美食：随机摆摊，顾客追我全国跑 第332节

第475章 哪个混蛋在骑自行车？！

　　帕克是Le Jules Verne的服务员领班。

　　他已经在这个餐厅工作了15年，但即便是以他这样的经验，都没有见过所有客人同时退菜的场面。

　　而且退菜的原因竟然还是因为想让主厨把所有的菜调配好再重新上。

　　沙拉有的时候也会把食材和酱汁分开，让客人自己调配，客人也会根据自己的口味自行选择种类和比例，因为没有人比自己更了解自己。

　　在他的感觉中，这个生鱼片跟沙拉有些类似，都是需要根据自己的口味调配酱料，但是所有的客人竟然都不愿意自行调配！

　　不熟悉可能是一个原因，但是最大的可能，还是所有客人都觉得只有主厨调配出来的才是最美味的。

　　闻所未闻，见所未见。

　　真是神奇的东方美食，神奇的东方主厨。

　　隔着窗户看了看正在忙碌的王凡，帕克对所有经过的服务员交代道：“那位女士给的介绍要仔细看，适当的时候要说给客人听，我想今晚的客人对这些美味的菜肴和故事不会不感兴趣的，相信今天过后你们的钱包都会鼓起来一些。”

　　服务费是法餐店的传统，那本就是服务员工资的一部分。

　　有些店里直接规定了服务费是多少，有些店则全凭顾客自愿。

　　一般的小费在10%-20%左右，想要让客人自愿多给，那当然就只能看他被服务的是否满意。

　　服务员也都是人精，就今天这些客人都属于精英中的精英，而且很明显对今天的前菜非常满意，保持这个节奏下去，今天的小费肯定是一笔不菲的收益。

　　所有人都摸了摸裤兜里的提词卡，客人没需要的时候就偷眼瞄一下，省的介绍的时候出错，毕竟他们可不会跟钱过不去。

　　最重要的是那位大方而美丽的主厨夫人，已经提前每个人都给了一笔小费。

　　人家说了，付出了劳动就要有报酬，今天的主厨不算餐厅的人，所以干了活就一定要给工钱。

　　也不知道以前是哪个狐朋狗友传的东方人很小气，他们说的一定都是樱花国人和考瑞亚人，那些可恶的人还喜欢装华夏人。

　　对于退回来的菜也在王凡的意料之中，这就是他故意的。

　　主要是这东西你拌好以后就算是再怎么摆，也不会显得很精致，想要精致那就只能切好以后直接摆上。

　　王凡一份一份的把这些生鱼片重新拌好后由服务员再次端回到了各个包间。

　　而后他便继续忙活今天的主菜。

　　第一道就是龙井虾仁。

　　新鲜的河虾已经在冰箱里冻了三十分钟，取出后剥虾壳就变得极为容易。

　　河虾相比于海虾要显得更加娇小，剥好的虾仁也要整体小一圈，白白嫩嫩略带一点点粉色，显得娇小可爱。

　　用吸水纸将虾仁表面的水分吸干，放进盆里加一勺盐王凡便用手轻轻的抓揉起来。

　　修长的手指在盆中缓慢轻柔的搅动，一个个虾仁就像调皮的小孩子从手指间来回溜走。

　　光滑的虾仁上慢慢的出现一层胶质，手指搅动间可以明显的感觉到粘手后他才停止了搅拌。

　　薛峰已经准备好了蛋清，倒进盆里继续轻柔的搅打，直到两者彻底结合到一起后加一点糖继续搅打，最后又加入生粉继续搅打。

　　油锅中略微冒起的热气告诉王凡，现在把虾仁放进油锅滑一下刚刚好。

　　三成热的油温将虾仁全部淹没，微微翻涌的油泡没有任何的声音，有的只有河虾那特有的醇香不断释放出来。

　　也就约莫15秒钟，王凡就用笊篱将虾仁全部捞了出来。

　　经过这一番滑油，虾仁已经明显变得更加饱满，沾着油的虾仁看上去也更加的晶莹剔透。

　　桌子上有一个奇怪的铁盘，王凡将装有虾仁的盘子放到了铁盘中间，卓倩倩拿出深绿色干燥的茶叶，围着铁盘摆了一圈，而后竟拿出喷火枪直接将茶叶点燃！

　　茶叶本就属于一般易燃物，点燃以后就迅速燃烧起来，一股清新的香气也开始散发出来。

　　王凡小心翼翼地将玻璃罩扣在燃烧的茶叶和河虾仁上，茶叶上的火苗在玻璃罩盖上后很快熄灭，然而烟雾却在玻璃罩内弥漫开来，甚至越来越浓，很快就将整个玻璃罩填满。

　　透过玻璃罩，王凡薛峰和卓倩倩看着烟雾不停翻涌，也别有一番风味。

　　烟雾的颜色在不断变化，从最初的白色逐渐变成了灰色，这些烟雾中蕴含着茶叶的香气和精华，也是卓倩倩想出破解茶叶略苦味道的方法。

