四合院：从厨师学徒开始 第52节

　　“那边准备的差不多了，走吧，咱们开始今年的……定级考核。”

第62章 较量

　　今天就是每年一回的定级考核。

　　除了学徒定级考核在上午之外，还有三灶师傅晋升二灶师傅的考核和二灶师傅晋升头灶师傅的考核都在下午完成。

　　“今天上午我先通过学徒定级考核，成为一名三灶师傅，然后我再向周师傅申请参加下午的晋升二灶师傅的考核。”

　　王建业已经想好了，也已经做好了准备。

　　晋升成为二灶师傅考核内容，是那五十道菜全部提升到二灶级的水平，考核的时候会在这五十道菜中抽取九道菜。

　　参加考核的人如果能把抽出来的这九道菜都做到二灶级的水平，那么就可以通过晋升二灶的考核，成为一名二灶师傅。

　　现在后厨的大师傅周庆德，当初在顺利通过学徒定级考核后，立刻就参加了晋升二灶师傅的考核，并且折服所有人，顺利成为了二灶师傅。

　　周庆德是丰泽园建立以来，最有天赋的学徒。

　　在他一天连升两级，晋升成为二灶师傅后，得到了丰泽园老板们的重视，不仅给他最好的待遇，并且还要重点培养他。

　　丰泽园这样的大饭庄，从来不缺二灶和头灶师傅，尽管丰泽园的二灶和头灶师傅放在外面的饭馆里，那都是能够独当一面，成为饭馆招牌的存在。

　　丰泽园缺的是能够坐镇的顶级大厨，也就是能够做出来国宴级水平的菜的大师傅。

　　虽然丰泽园目前还有两位这种水平的顶级大厨，不过他们年纪都很大了，过不了多久就做不动了。

　　如果丰泽园找不到人能够接替他们成为顶级大厨，那么以后国宴的制作，可能就没丰泽园的份儿了。

　　这样一来，对做不出国宴水平菜的丰泽园的名声是一个打击。

　　所以丰泽园的老板就特别重视后继人才的培养，给头灶师傅们的待遇都非常的好，尤其是有机会晋升顶级大厨的头灶大师傅周庆德。

　　在周庆德当初通过学徒定级考核后，又参加晋升二灶师傅的考核，并顺利通过。

　　周庆德学厨三年就做到了这一步，表现出了他非凡的天赋。

　　丰泽园就开始给他非常好的待遇，每个月在原本工资的基础上，额外有一份激励奖金，并且在丰泽园附近给他分了一间房子居住。

　　后厨很多的学徒都很想成为下一个周庆德，可奈何天赋有限，实在难以在短短三年的学徒期间把那五十道菜的水平都给提升到二灶级别。

　　“今天过后，我就能跟周师傅当初一样成为丰泽园的传奇，并且也能得到丰泽园老板的重视，得到更高的待遇了。”

　　王建业想想就激动。

　　当初周庆德连升两级后得到的奖金和房子，都是王建业此时非常需要的。

　　只要他今天顺利通过晋升二灶师傅的考核，他也能拥有这些的东西。

　　为此，他穿越过来的这一个星期，不惜加班加点的勤学苦练，做好了充足的准备。

　　如果他刚穿越过来的时候，不追求在今天晋升成为二灶师傅。

　　那么他就得再等一年的时间，等到明年这会儿后厨举行定级考核，他才有机会晋升成为二灶师傅。

　　不过王建业不想等那么长时间，所以才会选择剑走偏锋，特意准备好了九张菜谱，和足够将九道菜从入门级的水平，提升到二灶级的水平的经验值。

　　准备先在这次的考核中，通过了再说。

　　那五十道菜里其余的菜，等他顺利通过考核，成为二灶师傅以后。

　　可以在日常做菜的过程中，不断地获取经验值，不断地来掌握。

　　就算客人点了一道他不会做的菜，那他也可以利用经验值和菜谱来把那道菜给提升到二灶级的水平，不会有任何的问题。

　　“我现在已经有九张菜谱，并且还攒了三百点经验值，足够将九道菜从入门级提升到二灶级，完全可以应付晋升二灶师傅的考核了。”

　　王建业辛苦这么些天，已经有了充分的准备。

　　这时，傻柱走过来说道：“王哥你看，周师傅他们过来了，现在你们该开始考核了吧？”

　　王建业回过神来后，看向傻柱示意的地方，随后点点头：“是该考核了。”

