从卖盒饭到中华名厨 第465节

　　然后第一只老母鸡炖出来，把鸡捞出去后，还要在汤里下第二只老母鸡，接着再炖一次。

　　这样才能够获得汤清味浓的干净清鸡汤。

　　可以说为了这场喜宴，冯正明真的算是全力以赴。

　　他这样做，不光是为了争这一次喜宴的排场。

　　更重要的是，通过这场喜宴让更多人见识到，汇泉楼酒席上的菜，绝对是做的非常精的，好吸引更多的老板愿意来汇泉楼请客。

　　有三叔的帮忙，冯正明的采购很顺利，而且还跟养殖场方面签了协议，以后让养殖场直接给冯正明供应家禽。

　　回去的路上，换成是冯正明开车。

　　冯建栋坐在副驾驶座上说：“正明，你这次可算是大手笔，承办一个喜宴你也是下了大本钱，你这一场喜宴下来，你自己能落得几个钱？”

　　面对三叔提问，冯正明坦诚说：“刨除采购和各种开销，我这一次应该不赚钱。”

　　冯建栋笑起来：“你可真是赔本赚吆喝，但是三叔觉得你这么干很值，说实话我以前都没想过，生意还能像你这样做，喜宴都还没开场，所有人都在谈论你们汇泉楼这场喜宴。”

　　冯正明也笑了起来：“哈哈哈，这就是广告效应。”

　　“好点子啊，看来以后三叔要跟你取取生意经了。”

　　叔侄俩相互看了看，然后车里响起一阵男人间爽朗的大笑。

第413章 第一次是有些费事

　　冯正明和三叔一起开着小货车满载而归，汇泉楼里所有人也都是开始忙碌起来。

　　传菜生们加入进来帮忙卸车，女服务生们则是一起帮忙整理后厨的东西。

　　甚至就连不再出差的罗晴，也在跟着何云庆一起对账，顺便向何云庆了解一些汇泉楼的经营情况。

　　何云庆也很清楚，罗晴和冯正明的关系，恐怕以后两人应该会走到一起。

　　所以他看待罗晴的时候，也会把罗晴当成是未来汇泉楼老板娘。

　　在汇泉楼这段时间里，何云庆也见过冯正明身边有一些其他女性。

　　比如小日子那边源氏的那个源文子。

　　还有是泉城陶家的陶梦冉。

　　前些天学校开始放暑假，还有一个叫刘芳悠的女孩子，也来找过冯正明。

　　其他一些叫不上名字，到汇泉楼来吃饭后，悄悄向冯正明暗送秋波的女人也不少。

　　何云庆看来，这么多女性中间，还真是只有罗晴会对冯正明汇泉楼的经营状况更加上心一些。

　　当然何云庆知道，这也可能是冯正明的心里认定罗晴。

　　所以让罗晴提前参与到汇泉楼经营中。

　　不过何云庆觉得两个人算得上是郎才女貌，真的可能是非常合适的一对。

　　罗晴对账和了解经营状况，何云庆很配合，还会告诉罗晴一些，汇泉楼现在很多人都不了解的经营上的内幕。

　　罗晴对完了账目，听完何云庆的述说，算是对汇泉楼经营状况有了一定了解。

　　她有些担忧地问：“现在汇泉楼仅仅只是能做到收支平衡？甚至刨去一些支出的话，正明他不但一分钱不赚，还需要往里面贴补一部分资金周转？”

　　何云庆点头：“对，现在汇泉楼的经营状况是这样。

　　稍微停顿，何云庆继续说：“经过主厨一些经营策略，确实在不少老板那口碑很好，但包间毕竟数量有限，大厅里每天将将能坐满。”

　　“之前不是说出现排队情况吗？”罗晴有些好奇追问。

　　何云庆解释：“就出现一天排队情况的。”

　　罗晴再次翻开账目对照了一番，尤其是着重看了一下大厅里的一些单桌消费。

　　对照过后，罗晴才算是明白一些问题。

　　她指着账目说：“还是因为，大厅里单桌的消费也比较低。”

　　何云庆看了看账目，也是点点头：“对，大厅里单桌消费肯定是比较低，很多之前来只是想要来尝尝味道。”

　　大厅里单桌消费低是一点也不奇怪的。

　　毕竟大厅里的顾客，之前很多是被汇泉楼引发的一系列话题吸引，想要来汇泉楼尝尝看。

　　所以抱着试试看心态的顾客，不可能会点很贵的菜，大多都是以家常为主。

　　订包间的老板们，通常都是要宴请别人。

　　所以他们点单会更加的大手大脚。

　　很多时候不在意菜价，更在意点的菜能否在宴请人面前，展示出老板们的实力。

　　让客人吃得满意，让请客老板们收获脸面。

　　这方面冯正明做的非常好，汇泉楼包间里无论是布置，还是服务人员的服务，又或者是给包间上的菜品，真的可以说是无可挑剔。

　　也就成为了不少老板在泉城请客几乎是必须要预订汇泉楼的原因。

　　只是包间毕竟有限，汇泉楼包间一共也就二十来间。

　　包间确实消费高，但同样订了包间的老板们，一顿饭也会吃上比较长时间。

　　所以包间每晚都被订满情况下，也仅仅能让汇泉楼不亏本。

　　罗晴想了想说：“看起来，还是要想办法，让大厅上座率上去，虽然大厅里单桌的消费肯定不如包间，但大厅里的桌子更多，如果上座和翻台都变多，也是能给汇泉楼带来比较可观营收。”

