美食：我炒的菜有BUFF 第177节

　　“不要紧，”晁堂给他打了一针强心剂，“这不还有我们吗？算起来他也是我们徒孙了，他有不懂的，我们还能眼睁睁看着？”

第264章 锤炼

　　齐禹整个人都有些飘。

　　道理他都懂，但就像一个平平无奇的普通高中生，高考时忽然走了狗屎运考成了状元一样，又像是劳劳碌碌的上班族，忽然中了彩票头奖中了好几千万，总会感觉自己在做梦，有种极不真实的感觉。

　　再加上受专注BUFF影响，他一飘，就飘了很长时间。

　　好在，他意志也还算坚定，又很清楚专注BUFF的效用，十几分钟后就挣扎了出来，专心练厨。

　　专注BUFF意义非凡，在它的影响下，齐禹练厨效率极高，也就是他现在全身心都投入在练习当中，否则的话，只要扫一眼自己的属性面板，就会看见代表自己几项技能的数值都在飞涨。

　　不仅如此，也不知道是专注力还是专注力大幅提升的原因，刚刚那份上汤焗龙虾的制作过程，也在齐禹的脑海里渐渐浮现，许多冥思苦想都把握不准的细节，也一次次地在他脑袋里回放。

　　齐禹隐隐有种感觉。

　　他大概还是难以完美地将这份上汤芝士焗龙虾复原出来，毕竟每一步都做到尽善尽美，有点过于苛刻了，即使厨神的直觉全功率激活，那种状态也是可遇而不可求的。

　　但，做到S-，他已很有把握。

　　甚至于，如果状态好一点，他甚至能挑战挑战S级，在三位巨佬面前都能掰一掰手腕。

　　再加上一品粥和九丝三鲜粥，他目前掌握的绝学也堪称雄厚，足以奠定他最强青年厨师的身份地位，再无人可以动摇。

　　就这样，齐禹沉浸在练厨当中，不知不觉，时间飞速流逝。

　　脑袋里叮叮作响，却是四大基本功经过这段时间的沉淀磨砺，以及这个把小时的飞速提高，已各自升了一级。

　　火候与颠锅在小炒锅的加成下已经正式迈入高级后阶，调味也只有一线之隔，反倒是刀工，差了两级，这项此前最强最扎实的基本功，如今已经落后了。

　　好在目前的刀工水平也已经够用，他现如今掌握的菜都不太考验刀工。

　　练厨越到后边，刀工便愈发显得不那么重要了，只有极少数功夫菜对刀工仍有极高的要求。

　　何况这本就是个熟能生巧的技能，如今高档饭店大都分工明确，许多主厨都已经久不碰刀，刀工退化的厉害，手感也很生疏，虽然比起绝大多数普通人来说还是神乎其技，但硬要比较甚至都比不过店里专门的切配工。

　　所以齐禹其实也不是特别在意刀工一项，也没心思专门去练，还能稳步提升就已经足够了。

　　扫了一眼属性面板，齐禹便继续磨砺他的厨艺。

　　刀工暂且放下，调味便成了突出短板，需要重点练习。

　　办法也简单，就是给庞亦津和齐清河调各种碗芡——许多要求一锅成菜的菜式，都得事先在碗里调好味勾好芡，确保拿来就能用，下锅翻炒几下就能关火，偏偏淀粉又会沉淀，最好能现调，齐禹便分担了这项工作。

　　而当他们不需要用到碗芡的时候，齐禹就干脆烫几只白灼虾，再做点儿料汁拌着吃，边吃边思考、调整。

　　如此一来，调味水平涨的飞快。

　　直到晚间营业临近结束，快到了他们家的饭点，齐禹才依依不舍地放下手里的活，去处理最后一只龙虾。

　　原本最是寄予厚望的第三份上汤焗龙虾，如今齐禹已经不太上心了。

　　反正最多做出A+级的水准，怎么也不可能超过上一盘的水平。

　　想了想，他干脆放飞自我，按照他自己的理解，对第三份汤也做出了类似上一份的调整，加了点芝士进去，等龙虾炸好，下入汤中烩上片刻之后，便也干脆进了烤箱，把焗变成焗烤。

　　龙虾出锅，齐禹发动鉴定技能，看着上边挂着的A+级字样，撇撇嘴，然后打了个饱嗝。

　　一下午都在不停地吃，练调味的时候更是吃下去近乎两斤白灼虾，他现在有一点点撑，A+级的上汤焗龙虾完全勾不起他的食欲，也懒得拜托老爹或者齐老爷子弄面条拌进去了。

　　大家将就着吃便是。

　　晚饭他也懒得上桌，继续待在后厨。

　　虾实在吃不下了，吃得下也不想吃了，他现在一打嗝就满口虾味，多少有一点点阴影，于是干脆从翻出有一阵时间没料理的铁砂，洗干净倒进锅里翻炒起来。

　　刨除小炒锅的加成，颠锅才是他最大的短板，他也想尽快练起来——外物加成总归是需的，他总不能去哪儿都带着自己的铁锅。

　　虽然铁锅能收进物品栏，但还得找借口解释，还不如把自己能耐提升起来才是正途。

　　另一边，庞亦津也很快吃完了饭，钻进厨房在齐禹边上看着他练习，一言不发。

　　齐禹被他看的有些不自在：“胖胖，我做菜的时候你在边上看看就得了，练基本功没必要盯着吧？”

　　庞亦津想想，觉得也有道理：“师父说的对，那我自己去练习了，师公教的姜丝土豆丝我都还没炒利索。”

　　齐禹打了个寒颤：“你别叫我师父，听起来怪中二的，换个正常点的称呼吧。”

