美食：随机摆摊，顾客追我全国跑 第377节

　　哪像现在这道雏鸡炖山珍，晒干的小蘑菇就简单粗暴的一阵乱炖，把鸡肉的鲜美一吸收，再加上顶级的高汤炖煮，每一根小小的蘑菇里面都蕴含着最霸道的美味。

　　这一口下去哪里还是在吃一道菜？简直就是在吃一座大山的精华！

　　沈妈妈和吴阿姨看的目瞪口呆，就一个卖相不怎么样的炖菜，你俩至于吃的跟吸毒一样的吗？

　　虽然没有吸过毒也没有见过，但是电视里那些人吸完就跟这爷俩差不多。

　　沈妈妈觉得自己有必要尝一尝，但是她却对吴阿姨说道：“吴姐这个菜你就先别吃了，我们要是有点啥事你记得打120。”

　　吴姐慎重的点点头，然后眼睁睁的看着沈妈妈夹了一块鸡肉进嘴里。

　　“嘶……”

　　沈妈妈倒吸一口凉气，只觉得进嘴这一块鸡肉简直是鲜美无比，尤其是刚一入嘴的时候，鸡肉的香气与蘑菇的那股浓厚到骨子里的香气相互交融，所制造出来的冲击力，简直要撅人一个大跟头。

　　那真就像是一个香气核弹在嘴里爆炸开来一样！

　　而且不光有香味，当舌尖上的味蕾触碰到包裹在鸡块上的汤汁时，那股鲜美到极点的味道简直就像是毒药一样迅速蔓延了整个嘴巴，鲜香、浓郁、醇厚，那股厚重的鲜美味道简直要超越嘴巴的承受极限。

　　这是一块鸡腿肉，牙齿下压的时候弹性异常明显，生炒后的鸡皮由于油脂被炒出去不少，整个鸡皮会变得有些薄，而长时间的炖煮也已经让鸡皮异常软糯，轻轻一咬便整个切断。

　　Q弹的鸡腿肉抗拒着牙齿的侵犯，但牙齿的坚韧又岂是鸡腿肉所能抵挡？

　　牙齿在刺破鸡肉的一瞬间便长驱直入，直接咬到了鸡腿骨上。

　　嫩、滑、鲜、香、咸，口感上的变化带来了口味上的变化，汤汁的精华在咬破鸡肉以后彻底爆发，每咀嚼一次便能感觉到鲜美的鸡肉在舌尖上散开，但浓浓的蘑菇香味却是越来越多。

　　不行，这根本就不是人能忍得了的美味！

　　沈妈妈“噗”的一声吐出嘴里的鸡骨头，而后一筷子就连蘑菇带鸡肉的夹了过来，而且毫不犹豫的塞进了自己的嘴巴，就连汤汁沾在了嘴角都无暇顾及。

　　吴阿姨看的一阵恶寒，这还是自己伺候了大半辈子的老爷夫人？

　　这吃相也太难看了吧？真有这么好吃？

　　好吃！必须好吃！好吃到不能再好吃了！

　　沈妈妈现在就恨自己为什么只长了一张嘴，但凡多长一张就能比那爷俩吃得多了！

　　不过当嘴里的东西一开始嚼起来，她就没有这些多余的想法了，鸡肉本身就已经够鲜美，可鸡肉加蘑菇一起吃的时候那个味道就真真是要了老命。

　　鸡肉的嫩滑与蘑菇头的软糯和菌柄的韧性交织在一起，形成的那种独特的口感。

　　细细品味竟然还能感受到一丝淡淡的甜味，这股鸡肉和蘑菇本身的鲜味所带来的甜，与各种糖分的甜味完全不同，那是一股让舌尖都忍不住颤抖的鲜甜。

　　嚼到最后蘑菇和鸡肉融合到一起，那丰富而又浓郁的味道，无时无刻的在告诉你什么叫做美味！

　　吴阿姨看着眼前这三个吃菜都快吃的翻白眼的人，心里那好奇心简直就像是雨后的箭竹一样疯长。

　　真有那么好吃？

　　老爷夫人就像是吃几十万一条的金枪鱼做的寿司，可也从来都没有露出过这种表情。

　　就算是吃最顶级大师用最顶级食材制作的佛跳墙，也从来没有吃的这么不顾形象过。

　　要不……尝尝？

　　我不吃肉不吃蘑菇，我就喝口汤总行吧？

　　这道菜其实不太适合喝汤，毕竟大火收汁以后砂锅里面那个只能叫汤汁，但是吴阿姨还是忍不住好奇心，用小勺子轻轻舀了一点浓稠的暗红色汤汁。

　　“吸溜……”

　　噘嘴轻轻一吸，勺子里粘稠的汤汁就进了嘴巴。

　　“轰！”

　　你可以怀疑汤汁里没有营养，但永远不能怀疑汤汁里没有鲜味。

　　这一口包含了鸡肉和蘑菇鲜美味道的浓汤入嘴，那整个就是大伊万在嘴里爆开一样，一股浓烈到极致的鲜美之风迎面而来，巨大的冲击力像是要让她直接窒息。

　　我滴个娘嘞，这啥啊这是？

　　我是谁？我在哪？我在干啥？

　　沈爸爸沈腾和沈妈妈一家三口此刻已经是甩开腮帮子炫。

　　鸡腿、鸡翅、鸡胸肉，一筷子肉一筷子蘑菇，不过瘾了再用勺子来一口香浓的汤汁，把东北人的干饭精神展现的淋漓尽致。

　　吃着吃着沈腾就发现锅里面竟然还趴着一些宽粉，想也不想的塞进嘴里，瞬间就被宽粉那无敌的味道所折服。

　　煮好的宽粉吃到嘴里是软糯、Q弹、满是韧性而又滑溜溜的，整个变软的过程都在吸收汤汁的精华，而且本身宽粉外面还粘着一层汤汁，这吃到嘴里的鲜美程度就可想而知。

　　“吸溜溜……”

