美食：我炒的菜有BUFF 第287节

　　“哟小禹，这是打算去哪儿啊？饭都不打算回来吃了？”

　　“晁爷爷？”齐禹回头，就见晁堂、谢超轩和齐老爷子三人联袂而来，忙说：“您仨怎么来这么早？吃过早餐没有？”

　　“吃过了，你爷爷亲手下的面条，还不错。”晁堂挂着标志性的笑，语气一如既往的温煦：“正找你有点事，没想到你有安排，那你忙自己的吧，回头我再……”

　　齐禹连连摆手：“不用不用，我本来就打算去找您几位呢，这下正好，省的我走了。”

　　“噢？”晁堂问道：“找我们？”

　　齐禹：“有些菜有了点想法，想找您几位请教。”

　　“哈哈哈，原来如此，那正好撞着了。”晁堂朗笑：“不过请教可不敢当，以你现在的水平，应该叫探讨才是。”

　　齐禹：“那不行，您三位可是我的师父，徒弟找师傅怎么能叫探讨，就是请教。”

　　谢超轩摇头：“不作数咯，以你现在的水平再认我们当师父，反倒显得我们倚老卖老，所幸收徒宴还没开，不如作罢。”

　　“那不行，”齐禹皱眉：“请帖都发出去，日子也定下了，怎么能说作罢就作罢？更何况，我发挥固然还算不错，但要学的东西还有很多，正要多向您几位请教呢。”

　　“可是……”

　　齐老爷子摆摆手：“行了谢师傅，小禹说的对，他现在发挥固然不错，但局限性也很明显。更何况对厨师而言，基本功虽然至关重要，却也不是全部，技艺技法也很关键，经验同样重要，小禹要学的东西确实还有很多，你就不要推辞了。”

　　谢超轩听他这么一说，也不再坚持，连连点头。

　　主要他确实也很中意齐禹这个徒弟，如果之前没提过倒也罢了，以齐禹当前的厨艺确实不好再仗着前辈的身份开口，但既然事情之前已经定下，那也说不上倚老卖老，便顺坡下驴应了下来。

　　齐禹又看向晁堂：“对了晁爷爷，您刚刚说正好撞着了，是说……？”

　　“哦，对，差点忘了正事。”晁堂笑笑，随后表情渐渐严肃起来，看向齐禹：“我也想向你请教请教，昨天那份火芽银丝，你怎么做的？”

第431章 说实话都没人信……

　　齐禹：“哎？”

　　晁堂巴掌一竖：“关于‘请教’两个字，咱们就别多纠结了，你要是在觉得受不住，那就当我没说这两个字，就当成我们互相探讨探讨。”

　　齐禹挠挠头。

　　他其实没抠字眼。

　　他又不是食古不化的人，也不拘礼，打心底尊重三位师父也就是了，字眼什么的何必抠那么细呢？

　　他只是没料到晁堂会提火芽银丝。

　　印象里那盘菜做出来后就被他吃完了呀！

　　难道晁堂偷看？

　　因此齐禹忍不住说：“晁爷爷，不是探讨或请教的问题啦，而是……您怎么知道我昨天做了火芽银丝？”

　　“你一点印象都没有？”晁堂一愣，随后摇头失笑：“看来你昨晚是真完全沉浸在厨艺里不可自拔了。昨天其实是我点的菜，我一说，你就顺手做了。不仅如此，我们很多人都点了菜，你不会的就没理，你会的就直接顺手做了出来。”

　　“蛤？”齐禹心里咯噔一声。

　　卧槽？

　　点菜？

　　你们居然还点了菜？

　　要死要死要死，小砂锅的加速BUFF该不会暴露了吧？

　　还有，昨儿我没有因为偷懒，直接用卡小炒锅进出“物品栏”bug的法子涮锅吧？

　　哦，后者应该没有，毕竟昨天为了避免小炒锅buff影响自己感悟，用的就是店里的普通炒锅。

　　小砂锅应该也没有，一开始分门别类熬出三锅风格各异的高汤清汤之后，就一直没用那玩意了。

　　毕竟吊高汤扫清汤熬浓汤的时间太长，即使将砂锅的加速buff开到最大，也得耗费不少时间，且加速后吊汤更加损耗心力，所以他在厨神体验卡作用期内就先弄了三种风格的清汤高汤浓汤，足够应付大多数菜。

　　想到这里，齐禹松了口气。

　　晁堂看出了他的异样，奇怪的问：“怎么了？怎么感觉你有点紧张？”

　　谢超轩也觉得纳闷，不由开玩笑道：“好家伙，你该不会心里有鬼吧？趁着我们不注意偷偷下药了？”

　　“怎么可能？”齐禹干笑一声，敷衍两句然后赶紧转移话题：“这不是怕当时心不在焉做翻车了吗……话说我做的那个火芽银丝应该还可以吧？”

　　“心不在焉？你那分明是全身心投入了好吧。”晁堂摇摇头，好在他也没太在意这事儿，加上他确实心系火芽银丝，注意力很快被齐禹转移，顺着他的话说：“岂止是还可以，那是非常不错，就算我老汉在世，也不过如此了，所以我就想问问，你是怎么做到的？”

　　略一顿，晁堂又补充道：“当然，你做的过程我也看在眼里，基本上都看明白了，确实解了我很多疑惑，让我有种恍然大悟的感觉……所以，其实我更想知道，你当时是怎么想的呢？”

