都市：从美食开始的悠闲生活 第152节

朱康开着他的奔驰来了，潘俊开着他的卡宴停在了路边。

“林老板，我来了！”

“今天我是第一个啊？”

“咦，林老板你妹妹今天不在吗？”

“在隔壁。”林枫随口回了一句，取出昨天卤的盐水鸭观察着。

朱康快步走过去，深吸一口，可惜距离太远，且是凉的，他闻不到。

“林老板，这是你自己卤的吗？”

“嗯。”林枫用手指在盐水鸭上抹了一下：“还不错。”

“看上去的确不错。”

一只好的盐水鸭标准，是白皮红肉绿骨。

林枫这一只，暂时只能看见白皮，里面的还得剁开才行。

他将鸭子放回去，取出两只已经杀好的鸭子，开始制作金陵烤鸭！

同样是烤鸭，但制作的方式却截然不同。

京城烤鸭是叉烤，而金陵烤鸭要用特制的烤炉挂起来烤，所以又叫挂炉烤鸭。

烤制之前先过脆皮水，晾干之后放入烤炉。

和京城烤鸭一样，金陵烤鸭最为重要的步骤同样是火候。

或者说，任何一道菜，想要其美味，火候都是最为关键的步骤。

当他将烤鸭挂进烧着枣木的火炉中时，其他人也陆陆续续到来，一辆辆跑车嚣张的停在路边。

林枫特地在门口等了一会儿，确定张妍没来。

看来昨天举报还是蛮成功的。

然而他刚转身，就听见有人喊他。

“林枫学长。”

他脚下一顿，扭头看去，不是张妍，是方倩。

那个身材暴躁的女人。

相比之下，方倩就矜持多了，等了一天才上门。

她挎着包包走过来，垫了垫脚，看向烤炉：“｀ 々学长，你在做烤鸭吗？”

“嗯。”

“我很喜欢吃烤鸭呢。”

“哦。”

“学长好像看见我不是很开心？”

“你有一双善于发现的眼睛。”

“？”方倩微微一愕，很快恢复，浅笑道：“我可以进去吗？”

“没地方坐了。”

“那我站着。”方倩俏皮的眨眨眼，大概觉得自己这样很可爱。

然而她推开门一看，真的没地方坐了。

今天试吃的人，比昨天还要多，群里来了足有24个人。

方倩一进门，众人齐刷刷回头看过来，看见是个陌生面孔，便没有关注。

“倩倩，你怎么来了？”李玥好奇问道。

方倩撩起额前的头发道：“你不是一直说学长的厨艺好吗，我就想过来尝一尝，但是好像没地方坐了呢。”

林枫与她擦肩而过，走到厨房忙活下一道菜。

李玥道：“你去隔壁坐吧，隔壁有地方。”

“不呢，我站着就好。”方倩摇摇头，并不是很介意。

她心里挺失落的，化过妆的她，面容精致，且身材极度爆炸，基本到哪里都是焦点。

可在这小小的店里，却没有一个将目光在她身上多做停留的。

反而…全都看向林枫面前的鸭子。

我的魅力还不如一只鸭子？

“林老板(吗吗赵)，除了盐水鸭和烤鸭外，今天还有几个菜啊？”

“三道。”

“都是什么菜呀，可以透露一下吗？”

林枫顺手抓起菜刀，说道：“八宝葫芦鸭、珍珠鸭，烤鸭包。”

“嚯！”朱康惊讶道：“都不简单啊！”

昨天吃完林枫的五道鸭子做的主菜，已经惊为天人。

然而今天又是继续以鸭子为主。

当听见林枫说出的三道菜，朱康几个对其有所了解的人，心里已经开始期待了。

江阳问：“朱哥，这三个菜好吃不？”

“好吃！但很难做。”

在江阳这些普通人面前，朱康又找回了美食家的信心：“珍珠鸭是传统的金陵鸭馔，这道菜最考验的是刀工！”

宋子豪接口道：“这是一道地地道道的苏菜，做法上传承了苏菜的精细和考究，堪比《红楼梦》里的茄鲞！”

方倩趁机加入他们：“茄鲞是什么呀负？”

宋子豪看了她一眼：“红楼梦里的一道菜，把茄子皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”

方倩眨眨眼，明明每个字都认识，可就是听不懂，跟听天书似的.

第120章 乾隆下江南的美食！今天的菜一道比一道难！【第3更】求自订，求月票

梁超惊讶道：“枫哥的珍珠鸭有这么难？”

朱康点头：“有过之不及。”

林枫处理鸭子，心中暗道，都是行家啊。

林枫今天心情不错，一边处理鸭子，一边介绍。

“珍珠鸭的做法的确不适合家里做，一些饭店也不做这道菜，就像朱律师说的，这道菜太难，太复杂，做起来很耗时间。”

江阳把手机对着林枫，静静的听着。

他连业余的美食家都算不上，要不是朱康他们说，他连珍珠鸭是什么都不知道。

所以他很识趣的闭嘴不说话。

宋子豪道：“我听说制作珍珠鸭，得用专门定制的小剔骨刀，一般的刀都不行，林老板，有这个说法吗？”

林枫将鸭子随手丢在案板上，摇头道：“没这个说法，无非就是刀工不过关，想走捷径。”

宋子豪愕然，是这样么……

“制作珍珠鸭的第一步，就是剔骨，但有一个比较难的要求，那就是需要在剔除鸭骨的同时不破坏鸭皮，只要保持鸭皮的完整，才能进行后面的步骤。”

“很多人不懂怎么剔除鸭骨，其实很简单。”

他微微一笑，抓起菜刀，刀刃横向，以面拍向鸭子。

“砰砰”几下，桌子都狠狠震了震，也不知道究竟用了多大的力气。

林枫抓起鸭脖子将其提起半空，手里的菜刀再次拍了过去。

只不过这一次，他拍的比较均匀。

鸭翅，鸭腿，鸭腹……

所有的部位都拍一遍，也不知道拍了多少次，直到他将刀放在一旁，众人才确定，这应该是好了。

“林老板刚刚干了啥？”

“传说中的无影刀？”

“没见过这么剔骨的…”

网友们也没看明447白。

但很快，他们就知道了。

只见林枫将鸭子放下，右手食指贴着鸭腹一路向上，落在鸭翅的位置，两根手指向下轻按压，一根骨头便是从翅根儿的位置戳了出来。

林枫用食指弹了一下，鸡翅的骨头便是润滑的钻了出来，落在破开的鸭胸中。

众人看的一愣一愣的。

接着林枫又按压鸭胸，鸭腿……