美食：我炒的菜有BUFF 第10节

　　他让寸英莲也吃，寸英莲说她不喜欢，又说以后再也不打他骂他。

　　她做到了。

　　一阵恍惚，齐禹呆呆地看着手里的勺，忽然觉得胸口发堵。

　　自己小时候怎么就那么不懂事？

　　这一瞬间，他也忽然理解父母为什么这么执着于让他学厨了。

　　除开家传手艺的传承，更重要的，还是希望他掌握一门安身立命的手艺。

　　说穿了就是本领恐慌，穷过苦过的他们特别害怕儿子以后也吃苦。

　　读中学时他成绩不错，那时也普遍认为读书有前途，所以他们也放任齐禹放弃学厨安心读书，嘴里还念叨着学厨的事但从没逼过他，后来发现大学生不值钱，那种恐慌又起来了，又加大了力气让他学厨。

　　但同样没有强逼过他。

　　父母文化水平虽然不高，但真的真的很开明，还很注重对他的承诺，哪怕他年纪很小的时候，答应过他的事也从未食言。

　　生长在这样的家庭里，真的很幸运呐……

　　一时间，齐禹感慨万千。

　　但他忽然觉得有些不对味。

　　说好的最温馨的回忆呢？为什么他浮现的这段，早就被他下意识遗忘的记忆这么苦涩？

　　不……

　　苦是真的苦，回味起来，似乎又真的温馨。

　　他嘴角挂起了笑，放下勺儿，盖上盖子端起砂锅往外走。

　　这锅粥的味道，放在齐家只能算很一般，甚至各种风味都有冲突，十分突兀，无疑是不及格的，但附带的特效真的很不错，虽然刚想起来的时候心里发堵鼻头发酸，但缓过来后感觉真的有种被治愈的感觉。

　　爸妈忙了一上午，或许也可以体会一下。

　　很快回到前厅，硕大的砂锅放在桌上，揭盖。

　　齐清河兴奋地苍蝇式搓手，但在开盖的瞬间就愣住了，他下意识地深吸几口气，仔细闻着砂锅溢散出来的味道，随后狐疑地看向齐禹：“这粥……？”

　　寸英莲不懂这些，她味觉和嗅觉就是普通人水平，闻不出问题，忍不住问：“这粥怎么了吗？很香啊。”

　　“问题就是太香了。”

　　寸英莲：？？？

　　齐清河不知道该怎么给老婆解释。

　　粥的香味很浓烈，但问题也在于此，太过浓烈了，他感觉一锅好粥不该是这样子，虽然也香但味道很内敛悠长，而不是像劣质香水一样上来就冲人鼻子。

　　他甚至从浓烈的香味中闻到了一股没处理干净的虾的腥味。

　　不应该啊，儿砸昨天熬的几份粥明明都很好喝，煲粥的手艺没话说的，这份粥看他做的时候就很用心……

　　哦是了，又炸又煸又煎又炒的，步骤太复杂了，儿砸的手艺根本把握不住前期工序，翻车了也正常。

　　他忽然起身：“我觉得我还是比较喜欢喝甜粥……八宝粥还有剩不？”

　　“没有了。”齐禹飞快的给老爹打了碗一品粥放在他面前。

　　齐清河：∠( ?д?)/

　　他真的不想喝这粥……

　　“尝尝嘛老爸，提提意见我好改。”

　　“意见就是煲的不错以后不要再煲了……”

　　“去你的！”寸英莲没好气地掐了他一把，给自己打了碗粥，吹吹，塞进嘴里：“让你尝你就尝，这么香的粥你还看不上了，儿子好不容易有了点兴致下厨你非要打击……”

　　话没说完，她表情凝固了。

　　虽然闻不出问题，但她的舌头也是被齐清河养了几十年养刁了的。

　　这粥……

　　真的不好喝……

　　比起齐清河做的菜来说，真的不及格。

　　“呃，儿子，妈给你提个建议，以后不要在网上找那些乱七八糟的食谱，想做什么菜直接问你爸，他都会。”

　　齐清河连连点头：“是啊是啊。”

　　齐禹不听，反倒一脸期待地看着寸英莲：“老妈，你有没有什么特殊的感觉？”

　　“什么特殊的感觉？这粥就……嗯？”

第14章 改进

　　寸英莲怔住了。

　　她忽然想起当年齐清河向自己求婚的时候。

　　别人求婚是绞尽脑汁掏空了浑身上下的浪漫细胞，齐清河用的是浪漫细菌，又想学别人送花，又想展示自己的才艺，居然用红扑扑的泡萝卜和金枪鱼肉雕了一大束红花，还用巧克力酱做花枝，拿坚果碎当枝上的小刺，把她的名字雕在每一枚花瓣上。

　　结果他忽略了那天天气热，巧克力全融了，边上浮了一大片坚果碎，活像消化不良蹿的稀一样。

　　萝卜花和鱼花掉在巧克力浆里，被她闺蜜调侃说这部作品的名字就叫《鲜花插在牛粪上》。

　　别说，还真有几分意味……

　　她气的脸色涨红，抬不起头来，甚至差点一怒把婚退了。

　　后来才知道，那一大束花他雕了一天两夜，为了保证食材新鲜以及给巧克力塑形，两天一夜他都穿着大棉袄泡在冷库里，冻得浑身哆嗦，大热天长了一手的冻疮。

　　呵，这个呆子！

　　回过神，寸英莲嘴角挂起了笑，频频看向齐清河。

　　齐清河被她看的毛骨悚然，还有些扭捏：“老婆这不好吧，大白天的，儿子还在呢……”

