美食：从农村烧大席开始 第392节

　　江平的脑海里就多了点东西，仔细一琢磨，都是些做菜的小技巧。

　　什么怎么样才能把牛肉做得更加烂熟之类。

　　估计就是这次系统说的地方菜色吧。

　　“师傅师傅？还有别的菜没？”王梓见他站着半天没动。

　　他回神点点头：“当然还有。”

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　　剩下的菜色就简单了，一道蒜泥生菜，一道蒸茄子。

　　生菜用的是自己家菜园里的生菜，不打农药生态种植。

　　吃起来鲜嫩可口的，爽脆多汁，再加上微辣的蒜泥点缀。

　　叫人吃了回味无穷，吃了还想吃。

　　还有个蒸茄子，用得是正当季的新鲜茄子连皮蒸了。

　　捞出来的原样放进碗里，直接倒入他独家蜜汁的调料汁就成。

　　简单快速。

　　这道菜最重要的调料汁，跟外面网上卖的不一样的是。

　　他用的调料是自己做的，连原材料基本上都是自己家菜园里摘的。

　　比如辣椒，花椒都是他从菜园里摘的。

　　然后拿回来磨碎，用烧红的热油淋上，再加上盐酱油胡椒粉等等做成。

　　辣味扑鼻，好闻极了。

　　江广吸吸口水，忍不住的问：“他们不是清淡口味吗？这个他们吃得惯？”

　　江平耸耸肩：“这个不是他们的菜色，不过么，都什么年代了。”

　　“还那么讲究做什么？”

　　再说了，他做的菜就算不合口味也好吃！

　　他说的就没错。

　　正好实验一下系统说得对不对，这道菜可是川南那边的特色菜！

　　果然，看到被端上来那红艳艳茄子的时候，包括成悦悦在内的人都有些犹豫。

　　拿着筷子的手都顿了顿。

　　然后果断的夹了下去。

　　不管怎么样，先吃了再说。

　　不可能难吃的，绝对不可能！

　　这是他们对江平的信心。

　　然而，他们也没有对江平失望。

　　生菜又脆又嫩，口感一流就算了。

　　那个茄子，用筷子夹起一块放进嘴里。

　　那种又酸又辣又爽快的感觉瞬间从口腔一直冲到天灵盖。

　　太痛快了。

　　原来这个辣椒这么好吃？

　　口味清淡的江南人都惊了。

　　“就是这个味道。”成悦悦低声说。

　　“什么？”

　　成悦悦深吸一口气，对妈妈说：“我当时不是在川南读书吗？这个茄子我吃过几次。”

　　“这个味道比那边本地人做的还好吃！”

　　“江师傅真是了不起！”入.

367 猪肉大排面

　　耳边的不住传来大家的夸赞声，成悦悦得意洋洋。

　　“怎么样，我介绍的师傅手艺好吧。”

　　“好是好，可惜就这么一次，以后吃不到了。”

　　听见身边人这么说话，成悦悦心里一酸，差点要哭出来。

　　唉，你们知道就好，干嘛要说出来呢，怪叫人心酸的。

　　当然她也没酸多久，因为又来了新菜。

　　这次是一道汤。

　　文思豆腐汤，又是他们老家那边的名菜。

　　用最嫩的豆腐以巧夺天工的刀工切成头发丝那么细，然后放进高汤里炖煮。

　　当然还得加上火腿丝，木耳丝等等，同样切成细丝，然后放进锅里煮。

　　手法一定要轻柔，不然到时候豆腐丝就会断，一锅汤变成了糊糊。

　　最后加入淀粉勾芡。

　　出锅之后“二九零”洁白的豆腐丝，黑色的木耳丝，再加上红色的火腿丝。

　　还有同样切成细细的葱丝，颜色鲜艳，清香宜人。

　　那是最正宗的文思豆腐汤。

　　“真不错。”妈妈惊叹着打了一碗放在碗里，竟然半天都舍不得吃。

　　这香气，这模样。

　　真是绝了。

　　在喝一口更是不得了。

　　豆腐丝入口即化，汤头鲜美得几乎要让人把舌头都吞下去。

　　喝完一碗，成悦悦觉得自己全身的毛孔都张开了。

　　整个人的身体到心灵都被洗涤了一遍。

　　然后是一道甜汤，鲜甜软糯，又很对他们这些江南人的胃口。

　　一样喝得干干净净。

　　然后再是主食。

　　开花馒头和扬州炒饭。

　　馒头是金黄色的，成悦悦吃了一口，又香又软，还带着玉米的香甜味。

　　“是用玉米粉做的吧。”妈妈说。

　　“我觉得是，真好吃。”

　　说来也是奇怪，成悦悦吃到现在已经很饱了，几次放下筷子都觉得自己再也吃不下。

　　然后等到有好东西上来又神奇的能再吃。

　　比如这个馒头，她就连吃了两个，又把目光放在金灿灿的炒饭上。

　　“扬州炒饭啊。”

　　这种炒饭用料复杂，工艺考究，其实是他们江南出事的拿手菜、

　　她从小吃到大，早已经很熟悉了。

　　可现在看去，发现江平的炒饭也与众不同。

　　仔细看，饭粒金黄饱满，那是饭粒被均匀挂上了蛋液的标志。

　　光这一点就能看出厨师的功底了，要知道蛋液可是加热就会凝固的。

　　能在凝固之前这短短十几秒之内让饭粒均匀裹上蛋液是一件很考验厨师技巧的事。

　　香味扑鼻就不用说了，吃一口，米饭秘密分明，又松软又有嚼劲。

　　里面掺杂的香菇粒，玉米粒，青笋粒，还有青豆粒，每一个食材的味道都不一样。

　　有的硬有的软，有的味道清淡有的味道浓郁，其实并不适合放在一起。

　　可偏偏它们在厨师的巧手之下完美的融合到了一起。

　　你中有我，我中有你，再也分不开。

　　完美，太完美了。

　　一道炒饭，彻底奠定了江平这个厨师在他们心目中的地位。

　　最后散席的时候，成悦悦被问得最多的就是。