从卖盒饭到中华名厨 第457节

　　“好啦，我们走吧。”

　　源和景还有点没缓过神，有些奇怪看向妹妹问：“去哪？”

　　源文子被问的有点哭笑不得，看了看堂哥失魂落魄的样子，只能说：“我们先回酒店，等晚上跟伯父一起去汇泉楼。”

　　兄妹俩没有在冯家干饭铺这边逗留，立刻打了车回到酒店。

　　傍晚时分，源先生一行人如约来到汇泉楼。

　　冯正明倒是没有把源先生一行人的到来太放在心上。

　　不过何云庆还是专门做了一些安排。

　　虽然包间已经被订满了，但何云庆让人专门给源先生一行人找了一个大厅里比较安静的桌子。

　　而且安排的位置还是靠在窗边，这样可以让源先生一行人看到窗外的夜景。

　　源先生看到这样的布置，倒也觉得这样大厅里的桌子挺不错。

　　“很棒，何先生真是麻烦您了。”

　　何云庆微笑回应：“源先生你们能满意就好，今天实在是你们联系的时间不凑巧，我们的包间全都已经预订满了，所以只能让你们坐在这里。”

　　源先生说：“这里很好，可以看到外面的风景，你们泉城晚上的街景也很好。”

　　何云庆回应：“是啊，汇泉楼位置还不错，晚上可以看到外面街头上的不少夜景，现在泉城晚上也会有霓虹灯闪烁。”

　　源先生说：“我们国家晚上的时候，京都街头上会非常热闹。”

　　源文子指着窗外说：“伯父您看，这里外面晚上也很热闹的。”

　　源先生看了看外面，向源文子所指的远处望去。

　　“嗯，那边也很热闹。”

　　何云庆说：“我们这里和你们那边没有办法比较，和首都或者是南方的沪城也不能比，不过我们这里也有我们独特的风景。”

　　源先生摆摆手说：“不要去比较，每个城市都要有每个城市的特色才好。”

　　这话倒是被何云庆认同。

　　接着何云庆问：“不知道源先生你们今晚想吃点什么？我的建议是，可以尝尝今晚主厨准备的干烧鱼，是很新鲜的鱼，还有醋椒鱼汤，中午那个汤很受大家喜欢，还有就是炝拌桃花虾，也是今天才上的一道美味小菜。”

　　源先生根据何云庆的建议，把这几道菜全都要了，然后又接过菜单点了几个菜。

　　让儿子和侄女也都分别点了一个菜。

　　因为只有他们一行人吃饭，也没有其他的人陪同，所以一共也只点了不到十个菜。

　　何云庆还答应最后给他们一行人，送上几样汇泉楼的点心。

　　拿着点单，何云庆也是快速去了后厨，把单子递给冯正明。

　　“主厨，你要不要去见见源先生他们？”

　　冯正明看了一眼忙碌中的后厨，摆摆手说：“现在没工夫，让他们先坐坐，何叔你帮忙招呼一下，还有给他们上一点茶点。”

　　何云庆也看出，后厨里今晚还是比较忙碌的。

　　哪怕是有那些新来的学徒在，后厨里依旧是显得很忙碌。

　　主要还是后厨的菜，基本上都是等客人来了之后现做，所以很多时候是很考验厨师的能力。

　　而且新来的学徒经过中午过后，虽然算是能够帮着干不少的活。

　　但实际上还是需要指挥他们去做，他们并不知道后厨自己应该要做什么？

　　所以晚上这种包间客人几乎同时来了，一张张的点单同时来到后厨。

　　冯正明他们真的是会忙的有些厉害。

　　何云庆没有再说让冯正明去，而是自己回去跟源先生一行人又说了几句。

　　“源先生伱们还需要等一等，后厨已经在给你们准备菜，主厨他现在比较忙，所以也没有时间过来见你们，真的是很抱歉。”

　　何云庆招呼客人还是很有一手，把话说的非常好，让客人不会觉得不舒服。

　　这一点，何云庆也是一直教领班在内所有服务人员。

　　让服务人员一定要尊重客人的合理需求，在和客人交流的时候，尽量不要用一些模棱两可的话，让客人觉得是在敷衍他们。

　　这也算是汇泉楼招呼客人的一种特色。

　　尤其是推荐点单的时候，服务人员一般是不会直接推荐很贵的菜。

　　而是推荐一些汇泉楼比较有特色的菜，价格上又不会很贵。

　　然后会向第一次来的顾客介绍汇泉楼一些比较高端的菜。

　　这样就给了客人一些自主的选择。

　　客人会自己翻开菜单后，看到那些高端的菜，看到价格可以接受的情况下，自己去选择点那些菜。

　　即便是客人只是看了，并且还详细询问了服务人员那些高端菜的细节。

　　最后客人没有点那些菜，服务人员依旧不能有任何情绪。

　　如此一来，顾客在汇泉楼会觉得更加的自主，点菜都是自己的意愿。

　　但实际上，何云庆和服务人员推荐菜品的时候，往往是会根据客人大致身份进行推荐。

　　不同的客人推荐的菜价位上也会有所不同。

　　看似客人是自主选择，实际上从何云庆他们推荐菜的时候，已经潜移默化对顾客点菜的基调造成了影响。

　　源先生听到冯正明很忙，暂时没有办法亲自过来见自己。

　　他微笑问：“看起来，汇泉楼的生意很好。”

