤在100元左右，即便是系统加持、产地购买外加大量优惠这三个叠加到一起的buff，王凡这一斤猪肉也要60块钱。

　　他买了两百斤，也就是200份，能出售的也不过就是197份。

　　毕竟自己辛苦半天肯定是要尝尝味道的，至于另外两份，女朋友还在长身体呢，多吃一份是很合理的。

　　高端的食材往往只需要最简单的烹饪方法，但如果高端的食材碰上最下饭的烹饪方法，那得到的结果也绝对是一加一大于二的。

　　王凡在煮肉的时候就发现了这种猪肉的与众不同。

　　别的猪肉在煮的时候，不加料酒香料之类的一般都会有或浓或淡的腥臊味，但这个稻城藏香猪的猪肉不仅没有任何腥味，反而带有一丝淡淡的清香。

　　水中的猪肉肌肉有光泽、肉色鲜红、均匀，脂肪部分呈乳白色且有一些淡淡的透明状，光是颜值就已经秒杀了王凡以前接触过的所有猪肉。

　　“哇，用这个猪肉我感觉我做出来的味道都不会很差。”

　　卓倩倩一家三口都不是信徒，并没有不吃猪肉的传统，以前她也没少吃，看着藏香猪肉完美的颜值，卓倩倩都有点跃跃欲试。

　　王凡的话则更为极端：“就这个肉用白水煮了直接吃味道都不会差。”

　　他不光这么说，他也是这么做的，回锅肉在焯水的时候一般都要放葱、姜、料酒去腥，但王凡的锅里真就只有清水和猪肉，任何调料都没放，他甚至觉得有这种完美的猪肉加持，这道菜恐怕依旧可以挑战一下金色级别。

　　卓倩倩最终没有下手，这种完美的食材只有在老板的手上才能实现猪生价值，在自己手上变成菜，这头猪地下有知恐怕也会大哭一场的。

　　稻城藏香猪有产地认证，在出栏以后的任何步骤都有严格的要求，王凡在煮肉的时候甚至连血沫都非常的少。

　　肉煮了有20分钟，王凡就敏锐的闻到肉香味有了一丝变化，瞬间就将锅里的肉夹了出来。

　　用无情铁手按着猪肉，雪亮的菜刀缓缓下移，薄薄的肉片就开始在案板上铺开。

　　此时的猪肉刚刚七分熟，切开的0.2厘米厚的肉片，除了莹白透亮的脂肪，其肌肉纹理上还挂着一丝淡淡的粉红色。

　　“啪啪……”

　　王凡现在做的是他们两个的午饭，切好肉片以后就把蒜苗按在案板上，照着蒜苗屁股拍了几下。

　　蒜苗屁股那里的味道最是浓郁，同时因为比较厚不容易熟，拍几下可以快速出味和更加容易熟。

　　切好蒜段热锅冷油肉片下锅，肉片里面的油脂慢慢吐出，肉片就开始变成了卷卷的样子。

　　此时的锅里依旧没有任何的调料，但仅仅是煸炒这些猪肉沁出的油脂，就已经让整个房车都变得浓香四溢。

　　豆豉、豆瓣下锅爆香，甜面酱增香去腻，白糖使菜品更加柔和的同时，还提升一定的鲜味。

　　切好的蒜苗下锅，快速翻炒几下，铁锅抬起铁勺顺势一划，锅内的回锅肉就稳稳的扣在了桌倩倩刚准备好的白米饭上。

　　“嘶……好香啊……”

　　卓倩倩深深的吸了一口满是浓郁肉香味的空气，只感觉这一瞬间就已经饿到可以吃下一头牛。

　　嘴巴里的口水已经到了控制不住的边缘，看着回锅肉的眼神都彷佛已经可以拉出丝线。

　　脑门上似乎都已经刻上了一个大大的“馋”字。

第583章 做人呢，千万不要跟妖孽比

　　川菜大致分为上河帮、小河帮、下河帮三个系别。

　　上河帮以成都为中心，讲究用料精细准确，口味稍显清淡、温和。

　　小河帮以自贡为中心，注重嫩姜和小米辣，口味鲜浓厚重。

　　下河帮则以以重庆为中心，口味重麻重辣。

　　回锅肉和麻婆豆腐都是属于上河帮菜系，几乎所有四川人都认为这两道菜最能代表川菜。

　　回锅肉被很多人认为是川菜之首，其以口味独特，色泽红亮，肥而不腻，色香味俱全闻名。

　　有些人会觉得这道菜用料简单，制作方法简单，用的食材常见，并不能代表川菜，应该找一道做工考究、用料高端的菜品出来，就像佛跳墙之于闽菜。

　　但王凡觉得这大可不必，每个地方跟每个地方不一样，佛跳墙用的东西在外面看来非常稀有，但在福建这个沿海城市来说，其实也是他们经常吃的食材，四川作为内陆城市实在是没有必要去比较这个。