　　“好的师父。”

　　齐禹：……

　　他干脆不理庞亦津，自顾自地继续炒铁砂。

　　铁砂本就沉重，又被水填充了缝隙，一锅怕是有三四十斤重，齐禹单手颠锅，腰马合一，多多少少也还有些吃力，但他动作没停，一直咬着牙练。

　　颠锅与火候和调味不同，火候调味更接近于经验和感觉，而颠锅跟刀工倒是挺接近，更像是一项技法。

　　经验与感觉还能靠悟性与直觉开开挂，颠锅和刀工不想加点的话就只有靠勤学苦练，熟能生巧了。

　　铁砂中的水分被渐渐蒸干，铁砂的温度也在快速提高，齐禹更加认真起来，一边颠勺，一边盯着铁砂的颜色，以判断它们的温度，力求做到温度均匀，翻炒恰当。

　　直到一锅铁砂都均匀地升至二百二十度高温，齐禹才停下动作，擦擦汗休息片刻，顺便等铁砂冷却，然后加水再来。

　　持续三次，他才放过铁砂，然后又切了盆土豆丝，摘洗一箩筐青菜叶，继续用这两样食材练习。

　　累，但乐在其中，齐禹觉得十分满足。

　　期间，吃完饭的众人也先后进了厨房，谁都没走，各自忙碌，三位巨佬在琢磨菜式，齐清河则在默默磨砺厨艺。

　　直到谢超轩接了个电话，然后扭头对庞亦津说：“胖胖，定下来了，明天下午，你跟那小伙子比一场。”

第265章 WTF！？

　　庞亦津想了想，放下手里的锅，回头问：“具体怎么个比法？”

　　谢超轩说：“就是之前跟你说过的，你俩共同炒一道菜，到时候现场抽签决定，再有现场评委投票决定谁好谁坏。

　　为了确保公平，正常比试都会在网上直播，而且感兴趣的参赛选手也可以到场并充当大众评委，同样具有投票权，按照相应的系数换算规则转换为总票数。怎么样，有没有信心？”

　　庞亦津点点头：“公平公正，我没问题。地点呢？”

　　“就上次交流会的酒店，举办方跟酒店谈好了，借他们厨房一用。”

　　“好。”

　　齐禹回头看了眼庞亦津，思索片刻，说：“既然你明天还有比赛，今晚就早点回去休息吧，免得明天发挥失常，输了比赛。”

　　“没关系的。”庞亦津说，“我有十足的信心，不需要特地准备。更何况，我现在只想沉静下来好好找找我接下来要走的路，这场比赛我已经不在意了，输赢都无所谓，让他赢了也无妨。”

　　齐禹皱眉：“你打算放水？这可不行，不管你在不在意，正式比赛都得全力以赴，这是对他也是对你自己的尊重。”

　　“放心师父，我当然不可能放水，今晚回去也会好好休息，养精蓄锐，我只是说没必要现在就回去歇着，跟往常一样作息就好了。”

　　齐禹点点头：“你心里有谱就成。”

　　齐老爷子静静地看着他俩，一时之间有点感慨。

　　自己这孙子，适应的可真快啊，嘴上说着不真实，结果这就已经把身份转变了过来，有点儿师父的样子了。

　　还有庞亦津，真不愧是远近闻名的小厨痴，虽然在齐禹的璀璨光环面前看起来好像也就那个样，但仔细琢磨琢磨，就会发现他不过区区二十岁年纪，已经在琢磨着要怎么走出自己的路了。

　　这点着实可怕，要知道，齐清河现在也正在这个阶段，很多中壮年大厨也都卡在这一步，迈过去了就是真正有资格传道授业的大师，但要是迈不过去，就只是个厨艺精湛的普通厨子。

　　虽然庞亦津的基本功还远逊齐清河，不可同日而语，但到了这一步，庞亦津完全有可能后来居上。

　　想到这里齐老爷子就有些气不打一处来，原本齐清河的天赋并不逊于庞亦津，让他给予厚望，偏偏齐清河不知进取，一耽误就是二十年，到现在都还找不准方向。

　　庞家二代最拔尖的那个三十多岁就当主厨了！

　　谢超轩最得意的三徒弟也是在三十五六岁的年纪厨艺大成的！

　　不过，齐家也不差，齐禹明显已经走出了自己的路，只要硬实力练起来，成为大师也是顺理成章。

　　而以齐禹表现出来的天赋，这一步绝不会太遥远。

　　但还是好气。

　　想到这里，齐老爷子锅铲一丢，不搞了。

　　晁堂纳闷地看向他：“怎么了师兄？”

　　“我出去摘几根柳条来，拿盐水泡一泡。”

　　“柳条？”晁堂不明所以，“你摘柳条干嘛？琢磨新菜？”

　　无数菜谱在他脑袋里闪过，一时间，还真被他想到几道菜，用盐泡柳条来润润味或许还不错，但都没有必要，柳条质硬味苦且很青涩，也不清新，并不适合入菜，有太多的替代品。

　　结果就听齐老爷子说：“琢磨什么菜？拿来抽人！谁TM再犯懒，老子就抽他几鞭子！”

　　一旁的齐清河缩了缩脖子，幽怨地回过头看向齐老爷子。

　　您直接报我身份证号码得了。

　　然后就见齐老爷子背着手走了出去。

　　晁堂翻了个白眼，并没太往心里去，只当自家师兄例行发神经。

　　过了半个钟，他接到齐老爷子电话。

　　“师兄？咋了？”

　　齐老爷子气急败坏地声音传来：“他妈的，你玩巨信不？快去那什么盆友圈给老子点个赞！”