四合院：从厨师学徒开始 第182节

　　但是现在，方智朗知道王建业作为他师父的老师，非常的合格。

　　王建业靠近过去，压低声音道：“程师傅，我知道自己这回能来做国宴，一定有您的帮忙吧，多谢。”

　　“其实王师傅您不必谢我，我这只是无心插柳柳成荫，原本没想起来让王师傅您来做国宴的，只是王师傅您做的菜太好吃了，得到了大领导的认可，是大领导亲自开口邀请你过来做菜的。”

　　听到程师傅说的内情，王建业有些惊讶，他没有想到是因为大领导亲自开口，他才有机会来参与国宴的制作的。

　　这么说的话，他做的那两道菜都非常符合大领导的胃口，让大领导非常的满意啊，王建业心里想，自己这回能不能再多做几道符合大领导胃口的菜呢。

　　带着心思，王建业询问做了好几回国宴的程师傅，“请问程师傅，现在是怎么安排我的？我要做哪些菜？”

　　程师傅解释道：“菜单已经确定下来了，我们要在上午将每个人做哪道菜都给分配好。”

　　接着程师傅拿出来了已经准备好的菜单。

　　美味四小碟：乳瓜、琥珀核桃、白糖生姜、蜜腌金桔。

　　八冷盆：香麻海蜇、虾子冬笋、炝黄瓜条、芥末鸭掌、酥烤鲫鱼、罗汉肚、镇江肴肉、桂花盐水鸭。

　　八热炒：清炒翡翠虾、鲍鱼浓汁四宝、鸡豆花、宫保鸡丁、水煮东星斑、盐水辣牛肉、五香鸡、酸辣土豆丝、红烧肉。

　　一汤：全家福。

　　点心：炸年糕、黄桥烧饼、菠萝八宝饭、艾窝窝、大汤包。

　　水果拼盘。

　　……

　　王建业看了一眼，品种非常的丰富，不只有鲁菜，还有川菜，淮扬菜等等菜系，都有一些占比。

　　一共十五桌，每一桌都有二十八道菜。

　　程师傅继续道：“由王师傅你来做的，自然是你最拿手的酸辣土豆丝和红烧肉这两道菜，一共有十五桌，王师傅你需要按照十六盘的分量来做，以防万一不够了，少了一盘。”

　　王建业记下了程师傅的嘱咐，又好奇的问道：“那程师傅您做哪几道菜？”

　　“我做鸡豆花、宫保鸡丁、水煮东星斑还有全家福这几道菜。”

　　“程师傅，鸡豆花、宫保鸡丁、水煮东星斑这几道菜不都是川菜吗？我记得您是鲁菜师傅呀。”王建业问出了心中的疑惑。

　　程师傅笑着跟他解释道：“我是鲁菜师傅不假，但是领导想吃什么菜，我就得给他做什么菜，领导总不可能按照你的菜系来点菜吧，所以鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽这八大菜系，我什么都得会一点。”

　　王建业明悟的点点头。

　　程师傅接着又以过来人的身份语重心长的说道：“王师傅，你的天赋这么好，没有必要拘泥于菜系，尽量让自己会的菜宽泛一些，以备不时之需嘛。”

　　程师傅看向这屋里的好多位师傅，“他们也都是一样，不只是钻研一个菜系，而是许多菜系都会做……”

　　程师傅跟王建业介绍了很多情况，真的将王建业作为他的后辈来对待。

　　这让王建业很感激，“多谢程师傅。”

　　程师傅笑的摆了摆手，“王师傅，您不用太客气了，这些事儿都是常规惯例，只是没有人跟王师傅您说而已。”

　　王建业拜的师父柴文山只是一位二灶师傅，怎么可能会懂得这么多事情。

　　都说你的眼界，决定你的格局。

　　而程师傅跟王建业介绍的情况说的话，帮助王建业开阔了眼界，知道了真正的国宴大厨都是怎么一回事儿，是什么样的水平，有什么样的能力。

　　也让王建业对于自己的发展之路，更加的清晰明了。

　　“王师傅，最近这段时间，程杰那孩子跟伱学的怎么样啊？有没有耍脾气？要是耍脾气了，你就狠狠的打他。”

