美好生活从相亲开始 第295节

　　别说，牛血是真香。

　　农场的牛没喂过乱七八糟的东西，牛血炒熟后，有一股独特的香味，看工人们运筷如飞就知道多受欢迎了，要不是农场宰牛，等闲可吃不到这玩意儿。

　　羊血到是时不时能吃到。

　　牛血可就太稀罕了。

　　可惜冯雨和冯雪都不在，尝不到这美味了。

　　第二锅出来时，屠夫开始解牛了。

　　姜宁不忘交待：“把里脊和外脊，再取块上脑和眼肉。”

　　屠夫不太乐意：“那个麻烦，完了你们自己取。”

　　姜宁就一皱眉，不过他还没说话。

　　大姨父陈学峰已经骂人：“扯犊子玩意儿，拿钱干活也挑三拣四的，就这几下子，一个小时不到，就要一百块，牛皮还给你，让你取就取，哪来这么多废话。”

　　屠夫左右瞧瞧，再没敢吭声。

　　姜有信今天没有去飞行基地，也来了。

　　姜宁给他爸说：“爸你看着分吧，亲戚家该送多少你看着办就行。”

　　姜有信点点头，难得宰头牛，亲戚家肯定要送一些。

　　姜宁又对李富民道：“二舅也取一点，给军哥送去。”

　　李富民笑着答应了，吃了一年中草药。

　　这牛肉看着就很好，鲜红鲜红的。

　　这样的好东西，外面可是买不到。

　　能给儿子弄点当然不会拒绝。

　　“剩下的送食堂给员工加餐。”

　　姜宁最后交待一句，让屠夫先给他取了块牛油，就开车走了。

　　中午忽然想吃火锅，但家里没火锅料。

　　平时吃火锅都去外面吃。

　　外面的火锅也有不错的，但真正的好东西不是外面能吃到的，都知道牛油炒的火锅是最香的，但牛油多贵，火锅店的料要是全用牛油炒，裤衩子都早赔光了。

　　能用差不多的菜油就算是良心了。

　　想吃好的，还是要在家里吃。

　　可冯雪也不会炒火锅料，姜宁只能找人帮忙。

　　开车到蜀大虾，和老板去了后厨。

　　这店不太正经，其他大火锅店都是品牌加盟，配料什么的都有供应链给提供，这店老板自己学的手艺，料都自己炒，还顺带着卖火锅料，生意竟然不错。

　　老板和姜伟是麻友。

　　姜宁也比较熟，也知道不少行业内幕。

　　自从知道红油都要回收，他就再不吃带红油的火锅了。

　　到了后厨，老板亲自动手给炒料。

　　牛油还得处理一下，过程挺麻烦。

　　姜宁看了一阵，又想好东西不能独享。

　　与是给爸妈兄嫂打电话，中千到别墅吃火锅。

　　光有牛肉不行，吃火锅得有羊肉才行。

　　于是又打电话，让宰一只羊。

　　等了一个小时，料炒出来了。

　　装了四份，可以吃四顿。

　　姜宁又让老板给打包了好几样菜，才回农场。

　　都是农场没有的菜，比如海带和藕片豆腐什么的，还有来不及准备的，比如泡好的宽粉细粉之类，这玩意得提前泡，没几个小时泡不下来的。

　　下楼上车，看了下时间。

　　刚好十一点钟，冯雪应该也往回走了。

　　果不其然，快到南门时追上了正骑电摩往回走的冯雪。

　　按下喇叭，姜宁也没停，先走了。

　　到了别墅，拎着一堆塑料袋下车。

　　走到门口，看到门把手上挂着两个大号塑料袋。

　　里面是肉，一个是牛肉。

　　另一个是羊肉，两个羊后腿，还有些羊排。

　　姜宁把塑料袋取下，拎着进了屋。

　　到了厨房，先把羊排取出来，剁成了碎块。

　　正找锅呢，冯雪回来了。

　　看他摆了一灶台的不西，还惊讶，比划着问他中午吃什么。

　　姜宁说：“让人宰了一头牛，中午吃牛油火锅。”

　　冯雪就从锅子里取出一个大电锅。

　　姜宁让她接了锅水，把剁好的羊排放进去。

　　然后开始加热。

　　冯雪指了指火锅料。

　　姜宁道：“我让蜀大虾的老板现炒的，用牧场刚杀的那头牛的牛油炒的，火锅料没肉汤不香，等水开了用这些羊排再炖一下，汤才有未道。”

　　冯雪点了点头，知道了。

　　纯油的火锅就算再怎么用料，也不如肉汤有味。

　　外面卖火锅的，当然不可能用上等羊排配底料。

　　一份火锅料几个钱，一斤羊肉多少钱。

　　那样搞老板得赔死。

　　所以想吃好的，还得家里做。

　　水烧开还得等一阵。

　　姜宁处理牛肉羊肉，冯雪则开始备菜。

　　牛肉好办，骨头已经剔掉了。

　　总共就四块肉，一条子里脊，一条子外脊，这是牛身上最鲜嫩的部位肉，还有一块上脑一块眼肉，上脑不是脑子肉，是牛肩颈部靠后脊骨两侧的肉，瘦肉中杂夹着脂肪，像是大理石纹，肉质细嫩而多汁，口感绵软适合涮火锅。

　　眼肉也不是眼睛肉，是位于牛前腰上方肋骨和脊骨之间的肉，肉质肥瘦相间，因为有块形似眼睛的脂肪所以叫眼肉，口感软嫩且多汁，也是涮火锅的上等食材。

　　至于腱子肉什么的，那玩意姜宁从来不吃。

　　牛身上最差的就是腱子肉了，也最不值钱。

　　姜宁最里欢的还是里脊，这肉太嫩了。

　　口感细嫩，吃起来最好。

　　都是分割好的，也不用怎么处理。

　　直接切片就行。

　　羊内就比较麻烦了，还得把骨头剔掉。

　　抱着一只羊腿忙活半天，锅里的水烧开后，才把肉全剔下来。

　　把一些筋啊皮啊乱七八糟的咬不动的东西去掉，只剩下纯肉。

　　然后开始切片。

　　冯雪顾不上再弄菜，拿了个勺站锅边舀锅里的血沫。

　　肉里有血沫子，用凉水慢慢加热，会把这些血沫子都煮出来。

　　要及时舀出去，不然等血沫子和水融合后，汤就废掉了。

　　羊肉之所以膻，罪魅祸首就是这些血沫子。

　　剔骨头很麻烦，这是技术活。

　　姜宁不善此道，所以挺费劲。

　　但切肉快，嚓嚓嚓没一会就好了。

　　“我来吧！”

　　姜宁接过勺子，代替冯雪舀血沫。