　　既然放进去一起炒会苦，那就直接用烟熏！

　　这一点点茶叶远远达不到熏肉的地步，它只能给河虾仁赋予上一些茶叶的清香，还有一丝极淡极淡，但却非常神奇的烟熏味道。

　　随着时间的推移，烟雾逐渐散去，玻璃罩内又恢复了清晰。王凡拿起玻璃罩，仔细地观察着里面的茶叶。

　　茶叶已经被烧成了灰烬，王凡的心也有点滴血。

　　这可是100欧一斤的龙井茶啊！简直就是抢钱！

　　虽然他的钱已经不少了，但是他实在是没有大手大脚花钱的习惯，这100欧买一斤茶叶对他来说实在是算的上一笔巨款。

　　好在今天这些客人也是要给钱的，只是具体多少艾伦没说，好像是要按照客人的满意度定。

　　总不能让我茶叶钱都赚不回来吧？

　　摇了摇头王凡端出了中间那盘河虾仁，外形上没什么变化，但原本淡淡的腥味却已经消失不见，只剩下清新的茶香和河虾特有的鲜香。

　　重新起锅烧油，下虾仁，绍兴酒炝锅，酒香味释放出来后淋入水淀粉，翻炒出锅一套动作一气呵成，从下锅到出锅也不过就是十几秒钟。

　　虾仁的外表除了更显光亮外，没有任何的颜色变化，依旧是白白嫩嫩的，酒香味、茶香味、虾肉的香味却是已经飘满厨房。

　　就连一直站在出餐口的帕克都忍不住深吸了一口气。

　　Wow！

　　沁人心脾！

　　他静静地站在那里，深深地吸了一口气。

　　那股气息从鼻腔缓缓进入胸腔，如同一场奇妙的旅程。

　　他像是进入了一片茶园，清新淡雅的茶香，让他仿佛看见清晨的露珠在嫩绿的叶片上滚动。

　　紧接着他又察觉到了一丝醇厚迷人的酒香。这酒香并不浓烈，却有着独特的韵味，像是岁月沉淀下来的精华，让他情不自禁陶醉其中。

　　清新淡雅增添上一份深沉和神秘，使整个味道更加丰富和有层次。

　　他沉浸在这股气息中无法自拔，时间在这一刻仿佛已经静止。

　　他的思绪开始飘荡，回忆起了儿时美好的瞬间，感受到了生活的无限可能。

　　这一刻，他仿佛与世界融为一体，感受到了大自然的魅力和生命的奇迹！

　　嗯？哪个混蛋在骑自行车？

　　讨厌的自行车铃声！

　　帕克有些生气的睁开了眼睛，又回到了Le Jules Verne餐厅。

第476章 龙井熏虾仁

　　王凡奇怪的看着帕克，不明白这个中年老帅哥在发什么呆。

　　自己的铃铛都快按成下课铃声了，也不见他过来端菜，搞什么飞机？

　　额……

　　看到王凡那有些不满的眼神，帕克有些尴尬的咳嗽了一声，连忙打手势让手底下的人来端菜。

　　“这也不能怪我，都怪主厨你这道菜的气味太过独特和迷人，让我想起了我的家乡。”

　　帕克的英语很好，卓倩倩能够翻译给王凡听，听到翻译过来的话王凡有些哭笑不得，合着这件事还怪我喽？

　　我是不是还得跟你说一声对不起？

　　刘教授已经有些迫不及待。

　　作为自己最喜欢学生的男朋友，她多少有些爱屋及乌了，她也迫切的想知道这小子还能给自己多少惊喜。

　　两道开胃前菜已经能用惊艳来形容，不大的饭量和那一杯酸梅酒也已经成功的激起了自己的食欲。

　　如果所料没错的话，这第一道主菜就一定是龙井虾仁！

　　以自己的推测，主菜的上菜步骤一定是清淡到浓郁，如果反过来，清淡的菜肴就容易品不出个中滋味。

　　现在这种饥肠辘辘的感觉正好，可以将清淡些的美食完美的呈现在味蕾面前。

　　正想着的时候，服务员就已经推着餐车缓缓走了进来。

　　随之而来的那一股淡淡茶香，也验证了刘教授的猜想。

　　老辣！

　　刘教授的心里忍不住感叹一句。

　　这小子也不知道是自己想的还是真的有高人指点，这一套流程到现在竟然丝毫没错，就看他到底是用什么办法来把茶叶的一丝苦味掩盖了。

　　苦可以说是最难中和的味道，你就是加再多的糖，他该苦还是苦，你究竟要怎么做呢？

　　刘教授很是期待。

　　三份餐盘分别端给了隔间里的三个人，餐盘盖掀开，一个造型精美有华夏古朴花式的精美小碗静静的蹲在那里。

　　碗中的虾仁个个饱满、晶莹剔透，在柔和的灯光下显得更加白净。

　　一小截绿油油的茶叶，宛如翡翠般晶莹剔透，静静地插在鲜嫩的虾仁中间。

　　叶片的边缘呈现出锯齿状，细腻而均匀。