拒绝米其林评级的三星小店 第249节

第328章 中局复盘

复盘一下女兵法家的操作。

先声夺人，在气势上让小二觉得她心里没鬼。

接着用投资的名义圈重点……我是富二代。

这样一箭双雕，既把自己准备入股的事情说了，又再次强调了自己的人设。

你杭思思不是说我是个伪富二代吗？

你看，我随随便便就搞来了一百万。

接来下是畅想未来，给男方画饼，你喜欢男孩还是女孩？讨厌，你为什么喜欢女孩？你是不是想找你前世的小情人？

最后她本来准备收场了，谁知小二意外来个大霹雳质疑双方的感情，顺便质疑了她的身份。

这时候，正常人就要选择拿着到手的六万块抽身走人了。

可是高端的猎手都是以猎物的形象出现的。

那么，楚楚可怜、文青排比的苗苗出现了。

一招以退为进：“还你六万又何妨，只要你信了我的身份，那入股的大门就没有对我关闭！老娘还没输！”

“接下来知道怎么办不？”陈阳问小二。

“知道！”小二对于这样的结果有些意外，他飘了：“当然是收钱、拉黑，从此老死不相往来！”

陈阳白了他一眼：“就这？”

小二躬身：“请小五教我！”

陈阳点了点头，朝他招了招手：“附耳过来！”

“艹……”

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不要怀疑一个卤味连锁入股的利润。

据叶峰找专人测算，入股一百万的小股东，保守估计一个月躺在家里15%的利润，做得好20%都有可能。

这是什么概念，早期政|府集|资，最高的返点也不过才10%~12%，再高这项目就有点不稳了。

可苗苗知道陈阳的手艺，这样的手艺搞出来的产品如果还不稳，那天下就没有再稳的投资了。

谁都不是傻子，专业人士一测算大概就知道的利润点其实没有什么秘密可言。

这就是为了苗苗和杭思思宁可撕逼也要争夺小二的原因。

他们跟叶峰说不上话，跟陈阳也说不上话，跟叶佳怡也说不上话，能说得上话的就只有小二。

杭思思是听叶佳怡亲口说了募股已满，她撬小二是为了走后门搞个名额，那小二的“正牌”女友苗苗万一知道，他肯定先紧着苗苗入股啊，所以杭思思找人演绿茶，自己扮演白莲花，就是为了既搞走苗苗，自己又不沾尘埃，还是那个爱慕小二哥哥的纯情少女。

