美食：从农村烧大席开始 第240节

　　厨房里鸭子烧芋艿正好出锅，一起上了桌。

　　这道菜可是农家名菜，在乡下这地方，养出来的鸭子跟刚从田头掘来的芋艿搭配烧煮，不添其他配料，原汁原味，是城里吃不到的农家菜味道。

　　烧煮这道农家名菜虽简单，但选材很讲究。

　　芋艿一定要选用本地产的芋艿头，烧煮开锅时有嫩黄胶汁，吃起来滑嫩爽口。

　　当然现在这季节是没芋艿的，要到八九月份村里种的芋艿才会挖。

　　这是在外面买的。

　　鸭子以农村家养一年的芝麻斑鸭最1.6佳，这种鸭子肉质嫩，不油腻，易煮。

　　洗净鸭子，切成块状与芋艿一同入铁锅，加清水、生姜片，用火猛烧。

　　鸭子芋艿汁浓，出锅时呈略黄乳胶状，芋艿粉糯，鸭肉白嫩，香气扑鼻。

　　吃在嘴里滑顺似银耳，柔糯如汤圆，鲜嫩清香，连灶王爷也会垂涎三尺！

　　刚出锅的菜，香味总是那么浓郁。

　　一旁帮忙的厨师跟婶子们，看到这道菜出锅的样子，眼睛都亮了亮。

　　江平每次在宴席上做了什么菜，大家觉得做法简单，又好吃的，基本上宴席结束后，就会在家里尝试。

　　哪怕做的跟江平做出来的是两个味道，但村民们也屡试不爽.

220 热菜过后便是汤，最后上桌的是点心！

　　热菜过后便是汤品。

　　最后是点心。

　　热菜全部炒完后，分装，上菜的活就全交给其他人了。

　　江平走到厨房外头的木桌上，准备做今天重量级的点心龙凤金团。

　　龙凤金团，形如圆月，色似黄金，面印龙凤浮雕，是**一带历史悠久的传统点心，也是**十大名点之一。

　　按照当地的习俗，但凡谢年请菩萨、做羹饭、敬神祭祖先、迎亲嫁娶、乔迁办“进屋酒”……龙凤金团都必不可少，至今仍是如此。

　　新娘老家就是当地人，订婚宴自然会点这道点心。

　　龙凤金团对当地人来说，是象征吉祥、团圆的传统点心。

　　江平也是会做的。

　　这世上就没他不会做的菜，点心也包含在内。

　　毕竟点心也算在厨艺以内。

　　当初绑定系统后，奖励的满级厨艺，时间过的越久江平越能觉得这满级厨艺真是的牛逼。12

　　龙凤金团，色泽如金，那金色源自松花粉。

　　糕点滚过松花粉便不会粘连，吃起来有一股淡淡的松花香味，那一层金黄象征着吉祥富贵，寓意好彩头。

　　江庄的后山上就有松花，清明前夕，是上山采松花的好时节。

　　松树花像剥去外叶的玉米棒，在墨绿色的松针簇拥下，长在树枝的末梢，要采集它并非易事。

　　得爬上松树，坐在松枝上小心翼翼地采摘。

　　摘来的松花先倒进旧被单裹紧，外面覆盖一层塑料膜，民间称之“蒸松花”。

　　“蒸”过一夜后，松花出粉量会更多，将它们倒在竹帘上暴晒。

　　若天气晴好，接连几个烈日晒过后，花粉逐渐晒下来了，整个院子里弥漫着松香。

　　然后将杂质除去，收集起来放在锡瓶里备用。

　　江平的松花份还是清明节的时候采来的，当时做麻糍就用掉了一些，剩下的刚好够今天做龙凤金团。

　　江平把米桶搬出来，按糯米四分粳米六分的比例，磨成粉。

　　然后把米饭上过蒸，经过蒸粉、揉粉等工序，直到把熟米粉团揉得没有块粒、不粘案板为止就能用了。

　　龙凤金团的馅子有黄豆馅、芝麻馅、豇豆馅等。

　　江平今个制作的是芝麻馅。

　　先把芝麻炒熟，在此过程中要密切注意炒制的时间与火候。

　　炒芝麻这一步可是直接会影响味道的。

　　如果炒制的时间过长、火太旺会有焦味。

　　时间短、火太小，则出不来香味。

　　炒好后还要磨成粉，与白糖按比例混合。

　　江平为了增加口味，还加了糖桂花。

　　秋天可是收集桂花的好时候，糖桂花，不过是把绵白糖跟桂花一层一层装罐储存的产物。

　　去年秋天的时候，他觉得山上的桂花落了可惜，收集了很多。

　　用来做菜做点心，都十分的合适。

　　馅料准备好后，江平慢悠悠的拿手捉一块熟粉团，摊开舀一勺芝麻馅包进去，跟裹汤团一样，包入馅料，在金黄细腻的松花粉上滚一滚，然后把揉好的圆团放在印糕板里一压，再覆上一层金黄色的松花粉，龙凤金团就做成了。