　　能不能代表一个菜系，还是要看这道菜的普遍性。

　　想的有点远了，王凡再次看向自己刚刚出锅的两盘回锅肉盖饭，露出了满意的笑容。

　　这道菜跟精致是不沾边的，里面的各种食材是杂乱无章的，摆盘也是无从说起的。

　　但“色”之一字，可不仅仅只有看上去精美这一个选项。

　　一道菜不修边幅，但馋张力拉满，往那一摆任谁看上一眼都觉得腹如雷鸣、口若悬河，那谁又能说这道菜的“色”不好？

　　尿尿薄雾掩映间，色泽红亮诱人呈灯盏窝的形状，看上去很是可爱，豆瓣、豆豉粘在油光水滑的灯盏窝上，更添几分诱人。

　　肉片肥瘦相间，切得薄而均匀，外形整齐美观，肉片与绿油油的青蒜苗相互映衬，色彩斑斓，同样具备视觉上的享受，再加上下面露出的一线白米饭，如同雪山飞火。

　　醇厚的调料香气难掩猪肉自身的鲜香，蒜苗的清爽加入进来，就形成了味蕾根本没有办法拒绝的气味。

　　“开饭。“

　　卓倩倩欢呼一声，立刻端起了自己的盘子，筷子迅速的夹起一片薄薄的肉片，直接递到了王凡的嘴边。

　　豆瓣酱的醇厚和豆豉独特的香味飘在鼻子下面，让王凡忍不住张开了嘴巴。

　　回锅肉的肉片不是入口即化，牙齿下压时，可以清晰的感觉到这薄薄肉片那股独特的脆嫩感。

　　炒制时肥肉中的脂肪渗透出来一些，却依旧有一些保留在肉片里，牙齿的挤压让油脂再次渗透出来，释放出更加浓郁的肉香。

　　瘦肉部分略带酥感，各种调料的味道早已经融合到了小小的肉片里，脆、酥口感交替，尽情的释放着独属于回锅肉的魅力。

　　藏香猪猪肉中自带的那一股淡淡的鲜香堪称画龙点睛之笔。

　　虽然味道很淡，但即便是豆瓣酱和豆豉都不能压盖掉那股味道，让这道回锅肉一下子就提高了好几个档次，王凡觉得自己组合出来的这道回锅肉，就算是放到任何餐厅都是极为能打的存在。

　　用勺子挖起一勺米饭，米饭上盖着两片肉卷和几片青蒜叶，递到卓倩倩唇边。

　　卓倩倩在美食面前从来不掩饰自己的吃货属性，嘴巴张到极限，一口就将勺子上的东西全部吃进了嘴巴，腮帮子都因此鼓起来了一些。

　　她已经很难形容自己嘴巴里的感觉。

　　吃东西是有主配之分的，但此刻嘴里的这些东西你真的很难分清楚到底谁才是主角。

　　嚼一口，桃花米米粒细长却饭不爆腰，晶莹剔透的米粒细腻油亮香气横溢，咀嚼时只感觉芳香滋润，爽口又Q弹无比。

　　肉片外酥里嫩香气四溢，红油包裹之下油润爽口唇齿留香。

　　蒜苗似熟非熟，既有软糯又有清脆，浓郁的清爽味道让嘴里的油腻感荡然无存。

　　这谁能顶得住啊？！

　　面对这种级别的美食，不大口大口的吃就是对美食的亵渎！

　　两个人样子都差不多，嘴巴凑到盘子边，一勺一勺的直接往嘴里挖。

　　反正这道菜里也没放味道重的调料，没有吃到地雷的风险，大口咀嚼大口吞咽，享受着美食充满嘴巴，并顺着食道直达胃里的感觉简直不要太爽。

　　有人爽就会有人不爽，车外面已经闻着味道摸过来的食客此时就非常不爽。

　　“喂！王老板！我忍你们两个已经很久了！本来想说等你们吃完饭我再说的，可你们这个吃法实在是太要命了！现在，立刻，马上把回锅肉给我安排上！”