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我把幻想食材普及给了全世界! 第88节

  周凡做三幻一体薯条的过程。

  顿时,视频被唐七尘给下意识的,点了开来。

  ……

  视频中(好吗好),周凡拿起了几颗土豆。

  幻想食材——猪肉土豆,做薯条的唯一主料。

  土豆个不大,在周凡的手中却显得很软。

  “这土豆不错的!”

  唐七尘老爷子好眼光,一眼就看出了周凡手中土豆的不凡。

  “土豆越软,说明蕴含的淀粉含量越高!”

  “而淀粉越多,糖分和口感也会越佳;虽然我没做过薯条,但这种食材应该是非常适合这道小吃的!”

  唐七尘说话时,在座的每个人,基本上脑海中都浮现出了薯条的样子。

  一根根,外表很硬,不过很脆,咬起来一口又很软,里面是土豆松软的独特口感;热气蒸烤的香味,都蕴含其中。

  如果这土豆本身就很软,淀粉含量又很高。

  那咬一口下去?

  唐八骏顿时有些理解了。

  “确实,口感相当好!”

  “这食材做薯条比炒起来更好吃!”

  哗啦!

  视频的周凡,已经开始在那清洗起来;好像旁边的一个漂亮小姑娘要上前帮忙,被他给阻止了。

  唐九锋的视频拍的非常清晰,连周凡做菜的餐台,站的其他三个女生也都拍进去了。

  水户郁魅几个,虽然看不起周凡做菜,但还是好奇的站在那;特别薙切绘里奈,一副明显很不屑一顾的表情,但眼神时不时的看周凡两眼,完全出卖了她刚刚口中说的底层料理她狗的不看的吐槽。

  “这小子,让他拍做菜视频,他在拍什么?!”

  唐八骏看视频中出现的四个女生,顿时又气打不一处来西。

  这明显就不是在拍做菜!

  “年轻人嘛,你要多理解!”

  唐七尘呵呵一笑,终于又看到了视频中周凡的身影;这一看,神情……顿时略微有些动容。

  ******

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  这是第一更!!!.

【65】华夏的厨艺界……要变天了!

  视频中,周凡洗的非常认真,可以说一丝不苟,不放过土豆表皮的每一处坑。

  虽然猪肉土豆看起来很圆溜很光滑,比一般的普通土豆要好上太多,但土豆就是土豆,特有的外表保证了它压根不可能像苹果、番茄一样外表光滑。

  所以清洗,是很有必要的一道工序。

  周凡表情出奇的严肃,眼神也是一直盯着手上的土豆;就冲这一份对待食材的态度,就让唐七尘的眼神不由得一亮。

  “确实有那么两下子!”

  “至少对待做菜,他做到了一个厨师应有的全神贯注,心无杂念!”

  唐七尘微微赞叹着,旁边的唐八骏不置可否的点了点头,脑海中又想起了眼下发视频给他的这个不成器儿子:“九锋要有这对待食材的态度,也不至于像现在这样了!”

  “……”

  餐厅后厨没做菜的一众厨师全都憋在那笑了。

  唐九锋,确实是这么一个人;做菜都需要别人帮他切好,这小子才会做,不然,他才不会碰一下食材呢,用这小子的话来说,有的食材很脏,他有洁癖。

  “好了,不做菜的都过来,认真看!”

  唐八骏把视频,突然投影到了后厨的一台液晶电视机上;这原本是用来监控和平时播放教学视频的。

  清洗,削皮!

  周凡在做薯条的第二步。

  这一下,很多人更能看出他手中那颗猪肉土豆的诸多细节。

  柔软,比他们见过的市面上,任何土豆都来得柔软……淀粉含量,更是无比充足。

  水份,也是特别充盈。

  不少的淀粉汁水,流到了周凡的手上。

  “这是什么土豆品种?”

  “淀粉含量也未免太多了吧?”

  严关有些不可思议的说着,唐七尘也是陷入了一种思索。

  “不像是老外的那个什么LB手工土豆,那玩意我买过,软是软,香却是也香,但不适合我们中餐,我们要硬一点的土豆才好吃!”

  “这种土豆又贵又矫情,只适合特定的几道菜,例如这种薯条就特别好!”

  “还有土豆泥啥的!”

  唐七尘说的,当然就是世界上最昂贵的LaBonnotte马铃薯,500美元一个的那品种。

  “不一样!”

  “你看这土豆,里面是什么纹路?”

  唐七尘有些确定了,凑到电视机面前,顿时看清楚了削了皮的猪肉土豆;一道道好像五花肉红白相间的纹理,让他没有任何老花的瞳孔,微微收缩了下。

  “五……五花肉?”

  他转头看着唐八骏几个人,他们也全都看傻眼了。

  谁又343能想到,一颗软软手掌大的土豆,削完皮之后,露出来的居然是跟猪肉一样的纹路?

  别说他们,连拍视频的唐九锋手都抖了一下,他被周凡剥好的土豆给吓住了。

  此时周凡已经去干净了猪肉土豆的表皮,稍微清洗了一下,就把这巴掌大的猪肉土豆,放到了案台之上。

  唰!

  他从厨台刀架上,拿出了昨天的那把中华菜刀,这一个动作,显然让在场所有的厨师眼神都不由得睁大了起来。

  “中华菜刀!”

  “我还以为他会拿那把三德刀的!”

  “我也是!”

  “他用中华菜刀切土豆条么?”

  严关跟唐八骏议论着,他们口中的三德刀,是源自日本的一把菜刀,细条有柄,刀身微微有弧度,也就比巴掌块大一点,是日本厨师在中华菜刀的基础上,做的专门针对果蔬鱼肉切菜用的刀具。

  不过事实证明,三德刀切果蔬虽然快捷锋利,但对肉的处理,其实没有中华菜刀来得顺手。

  “这个人,肯定是会做中餐的!”

  “西餐厨师,肯定不会用中华菜刀来处理食材!”

  这就是华夏厨师和国外厨师的差别。

  华夏厨师认为,没有什么食材,是一把中华菜刀所不能搞定的……如果有,那就两把!

  很多时候,做中餐,不管什么菜品,一把菜刀就能解决所有。

  切块剖腹刮鳞雕花等等,一把菜刀打天下。

  因为中华厨师的刀工,登峰造极。

  这是任何国家都不能比拟的一种基础实力,是学习中华菜品必要的一道门槛。

  帮厨的生涯,就是提升刀工最快的时间段。

  而国外呢,只能用一句很形象的比喻来形容——差生,装备多。

  什么剔骨刀、主厨刀、削皮刀、牛排刀、蔬菜刀……各种食材有各种食材的处理刀具,可谓是琳琅满目,目不暇接。

  日本虽然没西方离谱,但刀具也不少。

  哗!哗!

  视频中的周凡手捏着菜刀,直接井字四刀,将土豆切成了一个个长方形。

  五个洗净的土豆,被切成了大小完全相同的形状。

  切下来的部位,则全部撇到了一旁,显然是留作其他菜了;眼下的这道薯条,只需要用到桌上这5块大小等分一致,切片无比平整的土豆块。

  “看到了吧,他是有刀工的!”

  “5块土豆切的大小一致,且切面(bcbd)平整!”

  唐七尘指了指视频里的那五块土豆,旁边的厨师却突然咦了一声:“师公,不对呀!”

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