　　他这话还真把齐禹给问住了。

　　如果是第一个问题，怎么做到的，他马上就能回答出来，因为厨神的直觉做的第一道菜就是火芽银丝，做那道菜时的一幕幕，也仍历历在目，所用技法、如何调味，乃至这道菜的精髓和最终如此美味的原理，也都了然于胸。

　　有厨神的感悟在心胸之中，并完完整整，百分百沉浸的体验了一次这道菜的做法，即使这道菜难度极高，他做的次数也很少，却也有两三成的把握将它复刻出来。

　　可要问他当时是怎么想的……

　　齐禹就真的有些茫然了。

　　他当时什么都没想啊。

　　可是总不能说真话，告诉晁堂说，自己当时脑子一片空白，完全是跟着感觉走的吧？

　　所以齐禹思虑再三，斟酌半天语言后，终于说：“我当时什么都没想，就是跟着直觉去做的。”

　　晁堂：？？？

　　你他妈在逗我？

　　跟着感觉走？

　　那未免也太过荒谬了。

　　寻常点简单些的菜式，以他的实力跟着本能走，结果误打误撞做出完成度相当高的菜肴，倒还完全可能。

　　可火芽银丝这等极端精细复杂，一步走错马上翻车的宫廷菜，怎么可能跟着感觉走，误打误撞做出来？

　　你还不如说一个清澈愚蠢的大学生兼职写网络小说，结果误打误撞写出本经典名著来呢。

　　这尼玛比写出爆火文的难度还高的多了。

　　齐禹手一摊：╮(╯_╰)╭

　　知道晁堂不信，他自己都不大相信，可是没有办法，这就是事实真相，而且让齐禹编也编不出来。

　　不管怎么说，齐禹能做出火芽银丝这道菜来，都太过玄奇了，怎么编都不合理。

　　就算齐禹实话实说，告诉他们自己有系统帮助……

　　芜湖，更玄奇了，他们只会第一时间检查一下他最近有没有吃菌子，确定没有以后再把他扭送到精神卫生中心接受检查，完了再集体批斗齐老爷子和齐清河、寸英莲，怪他们给了齐禹太大的压力，以至于胡言乱语。

　　所以齐禹也很无奈。

　　没想到这份无奈，放在晁堂眼里，居然反而让他信了三分：“真是鬼使神差？”

　　齐禹想了想，重新斟酌字句：“也不全是吧，我只是在做的时候忽然想到一种可能，为什么非要改变豆芽和火腿丝的性状，逼迫他们彼此融合呢？这跟强按牛头喝水，又有什么区别？”

　　“而且，我想如果这道菜真真是机缘巧合下得到的成品，那么它失传之后，晁大师要从亿万种配比中找到那唯一的可能，哪怕有无比深厚的功底，有明确的目标指引，成功复刻的可能性也不亚于天雷连续两次劈中同一颗大树。”

　　“这种事太赶巧了，我是不信的，所以我怀疑我们的方向可能错了，这道菜要做到极致，或许没那么复杂，就是要让火腿和豆芽都达到各自的极致，自然而然就有了配合。”

　　“所以我就跟着直觉走，尝试了一下，让火腿激发出极致的咸鲜香醇，让豆芽发挥出极致的脆嫩爽口，佐以粉丝来吸纳融合各种调料，赋予味道和口感上的层次感，于是这道菜就成了。”

　　晁堂张了张嘴。

　　看过齐禹做这道菜之后，实际上，关于火芽银丝到底该怎么做，他就已经了然于心了。

　　所以他真正在乎的，也并不是这道菜的做法，而是齐禹找到正确做法的思路。

　　如今，恍然大悟。

第432章 当头棒喝

　　得到想要的答案之后，晁堂便挑了点食材，走向隔壁厨房自个儿琢磨去了。

　　他要做出自己的火芽银丝。

　　嗯，没错，是他自己的，不是齐禹的，也不是他父亲的。

　　虽然味道上大同小异，技法上也殊途同归，但两者之间，还是有所不同的。

　　齐禹的火芽银丝，带着他浓烈的个人色彩，裹在豆芽外的粉丝，就是他风格的体现。

　　晁大师当年的火芽银丝，也不例外，追求的是极致的和谐。

　　而他，也不再仅仅只是追求复刻父亲的失传之作，他同样要做出自己的作品。

　　他也着实没想到，明明记忆中还有味道，却居然还是被记忆给误导了。

　　他只记得豆芽与火腿融合的非常融洽，极致和谐，却忘了水乳交融的基础，却恰恰是两种食材的特点都被发挥到了极致，然后恰巧能有机的结合起来。

　　因此，他走上了歧途，一直在追求着怎么压制二者过分浓烈的特性，让豆芽和火腿的味道能搭起来，结果走到一个极致之后，就停步不前，甚至渐行渐远。

　　方向错了就是这样的，越努力，跑得越快，偏差就越大。

　　当然，晁堂的方向，其实也未必是错。

　　他此前只是把握错了重点，如今念头通达，知晓了轻重缓急，再沿着之前的路走，所看到的风景，或许也会大不一样，还真有可能做出属于他的火芽银丝出来。

　　美食不同于其他的领域，它最大的特点就在于方向并不唯一，而是朝着四面八方，自由发散，千人千面，百菜百味。