美食：从农村烧大席开始 第88节

　　“农村什么不多就是老人多，我看那些想吃席馋疯了的人家，都已经把注意打到家里老人身上了。”

　　江学昨晚还听他爸妈说，隔壁家在想着给家里老人办七十大寿。

　　“其实从六十岁开始就能办大寿了。”

　　“确实，也就是现在条件好了，人都寿命变长了，才办八十大寿的。”

　　“我感觉村里只要有一家开了先河，立马就有人跟风了。”

　　“谁知道呢，反正我又不嫌生意多。”

　　他们一路聊的天，七点就到陈合家了。

　　到了地，江平先给大家做了顿早饭，一群人，吃完早饭就开始干活了。

　　其实大席菜都差不多，什么整肘子，整鸡，整鱼都要有。

　　基本都是大荤。

　　以前人家条件不好，哪家办事，就代表着能吃顿好的。

　　所以都默认大席菜都是大婚。

　　现在人条件普遍好了，但家里办席也不是天天办席，所以菜还都是大荤。

　　这次寿宴的菜单是陈合定的。

　　选的都是一些适合老人吃的菜。

　　肘子，整鸡这些就不说了，必备的。

　　剩下的梅菜扣肉要有，这菜软烂入味，入口即化，适合老人吃。

　　还有好吃到一抿就化了的清蒸狮子头，也要有。

　　鱼丸汤也要，手打的鱼丸，煮成汤，鱼丸一口一个，没牙的都能吃。

　　还有老人特别爱吃的猪肉炖粉条，陈合特意点的。

　　江学一忙碌起来，随着几口大锅同时炖上菜。

　　陈合家里里外外都要被这香味给腌入味了。

　　香的大伙一个个都不乐意去别处，就围着江平做饭的棚子周围坐下，看着江平做菜。

　　请回来的戏班，一下子没有了用武之地。

　　平时最爱看戏的老人们，现在蹲在铁锅前，疯狂咽口水，哪里想要看戏啊。

　　看戏什么时候都成，这吃大席可不是什么时候都有啊。

　　“肘子一大碗一只，蒸了好几个小时了吧，香啊！”

　　“看看那几层高的蒸笼，里头狮子头，梅菜扣肉，就适合我们老人的口味，软烂的很。”

　　“乖乖，陈家这大孙子是真孝顺的不行，看看这些菜多到位啊。”

　　“我记得王德顺家老爷子也这个月大寿吧，办不办席啊，到时候还能吃上一桌。”

　　“不晓得哎，谁知道，要不去问问？”

　　众人正聊着呢，那边王德顺媳妇瞅着江平得空了，当着大伙的面，请他给家里老人办八十大寿。

　　“江师傅，你后面八号个有空来给我家老人办八十大寿啊。”

　　江平有空啊，离八号还有六天，刚好休息好，来干活。

　　“有空的。”

　　周围的人也都听到了，顿时眼睛一亮。

　　“德顺家的，你家也要办寿宴啊，到时候可得请我们一起过去祝寿啊。”

　　“要办的要办的，八十岁可是大寿啊。”

　　“看你们操心的，八十大寿肯定会办，人家只是等今天来找江师傅罢了。”

　　“什么叫我们操心，好奇多问句咋了。”

　　“吵啥吵啥啊，高兴的事情，还吵，女人事就是多。”