　　“王哥凭你的水平，这回肯定能轻轻松松的考过去，王哥伱打算什么时候摆酒庆祝啊？今天晚上还是明天？”

　　傻柱迫不及待地问道。

　　王建业笑了笑，“我现在还没有开始考核呢，怎么能这时候就说庆祝的事儿呢。”

　　“嗨，王哥你现在的水平比起我曹师兄都强一大截，就算闭着眼睛做，你也能通过啊。”

　　傻柱非常相信王建业。

　　因为在他看来，王建业比起他的那位号称最优秀学徒的曹晓东师兄，都强了很多很多。

　　他师兄曹晓东这回的定级考核，都能百分百的通过，至于更强的王建业，那更不用说了。

　　“王大哥。”

　　秦淮茹这时走到了后厨。

　　后厨这地方管理严格，不是什么人都能进来的。

　　不过秦淮茹在丰泽园的工作是实习招待，也就是传菜员，是可以进到后厨端菜的。

　　“秦姐，你怎么来了？”

　　傻柱好奇地看着秦淮茹。

　　秦淮茹解释道：“这不后厨要举行定级考核了，挺热闹的嘛，我就跟着张姐过来看热闹。”

　　说完，秦淮茹又看向王建业。

　　“王大哥，这回的定级考核，你就要参加是吗？”

　　“是啊。”

　　王建业点点头。

　　“那你这回的考核一定能通过吧，我在院里就听说你在后厨表现的多么多么好，而且你做的菜也那么好吃，我来到了丰泽园后，也听说过你，很多人都说你特别厉害呢。”

　　秦淮茹崇拜地看着王建业。

　　傻柱瞧着秦淮茹的眼神，心里莫名的有些不爽。

　　但转念一想，秦姐如此崇拜王建业也正常，毕竟王建业那么厉害。

　　如果他也能这么厉害的话，那秦姐也一定会崇拜他吧。

　　想到这儿，傻柱决心以后好好干，做出点儿成绩来，也让秦姐崇拜他。

　　“王哥咱们走吧，该考核了。”

　　冯清杰过来跟王建业说了声，一起朝着考核场地走去。

　　除了王建业和他，还有曹晓东、罗有成等人也要参加这回的学徒定级考核，一共是六人。

　　考核场地已经布置好了。

　　一共六个灶台，每个要参加考核的人占据其中一个。

　　中间的长条桌子上，放着案板菜刀，以及各种考核能用到的食材，都给准备好了。

　　另外这回的考核，一共有三位头灶级的大师傅作为评委和裁判，分别是钱师傅、赵师傅和周庆德周师傅。

　　参加考核的人做完了一道菜，就把这道菜端到这三位评委的面前。

　　三位评委尝过之后，会打出一个分数。

　　六分是合格，也就是这道菜达到了能上灶的水平。

　　八分是优秀，说明这道菜达到了二灶师傅的水平了。

　　十分是满分，只有这道菜达到了头灶师傅的水平，才能得到的分数。

　　学徒定级考核的要求最低，如果做出来的菜在这三位评委尝过之后，这三位评委都给出了六分以上，那么就可以过关了。

　　否则的话，就算是考核失败，以后就没法留在丰泽园。

　　最后就是考核时间，必须限制在两个小时之内。

　　在这两个小时之内，如果觉得菜做的不满意，那么就可以重做。

　　而如果觉得这道菜做的好了，那么就可以直接端给评委品尝。

　　周庆德把这些注意事项，当着王建业六人的面，仔细地说了一遍，“还有什么不懂得吗？及时问。”

　　众人都没吭声。

　　这些注意事项，他们在考核之前就已经听自己的师父说过了。

　　“那这样，现在就开始抽签吧，从右边先来。”

　　周庆德让人把一个六面封死，只有上面留一个能把胳膊伸进去的小口的木箱子，端到了桌子上。

　　箱子里面放的是形状大小都一致的木牌，木牌上面用毛笔写下菜的名字。

　　箱子里面黑咕隆咚，只有胳膊能伸进去，但是却摸不出来牌子上写的内容，可以最大限度的保证参加考核的人再把手拿出来之前，无法知道自己抽到了那道菜，从而避免作弊。

　　最右边的人是曹晓东，他首先过去把手从箱子的小口伸进去，随便摸了一个木牌拿出来。

　　“火爆腰花。”

　　曹晓东念了出来。

　　旁边有人在纸上记录下来，曹晓东的名字，以及他抽到哪道菜。