都市：从美食开始的悠闲生活 第210节

秦雅也不说话，拿出手机刷着，任由他看。

“咳咳”林枫道：“应该把超子也喊来的”

“喊他干嘛？”秦雅翻着白眼：“看他秀恩爱吗？”

旋即自言自语的嘀咕：电灯泡。

没一会儿，第一道菜上桌了。

林枫起身道：“吃饭吧”

两人上桌坐下，没什么规矩，比邻而坐。

第一道菜是小米辽参，高汤炖好的小米橙黄橙黄，泡发好的辽参静静躺在碗中，一缕缕香味缓缓飘扬。

只看，没食欲。

只闻，味道也不够浓。

虽然还没

人均几千块的谭家菜，竟然连最基础的摆盘都没有。

就一个白色的瓷碗，一点坠饰都没有。

他拿起勺子舀了一勺小米送入口中，细细咀嚼。

顿时，他就皱起眉头。

小米是咸鲜口，滋味很不错，但太鲜了！

明显是高汤没调好。

高汤一般不能直接用，要么加水和调料淡化，寻到一个合适的位置。

要么就充当作料，提菜的鲜味。

小米辽参，高汤就是辅料，可这一碗，高汤却喧宾夺主，夺味儿了！

他又夹起辽参吃了一口，口感出奇的不错，就是没怎么入味。

不过辽参本身不容易入味，入味了口感就会变差，这两者间很难找到平衡。

“怎么样？”林枫放下筷子，问了一句。

秦雅喝了小半碗，辽参也吃完了，闻言拿起纸巾擦着嘴道：“没你做的好吃”

林枫无语道：“你别拿我比啊，拿我比这不是欺负人家吗？就是放眼全世界，你也找不出一个比我做菜好吃的”

站在一旁的服务员：……

秦雅点点头，没有反驳，这方面林枫就是绝对的权威。

任何一个吃过他做的菜的人，都会认同这番听上去很狂妄，却又的确如此的话。

“挺好吃的。”秦雅道：“小米的味道很鲜美。”

“辽参呢？”

“辽参没味道，不好吃。”

“不好吃你吃完了？”

秦雅幽幽的看着他：“我饿了。”

提着这么多东西跑了一个下午，就是铁人也会累，何况她只是一个弱女子。

林枫道：“辽参挺不错的，的确是野生的海参，就是做的不行，但能做到这个地步也不错了，水平还行。”

一旁的服务员整个人都有点凌乱。

他们的主厨可是从广东请来的，做粤菜多年，粤菜与官府菜有很多的相通之处，所有来吃过的顾客，对菜品几乎没有不满意的。

可落到这位客人嘴617里，就一句水平还行？

接着第二道菜也上来了，黄焖鱼翅。

林枫看着面前碗里比小米辽参还要黄橙橙的汤底，勺子在里面舀了几下，吃了一口。

秦雅也舀了一勺，很快吃了小半碗，问道：“你会做这个吗？”

林枫不答反问：“以前有没有吃过谭家菜？”

秦雅摇头。

林枫道：“今天这趟来对了，这家店的厨师水平虽然有限，但做的很认真。”

“谭家菜以烹制鱼翅最为有名，而在所有鱼翅菜中，又以“黄焖鱼翅”最为上乘。这道菜从第一次泡发到上桌，需要花费整整7天时间。”

“有的厨师为了节省时间，只泡发一个晚上，这家店的厨师倒是守规矩。”

“这鱼翅，虽然没有七天，但五天是有的。”

“就是这汤太一般了，鱼翅不能用高汤，得用鸡汤。正宗的黄焖鱼翅要用京城西山的走地老母鸡熬，熬出来的鸡汤金黄=透亮，鲜浓却不腻口，入口后的鲜美余韵悠长。但熬鸡汤也是个技术活，不是说把鸡放进去等着煮沸就行的。”

“这家店的厨师，用的是散养的老母鸡，但太小了，没达到老母鸡的标准，而且里面参杂了高汤，想以此提高鲜味，但还是有不小区别的。”

听着林枫的评价，秦雅有点茫然。

“为什么你能吃出这么多的东西？”

林枫反问：“你吃不出来？”

“…吃不出来。”

“有没有一种可能，是你的问题？”

“……”秦雅不说话，埋头继续吃。

服务员悄悄离开，找到总经理和主厨，将刚刚林枫的评价原封不动的告诉了他们。

听完之后，总经理皱眉：“探店的？”

主厨拿出手机，找到唐杰的探店视频，给服务员看：“是不是这个人？”

“不是，他很年轻，长得很帅，没有这个人这么丑。”

“年轻……”主厨想了想，说道：“下一道菜我来送。”.

第154章 灌汤黄鱼，爆炒凤舌，宫廷菜尽出，神之舌下无所遁形！【第2更】求自订

钟金明是乙十六金陵店的总厨，粤菜大厨，谭家菜亦游刃有余。

听着服务员转述的话，他的第一反应就是：专业！

总经理认为这人可能是来探店的，他第一个想到的就是唐杰。

探店的美食主播中，最专业的只有他。

但竟然不是。

“他有带拍摄的设备吗？”总经理问道。

服务员摇头：“没有看见。”

这时第三道菜已经做好，钟金明道：“我进去看看。”

第三道菜是灌汤黄鱼。

他端着菜走进包间，林枫一看这位穿着厨师服，心里大约猜到了什么。

“灌汤黄鱼，二位慢用。”

钟金明将菜上桌，没有离开，而是站在一旁静默不语。

林枫也不介意，照例先看。

前面两道都是标准的宫廷官府菜，而这一道，那算是碰见行家了。

灌汤黄鱼是淮扬菜，同属宫廷菜，更是满汉全席的头牌大菜。

这道菜的制作难度颇高，非功力深厚的厨艺大师做不出来。

秦雅没有立刻动筷子，而是先等林枫。

她发现林枫出来吃菜，容易犯职业病。

换做一般人，她会觉得烦，但林枫的点评，她觉得很帅。

林枫拿起筷子，在鱼鳃部位翻了一下。

看见这个动作，钟金明两眼一亮，果真是个行家！

“秦哥，这道菜听过吗？”

“没有。”

“这道菜，虽然是淮扬菜，但放在古代，却是被收录宫廷菜的。”

“咱们大夏人做菜，是最讲究的，能进宫里呈给皇宫贵族吃的菜，那更是讲究中的讲究。”

“真正的老宫廷菜要求用三斤半以上的黄鱼，在清朝的时候，一条黄鱼就价值一辆好马车，现在这样的东海大黄鱼可以拍到二十万元一条。”

“好食材就得大厨来做，昂贵的食材，在烹调时必须精雕细琢，慎而重之，一般的厨师也不敢下手。”

“这条鱼虽然没有三斤半，但也不小，可惜不是野生的。”

秦雅好奇：“你不吃都能看出来是不是野生的？”