美食：我炒的菜有BUFF 第188节

　　“不行，先不说上等的吕宋岛黄鱼翅多贵，这可是谢师傅一片心意，哪能……”

　　“得了吧，你们俩这不靠谱的老家伙！”话没说完就被打断，就见谢超轩黑着脸提着个硕大的食盒走来，无语地看着他俩，“鱼翅一出锅就说要给小禹送过来，着急忙慌的跑了，他妈的老子还装着菜呢你们跑个蛋啊！”

　　“哎？”晁堂尴尬了，“我们没拿吗？”

　　谢超轩没好气地说：“拿个屁！老子刚往厨房走你们就跑没影了！”

　　齐老爷子的脸顿时涨的通红，嘴却还硬：“心意到了就是吃到了，菜送没送来不重要。”

　　齐禹：……

　　他忽然意识到自家老爹那不靠谱的性格是哪里来的了。

　　谢超轩翻了个白眼，骂了句去你妈的，随后看向齐禹，把食盒塞他手上：“呐，菜给你送到了，赶紧尝尝，才出锅十来分钟，味道应该没什么影响。”

　　齐禹感动不已：“谢谢师父！”

　　说着，他将巨大的食盒放在案台上，揭开盒盖。

　　浓香四溢。

　　低头，酱黄色的汤汁映入眼帘，汤上漂浮着如粉丝一般晶莹剔透的鱼翅。

　　齐禹手持大汤碗，把食盒中的鱼翅一倒，浓稠又顺滑的汤汁像匹练一样哗哗流进碗里，不紧不慢地在碗底铺开。汤里的食材如珠如玉，咕噜噜滚落下来，溅起了一圈圈涟漪。

　　空气中的香味更浓郁了许多，那是典型的鲜咸味，夹杂着丝丝和谐悠长的独特酱香味。

　　谢超轩递过来了小碗和筷子：“来，快尝尝吧，等会凉了就不好吃了。”

　　“嗯！”

第281章 特殊的佳肴

　　看着碗中晶莹剔透、根根分明的黄焖鱼翅，齐禹心潮澎湃，久久无言，一时间竟忘了下手。

　　黄焖鱼翅在圈外的名气或许没有开水白菜来的大，但同样也是公认最为顶级的国宴佳肴，而且对于齐禹而言，这道菜还有着不一样的深远意义。

　　它并非传统意义上那道谭家菜的代表作之一，不是那道迄今为止最近的传奇，而是经谢超轩以自己理解改进后的绝学，是他毕生厨艺的集大成之作。

　　谢超轩将这道菜端到了齐禹面前，也代表着将自己的一身绝学全都摆在了齐禹的手中，这是一种认可，也是一种传承。

　　见齐禹呆住，谢超轩轻轻一笑，推了他一把：“行了，回神回神，赶紧吃吧。这黄焖鱼翅就得趁热，凉了就不是这个味了。

　　这菜放保温桶里这么久，味道已经受了影响，你再出神老半天，味道更不知得跑到哪里去，倒是你还得质疑我这么郑重其事地把这菜送来，怎么就这滋味。”

　　齐禹用力点头，终于抬起碗，鼻子用力吸了一口气。

　　厚重的香气，溢满鼻腔。

　　那是以鸡与火腿打底，加以瑶柱、鲍鱼等多种食材烹饪出的高汤所特有的香气，还夹杂着丝丝上好花雕的醇香。

　　嗯，经长时间烹饪，花雕中的酒味早已彻底散去，没了酒精的烘托，余下的芳香物质闻起来味道也淡了许多，少了几分甘洌，却仍不失醇香与厚重。

　　此外，齐禹还隐隐约约嗅到了丝丝酱香味，却不知源自于哪里。

　　酱油？

　　耗油？

　　还是别的什么酱？

　　闻过之后，他又捞起一丝鱼翅，放入口中。

　　鱼翅一入口，滑过舌面，齐禹便被那鲜美滑嫩的味道与口感所折服，只觉得整个人都飘了起来。

　　鱼翅具有很多高端食材所共有的特点，本身并没有什么味道，却很能吸味，高汤的鲜美醇香全被捆缚其中，好似粉丝，却又比粉丝更Q弹脆爽，入口时乍一绽放，唇齿挂香，那种绝妙的滋味简直了，齐禹只觉快活似神仙。

