美食：随机摆摊，顾客追我全国跑 第218节

　　周若晴道：“你不知道干炒牛河在粤菜厨师里面的江湖地位，能把干炒牛河炒好的厨师，那在粤菜界可都是有名有姓的大厨，就是不知道以王老板那个性子，今天能不能吃到。”

　　王凡中午还真就没准备干炒牛河。

　　昨天做了隔水蒸鸡没过瘾，今天他还准备做道鸡试试。

　　广府人喜欢煲汤，做广府菜没有煲汤也是没有灵魂的，所以今天他要做的就是——鲜虾云吞鸡煲。

　　目的非常明确且始终如一，馋哭他们！

　　以前这个目标就是说说，他就是喜欢那种氛围，但是让他想不到的是，今天这句话竟然一语成谶。

　　云吞是广东人心中最美味的小吃，也是广府菜的代表之一，跟鸡煲的强强联合，那绝对是双剑合璧的效果。

　　就是做起来比较费事，不过王凡最不怕的就是费事。

　　鲜虾云吞煲汤，汤自然是关键。

　　热水烧开放入姜片，老鸡，鸡脚，猪皮，新鲜排骨，新鲜猪展肉，瑶柱缺一不可，开中火煲汤两小时。

　　趁着这个功夫，王凡开始准备其他材料。

　　鲜虾已经被滴滴帮厨的两个伙计处理干净，虾仁晶莹剔透直接吃刺身都问题不大。

　　虾仁切丁，盐、糖、胡椒粉、猪油、大地鱼粉，搅拌均匀，四四方方的云吞皮，在王凡的手上快速变形，一个个像是小金鱼一样的云吞就在王凡的手中出现，摆放到一个个大餐盘里，看上去就赏心悦目。

　　包好了云吞，他就开始处理起鸡来。

　　广府菜讲究的就是一个“鲜”字，当食材特别新鲜的时候，浪费一点鲜味都是对食材的不尊重。

　　今天买的这些鸡，那上一秒都还在活蹦乱跳呢，所以王凡直接就不焯水来做。

　　焯水虽然会去除一丢丢腥味，但是也会浪费鸡的鲜味和营养，通过自己的厨艺，将那不多的腥味转换成鲜味，才是厨师毕其一生真正该追求的东西！

　　食谱上的话王凡已经烙印进了脑子里。

　　鸡处理完成后滴滴帮厨的两位小伙又开开心心的拿着钱走了，毕竟谁跟着大方的老板干，都不会不开心的。

　　王凡倒是不觉得自己有多大方，他只是认为自己赚钱要比这两位好赚的多，他可不想做那王扒皮。

　　两个人手脚干净干活麻利，自己抠搜人家那点辛苦钱都不够丢人的。

　　把超级大锅里面的料渣捞出，说是料渣，其实也都是新鲜食材熬煮出来的，放到一边一会做个小菜，几块钱一份也不失为一道美味，最重要的是还避免了浪费。

　　浪费可耻！

第304章 绝世靓汤，来自于阿婆的呼唤

　　一只又一只白嫩嫩的鸡被放到高汤锅里直接炖煮起来。

　　中火浸煮20分钟后，把洗好的翠绿翠绿的奶白菜也放进了高汤锅里。

　　奶白菜性味甘、微寒，具有清热解毒、通利肠胃等作用，既可以补充营养又可以荤素搭配，那炖煮完了依旧翠绿的颜色，也可以为整份鲜虾云吞鸡煲增色不少。

　　就在王凡忙活的时候，隔壁窗口的老板伙计们就又都受不了了。

　　“鲜！”

　　硕大的鲜字挂在每一个人的脑海中。

　　高汤煮出来的时候就够鲜了，那么多现宰现杀的鸡再炖出来，那股浓郁如同实质般的鲜美气息，就让人真的有点受不了了。

　　李强这个时候只想揪住王凡的脖领子大声的质问他：“你知道我这一个多小时是怎么过来的吗？啊？！你知道吗？！你不知道！我光是不让眼泪从嘴角流下来，都已经用尽了全身的力气！”

　　谁家煮个鸡汤能煮的那么鲜美？！

　　他想出去抽根烟让自己冷静冷静，可笼罩在整个食堂里的鲜美香味，让他根本就挪不动道。

　　沈烟有些哭笑不得的说道：“要不咱们再买一份尝尝？”

　　自家也是做餐饮的，还做的主打浓重香味的川湘菜，这现在让别人家的鸡汤勾搭的魂不守舍的，想想就有点丢人。

　　可没办法啊，这香成这样那真是顶不住啊！

　　李强四十五度角抬头看向天花板，悲伤的说道：“咕……这同样做餐饮的，差距怎么就那么大呢？”