　　程师傅严肃的跟王建业打听道。

　　此时丰泽园在忙着干活的程杰突然打了个喷嚏，觉得有人正在聊起他，并且还对他不怀好意。

　　“程杰最近跟我学的挺好的，我们丰泽园对于学徒转正的条件是，将蓑衣黄瓜、酸辣土豆丝、韭菜干豆腐、糖醋鲤鱼、油焖大虾、火爆腰花、干炸丸子、滑炒里脊丝、煎转黄花鱼、风味茄子这十道菜提升到能上灶的水平，而程杰已经把其中七道菜的水平提升上去了。”

　　听到王建业说的程杰的情况，程师傅感到非常惊讶：“这进步也太快了吧，他才跟王师傅你学了半个多月的时间吧，就会做这么多道菜了，在家的时候我也没见他进步会这么快啊……王师傅能跟我说说你是怎么教的他吗？怎么好像天赋变强了不少？”

　　旁边的程师傅的徒弟方智朗也惊讶不已，因为他是知道程杰的天赋的，绝对没有这么好，比他差远了。

　　可是当初他学会这几道菜也是用了很长时间，绝对没有像程杰这样在短短半个月的时间内，进步速度就如此之快，王师傅到底是怎么做到的？方智朗好奇的盯着他。

第238章 产生矛盾，主动表现

　　王建业笑了笑解释道：“程师傅您应该清楚，我对于一些菜的理解是非常深刻的，并且还能将这种理解用谁都能听懂的语言讲给别人，让别人也能轻易的听懂，

　　我在教徒弟的时候，如果徒弟的基本功不行，我就会先示范一下，讲解一些技巧和为什么要这么做，然后让他们练习基本功，

　　如果他们的基本功可以，那我就会教他们做菜，比如程杰，在教他们做菜的时候，我会先给他们做出示范，并让他们一步步的跟着我去学去练，做的菜的每一步原理都给他们讲述清楚，这样他们就能知道这一步为什么要这么做，不仅知其然，还要知其所以然，

　　再加上程杰的天赋不错，也肯努力愿吃苦，这两者相加，他的进步飞快，就是一件理所应当的事儿，

　　而且我还有一个徒弟，年纪和基本功都跟他差不多，所以他们俩就相互较劲，相互竞争，谁也不服谁，一个比一个还要努力，一个比一个还要肯吃苦练习，所以不只是程杰进步飞快，我的另外一个徒弟进步也很快，

　　总之程杰能有现在的进步，有多方面的原因吧。”

　　听了王建业的话后，程师傅感慨道：“看来我当初让他拜你为师，真是一个正确的选择啊，要不然他今日也不会进步这么快。”

　　王建业和程师傅聊了一会儿，到了早上八点半，程师傅便不再闲聊，而是要开始点名了。

　　程师傅做过很多回国宴，有着非常丰富的经验，所以这一次的国宴也是由他来当主厨，不仅要负责关键菜品的制作，还要负责统筹安排管理，被邀请到的国宴大厨。

　　这些师傅都有着不错的手艺，而一般情况下，手艺好的人脾气也会比较大，想要将他们管理好，就必须有一位手艺经验都在他们之上的厨师才行，而程师傅就是那一个比较合适的人选。

　　程师傅从徒弟方智朗的手里，拿过来邀请的名单，带着王建业和徒弟方智朗来到了那几位聚一堆聊天的国宴师傅面前。

　　一边点着被邀请到的国宴师傅的名，又一边跟王建业介绍。

　　“这位是天府食舫的钱师傅，主要精通川菜。”

　　“这位是鸿宾楼的赵师傅……”

　　“……”

　　众多国宴师傅瞧着程师傅带一名年轻人，并且还将他们的情况介绍给这位年轻人，便都好奇的问程师傅：“这是你新收的徒弟？”

　　程师傅笑的摇了摇头，“他不是我的徒弟，而是跟大家伙一样，来这里做主菜的大师傅。”

