都市：从美食开始的悠闲生活 第185节

“哦…”他以为有很多了，毕竟这么大的店，只是那几个小吃显然有点少了。

而且他发现，他根本弄不清楚林枫这家店的定位。

装修用料和风格都不差，可卖的却都是随处可见的小吃。

新品又是扬州干丝……

有小吃，有烤鸭，也有家常菜。

真是混乱而奇怪的组合。

但他心里对林枫要做的新菜还是挺期待的。

自从吃过林枫做的美食，他就知道，不管是什么样的美食，哪怕再普通，但经过林枫的重新演绎，都能品尝出从未体验过的美味。

林枫把高汤文火加热，然后……

然后他发现好像就没有别的事情了。

扬州干丝是一道很普通很方便的菜，其中最重要的就是汤。

有的地方用鸡汤，有的则用骨头汤。

视地区不同，用汤也不同。

他看看时间，还早，这些人至少也的九点十点才能到。

上午九点半，第一个人来了。

让林枫惊讶的是，来的竟然是秦雅。

“我就住附近，以后过来方便多了。”秦雅靠在椅子上，问道：“今天新品是什么？”

“扬州干丝。”

秦雅脑海里很快浮现出这道菜的样子，看不出是期待还是什么。

她靠在一旁，拿起手机道：“小枫，别说姐姐不照顾你，现在有个发财的机会，你要不要？”

林枫失笑：“什么机会？”

秦雅道：“炒股，全聚德这几天的股价大跌，预计这几天还得继续跌，你要买的话，到时候我提醒你。”

林枫有些诧异，都是一个大学的，差别怎么就这么大？

看看超子，再看看秦哥.

第139章 我的顾客太有钱了！斥巨资免费打广告！【第3更】求自订，求月票，求鲜

林枫点点头：“行啊，到时候你提醒我。”

又过了半个小时左右，其他人也陆续到了。

“林老板，我来了！”

江阳一行十几人鱼贯而入，接着朱康等人也陆续前来。

一进门，就四处打量这家新店。

“嚯，林老板的新店装修的真漂亮啊！”

“就应该这么大才够。”

“林老板今天做几道菜啊？”

“开这么大的店，至少也得有个二三十道菜才像话。”

林枫道：“就一道菜。”

“一道菜，好少啊！”

“林老板以后都在这边了吗？江北那边还去吗？”

“不去了。”

“懂了，下午就去买房！”

“……”

见人到齐了，林枫开始准备做菜。

店面大，最大的好处就是，他们可以看见林枫做菜的过程。

一群人围着厨房做，身长脑袋看。

杨谦站在一旁，静静的看着。

这些天杨谦一直跟在林枫身边，众人也都知道他是全聚德主厨。

从最开始的惊讶，到现在已经熟悉了。

林枫取了一块豆腐干，这是他在菜市场精挑细选买来的。

淮扬菜讲究的就是原料严谨和刀工精细，干丝要口感好，必须用上好的白干来切。上好的白干从选豆、磨煮、点豆、压制等一系列工序都颇为讲究。

好的白干制作出来洁白细腻，紧致结实，内部几乎没有气孔。

这一块就很符合林枫的要求。

而要想干丝煮后既绵软又松散，还不结团，那对干丝的粗细程度就要拿捏的恰好。

不能太细，也不能粗，粗细不超过火柴棍才能刚好。

这种在丝的状态下和汤的接触面积广，可以更大程度地吸收汤中的鲜味。

想要做到这种，就很考究刀工。

稍微学过的厨师，基本都能切出达到要求的干丝。

林枫抓起菜刀，贴着豆腐干“唰”的一下横拉一刀。

然后不断的重复着这个动作。

杨谦看着他不断出刀横拉，一些疑惑。

林枫的刀太快了，快到他感觉这块豆腐干一点变化都没有。

所以，切了个寂寞？

直到林枫连着横切十七刀才停下来。

“林老板，你…切了吗？”江阳忍不住问道。

林枫对着一脸懵逼的众人微微一笑，左手在豆腐干上轻轻一拨。

顿时，这块完整的豆腐干，出现了节次鳞比的层次感，化作一共十七片。

每一片都大约在一张火柴棍厚度。

“雾草！”

众人献上一句国粹。

杨谦瞳孔也是一缩。

他靠的最近，可依旧都没能看出破绽。

林枫手若是不去触碰的话，这块豆腐干在他看来依旧是完整的一块。

他见识过林枫片鸭子时的的刀工，那时他就知道林枫的刀工相当不错。

原以为片鸭子时，林枫的刀工已极为不错。

而现在，在这块四方的豆腐干上，林枫再次展现出了更加高超的刀工。

连续十七刀，还是横切！

期间没有任何停顿，一气呵成！

五片薄厚一致的豆腐片就呈现而出。

细节处见功夫。

仅凭这一手，他就确定，单独将刀工拎出来，能达到林枫这般地步的便没有多少。

豆腐干一般都得片十五六片，林枫若是想，就是二十片也不再话下。

但那样一来，豆腐干过于薄，口感反而不好。

薄片之后，还得切为细丝。

林枫手里的菜刀贴着豆腐干，哒哒哒的切下。

很快一根根粗细一致的干死，便如马尾一般出现。

在他变态般的刀工下，没有一根断开。

而此时的豆腐干状态，就是干丝了。

“好快的刀啊～〃！”

“这竟然是一块豆腐干切出来的。”

“我一直以为我也有厨师天赋的，看了这一幕，我发现自己就是个废物。”

“算了，我还是做一个安静的吃货吧。”

众人看着林枫拿刀的手，再看自己的手，真心觉得自己就是个废物。