　　同样的问题其他窗口的老板也在想，直到他们都在王凡的窗口排成一排的时候，都还没想明白这个问题。

　　同样疑惑的还有开南大学的学子们。

　　这什么情况？

　　这才刚下课我就跑过来了，二食堂门口怎么就已经排着百十来号人了？

　　而且这些人一看就不是学生，年纪最大的博士生在他们里面也能算年轻的。

　　糟糕，肯定是有人走漏了风声，把二食堂有顶级美食的消息泄露了出去！

　　都是聪明人，一想就明白了其中缘由，想明白也没用，学校规定外校人员可以进入，食堂可以直接扫码现金交易，除了老老实实的站在队伍后面排队，那真就什么都做不了。

　　卓倩倩一看这场面就不由得笑了起来，用脚指头想都知道，肯定是沈腾这个急先锋泄露了消息。

　　蒋晨晨李静三人倒是没想到王凡的号召力能那么大，都有些惊讶。

　　“好家伙，这算是名声在外了吗？这都有一百多人了吧？”

　　“名声打响以后这生意岂不是很快就可以做大做强？”

　　“倩倩这很有可能成为阔太太呀？”

　　卓倩倩有些小傲娇的说道：“这都是小场面啦，以前那些人更疯狂，为了吃一口烤串能两个多小时登顶泰山，他要是只想赚钱光卖一个烤串都够，哪用得着这么麻烦？他就是喜欢到处逛逛，学学制作当地的美食和口味。”

　　蒋晨晨叹息一声：“这就是天才吧？天才的想法果然与众不同啊。”

　　这一声感叹得到了李静二人的一致赞同，殊不知她们几个在平常人眼里，那也是天才来的。

　　……

　　在11点半食堂开门的时候，王凡才开始煮云吞。

　　老板们并没有得到特殊照顾，都在老老实实的排队。

　　小金鱼一样的云吞在高汤锅里煮了五分钟后，就一个个变得晶莹剔透后漂浮起来，红润的虾肉透过半透明的面皮看的清清楚楚。

　　一大勺云吞，几颗奶白菜，一叠拆骨鸡肉放进砂锅，一大勺滚烫奶白的高汤淋入，再加一碗豉油蘸料，就构成了这28块钱一份的鲜虾云吞鸡煲。

　　还有两块钱一份的高汤原料。

　　一进入食堂罗旭就闻到了这股香味。

　　在那一瞬间，他就感觉自己的大脑被泥头车硬生生的碾压了一遍一样。

　　模糊的记忆中，一个白发苍苍满脸皱纹的老人，正笑眯眯的看着自己。

　　“靓仔，嚟饮汤呀。”

　　罗旭的眼眶一下子就湿润了起来，仿佛阿婆那温暖的手掌还摸在自己头顶，那一碗鲜鸡汤还在嘴里在鼻端萦绕一样。

　　“爸爸，你怎么哭了呀？爸爸不哭。”

　　小棉袄用自己的小手努力的擦拭，罗旭眼睛里的泪花却根本都止不住。

　　他笑着说道：“没事，爸爸只是想起了一些美好的记忆。”

　　小棉袄似懂非懂的点点头：“这里好香呀，这就是爸爸小时候吃的东西吗？”

　　罗旭用力的点点头：“没错，这就是爸爸小时候吃的东西的味道，是爸爸的阿婆做出来的味道。”

　　姜蕊笑着说道：“我忽然很想去广府玩一趟，端午节的时候你带我们去吧？”

　　不仅仅是他。

　　今天来这里的大部分都是在外漂泊了很久的广府人，闻到食堂里的味道，记忆的大门一瞬间就被打开。

　　似乎在一瞬间，所有人都被拉回了那个熟悉又陌生的家乡。

　　周若晴的大大的眼睛里也已经蓄满泪水，没有缘由，就是忍不住。

　　她想到了自己老豆煲的那一碗鸡汤。

　　虽然远远没有现在闻到的这个香，但是那股温暖的味道却是一模一样。

　　王凡看着哭的稀里哗啦的周若晴吓了一跳：“你这什么情况？沈腾欺负你了？”

　　沈腾顿时急眼了：“饭可以乱吃话不能乱讲啊，我们两个清清白白不存在你说的那种情况。”

　　周若晴摇摇头，有些哽咽的说道：“没有，就是闻到你做的汤，想起了我老豆熬的鸡汤，有点想家了而已。”

　　王凡哭笑不得的把一份鲜虾云吞鸡煲递给周若晴：“赶紧擦擦，这一份算我请你的。”

　　周若晴端着盘子坐到椅子上，看着砂锅里的云吞发起了呆。

　　罗旭一家三口也已经买到了饭。

　　鲜虾云吞鸡煲摆在面前，热腾腾的香气扑面而来。罗旭拿起汤匙，舀起一勺奶白色的汤放进嘴里，鲜美的鸡汤一入口就能够感觉到那极致的鲜美，醇厚的味道不停的刺激着味蕾。

　　而后就感觉到一股暖流顺着咽喉直达全身，就像是阿婆慈爱的目光一样，让人浑身感觉暖洋洋的。

　　出门在外多年，他已经很久没有感受到过这种温暖。

第305章 没有鸡味喔

　　咬下第一口鲜虾云吞，首先感受到的是云吞皮的爽滑和细腻，它柔软而有弹性，在口中轻轻咀嚼，鲜虾的鲜美便开始在舌尖上爆发。

　　虾肉鲜嫩多汁，嚼起来有一种弹性和嚼劲，同时伴随着淡淡的海鲜甜味，虾肉的鲜美与云吞皮爽滑相得益彰，在嘴巴里面达成了奇妙的变化。