至于苗苗，她虽然不知道募股已满的消息，但她的想法也简单，你杭思思背刺我，那我就要报复回来。

你的目的我猜到了，那我就来搅黄你的好事，顺手赚一笔，不亏。

干这行，见惯了世间冷暖，见惯了人生百态，底层逻辑决定了她们一定要争，一定要把对方玩弄于鼓掌之间，就像男人们玩弄她们一样。

说是游戏规则也好，说是报复社会也罢，这就是一群灰色地带行走的人的人生观和价值观。

而陈阳所利用的，就是他们这种不择手段和唯利是图。

陈阳不鄙视海鲜商人，每个人有权决定自己的活法，你累了，想躺下张腿做生意，没毛病。

有的男人累了，连口硬饭都吃不了，他陈阳鄙视了吗？没有，合适的话，谁不想说阿姨，我不想努力了？

这不是没遇到漂亮的阿姨嘛~！

就很没有女人缘！

没有女人缘怎么办？自己努力呗！

陈阳挥了挥手，让小二忙自己的去，他则从口袋中掏出昨晚刘世忠给的拆烩鲢鱼头研究了起来。

其实陈阳的师门也有拆烩鲢鱼头教，但这不是师傅还没回来嘛。

“扬州三头”学成后有没有金卡？金卡奖励到底是什么？

这些问题自从上次听黄师兄说了三头宴的事情后就一直萦绕在他的脑中。

现在有个机会能看到刘世忠的拆烩鲢鱼头，先不说这个做出来是什么品级的配方。

单就刘世忠的身份，陈阳就对这个拆烩鲢鱼头很感兴趣。

为什么？

要知道，陈阳可是听吴永顺说过，刘世忠是淮安文楼出生。

手艺也大多以淮安菜为主。

据说他的一道朱桥甲鱼炖裙边的手艺冠绝天下。

不过，虽说淮扬菜、淮扬菜，看起来淮安菜和扬州菜是在一起的，但其中两者风味还是有些差别的。

淮安菜受到北方口味影响稍多，有些浓油赤酱的菜看起来根本不像苏菜。

而扬州菜则受江南菜系的影响较大，有些菜甜到你怀疑人生。

就比如炒鸡，估计全国各地，很多地方的人都难以想象，一道小公鸡能被杨泰地区的厨子炒成又甜又咸的口感。

更甚者，有的厨师糖放得超多，第一次来扬州的朋友吃一口能恶心半天。

所以拆烩鲢鱼头是一道扬州菜，而由淮安文楼的师傅来做，是不是很有趣？

刘世忠的配方写得很用心，从精确的调味品克数到详细的操作步骤，每一个细节都昭示了他对陈阳调解他和吴楠之间矛盾的期待。

说实话，陈阳很想帮他，但他一个外人，说白了也就是个看守内阁的临时工作人员。

吴永顺虽然请他帮忙照看一二，但那只是不放心时加的一道锁而已，陈阳并没有什么尚方宝剑，自然也做不了钦差大臣。

不过能让吴楠在吴永顺回来后再提韩德宝的事情已经是他可以做到的极限了。

相信以吴永顺的脑子，不会轻易在没找好下家的情况下得罪刘氏师徒。

看着配方发呆的陈阳，眼睛重新聚焦。

配方上写着，要做这道拆烩鲢鱼头，需要用到五斤的鲢鱼头。

注意，是五斤的鲢鱼头，而不是鲢鱼。

可想而知要做这道菜是多么废料。

在没有研究出鲢鱼肉的吃法时，要做这道菜可是很浪费的。

不过陈阳决定借着这个机会用鲢鱼肉试着做做醋汤鱼圆。

草鲢之属的鱼肉做鱼圆应该没问题。

这样既可以放心用鱼头，又不浪费鱼肉，很合适。

如果到时候拆烩鲢鱼头卖得太火爆，大不了将醋汤鱼圆研发出来交给秦姐，让她每天下午做好后存起来。

晚上客人吃小龙虾喝酒之后来一碗，那小日子不要太惬意！

第329章 拆鱼头

其实在扬州时，陈阳的师兄黄立群就给他讲了一下拆烩鲢鱼头的大概做法。

这么些天过去了，他还记得当时师兄说得每一句话。

“选条大花鲢，将鱼头从唇吻部劈成两半，在滚水中氽烫后，抽去鱼头中的每一根骨头，但仍要保持鱼头形状，加鸡汤、冬笋、香菇、火腿等烩透。肉嫩无骨，汤色洁白如牛乳，幼滑鲜嫩，回味无穷！”

这段话，黄立群其实已经将这道菜的大概做法描述了出来。

再参照刘世忠的配方，其实还是有些许不同的。

拆鱼头的部分先不说，单拿烹饪调味部分来讲，两相对比就有明显的差别了。

刘世忠的调味品需要用到：黄酒、葱姜、盐、味精、鸡汤、菱粉和猪油。

再看师门的办法，果然还是传统的鸡汤打底，冬笋、香菇、火腿增香调鲜。

孰优孰劣陈阳不想评价，但调味时，陈阳决定还是跟着师门的方法走，一脉相承口感协调。

少了味精，想要汤品吊鲜，吕小燕的办法在淮扬菜中就是最佳方案。

不过，这一切的一切都要建立在能将鱼头肉一丝不破完整拆下的基础上。

黄师兄当时就是简单介绍，热水汆烫到底烫到什么程度？烫多久？怎么拆？

这些细节才是干货。

而刘世忠的配方里则详细介绍了办法。

80°的热水将一劈两半的鱼头下锅，注意鱼头是从腮部斩入，挖去腮，然后一掰两半即可，顶部是不用破开的。

这道菜务必要做到鱼头型不能散，散了那就是家常做法，没法入方家的眼了。

等鱼头煮制到位后要小心将鱼头捞出放在温水中慢慢剔骨。

最先是从鱼下巴处的大刺开始用工具剔除，等渐渐往上后，尤其是到了鱼颊等肉薄的地方，用手轻轻往鱼嘴方向推。