美食：随机摆摊，顾客追我全国跑 第136节

　　充满斗志的看了一眼排队的人，眼中重新迸射出希望的火焰。

　　“这点人就想累死我？让暴风雨来的更猛烈些吧，我指定能反杀！”

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　　王凡倒是不知道自己间接的救了自己徒弟的小命，他现在正跟卓倩倩忙着腌制鸡肉。

　　按照一只鸡50克的比例准备了一大锅花椒，还有一只鸡5克比例的小茴香放进锅里小火烘干，烘干后又细细的碾碎。

　　接着王凡就把黄酒倒进切好的葱姜丝里并抓拌均匀，在改刀好的鸡身上抹上一层细盐后，就把刚刚碾好的花椒小茴香粉撒了上去。

　　一边撒粉一边均匀的在鸡身上搓动，让鸡身上的每一寸肉上都粘上花椒粉。

　　之后便把泡好的葱姜拿过来，均匀的铺在鸡身上，而后便把托盘放进了冰柜里。

　　这些工作卓倩倩也能做，两个人一起很快便将100只鸡腌制完成。

　　忙活完了这些他就又开始准备中午的枣庄辣子鸡。

　　在鲁东地区你说哪个区在什么方面强，那大概率都会有反驳者。

　　比如炒鸡那么多，临沂如果说自己最好吃，那其他那些炒鸡肯定没一个愿意的。

　　但是枣庄要说自己是全鲁东最能吃辣的，自己的枣庄辣子鸡也是这么多鸡肉吃法里最辣的，那肯定是没有反驳的。

　　就枣庄这一亩三分地，你都几乎找不到几样不带辣椒的菜。

　　同样都叫辣子鸡，川渝地区的辣子鸡跟枣庄辣子鸡却是完全不一样。

　　川渝辣子鸡重油重料，枣庄辣子鸡则偏向于鲜咸酱辣。

　　川渝辣子鸡用的都是干辣椒，枣庄辣子鸡里却要用到大量的新鲜青椒，其中小米辣和皱皮青椒是必不可少的。

　　上次做的临沂炒鸡的辣度被不少云南本地人鄙视了，今天他就要用这道枣庄辣子鸡给他们上上强度。

　　而且正好枣庄辣子鸡也是有些酸辣的口感，与云南当地喜欢的口感大差不差，就是不知道这些云南伙计有多少人能承受顶配的枣庄辣子鸡？

　　王凡让卓倩倩把牌子上的菜改了，还特意注明了特辣两个字，价格跟临沂炒鸡一样，也是300块一份。

　　一般枣庄当地这道菜在100-120左右，有一些路边摊因为运营成本低也可能60块就能吃一只两斤以上的公鸡，但王凡因为要保证原汁原味，在系统商城里都是特意挑选的鲁东品种的鸡和配菜辣椒，运费成本一下子就呈几何倍增长。

　　还有一点让王凡有些惊喜，那就是卓倩倩竟然会做饼。

　　“我们XJ的主食也是面呀，我从小就学会做馕饼了。”

　　卓倩倩理所当然的说道。

　　虽然馕饼和鲁东的饼做法上不少差异，但一通百通，她搜了搜信息很快就掌握了枣庄饼的诀窍。

　　如今枣庄辣子鸡与枣庄饼已经双剑合璧，就等云南老铁上门检验成色了。

　　王凡用两天打出来的招牌已经传开，没到饭点儿呢就有人带着朋友慕名而来。

　　陈硕上次没辣到沟门子，这让他非常不爽。

　　连去哪家医院他都想好了，结果沟门子啥事没有。

　　虽然有些遗憾，但是那个临沂炒鸡的味道还是让他回味无穷。

　　正好有一个云南的朋友跟他汇合了，他就直接把人家拉到曼听公园这来了。

　　徐岩很不理解：“到了云南难道不该是我这个地主安排吗？我为什么会在云南的地界被你安排了吃什么？”

　　陈硕哈哈一笑说道：“这家店我吃了一次，真的是巨好吃，而且辣度做的也可以，那个鸡肉吃起来老巴适了，我估计你都没吃过。”

　　徐岩无语道：“建水汽锅鸡，刺桐关麻辣鸡、峨山舂鸡、玉溪通海酱油花椒鸡、竹荪山药鸡、丽江火塘鸡等等等等，我们云南有好多种美味的鸡，为什么偏偏要吃什么临沂炒鸡？那能有我们云南的鸡好吃吗？”

　　陈硕推着徐岩往王凡店的方向走：“云南特色你都吃了二十多年了，换换口味也是挺不错的，来都来了就尝尝吧，也不知道今天老板做什么。”

　　徐岩无奈的耸耸肩：“行行行，你是客人你说了算。”

第190章 秀技，大火爆炒

　　“哎呦？在我们云南这地界竟然还敢标注特辣？”

　　徐岩看到招牌顿时就瞪大了眼睛：“我今天还非得尝尝这特辣到底有多辣。”

　　陈硕哈哈一笑说道：“这老板说的特辣跟你理解的特辣不太一样，你们说的特辣那都是自残，老板说的这个特辣都是在人体能接受的范围内，只是吃的时候觉得辣，事后身体不会有太大的不良反应，除非非要挑战自己极限的那种。”

　　他说这话的时候就想到了狄仁杰，就因为跟自己拼了个菜，吃了不经常吃的辣度，结果给自己吃医院去了。

　　徐岩哼哼一声：“今天这顿饭我要是喝一口水都算是我输。价格还定300块那么高，不好吃我一定要举报他。”

