美食：我炒的菜有BUFF 第68节

　　齐禹继续切菜，并认真考虑请那些老板吃饭的可行性。

　　不在乎归不在乎，被人搞小动作心里总归有些不爽的。

　　可惜不知道究竟是谁在悄咪咪举报，齐禹又不想误伤，因为他感觉这些老板里还是有几个比较坦荡的。

　　比如隔壁那个成天溜来喝粥吃饭的大排档老板。

　　而且这个由头也不好找啊……

　　算了算了，回头再慢慢琢磨，先切菜吧！

　　今晚一定要把土豆丝炒出来！

第96章 奇奇怪怪的经验

　　把姜丝土豆丝炒到普罗大众也能欣然接受的程度，比齐禹想象中更难。

　　即使山城人普遍吃辣，但姜的辛辣味和辣椒区别很大，愿意吃的同样不多，尤其夹杂在土豆丝里，总会给人一种受到欺骗又不得不接受的暴躁感，越吃越火大。

　　齐禹用尽浑身解数，通过醋汁和多种调味料竭尽全力让姜的口感变得更加温和，通过还算高超专业的火候掌控努力让姜丝生脆爽口，最终结果还是不尽如人意。

　　平心而论，这道菜里单单姜丝和土豆丝他都已经炒的很不错了。

　　单吃姜并不会让人觉得不舒服，甚至可能还想再多吃两口，根本停不下来。

　　土豆丝也很脆爽香辣，不论下饭还是单吃都很不错，比绝大多数普通餐馆做的都要好。

　　但是放在一起仍然很不和谐。

　　两种截然不同的味道杂糅在一块，就很不舒服，并依然很暴躁。

　　吃菜就怕对比，除非就偏好吃姜的，否则姜丝比起土豆丝还是逊色太多，吃着土豆丝时咬到了姜那种猝不及防的背刺感还是让人好感大跌。

　　他就搞不懂了，老爷子的做法他也看了，方法貌似也没错，怎么就差了这么多？

　　爷爷做的那份让人吃的欲罢不能，他和庞亦津做的这份……

　　加调料的时机和火候的掌控影响真的有这么大？到底什么才是正确的时机？什么才是正确的火候？怎么进一步抓住这个感觉？

　　齐禹和庞亦津各自看着新出锅的两盘菜，自己尝了一口，纷纷陷入沉思。

　　“要不，我们互相尝尝？”

　　“好。”

　　庞亦津率先伸筷子，夹了一口齐禹的，细细品味一番，点头：“还算不错了，姜味虽然还是冲但已经到了勉强能接受的范围，下饭不太行下粥还是可以的，比我强了很多。”

　　齐禹也尝了一口庞亦津的菜，觉得比自己找到感觉前做的确实要强些，但强的有限，给人感觉很不好，当即摇头说：“你这份不太行啊，姜的味道没压住，醋的味道都没完全进去，你要不再调整调整？”

　　“我调整过好多次了。”庞亦津叹了口气：“总是不得要领，老的问题勉强改了一点还没改利索，新的问题反倒出来了，搞的我都不太敢去调整，做了这么多盘都没什么进步，到现在做出来的都还是……怎么说呢，狗吃了都摇头。”

　　齐禹：？？？

　　“骂我？”

　　信不信我当场给你炒一盘麻婆豆腐让你今晚睡不着觉？

　　庞亦津忙解释：“啊不是，我是说我这菜太坑了，狗都不吃……呃不是，是只有狗才吃……哦不不不，狗……哎呀反正你不是狗你别多想。”

　　“你的意思是我对号入座了？”

　　“不不不，我……我这个人嘴笨容易说错话，你别太往心里去，”庞亦津急得满头大汗，干脆也夹了一大筷子土豆丝塞进自己嘴里：“你看我也吃了。”

　　“噗嗤！”齐禹发现他较真起来还蛮有意思的，见他真的急了当即拍拍他肩膀，不再逗他：“好了小胖，我跟你开玩笑的。

　　嗯，你别这么想，练习嘛，放心大胆来就行了，跟着感觉走，翻车也不怕，多错几次自然就找到方向了，束手束脚的还怎么找感觉嘛。”

　　庞亦津确定齐禹没生气这才松了口气：“你不在意就好。哎，我这张嘴真的是，暑假时才因为这张嘴被我爹吊起来打，结果还是改不了。”

　　齐禹忽然好奇：“你说什么了？”

　　庞亦津脸一红：“也没什么，就是上学时在宿舍里说习惯了，回家时有些口头禅没改过来。”

　　“啥口头禅？”

　　“就……我练完厨准备出门买东西，爷爷让我顺带捎条烟，我顺嘴就让他叫爸爸。”