　　何云庆说：“包间基本上每天都会被订满，只是大厅里每天坐的客人并不多，今晚到现在还只有源先生你们一桌。”

　　听到这，源先生有些奇怪：“为什么这里没有人坐？”

　　何云庆笑着说：“可能是因为，汇泉楼的名气还不够大，除了一些做生意的老板，他们需要私密的空间，泉城一般家庭的人，吃饭的时候，优先不会选择汇泉楼。”

　　源和景此时开口问：“他们会优先选择去聚丰德？”

　　何云庆微笑点头：“对，聚丰德、聚宾园、泰丰楼那几家更出名，不少人家庭和朋友聚餐愿意去那里，如果是自己吃饭，或者是想要换换口味在外面吃个小灶，可能又会选择我们主厨的冯家干饭铺。”

　　听到这里，源文子想了想说：“是不是，有更高需求的会选择去聚丰德，比较低需求的选择去干饭铺，所以汇泉楼大厅的生意就不好？”

　　何云庆微笑点头：“源小姐还真是聪明，一下子就猜到了。”

　　源和景想了想说：“可是我觉得，你们汇泉楼的菜要比聚丰德做得好。”

　　听到这话何云庆马上笑着说：“不能这样比较，汇泉楼的菜，大部分是在传统鲁菜基础上做的一些创新，算是融合了一些我们齐鲁之外的材料和调料，然后又用鲁菜的技法去做的菜。

　　聚丰德毕竟是老字号酒楼，而且号称是鲁菜的黄埔军校，是更加正宗的传统鲁菜，和我们应该不属于相同的方向，各有各的精彩。”

　　源先生听完何云庆的这番话，仔细打量了一番何云庆。

　　“何先生很会说话，你说你们之间是各有各的精彩，算是站在汇泉楼的角度上，给足了聚丰德面子，但是你们可知道，聚丰德他们可没有给你们汇泉楼留面子。”

　　何云庆笑了笑说：“这些我们并不知道，我们也觉得，或许没有必要知道。”

　　源文子奇怪问：“为什么没有必要知道？难道你们不生气吗？”

　　何云庆反问：“为什么要生气？”

　　不等源文子开口，何云庆则直接解释：“主厨一直跟我们说，汇泉楼不是要去和谁竞争，汇泉楼要做属于自己的特色，我们做鲁菜，但是并不拘泥于传统鲁菜，我们要利用更多的材料和调料，用传统的技法做出一些创新菜。

　　汇泉楼的存在，是让鲁菜更加多样，让泉城的人可以品尝到不一样味道的美食，而不是要去战胜聚丰德等一些老牌的大酒楼。”

　　被何云庆这么一番解释，把源先生一行人给说的完全挑不出毛病了。

　　没多久，源先生他们这桌的菜开始上桌了。

　　首先是几道冷盘，其中最引人瞩目的自然是那盘炝拌桃花虾。

　　漂亮几乎是透明的桃花虾，经过了炝拌过后，那种混合了花椒和调料的香味，真是让源先生等人感到有些惊讶。

　　而作为来自日方的人，源先生他们一行人可以说是经常吃刺生之类。

　　对于桃花虾这种海虾，他们也是有自己的一套品鉴。

　　当他们开始品尝这份炝拌桃花虾，那种入口的极致鲜美和香味，瞬间把几个人的味蕾征服。

　　源先生真的是再次忍不住发出这么一句赞扬。

　　源氏在日方也经营餐饮公司，旗下也是有专门做海鲜的餐厅。

　　甚至是有非常高端的海鲜料理餐厅。

　　可是这种桃花虾的烹饪方式，真是让源先生他们觉得很特别。

　　源文子更是连续吃了好几只，有一种要把一盘都吃掉的意思。

　　还是源和景在旁边轻轻撞了一下她，提醒了一下她需要注意一下礼节。

　　即便是这样，源文子收回准备再夹起一只桃花虾的手，满脸都写着依依不舍。

　　何云庆看到源先生一行人这么喜欢炝拌桃花虾，他也是明白这道菜确实是被主厨自创的很成功。

　　从前两天开始，这道菜几乎是来汇泉楼客人每桌必点。

　　冯正明也是又打了电话，让六师兄那边帮忙采购继续发货。

　　当然，实际上桃花虾的季节已经过去，现在算是最后一些了，再过几天可能也就吃不到桃花虾，冯正明也已经准备了其他的替代品。