　　陈硕呸了一下：“这里面的饭菜多贵你是没点数啊？我上次在隔壁吃了一顿盖饭，那点可怜到不行的东西都要了我30，一份根本都吃不饱还要啥没啥，你别看这个价格高，等你吃第一口的时候就知道物有所值。”

　　毕竟是自己推荐的地方，陈硕还是要维护一下的，而且他说的也都是大实话。

　　徐岩道：“行行行，走吧试试去，我倒要看看究竟是什么美味能让你这么夸，还非得一早就来。”

　　陈硕指了指牌子下面的一行小字：“你没看见吗？限量100份1人限1份，来晚了你就只能闻闻味儿。”

　　徐岩仔细一看不屑的撇撇嘴：“这不就饥饿营销吗？”

　　陈硕笑了笑也不解释：“要不你那1份让给我半份？”

　　徐岩啧啧出声：“瞧瞧你没见过世面那样，让你半份就让你半份，吃完了今晚上带你吃我们云南的美食。”

　　两人踏入店门的时候，王凡那也刚刚好处理完了食材。

　　陈硕笑着打招呼：“王老板我又来啦，一人一份辣子鸡。”

　　王凡对陈硕有印象，就是他起头要的辣沟门子的炒鸡，好像还因为狄仁杰跟他拼单，结果把自己辣进医院去了。

　　“你好，今天还要辣沟门子的？”

　　陈硕哈哈一笑：“那必须的，我这个朋友也特别能吃辣，王老板千万不要舍不得放辣椒。”

　　王凡笑道：“找地方坐吧，估计要等半小时左右。”

　　枣庄辣子鸡和临沂炒鸡做法上有些类似，都是不焯水直接炒，而后加水炖，只是用到的调料不同，口感上差异也会比较大。

　　临沂炒鸡以酱香浓郁、口味独特而著称，枣庄辣子鸡以鲜艳的色彩、浓郁的香气和鲜美的口感著称，配以当地的烧饼、锅贴或者煎饼，冷热皆宜，口感绝佳。

　　卓倩倩做的面饼已经放进了电饼铛，估摸着有个10分钟就可以出锅。

　　王凡这里的鸡肉也已经倒进锅里开始炒制，浓郁的香味很快就再次弥漫起来。

　　当一个食材碰到最适合它的温度时，它能爆发出的香味是无法想象的。

　　同样的食材经过不同的人处理，那气味和口感是绝对不一样的。

　　而且做这个炒鸡王凡还炫了一把技。

　　他站在炉灶前，眼神专注，手中的锅铲在大火的灼烧下闪烁着耀眼的光芒。

　　每一次颠勺铁锅里都会冒出熊熊烈火，而王凡就像是在与火焰共舞。

　　锅中的食材在空中翻飞，就像被赋予了生命一样。

　　大火舔舐着锅底和锅里面的食材，王凡的动作娴熟而自信，他的手臂挥动着，将锅中的食材精准地翻起又接住。

　　火势刚灭，下一个颠勺的瞬间，火焰又再次燃烧起来，炽热的气息不断的扑面而来。

　　在这燃烧的烈火中，王凡宛如一位掌控火焰的大师，他的厨艺让观看的三人看的过瘾不已。

　　铁锅内燃烧的温度不高，却恰到好处的与锅底的温度一起触发了美拉德反应，为锅里的鸡块增加了极多的口味变化。

　　眼看差不多了，几勺开水倒进锅里，就开始炖煮起来。

　　而后拿起第二口锅，热烈的火焰就再次升腾而起。

　　徐岩赞叹道：“我擦了个擦，不说别的，就看见老板玩火这一手，就感觉不虚此行啊。”

　　陈硕也有点兴奋：“上次来可没这一出，这等着美食还能看节目是真不错。”

　　这次炖煮大概也就15分钟，王凡时不时的还会掀开锅盖推推肉防止糊底。

　　由于放了白醋，鸡肉炖煮成熟和脱骨的时间会提前一些，这里也是区别于临沂炒鸡的地方。

　　大火收汁收的差不多以后，王凡就把一盆子辣椒哐当一下倒进了锅里。

　　有小米辣也有鲁东特产的薄皮辣椒，量看上去也是真的唬人。

　　最后翻炒一下王凡便装了盘，卓倩倩端起盘子就给二人送了过去。

　　看着盘子里的枣庄辣子鸡，徐岩和陈硕都是忍不住咽了咽口水。

　　这道菜摆盘并不精致，但谁又能说粗犷不是另一种美？

　　红润的鸡肉青绿色的辣椒，黄黄的姜片，白白的大蒜，满满一大盘子非常符合鲁东大汉的气质。

　　清爽的辣椒香味混合着鸡肉浓郁的香味，不停的勾引着二人的味蕾，让他俩已经迫不及待的想要品尝一番。

　　陈硕舔舔嘴唇说道：“刚才说了你分我一半，这一盘算你的，咱俩一人一半。”

　　徐岩奇怪的反问道：“我什么时候说过要分你一半？你有证据吗？”

　　陈硕冷笑一声：“就知道你个孙子会变卦，幸亏老子早有准备。”

　　说完他就拿出手机，点出了录音功能。

　　听着自己说过的话徐岩却没啥反应，而是一脸赞赏：“厉害厉害，短短几分钟的时间就能合成出这么逼真的声音，真不愧是学配音的。”

　　陈硕听后直接对徐岩竖起了中指夸赞道：“果然是人不要脸天下无敌，算你厉害。”

　　这时第二盘也已经出锅，俩人一人一盘倒是不用争了，而且卓倩倩的饼也已经切盘一并带了上来。