　　这话一出来，周围大妈都不乐意了。

　　聊天就聊天，咋还攻击人呢。

　　一群人吵吵闹闹等着开席，闻着香味，表情都十分沉醉。

　　进入12月份后，日子越发冷了起来。

　　所以菜烧的差不多了，就开席了。

　　不然等一齐上桌，菜都要冷掉了。

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　　主桌上，陈合爷爷特意带上来假牙，就是为了吃席。

　　随着菜一样一样上桌，众人吃的神色各异。

　　这人一口肥瘦相间的东坡肉入口后，表情立马迷幻享受了起来。

　　另一个人吃到了红烧大鲤鱼，鱼肉又香又辣，还嫩的很，就连鱼头都抢来细数吸一边，感受着鱼头的鲜美，有滋味的很。

　　一盘大鲤鱼一眨眼功夫，就剩一根鱼骨头。

　　就这，有人连一节一节的鱼骨头都没放过，夹到碗里把鱼骨头一节一节的咬开，吸着鱼骨头里那一点点骨髓。

　　一边咬鱼骨头，在就口酒，快活似神仙啊！

　　哎呀妈呀，狮子头上桌了。

　　一颗狮子头有一大口海碗那么大，上桌就被迫不及待的人们那筷子戳的四分五裂。

　　清蒸的狮子头，里面加了马蹄，蒸的入口即化。

　　那没牙的老太，夹一块狮子头吃到嘴里，那鲜美的肉糜上下嘴巴一抿，就化在嘴里，鲜的直掉眉毛。

　　随着那一大碗猪肉炖粉条上桌，热滚滚的冒着白气，不少人眼睛都亮了。

　　这道菜大席还真不常见，虽然不是什么硬菜，但好吃啊！

　　猪肉选的是上好的五花肉，大清早去早市买的，正正好好的五层肉，经过煸炒，把肥肉部分的油脂全炒出来，直接加一大铁锅的水，开始炖。

　　一定要炖上两三个小时，猪肉吃到口中肥而不腻才行。

　　然后放白菜跟粉条，蹲到白菜吃在嘴里也入口即化，粉条也夹都夹不起来，只能用大勺盛着吃，火候才是到位了。

　　这菜别说老人了，就一岁的小孩，都能呼噜呼噜吃下一大碗，可见是炖的多软烂入味。

　　尤其是里头的白菜，冬天的白菜吃着是真水嫩。

　　被炖到入味的白菜帮子，咬一口，内藏的清甜汁水与咸鲜的汤汁混到一起，那真是比肉还香！

　　粉条的味道也很绝。

　　炖到筷子都夹不起来了，直接拌上米饭，能呼噜呼噜吃下一大碗。

　　哪怕在冷风中吃席，这时候吃这么一道热乎乎的炖菜，甭提多舒坦了！

　　浑身上下都散发着暖意。

　　“．¨京酱肉丝来了~来来来，把空盘子撤下去，没地放了。”

　　浓油赤酱的肉丝，被房子十几寸的大盘子中间，四周还放着黄瓜丝跟葱丝，以及一圈白色面皮。

　　闻着这浓郁的香味，大伙口中忍不住分泌出津液。

　　这看着可真诱人啊！

　　大伙熟练的用面皮裹上肉丝、葱丝，黄瓜丝包成一肉卷咬上一大口。

　　面皮都是江平现做的，刚出锅，拿在手里都烫手。

　　肉丝也滚烫的冒着热气，配上生的黄瓜丝跟葱丝，吃在嘴里，所有味道混合在一起，好吃的都不知道该夸哪个，

　　“呜呜！这也太好吃了吧！”

　　现做的面皮吃着会泛起一丝甘甜，有韧劲。

　　肉丝是(诺的的)用甜面酱炒出来的，尝来咸甜，再配上辛辣的葱白丝，种种滋味混在一处，简直好吃的要落泪。

　　此时，狼吞虎咽的众人终于体会到了那些吃过江师傅手艺的那些人为什么赞不绝口。

　　这菜竟然好吃成这样，要不是真实吃到嘴里，他们都感觉自己在做梦。

　　不对，他们做梦也没梦到过这么好吃的饭菜啊！

　　宾客们吃的头都不太，满脸的享受，连个说话的功夫都没有。

　　主家还在帮忙的人，哈喇子都留一地了。

　　“江师傅，还有几个菜啊，孩子要饿死了！”

　　陈合没想到自己家办席，他竟然到现在忙的连上桌的功夫都没有。

　　看着他爸妈跟爷爷吃的忘乎所以，怕都忘了他们的好大儿好大孙到现在还饿着肚子吧！

　　“几个汤上桌就做好了。”