　　何云庆点头：“没错，是这样的，大厅的上座能更稳定，应该会让汇泉楼盈利。”

　　两个人正聊着，冯正明走过来伸手轻轻搭在罗晴肩头上。

　　“怎么样？我的两位大经理，有没有想到更好的盈利办法？”

　　看到冯正明回来，何云庆笑着跟他打了声招呼。

　　罗晴则是直接向后一靠，依靠在冯正明的怀中，抬起头看着他问：“喜宴需要用的东西你都采购好了？”

　　冯正明扶住罗晴靠在身上的头，低头盯着她微笑说：“差不多都采购好了。”

　　罗清这样向后靠在冯正明身上，然后扬起头是想要趁机活动一下脖子。

　　冯正明从下面托住，同时还帮她轻轻揉了揉后颈。

　　罗晴感到很舒服，很快她又重新坐直起来。

　　接着她认真对冯正明和何云庆说：“我这次去南方出差，看到那边的一些酒楼，中午的时候会有一些自助餐，提供给吃午饭的人，还有一些酒楼大厅里可以拼桌。

　　还有他们那边一些酒楼，还会给消费多的顾客发放餐券，让顾客中午的时候在酒楼大厅用餐券吃饭。”

　　说到这里，罗晴一脸严肃问：“汇泉楼是不是也能进行那些尝试？”

　　何云庆听后想了想说：“我觉得可以试试，过去京城的全聚德，曾经靠着发行一种鸭票盖楼。

　　我们汇泉楼中午也可以发一些餐券，这样可以提高中午的上座率，也能增加我们名气。

　　让大家吃惯了汇泉楼主厨你们的手艺，以后需要请客的时候，立刻首先想起就是我们汇泉楼。”

　　听何云庆这么一番话，算是给了罗晴极大鼓励。

　　她有些小激动：“对对就是这样，提升名气。”

　　冯正明心里也在盘算，送给一些客人餐券，确实是一个不错的思路。

　　他心里想到的还有另一个方面，中午允许用餐券的情况下，可以安排后厨里吕重山、孙海和陈安邦他们试试上灶，就当是练手了。

　　以后等那帮学徒有了进步，也可以让学徒们轮流中午上灶练。

　　赠送的餐券面额也不能太大，让顾客能点上一个两个菜，这样也可以促进顾客消费。

　　冯正明想到这里笑着说：“办法确实不错，餐券的面额不能太大，让顾客能点上一到两个菜，但是如果来的人多了不够，也能促进一下顾客消费。”

　　罗晴附和道：“对对，我在南方出差的时候，他们发的餐券面额也不高，又会让人想着去用。”

　　看着罗晴满脸兴奋，冯正明弯腰轻轻搂住她说：“看来你出差几次进步不小。”

　　被冯正明这样搂着，还是当着何云庆的面，让罗晴有些不好意思。

　　“哎呀，我们在讨论正事呢。”还以为冯正明下一步要亲自己，罗晴赶紧轻轻推开冯正明警告。

　　冯正明见罗晴误会自己，笑着直起身来说：“好好，我们说正事。”

　　一看冯正明直接直起身子，意识到自己弄错冯正明的意思，看向何云庆嘴角挂着的笑意，更加是不好意思。

　　还是何云庆再次开口：“这次喜宴，主厨你也算是很下本钱了，给他们准备了不少好菜啊，说实话，这么多年我还第一次见到这样实诚的喜宴酒席。”

　　冯正明笑了笑说：“我就是要给泉城的几家大酒楼打个样，让大家都知道，喜宴酒席应该是什么样，不能为了赚人家喜宴这笔钱，就弄一些菜去随便糊弄人家。”

　　这点何云庆也同意：“没错，这几年大家手里有钱，结婚讲究个排场，开始在大酒楼办喜宴。

　　可是我自己参加喜宴酒席的体会，和一些朋友聊起的时候，都是觉得喜宴酒席的菜做的实在是不行。”

　　罗晴也跟着说：“好多人都说，喜宴酒席太多，后厨忙不过来，所以只能应付。”

　　“忙不过来只能应付？”冯正明冷冷地说，“那不过是借口罢了，既然忙不过来为什么还要接喜宴的酒席呢？

　　说白了还不是看上人家喜宴酒席给钱痛快？想要赚人家这份喜事的钱，但是又不想付出相应的功夫。”

　　听冯正明越说声音越是有些冷峻，让何云庆和罗晴多少都有些惊讶。

　　从声音里能够听得出，冯正明对其他酒楼的做法很不满。