　　几口吃完鱼翅，齐禹又端起大碗，直接牛饮高汤。

　　和吃鱼翅不同。

　　味蕾对液体的敏感度要远强于有形的菜肴，喝汤时，虽少了鱼翅的口感带来的加成，但纯粹的美味带来的刺激更加直接且浓烈，让人更加沉醉。

　　齐禹甚至喝到了一丝丝极不真切的甜味。

　　这锅汤应该是没有加糖的，这丝丝甜味也和白糖所能提供的纯甜不同，而是鲜到极致的清甜，又有点点像山泉水中各种矿物质所提供的甘洌甜味，很淡，却很美。

　　唯一美中不足的便是，这份黄焖鱼翅已不是刚出锅时最完美的状态，入口多了几分厚重，却也破坏了原有的平衡，鼻子轻嗅时闻到的酱香味，入口就浓烈了好几分，鲜甜味却要弱了少许。

　　但仔细琢磨，却又觉得这一丝丝缺憾仿佛只是错觉，这份黄焖鱼翅分明那么完美，浑圆无缺，怎么会美中不足呢？

　　大概是谢超轩之前的话带来的主观影响吧，毕竟他说过，黄焖鱼翅就该出锅上桌时马上吃，久了风味就流失了。

　　味道本就是太过主观的感觉，会受到很多因素的影响，齐禹听了这番话，下意识觉得这份黄焖鱼翅不完美也很正常。

　　毕竟，这道菜已经超出了他的理解范围，哪怕是拥有了大师级的品味等级，齐禹也说不出个子午丁卯来。

　　而且不知为何，齐禹还有种很奇怪的感觉。

　　论硬实力，这道菜比起他之前机缘巧合做出来的完美的一品粥和上汤焗龙虾明明要差几分，也不如那两道菜给他的体验那么玄奇美妙。

　　跟这两天做的龙虾，以及之前谢超轩的开水白菜对比，也就在伯仲之间。

　　但这道黄焖鱼翅吃起来，就是有一种别的菜都没有的别样滋味，心里隐隐有某种感触，偏偏又说不上来。

　　喝完汤，齐禹捧着空碗，有种怅然若失的感觉。

　　过了片刻，他才反应过来，后知后觉地对着空碗发动了鉴定技能。

　　“一份接近完美的黄焖鱼翅（谢超轩改良版）（S级）：因某种原因，这份佳肴并不在最佳状态，风味略受影响。”

　　齐禹不免又是一怔。

　　居然还真不完美。

　　但不在最佳状态都能有S级，刚出锅的时候岂不是能有S+的水准？

　　而且，鉴定也并未给出其他方面的缺陷，是说除此之外这道菜已经完美无缺了，还是说凭着高级鉴定技能也无法鉴别出这个等级菜肴的不足之处？

　　不过，不管哪种可能，谢超轩的厨艺都可见一斑了。

　　从属性上看，谢超轩的硬实力也确实要比老爷子和晁堂略强几分，而晁堂又比老爷子略胜一筹，之前那场略显儿戏的比试，齐老爷子输给他也不冤枉。

　　不过，他们的实力其实相差仿佛，真要比试，还得看最终发挥的怎么样，谁输谁赢其实都不意外。

　　良久，齐禹回神，抬头看向谢超轩。

　　谢超轩潮红的脸上带着笑意，看起来比平时更慈祥几分：“怎么样？”

　　“很好喝。”齐禹说：“形容不出来的好喝。怎么说呢，我感觉可以从中分离出无数种绝美的滋味，但却总有几种隐藏的很深的味道，会钻出来给我惊喜，而且这些味道又超出了我的认知范围之外，我甚至说不出来这些很浅却又很美妙的味道源自于什么食材。

　　这道菜，有太多太多形容美好的词汇可以无脑的往上堆叠了，可真要这么夸赞起来，又觉得都不贴切，都不足以描绘出它的美味，以至于千言万语在脑海中过了千遍万遍，最终出口的也只有四个字。”

　　谢超轩饶有兴趣地问：“哪四个字？”

　　齐禹低下头，发出了词汇量不足的感慨：“卧槽！好吃！”

