美食：我炒的菜有BUFF 第185节

　　顾默宁愣了一下：“上汤焗龙虾？”

　　“嗯。”

　　“我可以学？”

　　“对啊。”齐禹笑道：“我们家不藏私，你看到感兴趣的菜都可以学，能学到多少都是你的本事。”

　　顾默宁无言以对。

　　他虽不是厨师圈的，但多多少少也知道点规矩，齐禹一上来就说他可以学上汤焗龙虾，甚至什么菜都能学，顿时让他意外非常。

　　毕竟他爸不止一次朝他抱怨过，当年自己当学徒的时候师傅不肯教他真正的东西，而且愿意教的那些，也都得自己看，看不懂也只能自己琢磨，心情好了能回答几个问题，但更多时候都是直接开骂。

　　看得多了，挨骂的也多了，才学了点本领出来，可惜不成系统，即使做了二十年厨师，也很难更进一步。

　　吐槽归吐槽，后来自己也收了学徒，结果也跟原先的老师傅没什么两样，关键技巧得藏着，想学本领自己看。

　　说是学徒，其实只是收廉价小工罢了。

　　这样的陋习在各行各业都有，改开后才有所好转，但厨师圈却仍根深蒂固。

　　别看各种视频平台都有教做菜的，但其实很多关键步骤仍然藏着。

　　就拿宫保鸡丁来说，绝大多数教学视频都只说要加醋，但最关键的加什么醋却绝口不提。

　　不同的醋可谓天差地别，里边的讲究可多了，那些视频看似说的详细，其实真照着做，休想做出那样的味道来。

　　更有甚者，还有些视频在故意误导人，做出来的菜看着卖相还行，其实真照着做出来，味道相当一言难尽……

　　好在，这两年这种情况也有很大的改观了，还是有不少大厨真心实意地分享干货的，讲的非常详实，其中不乏以往根本不可能拿出来见光的绝学，甚至连用的调味料的牌子都会说出来，并讲清楚区别在哪里。

　　像老饭骨，隋卞一做，品诺王，还有王刚、六道仙人等等，都是真心实意教干货的。

　　齐禹都能在其中学到不少东西。

　　只可惜，大环境如此，少数几位良心大厨起到的作用仍然非常有限，而且他们教授的知识也不系统，很碎片，只能一道道菜的教，帮助有限。

　　“行了，现在是信息时代，愿意交流的厨师也越来越多了，没必要那么意外。”齐禹笑道：“好好学，踏实学，学点真本事，不辜负我们教你的东西，这也就够了。”

　　顾默宁点点头，看着齐禹热汤，处理龙虾，下料，直至送进烤箱。

　　齐禹这才扭头看向顾默宁：“有什么不懂的吗？”

　　“还好，我感觉挺简单。”

　　齐禹笑道：“看起来是这样，但其实下料的时机，火候都很有讲究，光看是看不出什么来的，你得空可以自己做一下就知道了。

　　不过龙虾太贵，其他家常菜也就算了，肉什么的你都能随便用，但龙虾我们真供应不起让你随便练习，得你自己掏钱。”

　　顾默宁点头：“应该的。”

　　齐禹又说：“这道菜我改进了很多，最大的一点变化，原先的上汤焗龙虾可以下入伊面，但经我改进后汤汁浓稠太多，就跟面条不搭了，不过汤汁拿来拌饭也很不错，而且万变不离其宗，最核心的其实仍然是汤。对了，你会吊高汤吗？”

　　顾默宁：“会，不过吊出来的汤可能无法满足你的要求。”

　　“没事，会就好，有底子在学起来应该快，不过这汤熬好后还得再做出一定的调整，三两句话讲不清楚。

　　这样吧，这锅汤是我上午调的，明天上午肯定还要再做一锅，你要是感兴趣的话，到时候在边上看看，回去再好好琢磨琢磨，要领也就记住了。”

　　顾默宁没什么信心：“悬，高汤的门道我清楚，熬出来容易熬好难，稍有不慎就前功尽弃，我估计没几年时间根本学不会。”

　　齐禹：“哪有你说的那么难，我一天就学会了。”

　　顾默宁：？？？

第277章 惊人的想法

　　顾默宁：人言否？

　　哎！

　　齐禹什么都好，就是爱吹牛。

　　一天学会上汤焗龙虾的高汤？

　　怎么可能！

　　这玩意没有几年的熬汤功底，根本不可能学得会。

　　就算是那些名声在外的大师，骤然得到一份全新的高汤配方，恐怕也得琢磨许久，调试好多次，才能成功做出来，就算有人手把手教，第一次做都有可能翻车。

　　一天学会？

　　想屁吃！

　　别说一天，这汤如果是你一个月内学会的，老子把你们厨房的潲水喝了！

　　除非，这份所谓的上汤焗龙虾也只是徒具其名，其实根本没学到家，完全不合格。

　　得亏他这番话只是在心里想一想，没说出口，否则齐禹不免要说他骗吃骗喝……

　　他还不知道，人和人的差距，有时候真的比人和狗都大。

　　齐禹不知道他在想什么，给他鼓鼓劲，有一搭没一搭的聊几句，上汤焗龙虾便烤制完成。

　　烤箱发出叮的一声。

　　仿佛某种信号，频频关注这边的庞亦津和齐清河双双一震，瞬间加快了自己的速度，先后做好了自己锅里的菜，送去传菜窗口，随后颇有默契地捧着碗闪现到了烤箱跟前。

　　顾默宁惊呆了。

　　齐禹笑笑，习以为常。

　　端出上汤焗龙虾，齐禹下意识发动鉴定技能。

　　这次的上汤焗龙虾发挥不太好，可能是为了让顾默宁看的更清楚些，所以放慢了动作，以至于没把握好最佳的时机，只有S-级的水准。

　　不过，S-，也足以让人惊叹了，齐清河跟庞亦津半点不嫌弃，连“不如中午那份”之类的话都没说，只顾着疯狂夹菜，把为数不多的龙虾肉塞进嘴里。

　　齐禹咽下一口龙虾肉，看向顾默宁：“你不尝尝吗？再过会儿可就被他们吃光了。”