　　齐禹：……

　　他忽然觉得，庞亦津的厨痴称号，可能得分开来解读。

　　酷爱厨艺，是个白痴。

　　瓜兮兮的。

　　两人聊了几句，疲惫稍缓解了些，便继续烧起了锅，重新练习。

　　齐禹稍好些，跟着感觉走，虽然结果总不太如意，但好歹每次都有些进步，顺着鉴定技能看出的问题加以改进，进步幅度还不小，老爷子偶尔过来看看都满脸惊异。

　　庞亦津就不行了，放开手脚后翻车翻的更厉害，齐禹都忍不住悄悄用鉴定技能看了两眼，指导他两句。

　　忙碌之中，时间悄然流逝，不知不觉便到了深夜。

　　老爷子的鸡汤已经熬的八九不离十了，当即将多余的佐料捞出，只留鸡和菌子在汤里，盖上竹箅子把它们压在最下头，上盖以最小火煨上一夜，只等明天一早捞出鸡和菌再扫两遍汤就能成。

　　给灶台加一层防风罩，老爷子又看了看齐禹三人的进度，点点头让他们早点休息，便背着手往外走。

　　他今晚睡齐禹房间。

　　楼上各个房间的面积都够大，齐禹那屋收拾收拾，再摆一张小折叠床都还显得蛮开阔的。

　　当然，睡折叠床的是齐禹，他那张床腾出来，换了床单被褥给老爷子睡。

　　齐清河看看时间，也不早了，便说：“手头这盘弄完，我们也把厨房收拾了早点休息吧，明天还要早起，免得没精神。”

　　“好嘞！”齐禹的菜已经出锅了。

　　鉴定一下，尝一口，喜笑颜开。

　　经过多次尝试，他总算达成了目标，一连三锅发挥都很稳定，勉强压下了姜丝的霸道，吃起来比较和谐了。

　　算不上好吃，但总算不至于让人暴躁，也不算太难吃，可以作为特色特价菜供应，不必再委屈猪猪。

　　庞亦津的菜也出锅了。

　　然后他尝了齐禹的菜，又盯着自己做的最后一盘菜，沉默了半天，忽然抓起筷子就一口一口的把这盘土豆全部吃完，吃的面色扭曲。

　　齐禹被吓了一跳，以为他受刺激了：“小庞你……”

　　“我没事。”庞亦津摆摆手：“我就是想记住这锅菜的味道，今晚回去再好好琢磨琢磨这些食材的特性。”

　　说完他就打了个嗝儿。

　　齐禹：……

　　“我怕你消化不良晚上睡不着。”

　　“不打紧，这方面我很有经验。”

　　齐禹：？？？

　　这是什么奇奇怪怪的经验？

　　与此同时，齐清河的菜也出锅了。

　　“儿砸，小胖，你们要不要来尝尝我做的火芽银丝？”

第97章 惨遭翻车

　　听到“火芽银丝”四个字，齐禹和庞亦津都下意识的回过头。

　　接着就看到了那一盘胖乎乎的豆芽。

　　齐禹眨眨眼睛：“这是……火芽银丝？”

　　庞亦津也有话直说：“这……我怎么感觉这盘豆芽像被人揍了一顿似地，整根都肿了好大一圈。”

　　齐清河老脸一红：“破绽是有些大，主要是火腿肉丝着实不好穿，难免把豆芽挤大……。”

　　盘子里装着一份掐头去尾的炒豆芽，量很少，只占据了盘子中间一小片，目测不过百多两百根的样子。

　　就像庞亦津说的，豆芽很粗，像被揍了一顿似地。齐清河本来挑选的就是相对粗壮的老豆芽，再塞肉丝进去，就显得更粗壮了。

　　豆芽隐隐还有些透，仔细看能看见内里透出的火腿丝和肉丝的颜色。

　　齐禹抬起头，又见齐清河眼睛里充满了血丝，就知道这份看起来很不成功的火芽银丝已经把他折腾的够呛了。

　　确实，黄豆芽再粗也就那样，能不挑破表皮把内里掏出个洞来，再把极细的火腿和肉丝揉成一根细条穿进去，对他们如今的刀工而言都是巨大的挑战，他短短时间内能穿出两百根左右的豆芽，都已经很不可思议了。

　　齐禹拿起筷子尝了一口，忍不住微微皱眉。

　　味道一般。

　　选的豆芽太老了，嚼起来有点芽断丝连的，在嘴里打起了渣，火腿丝和肉丝的味道没处理好，没能交融起来，各自独立，火腿丝品质很不错但味道有些偏咸偏重，肉丝又太淡了。

　　要齐禹来评判的话，这道菜最多也只有C级的水准，甚至还是C级中偏下的水平。

　　也就最终以高汤为基底勾芡的那一步相当出色，让豆芽本身的味道不至于太过寡淡，但一塌糊涂的豆芽口感，以及相当糟糕的“夹心”，大大拉低了这道菜的层次。

　　根本对不起它的制作难度。

　　庞亦津也尝了一口，实话实说：“不好吃。”

　　齐清河叹了口气，他也是尝过的，清楚这道菜的水平。