　　谢超轩：……

　　摇摇头，谢超轩半考校半期待地问：“能吃出什么不足之处吗？或者你觉得有什么需要改进的地方？”

　　齐禹迟疑了下，说：“有点点说不上来的感觉，但我不确定是不是错觉，而且很可能是因为出锅时间太长带来的影响。”

　　“噢？”谢超轩眼前一亮：“讲讲看！”

第282章 缺陷

　　“我说不出来，只觉得这道菜入口的感觉很奇怪。”齐禹斟酌着字句：“乍一吃很美，但隐隐约约又觉得有些美中不足，不知道是不是出锅太久的原因，总觉得厚重有余，酱香也比初闻时的印象更浓郁几分，但鲜甜味，却要比我预料中稍逊一二。

　　可更奇怪的是，我刚刚升起这种感觉，想要去细细品味的时候，又觉得这份菜浑然一体，和谐万分，分明是很完美的，至少以我的水平根本吃不出问题，所以就很矛盾，还以为是受您之前的话的影响，而产生的错觉。”

　　“你也有这样的感觉吗……”谢超轩若有所思，“实不相瞒，我尝这道菜的时候，感觉跟你一般无二。不过我可以肯定，不仅仅是出锅时间太久的影响。”

　　“噢？”

　　“刚出锅的时候吃，我偶尔也会有这种感觉，只不过没这么明显。”谢超轩解释说，“相比于传统谭家菜里的黄焖鱼翅，我感觉我这道菜多了几分色彩，但同时也欠缺了点东西，却始终把握不住。

　　为此，我苦思十年而不得，最后从源头出发，彻底推倒了这份菜，采用了近乎全新的做法，并引入了燕窝，做了份黄焖燕翅。”

　　齐禹愣住：“黄焖燕翅？”

　　“对。”谢超轩笑道，“那道菜才是我目前真正的集大成之作，目前为止，没有一个人能学会，我真心希望你能掌握它……

　　不过，说起来，黄焖燕翅虽比这份黄焖鱼翅更加完美，却也总有一丝丝遗憾，我认为很可能是我做黄焖鱼翅的那丝缺憾仍然没能补足，即使换了做法甚至换了食材，它仍然存在。”

　　齐禹有些难以理解：“怎么会？”

　　“很正常，做菜做到了这份上，看似技法、食材什么的都大有不同，其实底层的原理是一致的，最终出来的味道也很相似，这正是一法通百法，不足之处两菜共通，倒也不算意外。”

　　说罢，谢超轩又忍不住幽幽一叹：“说出来也不怕你笑话，对于这道菜，其实我是非常得意的，甚至于，多年前我还曾半炫耀半请教的问过过这道菜的真正传人。

　　他同样惊艳于我这菜的味道，毕竟菜做成这样，很多东西都已经固定了，想要另辟蹊径，推陈出新，以简化后大有不同的法子做出同等档次相近味道的菜来。

　　可惊艳之余，他也说不出那一丝丝遗憾究竟是什么，他也跟我一样，觉得那份感觉似有似无，若隐若现，像是错觉。但我们都知道，既然我们都有相近的感觉，那就一定不是错觉。”

　　说到这里，他看向齐禹的目光炙热了几分，带上了浓浓的期许：“小禹，我希望你能学会这道菜，并进一步学会黄焖燕翅，进而帮我找到这一丝不够完美的缺憾究竟是什么。”

　　齐禹愣了一下：“我？这……不行啊，就连您都……”

　　“不要妄自菲薄。”谢超轩打断齐禹，“你的天赋让我惊叹，你的品位和认知更是令我折服。以你如今的水平都能隐约吃出问题了，我相信，当你厨艺再进一步，可能都未必需要到我们这个层次，就能一针见血的准确指出缺陷所在。”

　　齐禹连连摆手：“您太高看我了，我哪有……”

　　“自信一点，你有这个实力和潜力。”谢超轩笑道，“毕竟，品位是会跟着厨艺的提高而提升的，就拿我自己来说，相比我刚刚学厨的时候，如今我的眼光见地不知高到哪里去了，我相信你也一样，随着厨艺进一步提升，你的品味能力还会突飞猛进。”