　　“这就是龙凤金团啊，看着也不难哎。”

　　帮忙的村民们看过菜单，自然对这道又是龙又是凤的点心好奇。

　　没想到就是米粉蒸熟，包芝麻馅，用模板压一压，裹上一层松花粉就行了。

　　但模具上的花纹实在好看，那标志性的龙凤呈祥的传统图案，就俨然一件精美的工艺品，点心做的多，江平就让好奇的村民们一人拿一块尝尝。

　　“不了，客人们还没吃呢，等到上完菜有剩的，大家在吃。”

　　江平失笑：“还有很多呢，我也没吃过，今个第一次做，咋们先尝尝味道，试吃一下。”

　　众人听到江平也没吃过，还是第一次做，都大吃一惊。

　　也就是他艺高人胆大。

　　没做过的菜，都敢上说。

　　村民们转念一想就江平这厨艺，怕是看一遍菜谱就会做了，做出来的怕还是顶好吃，也就推辞了，一个个小心的，拿起一块龙凤金团早在手中端详一番，闻着香味，好奇的打量下，拍个照，好一会才会下口。

　　入口的松花香味十分浓郁，咬开一块，米香味就占据上风了，咀嚼中带着松香的绵柔与糯米的粘性，吃到了里头桂花糖芝麻，更是甜到心口去了。

　　“好吃！”

　　这龙凤金团皮薄馅多、口味甜糯、清香适口，好吃的不行。

　　江平吃着这龙凤金团都感觉心情有些变好。

　　怪不得人家说，吃甜食会让心情变好，果然不假。

　　一块点心吃完，婶子们都拿着模具帮忙做龙凤金团，十几个人一起动手，没一会就做了上百个出来。

　　村里开茶楼的婶子家，吃着就觉得这点心适合放在茶楼里喝茶。

　　想着回去就按照江平的做法，试试看能不023能做出同样的点心出来，到时候在茶室里配着茶卖，自己还能吃，多好啊。

　　果然还是江师傅会吃，吃这方面还是要跟着江师傅走，肯定能吃到好东西。

　　另一边，女方的亲戚们，看到宴席最后端上来的龙凤金团，都表示很惊讶。

　　没想到这年头来外地参加宴席，还能吃到老家的传统点心，这龙凤金团，他们离家后已经很多年没吃过了。

　　“唔，好吃，味道正宗，比我小时候吃的还要好吃。”

　　浓浓的松花香味，入口后跟没有味道的米糕咀嚼在一起，又糯又香甜。

　　皮薄馅大，第一口便能吃到里头的芝麻馅料。

　　芝麻拌汤，本身就又甜又香，满口的芝麻甜香，被没有味道的米糕中和了，吃在嘴里，味道恰到好处，没有甜到齁，但那丝丝入扣的甜味，简直甜到了人心坎上。

　　仔细咀嚼，桂花糖的香味便出来的。

　　简直把人一口拉入了秋天。

　　一尝到桂花，仿佛就能想到秋天。

　　甜糯的糕点，每一口仿佛都能给人带来惊喜，真是百吃不厌！

　　吃到了这龙凤金团，也给今天的订婚宴画下了完美的句号.

221 宴席还没办一条朋友圈发出去，收礼两万块？

　　李喻生从来没吃的这么饱过。

　　最后的点心，还是硬塞进嘴里，吃了一块，撑的他肚子都快要炸了。

　　真是好久没有吃的这般舒心过了。

　　做明星是他的选择，从前他也从未觉得节食，控制身材有什么不好。

　　但这一次，他觉得做明星不能放开手脚大吃大喝，这人生本就失了点乐趣。

　　吃饱喝足的满足感，真不是一般的满足感可以比拟的。

　　他现在就想找个躺椅，啥都不干，躺着回味这顿饭的美好。

　　饭后，没有闲工夫留下来的玩的客人们陆陆续续被大巴车送走了。