　　“我，我……”顾默宁还想矜持一下，可这股味道实在太香了，三人的吃相也明明白白的告诉他，这份上汤焗龙虾绝对是极难得的美味，于是再也忍不住了，拿起碗筷：“那我不客气了。”

　　龙虾入口。

　　顾默宁当场石化。

　　过了好半天，他才反应过来，扭头看向齐禹，那眼神就像是在看神仙：“我从来不知道，菜居然能好吃到这种程度。

　　作为一名厨师，我一直觉得那些形容美食的形容词甚至小作文都太过夸张了，怎么可能有那种厨艺，怎么可能有那么美味的菜肴……现在我才知道，那些小作文非但不夸张，反而还太保守了。

　　一直以来，都是我太过肤浅，就像一只井底之蛙，我做不到，不代表没人能做到……可我还是觉得很不真实，像做梦一样，这龙虾入口分明就是虾味，每一丝味道我都能形容出来，可杂糅在一起，怎么就，怎么就……”

　　齐禹笑而不语。

　　他其实很理解顾默宁。

　　毕竟，这个级别的上汤焗龙虾，早已不是普罗大众所能接触到的珍馐了，自然也无法理解这等佳肴有多么美味。

　　B-级的菜就已经算得上真正的美食了，B+级更是绝大多数普罗大众所能接触得到的天花板，人均三五百的餐厅饭店都未必做得出来，只有那些真正意义上的口碑极佳的高档餐厅的厨师长出手才有把握。

　　毕竟很多菜价很贵的网红餐厅，也只是虚有其表，全靠花里胡哨的噱头支撑，味道真不一定比苍蝇馆子强到哪里去。

　　至于A级菜，那是真正意义上的大师之作，能稳定做出这等菜肴的，要么是掌握了几份了不得的配方，并且近乎毕生精力都投入到了这几份菜中，要么就是调味和火候起码得有一项达到大师级水平。

　　除了齐禹这个挂比。

　　庞亦津的白灼虾也是例外，那种简单的绝学是可遇而不可求的，毕竟虾这种食材着实太完美了，而且他的白灼虾想要更上一层楼，难度比其他菜反而还要大不少。

　　所以，不怪顾默宁肤浅，着实是这等佳肴普通人太难接触到，完全超脱了想象。

　　他又吃了一口龙虾，忍不住感慨：“他妈的，现在想想真你妈不可思议，老子都是跟什么怪物在比赛。话说，庞亦津做的菜也像这份龙虾一样好吃吗？”

　　“想多了。”齐禹老实说：“目前而言，这份菜已经是我最得意最巅峰的作品之一了，比其他菜高好几个档次，不是一个级别的。”

　　顾默宁却愣了一下：“之一？”

　　“咳咳咳，其实这两个字可以去掉。不过我煲的粥也很不错，不比上汤焗龙虾差太多。嗯，今天没时间煲了，明天嘛，明天肯定要熬粥，到时候给你尝尝。”

　　顾默宁用力点头：“好。”

　　三斤重的龙虾，去头去壳，肉其实没多少，四人分食三五分钟就吃的干干净净，连配菜和汤汁都没放过。

　　庞亦津和齐清河心满意足地回去干活。

　　顾默宁则看看他们边上的食材，主动帮忙切配补充。

　　他没发现，吃过龙虾后，他整个人都专注了许多，菜切的又快又好，做完切配工作后，跟着齐禹学习那些基本理论知识的时候，学习效率同样高了不少，不但记下了齐禹说的每一句话，做的每一个步骤，甚至都能举一反三了。

　　上汤焗龙虾的专注BUFF在不知不觉中就发挥了作用，且效果极佳。

　　洞若观火的齐禹都不由感慨，这道菜简直是资本家梦寐以求的神菜，要被那些大厂知道这菜的功效，肯定得重金挖他去公司食堂做员工餐。

　　“话说回来，菜貌似只需要吃一丁点儿BUFF就能发挥作用……”齐禹忽然想到了个骚操作：“那可不可以把这菜用破壁机搅碎再稀释然后加进粥里？

　　每个来我店里喝过粥的人，专注力和记忆力都能大幅度提升一整天，我这也算为社会做贡献了吧？”

　　一想到这种可能，齐禹不由怦然心动，很想找个机会来试一试。

　　如果这个设想真的能成……

　　但转念想想，每天来他们店吃饭的人成百上千，要人均都获得了持续一整天的专注BUFF，得卷成什么鬼样子。

　　话说回来，他手上的BUFF菜又不只有上汤焗龙虾一道，这里头的操作空间其实很高。

　　嗯，必须找个时间试一试……