　　宽粉有点长，沈腾咬住一头用力一吸，随着一阵畅快至极的轻响，整个宽粉就被吸进了嘴巴。

　　吸宽粉进嘴的整个过程都非常的畅快，跟吃那种精致摆盘的菜完全是两种感觉。

　　贪婪的舔一舔嘴唇，把粘在上面的汤汁全部舔进嘴里，感受着嘴里QQ弹弹又软糯鲜香的宽粉，在牙齿的切割下变成一段一段，再变成小丁……

　　爽！

第541章 最后的最后，三虾长寿面

　　王凡已经在制作今天的最后一道美食。

　　北方人过生日的时候一般都会吃一碗长寿面，整个碗里就是长长的一根面条要一口吃完，寓意长寿、健康、平安和幸福。

　　兰州的面条非常出名也很好吃，但其实苏州的面条也非常的有特色，而且在外地能吃的机会不多，王凡当时跟卓倩倩没少在当地的小面馆晃悠。

　　今天他就准备用苏州面条的形式做这最后一碗长寿面。

　　苏州面讲究三热，汤热、面热、碗热，只有碗都是热的，才能保证条面入口时有最佳的口感。

　　宽汤、硬面、重浇头，煮面的时间不能久，这样面才能硬，端到食客面前的时候才能根根分明不糊不烂。

　　在苏州王凡吃的一碗面花了整整58块钱，而且就是在街边小馆，还不是什么大酒店，但就是这样58一份的他都觉得非常值。

　　没办法，老板给的太多了！

　　他的面要的过桥，也就是浓油赤酱的鳝鱼丝，软烂入口即化的焖肉，大块爆鱼肉块，最后一碟手剥虾仁，用鲜香滑嫩的虾仁彻底征服食客的味蕾。

　　有些人还喜欢用醋泡点姜丝，不仅解腻还能提鲜和丰富口感，王凡觉得自己也可以加进去。

　　但是最后吃不吃就是人家食客的事情了，他可管不着。

　　这次来厦门是开着他的房车来的，吃倒是没什么，主要是上面很多的食材和调料都是他走了好几个省份收集出来的。

　　橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，同样品种的辣椒在不同省份不同土地里长出来的它就是不一样，这个是真的没办法代替。

　　最主要的是还有他那一锅高汤。

　　这种汤面高汤才是灵魂，就他那锅高汤现在泡裤腰带都好吃，更别说他完全手工制作的三揉三醒三扎的面条了。

　　绝对劲道。

　　不过食材准备有限，而且好几种是功夫菜，他就尽量的挑着能做的做。

　　别的食材没有，但是鲜活的河虾倒是有一些，他也就不藏着掖着，准备直接拿出有“面中爱马仕”之称的三虾面结尾。

　　所谓的“三虾”，即河虾的虾籽、虾脑和虾仁，这是虾身上最精华的三个部位。

　　在苏州的传说中，还流传着一道六虾面，不过大概率是失传了，反正王凡没看到。

　　活虾一斤才能剥出来一份三虾面用的虾，而这种河虾的市场价一般要在70块钱左右，所以一碗面收150块钱是真不算贵。

　　河虾的个头别说跟波龙比，就算是跟普通的海虾比都要小上很多，也幸亏王凡的耐心很好，而且时间也很充裕。

　　毕竟面条讲究的是人等面，不能面等人，等他们把菜都吃的差不多了，寿星在来一碗长寿面溜溜缝刚刚好。

　　估摸着今天沈爸爸吃的东西，王凡觉得自己如果按照一斤的量来做，肯定会把沈爸爸撑死，所以面就只准备做三分之一。

　　虾估摸着剥了三两，然后就把虾头收集起来准备煮。

　　不过就这三两的虾都费了王凡好几分钟，这也让他不由怀疑六虾面失传肯定是集齐了两要素。

　　失传两要素——要嘛费钱，要嘛费命。

　　而六虾面那大概率就是既费钱，还费命！

　　毕竟七八斤河虾做一碗面，那不仅奢侈到不行，整个处理虾的过程也是真的会要了厨师的老命。

　　三虾面的制作步骤当中炒制虾籽应该是最费时间的，一般人少说也要一个小时，也只有王凡这种对火候有绝对把控力度的才敢开大火，如此才能把时间缩短到20分钟。

　　炸虾头的虾油王凡不是第一次做，虽然这次用的是河虾，但是大同小异。

　　接着很快也将虾仁炒好，7.8成熟的虾仁粉粉嫩嫩QQ弹弹，绝对是最佳的口感。

　　翻炒虾脑，炒出香味加虾仁，炒个10秒将虾籽往里一倒，搅拌均匀直接出锅。

　　一根长长的碱水面条已经用高汤煮熟，热水浸泡的碗拿出，面条捞出放进碗里，炒好的虾也不直接倒进去而是分别装盘，这在行话里叫做“过桥”。

　　不过面条上他淋了一些虾油并且搅拌均匀，可以有效防止粘连。

　　深吸一口气，闻着不停在鼻子里翻涌的鲜美气味，就连王凡自己都想上尝上一口。

　　不过以后有的是机会做，倒是也不差这一口。

　　……

　　餐厅里，沈爸爸一家三口和吴阿姨此刻的动作已经出奇的一致——葛优瘫。

　　巨大的餐椅上歪歪扭扭的瘫着四个人，每个人还都用手在轻柔的揉着肚子。

　　再看桌面的大盆小盘，里面的东西只能用空空如也来形容，那真的是就连一点料汁都没剩下，就连姜母鸭的老姜都被吃下去小一半。