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我把幻想食材普及给了全世界! 第77节

  但是,浸泡时间长了,水却会渗透到土豆丝里面去。

  所以周凡在厨神空间尝试了这么多次,最终想到了这个办法。

  用直接的烘烤,把土豆丝里面的水分蒸发。

  哗!

  滤干了猪肉土豆丝表面的水分,淀粉也全部被空气水浸泡干净。

  所有人再一次见到了周凡精巧的翻炒工艺,白毛辛迪蕾拉牛油被周凡均匀的涂抹在了猪肉土豆丝之上,随着他手的抖动,无数薄薄的土豆丝,边上微微开始变得金黄。

  伴随着猪肉的香气,也顿时扩散开来;光晕,也好似微微散开,形成了一抹光镜。

  咕嘟!

  很多人闻到了土豆丝上散发的香味,都有些难以把持。

  太香了!

  实在是太香了!

  唰!唰!唰!

  一大盆的猪肉土豆丝,在周凡妙到巅毫的翻炒之下,变得通体金黄。

  “接下来,终于可以爆炒了!”

  一个油锅,这猪肉土豆丝就能够新鲜出炉。

  不过,考验一道清炒菜品味道的优劣,在中华菜品之中,翻炒的手法……可是非常重要的。

  而菜品最终好不好吃,取决于厨师的——翻勺!

  “翻勺……我前世可以练过的啊!”

  周凡笑了笑,开始用大火加热铁锅。

  颠勺,周凡学过。

  然后这七天在系统空间里突击,硬是被他练出来了感觉。

  颠勺又叫小翻勺,是中华的菜品之中,翻勺技巧的一种,也是烹调师重要的基本功之一!

  翻勺种类很多,其中小翻勺,也就是颠勺,是最常见的翻勺方法,它主要适用于数量少,加热时间短,散碎易成熟的菜肴。

  清炒土豆丝,用颠勺当然最好!

  而且,颠勺需要锅和勺一起动作,通过勺子快速抽拉,使原料在勺中翻转,然后再将原料运送到勺的前半部,再拉回翻个这样一系列复杂的动作。

  同时,锅也要随着甩颠。

  哗!

  周凡将牛油放入滚烫的热锅内加热,发出噼里啪啦之声后,直接扔掉,再次加入新油。

  “啊,干嘛扔掉?”

  “热锅冷油不是只需要一次吗?”

  一旁的水户郁魅看着这一幕,不由的出声。

  薙切绘里奈立马冷冷道:“这是中华料理的独特烹饪方式,乃‘热锅凉油法’,热锅冷油的话,还是会破坏食材的质地!”

  “虽然热锅冷油可以防止食材黏连,但两次的话,防止黏连的效果会更好!”

  “嗯?我怎么没听过这说法?”

  一旁的绯沙子愣了愣,赶忙拿出小本本记了下来。

  呼啦!

  薙切绘里奈说这番话的时候,周凡已经把生臭氧草叶片给扔了进去。

  “啊——”

  所有人都看着生臭氧草叶片扔入锅后,直接萎缩。

  50万一片的食材,就这么浪费了?

  “这……这也太奢侈了吧?”

  “难怪卖100万!”

  “.¨ 雀氏!”

  无数食客在那议论了起来,物价局的李岩,此时已经压根没有了任何处理周凡的想法;他现在就想看看,周凡的这一道清炒土豆丝,到底能玩出什么花来?

  至少,目前的他全程看下来,是完全目瞪狗呆的!

  谁又能想到,经常吃的清炒土豆丝,人家厨师做起来,居然这么的复杂?!

  轰!

  清香味,就在生臭氧草下锅的刹那,瞬间被笼罩在了锅内。

  这是因为冷热交替后,气循环导致的气压下沉。

  锅内,隐隐浮出了冷光。

  啪——

  周凡再次将生臭氧草和牛油倒掉,这已经是第二次。

  无数的食客都有些痛心疾首,他们显然在为50万的菜品这么浪费掉而难过;他们连吃都吃不起,周凡竟然……扔掉了!

  “……”

  而这两次扔油的手法,显然连薙切绘里奈都看不懂了。

  两次扔油?

  那要加第三次油吗?

  回答她的是周凡直接将烤过的猪肉土豆丝,一股脑的倒入锅内。

  瞬间,他左手一把捏住锅的锅耳,而后整个人浑身的气势,瞬间突变。

  在薙切绘里奈的眼中,周凡的气质,陡然间就像是换了个人似的。

  就像是厨房的主宰,直接降临。

  哗啦!

  周凡左手腕一抖,锅瞬间离开了炉子,锅内的猪肉土豆丝,也随着这个抖动,飞到了半空之中。

  嗤啦!

  无边的白色光芒,就在周凡颠勺之时,就像是初晨的太阳般,直接从锅内逸散而出。

  “哇——”

  一旁的主播七七和唐唐,顿时睁大了眼眸。

  她们何曾见过这么炫酷的颠勺,那飞出来的食材,顺着空中一翻,在周凡右手勺子的转动之下,顺着勺子的勺背,又回到了锅内,但一丝丝晶莹,却包裹在了猪肉土豆丝之上。

  这一招,叫做蛟龙出海!

  就如同蛟龙在锅内翻腾,一滚一回,食材就已经翻了个身。

  凉水!

  周凡在勺子挥动时,又加了一丝丝的空气水,颠勺的过程,凉水逐渐渗透进每一根猪肉土豆丝之中。

  加入凉水是因为,要让炒出的土豆丝口感脆爽。

(好吗的)  哗哗哗!

  大锅翻飞,勺子抽拉混转,周凡做菜的姿态充满着一种节奏的韵律。

  看的身旁的好多女食客是妙目连连,她们还是第一次看到,有人做菜能这么帅的!

  对,帅!

  随着周凡左手有频率的抖动,那锅内的猪肉土豆丝,就像是听从他旨意一般,在那不断地划出圆弧……随着勺子的前后动作,一次又一次循环。

  “……”

  周围的所有人,全都看的心神震颤。

  说实话,这辈子……他们还是第一次看到有人这么做菜的。

  太炫酷了。

  不知道的人,还以为在杂耍呢……但是,那锅和勺的翻腾,却充满着让他们感觉信服的魔力。

  每个人都有一种感觉,这道菜,肯定非常好吃!

  嗤啦啦!

  猪肉土豆丝,逐渐泛出一丝丝金黄。

  这颠勺的手法,显然也不是光有蛮力就能做到的。

  这需要用到的是巧劲。

  手腕,才是颠勺的诀窍所在。

  周凡的手腕看上去相当灵活,细腻白皙却无比稳定,锅在那自由甩动,但他的手腕却几乎只是微微上下。

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