　　众人听到程师傅的话，便都惊讶和怀疑的看向他。

　　“真的假的？老程你没开玩笑吧？”

　　“这年轻人也太年轻了吧，怎么可能有资格被邀请啊？”

　　“就是，咱们这儿的师傅哪个不是四五十岁，五六十岁的？凭什么这年轻人跟我们一样的待遇，被专门邀请过来啊。”

　　“他的水平够不够啊？该不会走了什么后门吧？”

　　“……”

　　对王建业猜忌的人群中，就数天府食舫的钱师傅最为不忿，仿佛对这种走后门进来的人嫉恶如仇，“小伙子你叫什么名字？”

　　“我叫王建业，丰泽园的。”王建业不卑不亢，面对这几个脾气不好的老登，一点也不畏惧，“我能被邀请过来制作国宴，是因为我和大家一样，有这个资格！”

　　“丰泽园的王师傅？没听说过。”钱师傅啧了一声，什么小卡拉米，一点儿名气都没有。

　　王建业不甘示弱，“你没有听说过我的名字，只能证明你落伍了。”

　　听到这话的钱师傅，被气到瞪圆了眼珠子，“年轻人不要太嚣张，你以为你是谁呀？！告诉伱，我当上大厨的时候，你丫还没出生呢！”

　　见到钱师傅被王建业气成这样，程师傅连忙安抚道，“钱师傅您先别动气，他之前做的酸辣土豆丝和红烧肉让丰泽园天天爆满，供不应求，有这样的成绩，所以傲气点儿也很正常，年轻人嘛，不懂事儿，钱师傅您别往心里去啊。”

　　钱师傅哼了一声，没再开口。

　　而王建业也没有主动继续挑事儿，今天最重要的任务是做好这顿国宴，他分得清主次。

　　程师傅继续按照邀请的国宴师傅名单点着名，每点完一个，他就在上面用笔画一个勾。

　　等到绕了一圈，把所有的师傅都点名之后，程师傅再次看向名单，发现其中有一位罗师傅没有画钩。

　　“是他没来啊，还是我忘了画勾了？”

　　程师傅不确定，于是便让徒弟方智朗一块儿在屋里寻找罗师傅的身影，可是始终没找到。

　　方智朗担心的说道：“师父，要是罗师傅真没来，那他的这道罗汉肚，让谁来做啊？”

　　程师傅皱起眉头，“如果他来不了的话，那就只能让他的师弟，钱师傅来做了。”

　　想到钱师傅的脾气，程师傅就觉得他头疼。

　　要是想让钱师父替代他的师兄罗师傅，做这道罗汉肚的话，那程师傅还得低三下气的求着，好言好语的哄着才行。

　　“再等等吧，要是上午十点罗师傅还没来，那我就去找钱师父，让他来帮忙。”

　　不到万不得已，程师傅真的不想跟钱师傅打交道。

　　结果时间来到十点钟，罗师傅还没有来，程师傅着急了，看来罗师傅可能出现什么问题了，来不了了。

　　于是程师傅只好来到正在准备食材的钱师傅的跟前：“钱师傅，您知道罗师傅为什么来不了了吗？”

　　“不知道。”钱师傅头也不回的说道。

　　程师傅硬着头皮把这事儿跟钱师傅一说，“菜单已经确定下来了，没办法再更改了，可是原本要做这道菜的罗师傅没来，那就只有钱师傅您来辛苦一下，帮忙把这道菜给做了，毕竟咱们这儿除了罗师傅，就只有您钱师傅能够把这道菜做得非常好。”

　　程师傅也会做这道菜，只是做的没有钱师傅那么好，而这次的国宴又是非常重要的，程师傅不敢冒险，就只能恳求钱师傅来做这道菜。

　　原本钱师傅还想矜持一下，等着程师傅再求他一会儿，他才会不情不愿的答应下来。

　　但是这时，王建业听到方智朗说了这事儿，便主动找到了程师傅：“罗汉肚这道菜我可以做。”