　　寸英莲：？？？

　　好心情瞬间破坏殆尽，脸上飘起了阴云：“滚你妈的！给老子喝！这锅粥喝不完不许下桌！”

　　齐清河：？？？

　　卧槽这锅粥起码有五斤！

　　“老紫蜀道山！”

　　“喝喝喝，儿砸煲的粥最好喝了，我喝！”他端起碗捏着鼻子往嘴里塞了一口。

　　啊，真难喝啊……

　　呃也不算难喝，其实比大多数普通人家煲的粥好喝多了，只是他这么多年没再吃过这么“一般”的食物，舌头有些受不住这种反差……

　　唉，真该教育教育儿子，真的别在网上看那些乱七八糟的食谱，很多都是瞎编的，人家压箱底的手法怎么可能这么大剌剌的暴露出来？

　　不过儿子好不容易对厨艺升起了兴趣，也不好太过打击了，还是要多鼓励鼓励，该怎么说呢？

　　现在不比当年了，他小时候物质匮乏，厨子那是顶好的职业，那些个大厨哪个家里短缺过吃的了？哪像现在到处都是出路，三百六十行行行出状元，厨师非但没了光环，反倒感觉像是贱业似的，好多年轻人都不爱干了。

　　呵！他们哪里知道手艺好的厨师有多赚钱。

　　不过学厨苦啊，小时候跟着自己老爹学厨，那时没条件用铁砂用的普通沙子还掺了水，一锅水沙几十斤，颠锅翻勺一整天骨头都要散架了，手上都是血泡。

　　他觉得苦想偷懒，被自己老爹发现，吊起来打了一顿然后罚洗猪大肠，还是现杀出来的那种，粑粑都还在肠子里包着，一大盆洗一下午，简直不要太酸爽，眼睛都被辣出来的泪水给糊上了，不小心抹一把脸上都是猪粪，恶心到他再也不想看见肠子。

　　但当天晚上就真香了，他老爹亲手用他洗出来的肠头，使劲浑身解数给他做了份九转大肠，一份大肠酸甜苦辣咸五味俱全，就像五支军队在他舌苔上连番大战，你中有我我中有你却又层次分明，真真有种吃九转仙丹的感觉，那滋味绝了。

　　忽然好想吃九转大肠……

　　咦，怎么想岔了？

　　唉，儿子这个粥着实……粥本身熬的很不错，吃的出来儿子煲粥的功底确实没得说，就是这前期处理实在……

　　摇摇头，回过神来的齐清河点出问题：“这粥的步骤太复杂了，你没处理好，虾和咸蛋黄的腥味没有完全去掉，各种风味杂糅的不太自然，有点格格不入。”

　　齐禹一直盯着父母的反应，看出他们绝对也回忆起了什么，只是他们好像没有把这份忽然兴起的美好回忆跟喝的粥联系起来，完全没意识到这粥有特效。

　　也是，谁能想到一碗平平无奇的粥能引起食用者最温馨的记忆呢？

　　中华小当家也不敢这么……

　　哦不对，人家还真敢这么拍。

　　言归正传，特效BUFF先放一边，关键是怎么把这锅粥熬好，齐禹当即问：“那老爸，你觉得应该怎么改进一下？”

　　齐清河认真思索片刻，说：“虾蟹之类的海鲜要去腥，在油煎爆的时候加点姜丝和蒜苗，粥出炉的时候加点葱丝。

　　另外蟹醋也是很好的选择，但可能会破坏粥的整体风味，你可以试试在冰镇的时候加一点，最后出锅时早点把虾倒进砂锅里，多闷会儿，用高温把醋酸蒸发掉。

　　咸蛋黄的话，主要是你前期没处理好，炒的时候也没到位。你可以用炸黄豆碾碎跟蛋黄拌匀一块下锅试试，炒的时候多炒十秒钟。

　　最后是肉，用五花的肥肉熬油是很不错的想法，做得好了能为整锅粥增香不少，但肥肉的腥臊味你没处理好，一般人可能吃不太出来，但入口感觉也不太自然，舌头和嗅觉稍微灵敏点的更会觉得味道有些冲。”

　　齐禹听了轻轻点头，齐清河点的问题都很关键，不过其他几样食材他大概也有点想法，想到该怎么处理了，唯独这肥油有点摸不着头脑，当即问：“那油臊味该怎么去除？”

　　齐清河又仔细琢磨片刻，手指在桌面上划拉两下，有了主意：“这样，你用淀粉抓两下肥肉，冲洗干净，然后先焯水再熬油，焯水时加点料酒和姜片，熬油时加些姜丝和花椒，应该能有效压下臊味，再用甘草陈皮去油腻感，白胡椒和草果压腥。”

　　齐禹回忆自己熬油时的步骤，轻轻点头，确实自己虽然加了点香料，但是搭配没用好，这方面很考验经验和功底，齐清河的意见可以尝试一下。

　　不过……